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2026/05/11 (Mon)

仙台利久で海鮮丼食べる午後

アーケード街の出口の近く。まもなく仙台駅という場所に「利久」を見つける。

東京をはじめいろんな場所で見かけるようになった牛たんのおいしい店で、けれど仙台の利久でないとたのしめない、「牛たん以外の素材の料理」が揃ったお店。
時間があれば酒を飲みのみ、東北の幸を堪能したい…、ところではある。
けれど飲んで落ち着くほどの時間は手元になくて、それになによりボク一人。
それで定食。海鮮丼がセットになったおすすめ定食を選んでたのむ。

海鮮丼に炭焼き牛たん、テールスープがついたモノ。
追加料金を払うと牛たんが、厚切り「極み」牛たんに変更できるというので、そりゃたのまなきゃ、と追加を払う。
注文すると入り口近くにしつらえられた牛たんを焼く厨房から、奥の厨房へと「海鮮丼をお願いします」と声が飛ぶ。しばらくすると「海鮮丼がまもなく出来ます」的声がやってきてそれに合わせてたん焼き完成という具合。
こういう作業のかけあいが、大きなお店の厨房でたのしい見せ場。

ネットリとした甘エビにタコにサーモン、マグロに玉子とネタは基本的なモノ。
バリエーションより鮮度優先というコトでしょう…、どれもプリプリ。タコのムッチリした食感に、これは冷酒飲みたくなるなぁと、少々、後悔。
ご飯は牛たん専門店らしく麦飯で、ネタとご飯の間にガリをビッシリ敷き詰め、その食感にみずみずしさ、軽い酸味で酢飯を食べてるみたいな気持ちにさせている。
トビコがパラパラ、奥歯ではぜて散らかるところがまた楽しくてオゴチソウ。

東北に来たら魚を食べたい…、ってそんな気持ちに応えてくる。いいんじゃないかと思いつつ、とは言えやっぱりメインは牛たん。
表面カリッとこんがりやけて、芯の部分に向かって色が鮮やかになる。ロゼの焼き色は肉汁タップリ含んでフックラ焼けた証で、食べるとスパンと歯切れて旨い。
ザックリとした食感に、噛めば噛むほどタン独特の香りと旨みが広がってくのがたまらない。
テールスープで口整えて、丼、牛たん、漬物と行ったり来たりしながら味わう。
最後に青唐辛子の南蛮漬けでヒリッと舌をつねりあげ、駅に向かって移動する。

牛たん炭焼　利久名掛丁店

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新幹線の切符をかって、北に向かってく電車の時間までスタバで仕事。メールチェックをしようと来ます。

大きなお店。しかも大きなテーブルがいくつか置かれて、それを囲んでみんなが自分の時間を過ごす。
カフェというより図書館、あるいは学校の自習室のような雰囲気がみていてたのしい。そのかたわらに飲み物があり、次の場所へと向かう準備ができるシアワセ。
オモシロイなぁ…。
スタバは一体、何を売ってるところなんだろう…、って思いながらもMacをパシャパシャ。アイスショーソイラテにヘーゼルナッツシロップ落として、移動の前の準備する。

スターバックスコーヒー仙台エスパル店

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[3回]

2015/03/11 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(2)

神田そば

仕事を終えて、仙台の街をブラブラ歩く。歩くついでに、そうだ、昼を食べよう。

神田そばにやってくる。
立喰の店。入り口で食券買ってお店の人に手渡して、作ってもらった料理をもってカウンターにつき食べるという、いわゆるセルフサービスの典型的なる和風ファストフードでござる。
けれどココの出汁がおいしい。ズルいことをほとんどしないで、自然の素材だけでキレイに作ったスープ。だからゴクゴク、最後の一滴まで飲めるほど。

仙台の中心街に何軒かあり、どこも同じようなサイズで雰囲気。
まず店のドアを開けるとおいしい出汁の匂いがしてきて、カウンターの向こうにお店の人がニッコリ。
かつてやんちゃだったに違いない威勢のいいおにぃさんと、おっとりとした雰囲気をもつご婦人スタッフが仲良く働く。だからお店のムードがやわらかく、ギスギスしたところがないのがウレシイ。

タイミングによってはちょっと時間がかかる。茹で置きをなるべくしない。だからこれから茹でます、お待ちくださいと言われたときは５分くらいも待ちますか。けれどそれこそ、茹でたて、出来たてというシアワセで、だからみんなおっとり待って、ズルズル食べる。
このメリハリがおいしいモノを賢く食べてる気持ちになるのがオモシロイ。
今日のボクは待ちました。ニコニコ待って、やってきたのはこの一品。

肉そばに春菊天のトッピング。
和製ハーブのような香りの春菊の、緑の色も鮮やかなかき揚げ天ぷらがドッシリ丼の真ん中にいる。
豚バラ肉を出汁で煮込んだ肉そば具材を従えて、その堂々した様にウットリ。
まずは蕎麦をスルンと食べると、ムッチリとした粘る食感。蕎麦の風味もしっかりしてて、そこに出汁がからんで旨い。
徐々に天ぷら衣が出汁を吸い込んで、シットリ崩れて蕎麦にからんでコクとなる。
軽い渋味の春菊と、軽い酸味の出汁が出会って、後味スッキリ。オキニイリ。

そばの神田東一屋本店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 勾当台公園駅、広瀬通駅、あおば通駅

そして商店街をブラブラ、駅に向かって散歩気分で移動をします。

オモシロイ商店街で、さすが東北を代表する大都市らしくブランドショップは大抵ある。ルイビトンなんて立派な路面店を出していて、けれど、隣にファミリーマート。その隣には大戸屋のお店が堂々、大きな看板出してたりして、カオスな感じに笑っちゃう。
お茶のお店や和菓子の店が多いところも仙台らしさ。しかもどこもが昔ながらの建物で、近代的なビルの合間で主張していてオモシロイ。
歩いていたら、雪がちらほら降ってきてみるみるうちに空がミルクになってった。

[2回]

2015/03/10 (Tue) 東京以外のレストラン Comment(0)

泡に泡

今日は東京駅から出発の朝。しかも早朝。朝食がとれる場所といえば駅構内の数店で、そういうお店が集まっている「グランスタ」にくる。

お腹を心底あっためたくて、それでスープごはんを選ぶ。
赤坂璃宮の単さんがプロデュースしている「東京炒飯」というお店。まぁ、正確には「東京炒飯プロデュースドゥバイ赤坂璃宮」という正式名称があるのだけれど、プロデュースドゥの「ドゥ」の部分に苦肉の策と、ちょっとうちは違うのよっていうプライド感じて、ちと笑う。

名前の通りメインは炒飯。スープをかけて味わう炒飯なんていうのもあったりしてけれど朝は「泡飯」。ホーハンと呼ばせるスープをかけたご飯が２種類あるだけ。
ひとつは野菜。ひとつはエビ。
やっぱりエビを選びましょうと、エビと玉子の泡飯にする。
グラグラ煮立ったスープの中にご飯とエビ。そこに溶いた生卵。沸騰したスープの泡が卵を包んでフックラ、チリチリ、よじれるようにご飯にからむ。

一度に数人前をまとめて作る。中国料理の合理的だけど、作りて主導のリズムとペースがお客様を置いてきぼりにしちゃうこともある伝統的な作り方。
今日はボクが一番客で、ボクの注文が優先されて、ボクのすぐ後やってきた人がたのんだ野菜の泡飯はなかなかできず待ちぼうけ。
ごめんなさいねとココロの中で思いつつ、黄金色したスープの表面。玉子がフワリとただようさまにウットリします。

レンゲですくってフーフー食べる。
スープの中で踊るようにして仕上がった米。だからサラサラ、ご飯の粒のひとつひとつが口の中で転がり踊る。
スープの味は上品で、一口目にはちょっと味が足りないように感じるのだけど、食べてるうちにどんどんおいしくなってくる。
フックラとした卵にムッチリ、エビの食感。ザーサイお供にサラサラ食べて、体を芯からあっためる。

東京炒飯プロデュースドゥバイ赤坂璃宮

関連ランキング：中華料理 | 東京駅、大手町駅、二重橋前駅

それから出発までの時間でディーンアンドデルーカによる。何か季節の飲み物はと思ってメニューを探してみたら、「ピンクハーブリフレッシャーズ」なる、魅惑的な名前の飲み物発見し、たのんでみます。

ベリージュースにハーブの香り。カモミエールとかミントとか、西洋のど飴みたいな香りが漂って、ベリーがプカプカ。
スティーム使ってあっためてあるのでしょう…、泡がフワフワ、浮かんでる。
エスプレッソやミルクの泡は珍しくない。けれどジュースの香りと味の泡ってなんだか夢見るみたいな不思議があって、おいしく感じる。
酸っぱく甘くあったかい。体がポカッとあったまり、北に向かってさぁ、移動。

DEAN & DELUCA MARKET STORES 八重洲

関連ランキング：デリカテッセン | 東京駅、京橋駅、大手町駅

[2回]

2015/03/10 (Tue) 丸の内コア：ア Comment(0)

メデタキヨル

今日はちょっとめでたいことがあって、それで夕餉をたのしむ。

四ツ谷の駅前近くにある「雪梅花」という中華料理のお店を選ぶ。
ボクらが来たときはほぼノーゲスト。ところが次々、サラリーマンのグループ客がやってきてお店はにぎやか。この界隈って、サラリーマンが夜行くお店がたくさんあるのに、どこもほどほど混んでいる。オモシロイなぁ…、オモシロイ。
牡蠣の麻辣漬けという、中国醤油と山椒、唐辛子でしっかり漬け込みヒリヒリおいしい料理を摘みに、ロゼのシャンパンで乾杯をする。

お酒をおいしくしてくれる料理をいくつか。
まずは雲白肉片を。
豚バラ肉を塊のまま蒸しあげて、それを薄切り。お皿に並べて薄切りキュウリと一緒に麻辣ダレをまとわせ味わう四川料理の代表的な前菜料理。
キュウリの青い香りが爽やかで、シャキシャキとした食感が豚バラ肉のムッチリとした歯ごたえを引き立て、口がみずみずしくなる。
それからエビの湯通しをもらって醤油のタレで味わう。ムチュンと歯ごたえたくましく、エビの甘みを心置きなくたのしみ、味わう。

それからそら豆とエビの塩味でいためた料理。
茹でたり炒めたそら豆は独特のすえた香りがおいしくて、特に今日のニンニク炒めのそら豆は、どこかで嗅いだ匂いだなぁ…、って。
頭の中をフル動員して考え食べて答えが出ます。
とんこつラーメンのお店の厨房裏口の匂いがするのね（笑）。ちょっと臭くて、でも不快じゃない。動物的な匂いをなんで野菜が発散するんだろう…、って不思議を味わい、メインの料理。

鶏を軽く陰干しにして、それを油で揚げたモノ。
油にあたった表面はカリッと固く、香ばしく、中はフックラ。油っこさの微塵もなくて、まるで蒸して仕上げたようなねっちりとした繊細さ。
塩と胡椒と山椒で食べる。
手づかみにして、骨をチュバチュバ吸いながら、気づけばお皿は空っぽになる。
今日もシアワセ。オキニイリ。

雪梅花

関連ランキング：中華料理 | 四ツ谷駅、麹町駅、四谷三丁目駅

中華料理のお店で〆をしてもよかった。けれどリーマンパーティーでちょっとざわざわ落ち着かず、近所の前から来てみたかったお好み焼きのお店にはしご。

京風お好み焼き「丹波亭」という店。
広島おこのみみたいな感じの「べた焼き」と、ねぎすじ焼きと焼きそばという品揃えで、大阪風の混ぜて仕上げるお好み焼きは無いというのが京の底意地（笑）。
しかもビックリするほど高くて、この値段も京都風なんだろうかと笑っちゃう。
そもそも東京のお好み焼きのお店は高い。しかもお好み焼きの店といいつつ、鉄板焼きをたのんで飲んで、最後にチョコッとお好み焼きを食べて帰るっていう店ばかりで、気軽に使えぬ歯がゆさがある。

ここも他のお客様たち、みんな飲みつつつまみを食べててソースの匂いがいささかも香ってこない不思議なお店。
ボクらはいきなり、ねぎすじ焼きと焼きそばたのんでただ食べるだけ。
九条ねぎをこれでもかって使ったねぎ焼きは、もう粉物というよりもネギたっぷりの玉子焼きって感じの食感。野菜をタップリ食べられていい。
焼きそばは麺が少々残念なスーパーあたりで売っていそうな普及品。ホックリほぐれる牛すじの味わい、食感はさすがにおいしく、やっぱりココはお腹を満たす店じゃなく、飲みに来る店と合点した。

丹波亭四ツ谷店

関連ランキング：鉄板焼き | 四ツ谷駅、四谷三丁目駅、曙橋駅

[2回]

2015/03/10 (Tue) 銀座ウェスト：ア Comment(0)

ビジネスとしての外食のコトをあれこれ思う、今日の昼

今日は一日、移動で仕事の繰り返し。渋谷で打ち合わせをしたあと移動。神楽坂にある会社を訪問。そこでランチをとろうと思っていたのだけれど。

なんと目的の店。「二葉」という老舗の寿司屋さんが閉店してた。
お店が入った大きなビルは自社ビルで、決してお金に困ったり売上不足で閉店しなくちゃいけない事情はなかったはず。
聞けば後継者もおらず、経営者が年取ってしまってそれでやむなく閉店。
勿体無いなぁ…。でもコレが、今の日本の飲食業の厳粛なる事実なんだと思ってちょっと気持ちが沈む。しょうがない。

二葉

関連ランキング：寿司 | 飯田橋駅、牛込神楽坂駅、神楽坂駅

次の移動が新宿発で、それでまずは新宿にいく。それからどこかで、チャチャッとおいしいモノを食べようと「東京老拉麺」という店を選ぶ。

新宿駅の西口前の地下街にある、うなぎの寝床のような店。
カウンターが一本だけ。入り口から奥に向かって一直線にお客様が並んで座る。その内側が全部キッチン。忙しい時間帯には調理人がズラリと並び、なかなか壮観。
赤坂璃宮の譚さんがプロデュースした香港スタイルの麺の店。

一緒に付き合ってくれた人が食べた「ネギとチャーシューのスープそば」がココの一番の売り物で、ところが出てきたモノをみると、今までと違った感じ。
麺もスープも変わったようで、悪い予感をしながらボクの料理を待った。

五目あんかけの焼きそばで、香港麺をこんがり焼いたモノかと思ってたのんでみたら、なんとそれをバリバリに揚げてあんをかけたもの。
しょうがないかと思ってひと口。パクリと食べるとバリバリ麺が歯茎をつっつく。

それそのものは香ばしく、悪くないんだけどあんかけ部分のコクが少々足りない。
コクが足りない分を砂糖で補った。甘みで旨みをごまかすような、奥行きのないペッタリとした味が期待と違った感じ。
どうしちゃったのでありましょう。
見れば開業当時からずっとメインで頑張っていた調理人の姿が見えない。もしかしたら今日だけそういう状態なのかも。そうじゃなかったら、何かがおこっているのでしょうネ。
メニューの傍らでにこやかに笑っていらっしゃる名前をかしたスターシェフ。こういうリスクにさらされるって大変だなぁ…、って思う昼。

東京老拉麺新宿駅京王モール街店

関連ランキング：ラーメン | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

新宿駅から一時間ちょっと。郊外にでてまず仕事。仕事を終えて、とんぼ返りで新宿に向かう電車の待ち時間。
駅の周りにはほとんどお店が見つからず、気軽に入ってお茶を飲めるのはマクドナルドばかりなり。…、なるほどこういうときに使われるお店になったのかもしれないですね。

コーヒーを２個。小さいサイズでもらうとなんと２つでたったの２００円。
にもかかわらず立派なカップ。それに便利な蓋までついて、「ミルクと砂糖はご入用ですか」とワザワザ聞いてくれる親切。
ユッタリ座れるテーブルと椅子。
それだけ大盤振る舞いをして、一体いくら儲かるんだろう…、と下世話なことに思いを馳せる。不思議な商売。オモシロイ（笑）。

[3回]

2015/03/09 (Mon) ダイアリー Comment(2)