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2026/05/06 (Wed)

徳島の朝

徳島で朝。なかなか気合の入ったホテルの朝バフェで、ローカルフードをメインにあれこれ。

魚のすり身を薄く伸ばして、カレー粉混じりのパン粉をまとわせカリッと揚げた徳島名物の「フィッシュカツ」。
パラポロ口で散らかるようなパン粉の食感がたのしくて、まるで駄菓子を食べてるみたいな感じがしてくる。オモシロイ。
煮た長茄子に青唐辛子。小さな竹輪が竹のまま。

そういえば、松山に住んでた頃、こういう竹輪をおやつにしてた。
１個丸ごと口に入れ、前歯でしごいて竹から外す感じがたのしく、カランコロンと気づけばお鉢が裸になった竹で山盛り。
名古屋の人にとっての手羽揚げ。瀬戸内の地方の竹輪はそういう食べ物かもね…、と思ったりした。ナツカシイ。
鳴門のわかめにさしみこんにゃく。酢味噌を合わせて健康になる。

細切りにした板麸をタップリ、ネギと一緒にお椀に沈め、そこに味噌汁注いでふやかす。
別にそうしたワケじゃないのに、律儀にキレイに麸がならびくるくる回る様子が健気でうつくしく、フックラとした味噌汁風味のお麩を味わい、お腹を潤す。
野菜炒めにハム、ソーセージ。ご飯を軽く半膳食べて、お水を飲んで朝のお腹をほどよく満たす。そろそろ出発。街に出る。

飛行場まで向かうリムジンバスまでの時間を気になる喫茶店にて。

昨日、あさりラーメンを食べてビックリしたあとにホテルに帰る途中で見つけた看板がなんだかやさしく、おいしく感じてそれで寄る。
朝７時からという早起きで、ほとんど開店同時に訪ねる。めでたく今日のファーストゲスト。
思った以上に小さくて、けれど見事に整っている。カウンターには様々なコーヒーカップがキレイに並び、「おはようございます」と挨拶の声も明るくおだやか。
笑顔がもらえて、しかも自然と背筋が伸びる。

ストレートコーヒーをハンドドリップで落としてくれる。モカマタリをたのんで待って、整っていくテーブルの上。
ウェッジウッドのコーヒーカップ。
白バラ一輪、いけた小さな器の横には、氷が浮かんだお冷のグラス。
磨かれキラキラ光るシュガーポットにミルクのピッチャーが、ずらりと並んで主役のコーヒーが居心地良くなる舞台を作る。ウツクシイ。

カフェには決してない空気。ココロの入った喫茶店ならではというこの凛々しさとやわらかさ。
ウットリしました。
甘くなめらかなコーヒーもほどよき熱さで、一口目から香り、味わい、しっかりわかる。３分の２ほどをそのまま味わってミルクを注いで風味を変えた。
乳脂肪分の高いこってりしたミルクがコーヒーの苦味を丸めて旨みにかえる。
おいしいなぁ…、しんみりおいしい。
お勘定書きの伝票の裏に「毎度ありがとうございます」と手描きのメッセージ。本当に毎度と言われるように通いたくなっちゃうお店。オキニイリ。

森珈琲店

関連ランキング：コーヒー専門店 | 徳島駅

[2回]

2015/03/26 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(2)

徳島にして塩ラーメン

用事をすませて電車で移動。徳島まで来て仕事と試食。

夕方から何件かのお店を訪れそこであれこれつまんで食べて、もう一軒ととんかつの店にやってくる。
「かつ丸」という気軽な値段で本格的なとんかつを味わうことができるお店。
最初はファストフード的セルフサービスのお店でスタート。けれど地方ではやっぱりサービス付きであってほしいという要望多くて、今では食券購入、テーブルサービスというスタイルになる。試行錯誤は大切なコト。

ほどよき厚さのとんかつは、ほどよい熱の入り方。パン粉衣もキチッとついて、パラリと口でちらかる軽さ。
ただもう少しだけ早めに油から引き上げて、みずみずしさを保つ勇気をもてるといいね…、とわがまま言った。
甘辛ダレもおいしいかつ丼は６００円を切った値段で、ボクらの横で練習終わりの高校野球部生徒がモリモリ、食べていました。見ているボクまでお腹がすいてくるような、胸すく食欲…、ウラヤマシイ（笑）。

かつ丸北矢三店

関連ランキング：とんかつ | 蔵本駅、鮎喰駅、佐古駅

急に泊まることになった宿泊先のホテルの周りをちょっとブラブラ。これが県庁所在地の駅の周りか…、ってビックリするほどしおれた街に気になるお店。

赤い灯りが艶っぽく、近づいてみても屋号もなにも見つからない。赤ちょうちんに「ラーメン」とだけ書かれてあって、中を覗くと案外にぎやか。
ラーメン屋には見えぬ垢抜けたしつらえで、カウンターの上に置かれた丼をみなけりゃワインバーのようにもみえるおしゃれなお店。
気になりました。
入ってどんなラーメンですか…、と聞いたら「鯛のアラでスープを煮だしたラーメンの店」と。たしかにお店の中の香りさわやか。お腹がグーッとなりました。

お店の名前は堂の浦。
「アサリラーメン」というのにココロ惹かれてたのんでみたら、丼に、紅茶のストレーナーのようなステンレスのザルがちょこんとひっかかってくる。
中にはアサリ。
ラーメンスープで茹でたアサリがドッサリ入って、胡麻パラリ。
透き通ったスープに貝割れ、刻んだネギにバターがポタリ。香りを嗅ぐとたしかに魚のアラのおすましみたいな匂いがします。
まずはゴクリとスープを飲むと、こりゃオモシロイ。
塩味スープで、サッポロ一番の塩ラーメンをとびきりおいしくしたような味。

おそらく貝割れから出てくる緑の香りがスープに、セロリ、ハーブの香りを移しているんでしょう…、かなり好きな味でござんす。
麺は極細。噛むとバッサリ歯切れて頑丈。ツルンとすするとスープをたっぷりたぐりよせ、バサバサ口でちらかるたのしさ。
アサリを殻からはずして麺の上にのっける。そしてバターをすっかり溶かすと、かなりドッシリ。ボンゴレ味になっていくのもまたオモシロく、ズルズルスルスルハフハフゴクゴク。
気づけば器は空っぽになる。こりゃメッケモノ、たちまち恋におちました。

堂の浦駅前店

関連ランキング：ラーメン | 徳島駅

[3回]

2015/03/26 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(0)

おなじみの高松

そして高松。飛行場につき、リムジンバスで市内に向かう。

瓦町という中心街のバス停で降り、ボクは２人目。
ボクの前に降りた紳士が、いきなり駆け出す。時計を見れば１２時ちょっと前のコト。
その方向にはボクの目当てのお店があって、もしかしたらと彼の後につき小走りに走った先はなんとその店。ガラリと彼がドアを開け、それに続いたボクで満席。それからしばし行列となる。

「おなじみ」という小さなお店。

その名の通り、おなじみさんがしっかりついた名店で、しかも小さい。
円形のカウンターに１０人ほども座れますか。中に厨房。すべての作業が見て取れる臨場感にあふれる店で、忙しいのに調理は丁寧。
油を使って揚げ物を揚げ、肉をソテする洋食屋にして、厨房のステンレスはピカピカ見事に磨かれている。
お店の中にはおいしい香り。焼ける脂の匂いがメインなんだけど、それが決して重たくはなく、甘い香りで食欲そそる。

お店のご主人。ちょうど今日のランチのメインの一つ。ハンバーグのタネを取り上げ、ペチペチやさしく両手のひらの間でおどらせ形を整えている。
その手つき、その眼差しが愛おしげにみえ、お腹がグーッと音立て鳴った。
で、たのんだ今日のタイムランチというセット。
そのハンバーグに揚げたてコロッケ。千切りキャベツにナポリタン。
楕円のお皿にキレイに盛られた、典型的なる洋食屋さんのランチの姿。ツヤツヤかかったデミグラスソースの色艶、香りにウットリします。

ご飯は半分量にして、追加で味噌汁。
こってりとした味わいの赤味噌使った赤出汁に、中に１個、卵を落として仕上げてる。注文するたび、作ってくれるできたてで、だから熱々。
卵をまずは半分に割り、中からでてくる半熟の黄身が流れるがままにほうっておくと、汁とひとつに混じりあい、ぽってりとした卵スープのようになる。
イリコの出汁がズシンときいてて、あぁ、瀬戸内だ…、って急いで飲んだら前歯の裏っかわを焼いちゃった。

カラッと揚がったコロッケは、サックリパン粉の衣がちらかり、中はジャガイモがトロンとなめらか。
甘くてそこにウスターソースをかけると味に奥行きがでる。
細かく仕上げた挽き肉がザラッと壊れるハンバーグ。肉汁タップリ。揚げ焼きをした表面はカリッとはぎれてポロリとちらかる。
軽い酸味を感じるソース。肉の脂の甘み、旨みを引き立てる。
千切りキャベツにケチャップ味の麺もおいしく、どれもがご飯のおかずのようにふるまうたのしさ。よきランチです。また来よう。

洋食おなじみ

関連ランキング：洋食 | 瓦町駅、今橋駅、片原町駅（高松）

[4回]

2015/03/25 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(0)

セ・マニフィーク、スカイハイ

エスプレッソで目を覚まし、そろそろ搭乗時間と移動。北ウィングから南ウィングに向かって歩く。

北にはイセタンメンズストア。南ウィングに入るとイセタンレディースの南仏っぽい明るいお店がやってくる。
その一角にローズ・ベーカリー。
それに並んで小さなジュースバーがある。「スカイハイ」っていう名前で実は新宿伊勢丹にもあるお店でこれが、ビックリするほど高いのですね。スカイハイのハイはHigh Priceのハイ？って思ってしまうほどの高さで、けれどこれがおいしい。

ジュースやスムージーとしてもおいしくはあるんだけれど、体に効きそうな予感満点。「おいしい薬」と考えるなら適価じゃないか…、と思わせる。
できれば健康保険の適応ドリンクにしてもらいたい。
そんな感じの飲み物があれやこれやと。中でも一番効きそうな「グリーンエッセンシャル」っていうのを選んでたのむ。お値段なんと１１００円。

ジックリ時間をかけて野菜やフルーツをジュースにしていく。
だからなめらか。ポッテリとした泡がタップリ、浮かんで仕上がる。
搭乗ゲートの前で飲もうとしばらく持って歩いたんだけど、分離することがまるでなく食物繊維がずっとカップを漂っている。
蓋をあけるとパセリの香り。それにセロリや葉っぱの緑の香りがまじり、飲むとトロンと喉を撫でつつお腹を満たす。
飲んでもずっと鼻の周りに芝生の匂いがまとわりついて、体が軽く感じるステキ。さぁ、搭乗をいたしましょ。

スカイハイ fly by HANEDA

ところでエアフランスが新しいキャンペーンを開始して、テレビなんかでもとてもフランスっぽいＣＭフィルムを流してる。

で、そのキャンペーンの一環なんでしょうネ。機内安全インストラクション用のビデオも変わったみたい。
エアラインの安全インストラクション用ビデオ。日本のそれはどうしようもなく官僚的で、でも世界的にはエアラインの個性を伝える絶好の場と、いろんな試みが生まれてる。
バージンエアの歌って踊るビデオが有名だったりするけど、これもなかなか。
C'est magnifique, C'est Elegance。

なんとウキウキするおしゃれな動画。
しかもウィットのきいた楽しい内容。だって、ウエストはキュッとベルトで締めていたほうがおしゃれでしょう…、って。なんて前向き。ステキなアイディア。
ノースモーキングフライトって「シックでしょう？」っていうのも粋。
何より感心したのが、エアフランスにおいてタブレットっていうのは「タブレット端末」じゃなくて「タブレット型のショコラ」の方なのさ！って部分。なんてたのしく、エレガント。
フランスはこうでなくちゃってニッコリします。さて日本の人は何を伝えりゃいいのかしらと思案をします。今日の空。

[3回]

2015/03/25 (Wed) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)

チャオッ！

羽田からはじまる一日。飛行機に乗り出張の今日。

朝ご飯を羽田でとります。チャチャッとカレーを食べましょうと、「チャオ」ってお店。
JALターミナルの出発フロアに昔からある。食券買ってカウンターにつき、それを渡して待つシステム。
カウンターの中には今でもカレーのルーを収めるためのウォーマーがあり、かつてはお客様の目の前でライスの上にルーをタランとかけまわしていた。その様子がダンスを踊るようにも見えて、パフォーマンス抜群だったのだけど、今ではカレーは奥で注がれ運ばれるだけ。

ちょっとさみしい。でもしょうがない。
その分、メニューの種類が随分豊富になって、今ではカレーだけじゃなくスパゲティーもおいてある。とは言えやっぱりカレーがおいしい。
中でもビーフカレーはよく煮込まれてクチャっと潰れる肉がゴロゴロ。若干酸味を帯びたルーも味わい深くてかなりのゴチソウ。
朝にはそれにゆでたまごがついてくるのも、めでたくおいしげ。

朝のサラダをシャキシャキ食べて、口の中をみずみずしくする。
カレーホットっていうカイエンペパーをベースに作った、辛味オイル調味料。それが自由に使えていつもタップリ注いでヒーハー味にして食べる。
スキッと辛くて、カレーの風味を損なわず辛さだけが際立つところが便利でかなりのオキニイリ。
福神漬けとラッキョウが自由にとれるところもありがたく、ラッキョウをタップリコロコロおいて、カリコリ食べて、朝とした。

チャオ

出発前の時間をいつものようにイセタンのカフェ。

エスプレッソを一杯もらう。
MacBook Airを開いて、メールチェックにFacebookへの投稿しながら、のんびり時間を過ごすのが羽田出発前の時間の定番になる。悪くない。
申し訳ないほどに空いてて、空気おだやかなのもウレシク、酸味の強いエスプレッソでキリッと目覚ます。アリガタイ。

それにしても今日の富士山のキレイなコト。

空気が軽くて空が透明だからでしょうか。いつもよりも大きく、クッキリ見えてなんだか得した感じがします。
お店の人に、「今日の富士山はキレイですね」って言ったら、毎日のように見ている目にもひときわ今日のはうつくしいです…、と。
あと２０分ほど、のんびり朝を過ごしましょう。

イセタン羽田ストアカフェ

[1回]

2015/03/25 (Wed) 東京の他エリアのレストラン Comment(2)