新宿でちょっと小腹が空きまして、それで気軽な蕎麦屋にきます…、「信州屋」という立ち食い感覚の気軽な蕎麦屋で、結構うまい。
蕎麦玉をプレス機の中にいれて突き出しながら湯の中に入れ、グラッと茹でて出来上がりという韓国冷麺を作るような作り方。
麺の断面がまん丸で、切って仕上げるわけじゃないのでツルンと喉越しが良くって、しかも、そばの香りも強く感じる…、最近、気軽な蕎麦屋でよく見るようになったスタイル。
ただその分、タレとのからみがあまり良くなく熱い汁麺やぶっかけそばにはいいのだけれど、セイロでおいしく食べるにはちょっと工夫がいると思う、一長一短ある食材。
ここはかなり強めのタレで、ガツンと味をのせる店。
そのガツンと感が恋しくて、それできたらばオモシロ商品があるではないの。
カレーつけそばっていう商品で、冷たくしめたセイロをカレーを付けダレにして食べるというモノ。
このスタイルは結構好きでござりまして、ためしてみようと食べてみる。
いろんな工夫が満載されてて、食べてかなりのオキニイリ。
まずカレー。
ピリッとかなりスパイシーで、トロンとなめらか。
典型的なる蕎麦屋のカレー。
それを何かで薄めないと、麺をつけて味わえない。
普通はそばの付けダレで薄めるところ、ここは肉そば用に 肉を煮込んだ煮汁で薄める。
だからかなりコッテリ味のカレースープができるのですね。
肉もタップリ、この肉自体もすき焼き味でかなりドッシリ、味がしみてる。
そしてそば。
茹で上げキリッと水でしめたのを丼に入れ、なんとそこにタップリ、鰹節をのっけるのです。
洗った麺の表面についた水気をそれがすいとり、しっかり麺にしがみつく…、その鰹節が今度はカレーを吸い込んで、まん丸麺にスープが見事にからみつく。
しかもカツオの旨味、香りがカレーと一緒に口にドスンとやってきて、まぁ、おいしいコトったらありゃしない。
いつか自分もためしてみようって思う工夫でござんした。
さらしたネギや、わさびが薬味でついてきて、ネギをのせるとシャキシャキカレーがみずみずしくなり、わさびをのせるとカレーと違った辛さと香りが、鼻からムワンと抜けていく。
おもしろいなぁ…、この料理。
これを試作したときに、みんなで試食をしながらニンマリ、してやったりって思ったんだろう…、ちょっとした工夫で料理は見違える…、いい勉強の午後のコト。
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それにしても「信州屋」という店名…、新宿という街が信州に向かって開かれた街だった頃の名残でしょうか。
今でも「あずさ号」は新宿発。
８時ちょうどの電車は、あずさ２号じゃなくて、スーパーあずさ５号になってしまったけれど、今でもこの新宿が始発駅。
あずさ２号は９時１４分に東京駅に向かって小さな旅をする。
「わたしはわたしは、あなたから♪」たったひと駅「旅立ちぃますぅ♪」ってコトであります。
オモシロイ。
そして夜…、ちょっとお腹がすきました。
普通ならココで確実にパスタであります。
でも現在。
野菜を食べる！をテーマに食習慣の改善中でありまして。
ならば食べるな、我慢しろ！とツッコミを受けるコトを覚悟で料理。
週末に使い残したキャベツと玉ねぎ、アスパラガスを使って料理をチャッチャと作る。
まずはソーセージ・ハムを切ってフライパンで炒めて脂を吐き出さす。
そこに玉ねぎ。
透き通ってきたらキャベツとアスパラガスをくわえてツナ缶…、油も一緒に放り込み塩と胡椒で味整える…、たったそれだけ。
キャベツが甘くてシャキシャキしてて、アスパラガスがほろ苦く、食べはじめると口の中がとてもにぎやか、騒々しくてすごくたのしい。
味はそれぞれ野菜の味と、ツナのうま味でできあがる…、簡単なのにおいしくて、簡単だからおいしく感じる、お風呂に入ってあったまる。
[5回]
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