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2026/04/08 (Wed)

もつラーメン

せっかくだからもう一軒。ラーメンの店にやってくる。

「一茶菴」という、店の名前は日本蕎麦のお店のような、けれどラーメンの店。別の場所に本店があり、ココは支店という。つまり、この小さな街で、かなり成功しているお店なんでしょう。
ココも住宅街の中。
古い建物、店構えは知らずに見れば蕎麦屋のようで、暖簾をくぐって中に入ると醤油や出汁の香りじゃなくて、ラーメンスープの匂いがするので、なるほどココはラーメン屋と、はじめて気づくような感覚。

たたきの土間にテーブルが並んで奥にカウンター。
カウンターのまた奥に大きな厨房があり、そこで湯気がモクモク湧いて麺を茹でてるところが見える。
座敷があって、そこにズラリとテーブルならぶ、田舎の昔のお店の景色。
座敷にあがって落ち着いて、座敷の一番奥をみたらば、テレビを見ながら寝っ転がる人。誰だ？と思って見てみると、お店のご主人らしき人が休憩中でござんした。
おそらく朝からスープの仕込みや麺うちをして、もう今日の仕事は終わっているのでしょうネ。のどかで、ステキ。自然体。

ここの人気はもつラーメン。
鶏モツを具材に作った醤油ラーメン。モツはいささか苦手なんだけど、これも経験とたのんでみれば、「熱いの？ぬるいの？冷たいの？」って聞かれるのです。
熱いは茹でた麺をそのまま熱いスープに入れる。
ぬるいのになると茹でた麺を冷たい水でしめ、それを熱いスープに入れる。だからぬるくなるわけですね。冷たいものは〆た麺を冷たいスープという趣向にて、ぬるいのたのんで食べてみた。

いやはやこれがおいしいのです。
麺は細めの平打ち麺で、縮れがなくてまるで稲庭うどんのごとし。〆ているから一口目にはキリッと食感硬質で、噛むとザクッと歯切れる潔さがある。ところが喉から一気にお腹に入っていくさま、なめらかでやさしい食感。食べ心地。
スープは鶏ガラの旨みがドッシリ。けれど脂は最小限で、醤油の香りがよきアクセント。ゴクゴク飲める。しかも印象深くてずっと飲んでたくなる味わい深さ。
これでも十分熱いじゃない…、と思って試しに「熱いの」たのんだ人のスープを分けてもらったら、喉を焼くほど熱くてビックリ。
熱々の麺はヌルンとなめらかで、食べたらすぐに消化され、お腹が空いてくれるだろうなぁ…、ってニッコリしました。これまたかなりのオキニイリ。

一茶庵支店

関連ランキング：ラーメン | 新庄駅

そして夕方の会議に間に合うようにと帰る。新幹線。

山形新幹線ではあるのだけれど、最初の区間はしばらくゴトゴト、在来線の線路を走る。それで所要時間は４時間弱の長旅で、たのしく時間を過ごしましょうと、スターバックスのディスカバリーズ。
甘いエスプレッソをチュチュっと舐めるように飲み、ぼんやり考えゴトをしましょう。考えゴトに疲れ果てたらそのまま眠ってしまいましょうと、思ってボンヤリ。
空は青空、あったかい。

ところでスンゴイ動画をひとつ。韓国女性が顔の半分だけメークを落としてみせるだけというモノなんだけど、いろんな意味でものすごい。

目の上にクレンジング液なのかなんなのか、液体吸わせたコットンパフを置いてなじませ、ギュギュッギュギュッとこすってパッとパフを外すと、この人、一体どなたでござんしょう…、って、ビックリしちゃう。
化粧落としの手際もすごけりゃ、化粧がとれた顔もスゴくて、でも一番スゴイと思うのが、まるで別物になれてしまう化粧術。特殊メークレベルでござんす。笑っちゃう。

[5回]

2015/05/13 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(0)

カレーのエンジェルズ

昨日に続いて試食の仕事。

とんかつがおいしいだけではなかなかお客様に来ていただけない、地方のお店の料理のあれこれ。
天ぷらのかわりがカツと思えばサイドに、寿司があってもおかしくはない。特にご飯が少なめで、ネタがぎっしりのっかった海鮮丼なんて、お膳の中が華やかになり目にもおいしいオゴチソウ。
とはいえ、やっぱりとんかつが今日も旨いねと、それには感心。

それから最近、人気があるのがこのふた商品…、とやってくるのが盛岡冷麺と仙台牛たん。
ココは山形。にもかかわらず山を挟んだ反対側の地方の料理に人気が集まる。
東北の人に九州の料理を売るより、同じ東北の料理を売った方がおいしさが伝わりやすいというコトなんでしょう。
確かに醤油や味噌のような調味料が、ガラッと変わるとどんなに丁寧に料理を作って、おいしく感じぬようになる。だから同じ地域の料理。
なんだか勉強。オモシロイ。

試食を終えて、本格的に昼ご飯時。新庄の街で人気のある店を視察しましょうとまずは「エンジェルズ」。

２階にお店の人の住居がのっかる、住宅街の民家の一階。
だから駐車場だってたった３台分しかなくて、なのに中に入ると５０席ほどの店内がぎっしり満席。
ボクらもそうであったように、近所に車をおいてワザワザ歩いてここまでやってくる人、続々、お店に入ってくるのね。
お店の造りは喫茶店で、メニューもコーヒーやクリームソーダやシェイクがあって喫茶店のようではあるけど、お店の空気はカレーの香り。

お客様のほとんどがカレーを食べてて、それ以外の人もピラフやスパゲティーを食べている。食後のコーヒーを飲む人たちは少数派にて、まさにカレーレストラン。
営業時間を聞いてみれば、喫茶店が忙しいはずのティータイムは、お休み頂戴いたします…、ってやっぱりココはレストラン。
人気のカレーをとってみると、お皿に盛られたご飯がすっかり隠れてしまうほどにタップリ。
味は若干甘めにはじまり、それが徐々に辛くなってく。カイエンペッパー系の辛味なのでしょう。焦げたスパイスの香りがちょっと薬じみててくせになる。

ココで一番変わったカレーと、薦めてもらって食べた「スパシャルカレー」というのが絶品で、ご飯の上に野菜炒めをのっけてカレーをかけたもの。
モヤシにキャベツ、刻んだハムがメインの野菜炒めはまるで、焼きそばの具のようにシャキシャキ。そこにカレーの甘みと辛味、ポッテリとした食感がまじり、なんとも言えぬ独特の味。
なによりカレーのルーが多くて、大抵のカレーはご飯が残ってしまうルー喰いのボクもしっかりご飯を残さず食べられた。
何ヶ月かしたらば必ず思い出すに違いない。そんな味わい。オキニイリ。

エンジェルズ

関連ランキング：喫茶店 | 新庄駅

[2回]

2015/05/13 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(0)

仙台、新庄、朝ご飯

仙台のアーケード街に山車が並んでおりました。

伊達政宗に恵比寿さま。太鼓の乗った山車もならんで、にぎにぎしいこと。
仙台山鉾と呼ばれるモノで、毎年５月の第三日曜に開催される、青葉まつりのための山車。
七夕祭りだけじゃないんだなぁ…、って思ってニッコリ。おもしろい。

それから移動。新幹線で仙台の北の隣の古川駅でおりて軽く打ち合わせ。それから車で移動をし奥羽山脈の反対側にある新庄という街にやってくる。

とんかつ専門店としてがんばっている「梅え門」というお店。
昔、ボクがやっていた会社でたくさん同じタイプのお店を作った。郊外で家族みんなでおいしいとんかつが食べられる…、そういうお店はまだ珍しく、それでどこもが人気で繁盛したものでした。

ただ、そういうお店も今では珍しくなくなって、特に地方のお客様はおいしいとんかつの他にもいろんな料理があれば、もっと使い勝手がよくなるのにね…、って和食店へのニーズが強くなりはじめてる。
うちもこんな料理が今、一番人気なんですよ…、と。
やってきたのは、刺身がメインで、普通ならば天ぷらがあるであろう場所にとんかつが置かれたお膳。
海から遠い場所だからこそ、おいしい刺身は贅沢なモノ。

ほどよく厚いとんかつは、銘柄豚ではなくて普通の白い豚。けれどキチンと熟成されてて、脂が甘く香りも強い。
サクッと歯切れて、フックラとした歯ざわりもよく、これでも十分おいしくて、しかも安く提供できるのがいいですね…、って。
自分で胡麻を擦ったところにソースを流して一緒に食べる。この食べ方も昔はすごく斬新だった。今ではそれも当たり前。
ずっとお客様のあこがれであり続けるってむつかしいよね…、と次の一手を一緒に夜まで考える。

梅え門

関連ランキング：とんかつ | 新庄駅、南新庄駅

そして水曜。明け方ベッドの中でウトウトしていたら、グラッと揺れる。かなり大きな地震ですっかり目が覚めた。
ホテルのバフェでお腹を満たして、気持ちをやさしく落ち着かす。

お皿の真ん中にちょっとだけご飯をおいて、周りにバフェのおかずを並べる。ボイルソーセージに薄切りのハム。千切りニンジン、茹でブロッコリ。菜花のおひたし、コロッケ、鶏肉団子にイカリング。
いろんなものをちょっとずつ食べるたのしさ。海苔と納豆、わかめタップリの味噌汁食べてホっとする。
ミルクコーヒーにトーストブレッド。マーマレードを塗ってパクリと朝のデザート代わりにします。今日も楽しくがんばろう。

[3回]

2015/05/13 (Wed) ダイアリー Comment(0)

トリプルシトラス、神田そば

移動の前に「ディーンアンドデルーカ」で旅のお供を買っていく。

それにしても今日はにぎやか。あまりウェイティングができる店ではないのだけれど、今日は待ちが３組ほどで、ちょっとブラブラ。
お店の中に入って何かお土産物でも探してみようかと思いもしたけど、次々、飲み物を作って手渡す手元をみているのが飽きず、たのしく、それでボンヤリ。
電車の時間にもまだ余裕があって、そのぼんやりに拍車をかける。

ボク用カップを手渡され、その温かさにニッコリとする。
そのままちょっと飲んでみたらば、かなり熱くてそのまま電車にユックリ向かう。
「トリプルシトラスティー」っていう、あまりたのまぬアレンジティー。柑橘系のジュースをあっため、そこにお茶の葉っぱを沈める。
軽い苦味とお茶の香りが、ジュースの甘さをやさしくさせて、酸味にエッジを与えてくれる。歯茎が渋くなるような大人の味に目も覚めました。
のんびり移動といたします。

DEAN & DELUCA MARKET STORES 八重洲

関連ランキング：デリカテッセン | 東京駅、京橋駅、大手町駅

仙台で仕事をすませて、気づけばおやつ時という時間。さぁ、どこでランチを食べましょうか…、と、それで立ち食いそばにする。

蕎麦がたべたいお年ごろです。
仕事の場所から駅に向かう途中にブラブラした商店街。「神田そば」というオキニイリのお店にきます。
日本全国においしい立ち食いそばの店があり、そんな中でも「きわめて」オキニイリのお店のひとつ。しっかりとした真面目な出汁を使ったそばで、だからお店の中に入った瞬間、大きく息を吸いたくなるようなおいしい匂いに満たされている。

しかも蕎麦は注文してから茹で上げる。
食券買って、そばでお願い！って言った途端に、これから茹でますから少々お待ちくださいね…、と元気な声が飛んでくる。
しばらくまって、お待たせしましたと手渡されるのがズッシリ重たい。
ゲソ天をトッピングして、「とろろ」というボタンがあって、ここのとろろはとろろ昆布か、山芋とろろのどっちなんだろうと、ドキドキしながら食券かって、手渡しやってきたのは山芋。
やっぱりココは東日本だ…、と感心したりしながらズルリ。

蕎麦にトロリととろろがからむ。ちょっとイガイガしたような、山芋独特のエグミが蕎麦の風味をひきたて、口の中をトリトロにする。
とろろ混じりの蕎麦がヌルリと喉からお腹にストンと落ちる。
それと一緒に、出汁がポッテリ体を潤し、やさしい味わいにウットリします。
ゲソのかき揚げが出汁を含むとホロリとほぐれる。
ガッシリとして旨み満点のイカのゲソ。三つ葉に玉ねぎと具材タップリ。油の匂いも香ばしく、ニッコリします。また移動。

そばの神田東一屋本店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 勾当台公園駅、広瀬通駅、あおば通駅

[2回]

2015/05/13 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(0)

寿司清、漬丼、切り落とし

東京駅から出発の今日。朝を寿司清。

開店前から行列がぽつりぽつりとできはじめ、開店時間には大抵１０人近くが並んでる。
入り口脇のレジのところで先払い。だから開店してもしばらく行列がずっと消えずにあるのでどうしたことかと、注目集める。
メニューをみた人が並んだ人の後ろについて新たな行列。人が人を呼ぶシアワセな連鎖がココの朝の状態。今日もたちまち満席で、お店の人も飛び回る。

今日は素直にオキニイリの「マグロの漬け丼と豚汁」のセットをたのむ。
最近、いろいろ迷うのだけど、やっぱりコレがオキニイリ。
他のお客様の注文を聞いていると、この漬け丼セットか、鯛茶漬けがツートップ。どっちが多いかというと、おそらくマグロ丼の方がかなりの人気。値段はこっちの方が高いのに、何が魅力なんだろう…、って。

考えて出した答えは多分、豚汁人気なのでしょう。
熱々にして具だくさん。
豚バラ肉がたっぷり入って、魚まみれのメニューの中ではいささか異色。しかもニンジン、大根、ゴボウ、ネギに里芋と野菜もたっぷり。油揚げやら豆腐やらと、これ一杯でいろんな栄養がとれるような気がするステキ。
しかもお腹が芯からあったまるような気がして、食欲そそるに違いない。

今日は一緒に、「刺身の切り落とし」を追加した。
小さなお皿にギッシリ。イカにコハダにサーモン、マグロ。タコにタイと魚さまざま。寿司屋の甘い卵焼きまでやってくる。
いわゆる「盛り合わせ形式」の料理ではある。
けれど何がいくつ、あるいは何枚入っていると約束をしなくともよい、そんな不思議が「切り落とし」という名前の中にこめられている。たのんでみないとわからぬドキドキ。お店の人にはロスを出さない便利なメニュー。

刺身あれこれ。ひとくち、そしてひと口と味わい食べて、そして漬け丼。
他に浮気してぼんやりしてたからでありましょう。熱々ご飯にずっと触れてたマグロの漬けに、熱が入ってしろみがかっておりました。
熱が入っていないところはネットリ、ムッチリ。熱が入ると、ホロリと崩れる食感となる。酸味も若干強くなり、同じマグロの異なる食感、たのしみ食べる。
とは言えやっぱり漬けは生よね…、って急いでハフハフ。
わさびをたっぷり、のっけるようにして食べて、ツーンと涙で目を覚ます。

築地寿司清東京駅グランスタダイニング店

関連ランキング：寿司 | 東京駅、大手町駅、二重橋前駅

ところでコレ…、なんて可愛い。

川に浮かんだサーフボードの上に寝そべるアザラシを撮った動画。まるで人間の小太りおっさんが寝そべっているみたいで、愛嬌たっぷり。
一生懸命、短い前足で痒いところを掻こうとするも、なかなかできないもどかしさ。
その可愛らしい姿に感心するけれど、それ以上にこの無防備な姿を撮れる望遠レンズにビックリ。いろいろ感心いたします。

[3回]

2015/05/12 (Tue) 丸の内コア：和 Comment(0)