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2026/05/12 (Tue)

昼の「の弥七」

家の近所でランチの会食…、「の弥七」にくる。

店のご主人のお父さんがやっていらっしゃった和食のお店の名前が「風車」。それで自分が独立をして作ったお店の名前が「の弥七」。
なんだかステキ。自分の生い立ちや家の歴史を敬意を評しながら、それでも自分の道を行く。いいなと来るたび思う店。

中国料理のお店ではある。けれど日本料理の食器や調理の手法を使って、ここならではテーブルの上を演出してる。
揚げワンタンと出汁巻き玉子が最初に出るのが、ここのランチの決まりになった。
中国風の鶏からとった出汁を使った玉子焼きで、形は和風で味はまごうことなき中国料理。元気の出る味。ご飯もすすむ。
アオサを浮かべたスープもトロリと、塩の旨みもキリッと見事に力強い。

さて、今日の一品目。油淋鶏。
バリッと揚げた鶏の胸肉。そこにタップリ、細かく刻んだネギをのっける。ネギの中にはハーブ野菜が混じってて、それがシャリッとみずみずしくて揚がった鶏のバリッと固さをひきたてる。
柑橘系のタレがサッパリ、油の風味を整えて噛むとジュワリと元気が出てくる。

それからココのスペシャリテに堂々なった麻婆豆腐。

小さな陶器の鍋に入って、グツグツしながらやってくる。目の前にきて初めて蓋が開けられて、そのグツグツと一緒に山椒の香りがツーンっと鼻をくすぐる。
ひき肉ではなく牛すじ肉を煮込んだものがタップリ入って、味わい、食感独特にする。一口大に切った豆腐に、それと同じ大きさ、形に整えた赤いこんにゃくが彩り添えて、同時にクニュっと食感たのしく食欲さそう。
牛すじ肉のドッシリとした肉の旨みとキリッと辛味が突き抜けて、しかも山椒の痺れが舌をつねる味わい爽快で、お腹の中から汗がわく。

それから〆に担々麺。
ここでは開店当初に食べたきり。ながらくメニューになかったのだけど、お客様からのご要望が多くてそれで提供することにしたんです…、と。
確かにスープ麺はクオリティを保つことが難しいけど、口も体も温まる。スルスル喉をかけおりる極細麺にスープの味わい。包丁で粗く刻んだ肉のホツホツした食感や、丸ごと入ったピーナツと顎においしい具材もたのしい。
麻婆豆腐であったまったお腹がますますあったまり、気持ちもポカッと温かい。

食後にうれしや、杏仁豆腐。
ムッチリとした豆腐。スベスベツルツルした豆腐。その両方を一度に味わうことができ、しかもココナツスープにタップリリキュール。
フランス餓死のサバランを食べてるみたいな大人味にて、冷たいものを食べているのに、お腹が冷えるコトがない。
お店の人のサービスも徐々に慣れてきて気が利くようになってきた。
料理は一流。そこに温かいサービスが安定したら鬼に金棒。いい店になるんだろうなぁ…、と思って帰る。また来よう！

の弥七

関連ランキング：中華料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

[4回]

2015/03/07 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(4)

サンドイッチを作る朝

土曜日の朝…、ひさしぶりにサンドイッチを作ることにする。

昨日、仕事の帰りに伊勢丹により、とびきりの素材を買って帰った。
アンデルセンのトースト用の食パンをサンドイッチ用に切ってもらって用意する。チーズ売り場にアイルランド産のチェダーチーズが置いてあり、試食をしたら軽い渋味と明るい酸味。旨みタップリでそれも買う。
ジャンボンブランに薄切りキュウリ。パンをこんがりトーストし、あとは挟んでザックリ切るだけ。出来上がり。

カサカサとしたトーストブレッドの歯ざわりが、噛んでくうちにムッチリとろけるごちそう感。
ゴツンと前歯で壊れるチーズ。ハムはネットリ。薄切りキューリがシャキシャキ口をみずみずしくして、なんとバランスよいオゴチソウ。
加えた調味料はほんの少しのマヨネーズに芥子をまぜたスプレッドだけ。上等な素材と素材がひびきあい、おいしい料理になっていく。
今日も１日仕事混じりでいそがしく、がんばる元気がもらえます。

ところで最近、アクションカメラとかウェアラブルカメラとかと呼ばれるカメラの新商品がいろんなメーカーから次々発表されている。
で、まもなく発売されるという左っかわのこのカメラ。

Xiaomiっていう中国のスマフォメーカーが作る「Yi Camera」っていうアクションカメラで、コレ、大丈夫か？って思うくらいにGoProにスゴく似ている。
さすが、中国製って思ったりする（笑）。
マッチ箱サイズでレンズはソニー製。１５５度の広角レンズ、フルHDの動画撮影ができてしかも防水性能もしっかりしてる。ちょっと気持ちが惹かれてそれでどんな動画や静止画が撮れるんだろう？と調べてみました。

まずGoProで撮った動画と静止画をまとめたムービー。

さすがに流麗。しかもクッキリ。ナイトショットも見事な描写性でキリッと輪郭、奥行きまである。超広角のレンズでないと撮ることができないダイナミックで独特な世界になんだか引き込まれちゃう。

一方、今回発売されるXiaomi製の「Yi Camera」。

静止画の方は広角レンズでないと切り取ることができない圧倒的な世界観にウットリはする。
けれど動画はモアレてシャギーでいささか貧弱。ちなみに値段が８０００円以下と圧倒的な「Xiaomi価格」でその分、いろんなところが引かれてしまうのかもしれないなぁ…、って思ったりする。
やっぱり買うべきはGoProなのか…、ってそろそろ決心させられそ（笑）。

[2回]

2015/03/07 (Sat) ボクツクルブレックファスト Comment(2)

ヒサビサシンキ

夜、東京に戻って家の近所で晩ご飯。ひさしぶりに新記にきます。

香港料理の気軽なお店。おいしいモノがほとんど揃うと言われる東京。中華料理もいろんな地方料理が多彩に揃う中、なぜだか香港料理は手薄。同じ中国ローカルフーズの中でも台湾料理のお店はたくさんあるのになんだか不思議。
プーアール茶をまずはポットでもらってゴクリ。お腹をあっため食事の準備。

３０種類ほどの小皿料理が手軽な値段で揃ってて、そこから好きな料理を３品。自由に選んで注文すると１０００円になるというウレシイサービス。
いつも注文するのは揚げたワンタンと大根餅。
パリパリとした皮の内側にムッチリとしたエビすり身。もっちりとした大根餅のやさしい食感に強い旨みにウットリします。
今日はそれに海南鶏をつけてのんびり、料理を待ちます。

黄ニラとトマトをシットリ炒めて、玉子で閉じた料理をひとつ。

シャキシャキとした黄ニラの軽い食感が、フックラとした玉子のなめらか引き立てる。
玉子がタップリ飲み込んだ油まじりのおいしいスープ。明るい酸味のトマトと一緒に口を潤しとろけて消える。
中国料理的卵料理はまるで油を飲むようだ…、って思いながらもやめられぬ。

ちょっと変わった料理があって、前からずっと気になってた。でもたのむキッカケがなくってずっと食べずにいたけど、思い切ってたのんでみたコレ。

カレーローミンという、オイスターソースで和えた香港麺にチキンカレーがトロリとかかった不思議な料理。
ホロッとほぐれる、良く煮込まれた鶏にジャガイモ。ココナツ風味のカレーが極細香港麺にタップリからむ。そのジャガイモが砕けてカレーがホロホロ、ちょっと粉っぽい。それがザクザク歯切れる香港麺にからんで不思議な歯ざわりとなる。
ビリリとラー油の辛さがカレーのドッシリとした辛味に尖った辛味をくわえて、舌が軽く汗をかく。甘くてうまくて、なのにやっぱり辛くって、ザクザクしててトロトロで口の中がどっちに向かえばいいのか迷う、オモシロサ。

カレーがタップリ多めに残り、中華風の揚げパンもついてはくるけど、ご飯がほしい。それで「四宝飯」というチャーシュー、茹で鶏、牛すじ煮込み。豚バラ肉の蒸し物がのっかり、その真中にはザーサイ山盛り。
パラパラご飯にカレーローミンのカレーをもらってからめて食べると、香港のファミレスみたいな味がしてくる。…、といいながら、香港でファミレスなんかにいったことなんてないのにねぇって笑ってお腹も笑うおいしさ。ごちそうさん。

香港麺　新記四谷三丁目店

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ところでこの動画。「なぜ、おかぁさんの仕事は終わらないのか？」ってタイトルの、たしかにそのタイトル通りの内容に思わず笑う。

おかぁさんが片付けているはしから散らかす女の子。
ただ、よく見てみるとおかぁさんがしているコトを、子供なりに真似してお手伝いをしているようにも見えてかわいい。
お風呂に入っても元の木阿弥って、最後のシーンも笑っちゃう。

[5回]

2015/03/06 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(2)

イチゴの季節の朝のバフェ

ところで昨日。移動の前にディーンアンドデルーカでぼんやり。
間も無くホワイトデーということもあって、お店の中には色とりどりのクッキーが用意されてて目に麗しい。焼きたてのパンやケーキを並べるお店のスタッフも元気でキビキビ。いい感じ。

何を飲みましょ…、とカフェのメニューをみると、フレッシュストロベリーのジュースがあるっていうのでそれ。
用意されてるサイズがちょっとおもしろくって、ＳとＳＳ。
Ｍサイズとかはないの？と聞くと、エスプレッソと同じあつかい。エスプレッソのシングルサイズと同じカップがＳＳで、ダブルサイズがＳなんだっていう。ちょっと楽しい。Ｓにする。

フレッシュのイチゴに水を少々たして、ジャジャッとミキサーにかけただけ。甘い香りと細かな泡。泡の上にはつぶつぶ、イチゴのかけらが乗っかっていて、底には小さな種が沈んで気持ちを誘う。
口に含むとイチゴの香り。ときどきプチプチ種がはぜイチゴを飲んでるって実感が湧く。

ユックリ、じっくり味わってたら電車の時間がやってきて、飲みかけカップを持って急いで電車に乗った。旅のお供にと買ってきたクラブソーダを飲みかけカップにトクリと注ぐと、ジュワジュワ音を立てながら細かな泡が湧き立って、イチゴソーダの出来上がり。
ブクブク口を満たすイチゴの香り豊かな泡にウットリ。電車の時間をたのしんだ。

ディーン＆デルーカ新宿店

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そして今朝。泊まったホテルで朝のバフェ。

郊外立地に宿泊特化のホテルを次々作ってる、チェーンホテルの朝のバフェ。場所は違ってもどこもほとんど同じ構成。日によって、並ぶ料理は異なるけれどそれもだいたい同じ印象という不思議な安心感があってたのしい。
料理をあれこれ。中でも白和えが美味しげでそれをメインにお皿にもって、ご飯の上にコーンをタップリ。ホツホツとしたみずみずしさをたのしみ、味わう。

食パンをこんがり３分、トースターで焼き、それにタップリバターを塗った。
味付け海苔を上にならべて、そこにタラリと醤油を垂らす。海苔トーストの出来上がり。
半分に折り、パクリと食べるとカサカサ乾いた食パンに海苔の風味が混ざってなんとも味わい深いオモシロサ。磯辺焼きみたいな味がするのに、あくまで食感トーストで、バターのコクもドッシリしてる。カフェオレ一緒に飲みながら、今日も１日がんばりましょうとニッコリ笑う。さぁ、仕事。

[3回]

2015/03/06 (Fri) FF・デリ Comment(4)

Happy Birthday 経営者

そして移動で小山に向かう。明日オープンのラーメン店。「ラーメン千里」という店の開店記念パーティーがあるというので、立ち寄った。

独立開業。ずっと自分のお店を持ちたいと一生懸命がんばって、みんなの力をかりてとうとうお店を開業。
３０席ほどのほどよきサイズ。
つい最近まで、佐野ラーメンのお店があった場所らしく、居抜き物件ではあるけれど機能的な厨房や、客席部分も改装をして居心地の店になってる。

ご主人と、志を同じくしている社員の２人。それにバイトとやる気満々。
仕事柄、新規開業のお店に伺う機会が多くて、けれどこの店。新しいお店が生まれただけでなく、「新しい経営者が生まれた」場所。そして今日がその誕生日。
これから苦労もあるだろうけど、決めたコトをしっかり守り、スタンダードを守りきれば、経営者になってよかったと思う日が必ずくるに違いない。
そんなコトを思いながら、みんなで乾杯。

さっそく試食をさせてもらった。

ラーメンだけじゃなくてお酒も飲めるようにと、餃子や唐揚げ。そして何より力を入れているのが「パイチー」。鶏排骨。
味を加えた鶏のもも肉に粉を叩いてスパイス混じりの片栗粉。それをカラリと揚げたもの。
バリバリとした衣の食感が特徴的で、五香の香りもエキゾチックで味わい深い。普通、豚肉で作る料理も鶏で作ると、ムッチリとした肉の食感がたのしく旨い。

北関東で人気だという味噌ラーメンの辛辛味。

白髪ネギにタップリ、赤い唐辛子。おろしたニンニクもタップリくわえて寒い夜には体がぽかぽか温まる。
縮れた麺も歯ざわりがよく、そこにさっきの鶏排骨を一切れ乗っけてしばらくそのままそっと置く。すると蒸気で衣がトロンととろけるようになってきて、味噌の旨みもそこに加わり、シットリ旨い。
いいオープンができればいいな、と思ってお店をあとにした。

それから移動。今日の最終目的地になる下館にきて、焼肉食べる。

さっきのラーメン店をプロデュースした会社がやってる「炎座」という店。佐賀牛の一頭買をしっかりしてて、だから肉はかなり上等。
赤身もキレイで、なにより生のホルモンの新鮮にして脂のおいしい上質に、お酒もすすんで、話も弾む。
気づけばあっという間に日が変わる直前時間になってビックリ。
明日に備えて、さぁ、寝よう。

炎座下館店

関連ランキング：焼肉 | 玉戸駅

[3回]

2015/03/06 (Fri) おいしい仲間 Comment(2)