サカキノホトンブログおなじみの高松

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おなじみの高松

そして高松。飛行場につき、リムジンバスで市内に向かう。

瓦町という中心街のバス停で降り、ボクは２人目。
ボクの前に降りた紳士が、いきなり駆け出す。時計を見れば１２時ちょっと前のコト。
その方向にはボクの目当てのお店があって、もしかしたらと彼の後につき小走りに走った先はなんとその店。ガラリと彼がドアを開け、それに続いたボクで満席。それからしばし行列となる。

「おなじみ」という小さなお店。

その名の通り、おなじみさんがしっかりついた名店で、しかも小さい。
円形のカウンターに１０人ほども座れますか。中に厨房。すべての作業が見て取れる臨場感にあふれる店で、忙しいのに調理は丁寧。
油を使って揚げ物を揚げ、肉をソテする洋食屋にして、厨房のステンレスはピカピカ見事に磨かれている。
お店の中にはおいしい香り。焼ける脂の匂いがメインなんだけど、それが決して重たくはなく、甘い香りで食欲そそる。

お店のご主人。ちょうど今日のランチのメインの一つ。ハンバーグのタネを取り上げ、ペチペチやさしく両手のひらの間でおどらせ形を整えている。
その手つき、その眼差しが愛おしげにみえ、お腹がグーッと音立て鳴った。
で、たのんだ今日のタイムランチというセット。
そのハンバーグに揚げたてコロッケ。千切りキャベツにナポリタン。
楕円のお皿にキレイに盛られた、典型的なる洋食屋さんのランチの姿。ツヤツヤかかったデミグラスソースの色艶、香りにウットリします。

ご飯は半分量にして、追加で味噌汁。
こってりとした味わいの赤味噌使った赤出汁に、中に１個、卵を落として仕上げてる。注文するたび、作ってくれるできたてで、だから熱々。
卵をまずは半分に割り、中からでてくる半熟の黄身が流れるがままにほうっておくと、汁とひとつに混じりあい、ぽってりとした卵スープのようになる。
イリコの出汁がズシンときいてて、あぁ、瀬戸内だ…、って急いで飲んだら前歯の裏っかわを焼いちゃった。

カラッと揚がったコロッケは、サックリパン粉の衣がちらかり、中はジャガイモがトロンとなめらか。
甘くてそこにウスターソースをかけると味に奥行きがでる。
細かく仕上げた挽き肉がザラッと壊れるハンバーグ。肉汁タップリ。揚げ焼きをした表面はカリッとはぎれてポロリとちらかる。
軽い酸味を感じるソース。肉の脂の甘み、旨みを引き立てる。
千切りキャベツにケチャップ味の麺もおいしく、どれもがご飯のおかずのようにふるまうたのしさ。よきランチです。また来よう。

洋食おなじみ

関連ランキング：洋食 | 瓦町駅、今橋駅、片原町駅（高松）

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2015/03/25 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(0)

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