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2026/04/30 (Thu)

の弥七

新宿での打ち合わせをすませてそのまま四ツ谷三丁目に戻ってランチ。

「の弥七」にくる。
小さいながらも情熱的で、力強さと好奇心にあふれた料理が味わえる。すっかり名店の誉れを得たようなすばらしき店。
平日ランチでありながら、開店と同時に続々、お客様。あっという間に満席になりその半分ほどが予約のご婦人方。まさに人気のお店でござる。

ランチタイムはアミューズがわりの料理がまずくる。
揚げたワンタン、中国風の鶏のスープで作った出汁巻き玉子はここの定番料理のひとつとなった。
バリバリ壊れるワンタンの油の香りのおいしいこと。出汁巻き玉子も出汁がかわると中国料理になるんだなぁ…、とそのドッシリにニッコリします。
それから季節のホタルイカ。
同じテーブルの上に中華料理と日本料理が並ぶというのがココらしい。

まずは麻婆豆腐。小さな蓋付きの陶器の器がやってきて、蓋を開けるとグツグツ中は沸騰。赤唐辛子と山椒の香りがフワっと食欲さそう。
ひき肉じゃなく豆腐に混じるのはジックリ煮こまれ、クチャっと潰れる牛すじ肉でそこに紅いこんにゃくがクニュクニュとした食感添える。
辛い。しびれる。けれどそれらが気にならないほど旨みがしっかり。ご飯と一緒に食べるとお米の一粒一粒が口の中で転がり踊るような味わい。

それからココのランチの定番料理…、油淋鶏。
生の野菜をベッドにし、上にドッサリ、揚げた鶏。サクッと皮がこんがり揚がり中はフックラ。噛みごたえがあり、しかも鶏の味わい豊か。
ピーマン、パプリカ、ネギを細かく微塵に切ってそれを甘酢とあえてこんもり。山成すように盛り付け食べる。そのシャキシャキとしたみずみずしさが、揚がった鶏のドッシリとした味わい引き立て、口のスッキリ。鮮やかな味。

夏に向けて新商品を作ってまして、一足先に召し上がってみてください…、と。

取っ手のついた真鍮製の小さな鍋に麻辣味のスープ。豚バラ肉をサッと煮込んでまずは味わう。
口に入れると塩を感じてそれに続いて辛味が襲う。ジックリ噛んで味わってると塩味、辛味がひいていき、豚の旨みに置き換わる。元気が出る味。
豚肉食べて終わると一旦、厨房に戻してチンタン。スダチをくわえてスープに仕立てて戻ってくる。それをお猪口で飲む趣向。
お腹の中が汗をかき、口の中がサッパリとするオモシロさ。

夏の土瓶蒸しみたいな感じでオモシロイね…、と感心しました。
味は中国料理なんだけど、食べ方、楽しみ方は日本料理という、まさにここのお店らしきオリジナリティーあふれる料理。
来る度、新たな提案があり、ますます力をつけているな…、とニッコリします。
トロンとなめらかでハリのある杏仁豆腐を食後にもらい、お腹に甘い蓋をする。また来ましょうと、ご挨拶して一旦家に戻ります。

の弥七

関連ランキング：中華料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

[4回]

2015/04/10 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(0)

バーガーさんとキングさん

朝、バーガーキングで朝食をとる。

朝食メニューが最近、変わったって小耳にはさんで、それで試しに来てみた次第。
どうしたことか、お店の中には白人系の外人客がゾロゾロ、たくさん。近所のホテルにアメリカ、あるいはヨーロッパからのパッケージ客が泊まっているのか、どうなんだろう。オモシロイ。

ホットドッグとフィッシュサンドをたのんでみます。

前から好きで、ココにくるとたいていどちらか選んで食べていたのだけれど、どちらも小さくリニューアル。
サイドディッシュをいくつかと、アイスティーにコーラゼロ。アイスティーはプラカップなのに、コーラは紙カップというのがどういう理由か、不思議な感じ。

包みを開けてみると確かにちと違う。

朝のホットドッグはチーズドッグだったんだけど、チーズのかわりに卵サラダに変わってる。
朝食メニューだから玉子…、ということなのかもしれないけれど、パンがちょっとスリムになったような気がして、アレッて思う。
フィッシュサンドも四角い胚芽バンズから丸いとうもろこしの粉をタップリ頂いたパンに変わって、これも微妙に小さくなった。

実際食べると、味は悪くはないのです。特にフィッシュサンドのバンズのムチッとした食感と口に散らかる胚芽の食感にぎやかにして、歯ざわりも良い。
けれどフィッシュパテのサイズダウンにはちょっとガッカリ。
ホットドッグのソーセージなんて人差し指の太さから小指サイズに痩せちゃっていて、コスト削減をリニューアルという名前に代えたのでしょうネ。
大変だなぁ…、チェーン店。
ハッシュブラウンやチキンテンダーもそれぞれ小さくなりました。このままいったら日本の食は痩せて貧しくなっちゃうネ…、って思ったりした。ナヤマシイ。

そういえば、こんなニュースがありました。

バーガーさんとキングさんがバーガーキングの広告看板の前で結婚を誓ったというツイートがキッカケになって、バーガーキングが２人の結婚費用を負担したいって申し出をしたというニュース。
その申し出がスカイプ経由というのがなんとも今的で、オモシロイなと思った以上に、バーガーさんって名前の人がいるっていうのに驚きました。オモシロイ。

ちなみに昨夜、居酒屋で軽くすませて夜に〆。いつもならば麺類作って食べるところを、糖質ゼロというこんにゃく麺を買って作った。

ブリンとなめらか。歯ごたえ強くて稲庭うどんのような食感。
出汁を作ってそこに豚肉、九条ねぎを合わせてみると味が麺にからみずらくて、さぁ、どうしよう。
それでかつお節をドッサリ入れて、旨みを強めに整えてズルンとたぐると案外これがおいしいのです。夜の食事に重宝しそうな感じがします。オキニナリ。

[3回]

2015/04/10 (Fri) FF・ブレックファスト Comment(0)

ひさしぶりなり、肉の丸信

ひさしぶりに「肉匠酒場丸信」にくる。

四谷三丁目の駅の近所に酒場系の居酒屋が数軒あって、それらそれぞれ個性があっていいお店。
中でもこの店。厨房と客席ホールの関係がとても親密。厨房の中でしている調理作業のほとんどが客席側から見通せて、中の元気な空気がお腹をたのしくすかせてくれる。そこが好き。

平日の夜でもほどよきニギヤカなのもウレシイところ。
静かなところでしみじみ飲むより、互いの元気と楽しさを分け合うように飲むのがたのしい。だから個室居酒屋とかって店の存在意義が今ひとつわからなかったりするのであります。今日も元気に飲みましょう！

まずはサラダをたのんで食べる。

居酒屋でサラダをたのむ女子をみるたび、なんて無粋な…、ココはレストランじゃないんだからとおじさんずっと思っていたのに、サラダを自ら選ぶときがやってくるとは、なんたる変化。
葉っぱ野菜にアスパラガスやスナップエンドウ、千切りニンジンなんかが入る。それだけじゃなくタケノコの水煮や煮た大根が入っているのが居酒屋っぽさを演出してる。…、んじゃないかと思いながらムシャムシャ。野菜が最初ダイエット。

「ちょっとメニューが変わりまして…」と、ひさしぶりのスタッフさんが説明にくる。おなじみさんな気分にニッコリ。
生干しのイカの焼いたのがおいしんですよと薦められて、それをたのんだ。
ワタごと一緒に干していて、食べるとそれがムチュンと飛び出し、ドッシリとした旨みに塩味がにじみだしてくる。
酒の肴にこりゃいいわい…、とパクリパクリと味わい食べる。

最近、ココで必ず食べる「納豆揚げ焼き」。
油揚げの中にギッシリ詰めた納豆。こんがり焦げたお揚げの端っこ。そこがサクサク、前歯でつぶれて散らかる食感軽快で、納豆のトロトロ感を引き立てる。
さらしたネギをタップリのせて食べるとそれが、シャキシャキ、口がみずみずしくなる。それもゴチソウ。

飲むといえばやっぱり揚げ物。ただし素揚げをメインにします。
ジャガイモ揚げて塩かけて、バターと一緒に味わうじゃがバタ。ニンニクを串に刺して素揚げにしたものと、どちらも素材の風味が素直にたのしめる。
甘エビの唐揚げっていうのが新たなメニューで、パリッと揚がった表面の食感裏切る、ジュワッと潰れるエビの食感。オモシロイ。

串焼きあれこれ。豚バラ肉や鶏のもも肉、ささみの塩焼きといつものモノをたのみつつ、ココでも野菜。
シシトウ、椎茸、ねぎ焼きとなんだか今日は野菜がおいしい。
仕事で出張するときはしょうがないけど、糖質カットな食生活をできるかぎりはしてみましょうか…、と企みながらの今日このごろでございます。

肉匠酒場　丸信

関連ランキング：焼きとん | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

[3回]

2015/04/10 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(2)

甘くて冷たいオゴチソウ

山形県から宮城県。古川という街にやってくると、同じ東北でも日本海側と太平洋側では随分、街のムードが違う。どこかやっぱり明るさを、山を超えると感じたりする。オモシロイ。
いつも古川でお世話になってる「鉄兵衛」という店でみんなで勉強会。

後、勉強会のおたのしみ…、試食をかねた昼ご飯。
もともと「鉄兵衛」と言う名前の寿司屋としてスタートした店。時代の変化に合わせて、気軽な和食のファミリーレストランのようになったり、とんかつ専門店になったりとメニューを変えて、今では「ほんの少しだけ背伸びをすれば手に届く」贅沢を気軽にたのしむコトができる日本料理のお店になった。
天ぷら、季節の素材の炊合せ。すき焼きだったり、エビフライだったりとわかりやすい贅沢料理がズラリと並ぶ。

とは言え中でも一番贅沢を演出するのはお刺身で、マグロに生ダコ、カニにしまえび、つぶ貝、ヒラメととれとれの季節の魚の見事なコト。
ブリブリとした弾力のあるタコの刺身を、口に含んで噛んでると最初は海味。それがどんどん甘みに変わる。ウットリします。
貝はゴリッと奥歯で砕けて、軽い渋味と鉄を舐めてるみたいなミネラル質の香りが口に広がっていく。噛んでるうちにトロンととろけて、粘って消える。
海の生き物のエネルギーを感じる一品。

それにしても大トロの見事なるコト。
鮮度抜群のトロの脂はスッキリさわやか。噛むとサクッと歯切れてジュワッと口いっぱいにひろがる旨み。
口が一瞬、冷たくなるような脂が消えると、それが旨みに変わってく。
脂っこいのに言っくらだって食べられる、スッキリとした味わい深さ。
キンメダイを豪勢に粕漬けにして焼き上げたモノは、ネットリとした身の食感にスベスベとしたなめらかさ。

仙台風の牛たんが最近はやり。普通においしい牛たんでは勝負にならないということで、厚さ、熟成のさせ方を違えてあれこれ試食をしてみる。
噛んだときの第一印象。噛み続けてからの歯切れ感。それが徐々にネットリ感にかわっていって、風味を残して消えていく。
やはり厚くて熟成ほどよきものはおいしくて、そこにどんな下味を加えていくかがこれからの課題になるね…、っていいながら、結局全部食べちゃった（笑）。
また来月も参りますねと、新幹線でビュワンと東京。戻ります。

鉄兵衛前田バイパス店

関連ランキング：とんかつ | 古川駅、塚目駅

東京駅に帰って、甘いモノを食べたくなった。新幹線のホームから地下鉄ホームに向かう途中にうれしいコトに「ピエールマルコリーニ」のスタンドがある。

ソフトショコラってチョコレートで作ったソフトクリームがあり、それをカップでもらって食べる。
若干固め。スベスベとしてハリがあり、なのに舌に乗せた途端にトロリととろけて冷たいココアのようになる。
味わいなめらか。軽い酸味にドッシリとした苦味があって、甘くてなのに後味スッキリ。冷たいくせして体、気持ちをあったかにする。甘いゴチソウ、オキニイリ。

ピエールマルコリーニグランスタ JR東京店

関連ランキング：チョコレート | 東京駅、京橋駅、大手町駅

[2回]

2015/04/09 (Thu) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)

ミランダ・カー

朝を新庄駅前のチェーンホテルのバフェにくる。

日本全国にあるホテル。建物の形に動線、部屋の形に丁度、備品もどこも一緒でときおり目覚めて、今日ボクはどこにいるんだ…、とわからなくなったりするような不思議な空間。
バフェレストランも同じ仕組みで、同じような内容でそれを安心と呼べばいいのかどうなのか…。まぁ、しょうがない。季節感とか地域性とかに目をつぶるならほどよき品質で朝のお腹を満たすに十分。

実は昨日、レンコンの天ぷらが食べたい…、って夜中にフッと思って寝、今朝のバフェにレンコンのフライがあってビックリします。
ボクボクとした噛みごたえ。にじむ旨みにおいかけてくるトロミが旨い。
オニオンリングスにカーリーリーフをドッサリとって、ドレッシングをかけずにそのまま。
ご飯の上には梅干しおいて、昨日の朝と同じく富士山ご来光！を狙ったんだけどコロリと梅干し転がり落ちる。砕けた紫蘇葉がご飯の上に散らかって、雲の上から覗く朝日のようになる。まさ、それも良し。

スライスオニオンをお替わりタップリ。

血をサラサラにしてくれる、循環器系統の痛みが気になる肥満おじさんにはうれしい素材で、それもそのまま。ドレッシングはかけずに山盛り。
そのまま食べればいいものを、グリルベーコンを上にのっけて、その塩味と脂をたよりに食べる魂胆。
焼き海苔ご飯よろしくベーコンで、オニオンスライスをクルリと巻いて、パクリと食べるとシャキシャキ前歯にみずみずしくてなのに脂がヒヤッと冷たい。最初はベーコンの味がして、噛んでるうちに生玉ねぎの辛味とトロミが口に広がる。
健康的と自虐的を行ったり来たりするオゴチソウ。

ちょっと疲れがでたのでしょうか…、甘いものを食べたくて、それで胚芽ブレッド焼いた。

トースターの中でこんがり。それを２つにナイフで開き、バターとマーマレードをタップリ塗り込め、しばらく置いとく。するとトロリとバターがとろけ、パンの生地へと染み込み光る。
パカッと再びパンを元の形に戻し、パクリと食べるとボソッとパンが歯切れ、ヒヤリとバターが唇濡らす。マーマレードの甘みと苦味、そして酸味がおいしくてトプリとコーヒーに浸してジュブジュブ、お腹を濡らす。
移動をします…、宮城県へとまっしぐら。

かなり気になる、サントリーの新型黒烏龍茶のコマーシャル。
ミランダ・カーがとんかつ食べるという内容のモノで、和田アキ子のかつてのヒット曲「古い日記」のカバーの歌詞が身につまされて聞く度、笑う。
その撮影現場の様子を取り混ぜた、メーカー公式サイトの動画がちとオモシロイ。

結局、ミランダ・カーはほとんどとんかつを食べなかったに違いない。撮影途中のショットの中でとんかつ職人役の人が、お茶ひきポツンとしているところが写っていたりするものネ（笑）。
まぁ、そんなモノ。
それにしてもミランダ・カー。リプトンだとか洗剤だとか。サマンサタバサにたかのビューティーパーラーにと、節操ないほど日本で稼ぐ。ＣＭ出稼ぎ女優のようなそのがんばりが健気と思う。オキニナリ。

[3回]

2015/04/09 (Thu) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)