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2026/04/04 (Sat)

エゴなお店は見苦しい

ひさしぶりにバーガーキングで朝食をとる。

つい最近まで、バーガーキングの朝食といえばは家から歩いてふらりと利用するものだった。ところが営業時間がかわって、１０時オープン。朝食時間にはいささか遅い。
それでこうしてワザワザやってくるものになってしまったのが、ちょっと残念。
たまたま移動の途中にあったお店に入る。
新宿駅の西口近くの地下街で、小さなお店。いつも案外混んでいて、今日も小さな丸テーブルがひとつ残ってすべりこむ。

ファストフードのお店のテーブル同士の間隔は、最近本当に狭くなった。横向きになりお腹を凹め、爪先立ちでやっとすり抜けるという塩梅で、ハンバーガーを売る店が肥満を敵に回しちゃいかんぞ…、と、ちぃとばっかり怒りを覚える（笑）。

ココの朝食メニューで一番好きなのが、フィッシュフライのサンドイッチ。「フィッシュ＆チーズ」って名前の商品で、セットのソフトドリンクはアイスティーにして、ハッシュブラウンを追加でつける。

紙をペリリとめくって中をたしかめたらば、チーズがとろりとお出迎え。
ザックリとした全粒粉を使ったパンが、トウモロコシの胚芽まみれのフカフカパンに変わってしまって、胚芽がパラパラ騒々しい。
こういう食感はきらいじゃないけど、フィッシュフライのパン粉もバラリとにぎやかで、口の中がお祭り騒ぎで味わいココロの余裕が持てない。
レタスはパリパリ、タップリ入ってみずみずしくて、味そのものはきらいじゃないけど、朝にワザワザ来るよなお店じゃなかったんだなぁ…、ってしんみりします。

食事を終えて地上にあがり、時間があって電気街をぶらりと歩く。西新宿のサラリーマンを当て込んででしょう…、ラーメン店や２４時間居酒屋や朝から結構お店があいているのにビックリ。
そんな中でひときわニギヤカな「チカラメシ」。

焼き牛丼をひっさげで、怒涛の勢いで出店したのも今は昔の哀しい状態。ほとんど撤退してしまったよう。
お店の前には、ご飯がおいしくなっただの、焼くと旨いだのプロパガンダののぼり旗が所狭しと並んでる。言いたいことがたくさんあって、とっちらかって結局誰にも、何も伝わらない。しかも街の景色を汚くさせる、こういうお店はなくなったってしょうがないな…、とため息をつく。エゴなお店は見苦しい。

機嫌直しにお笑い動画。裸のおっさん二人が、フライパン片手に絶対局部を見せない芸を繰り広げる…、ってモノ。

ワハハ本舗の舞台を見ているような気さえする、情けなくも笑えるたのしいパフォーマンス。さぁ、金曜日をがんばろう。

[6回]

2015/05/22 (Fri) チェーン店 Comment(0)

なごや、それからヨツサンで〆

岐阜羽島を出て、名古屋で乗り換え。こだま、のぞみを乗り継ぐ移動。

１０分ほどの時間があって、お水を買おうとキオスクに寄る。そしたら弁当売場にボクのオキニイリが１個残って売られてた。
他の弁当はまだたくさん残っているのにそれだけ１個。
それがなんだか愛おしく、残しておくのがかわいそうになり、これも下さいと買っちゃった（笑）。
「なごや」という幕の内弁当で、実は父が好きだった。コレが旨いだと教えてくれたのも父でそれからなんだかハマって、気になっている。

野菜の煮物に焼き魚。穴子でゴボウを巻いた八幡巻きにかまぼこ、エビにすり身の揚げ物。それらひとつひとつが正しくおいしく、どれを食べてもはずれなし。
「なごや」と名前をつけながら、味噌カツだとかひつまぶしとか、ケンミンショー的名古屋料理がひとつもないのがボクは好き。
ケレン味よりも、普通の料理が普通においしい。それこそ幕の内弁当のあるべき姿で、その理想型。
いいよなぁ…、って思っておかずをパクリ。ご飯は一口だけ食べて、ごめんなさいねと残してすます。守口漬けもパリッとおいしく、さてひと仕事。東京へ。

ちなみに名古屋といえば、名古屋章さんを思い浮かべる。別に名古屋出身の方というわけじゃないんだけれど、名古屋って苗字が印象深く、そんな名古屋章さんといえばひょっこりひょうたん島のドンガバチョ。

未来を信じる歌であります。今日がダメなら明日があるさ…、と、思える気持ちが未来を作る。
なんだか勇気が湧いてきますです…、ナツカシイ。

夜、東京に帰って近所の「とんちゃん」。

移動の激しい一週間で、それでちょっと元気を出したく韓国料理。
ビルの半地下。階段降りて入り口入ると、お店の奥にはサムギョプサル用の包み葉っぱが保存されてる湿度の高い冷蔵庫。
ズラリと並ぶテーブルは、ほぼ満席という繁盛ぶりで、しかも入り口部分には韓国系のビジネスマン。ボクらのテーブルの向かい側には中国系のカップルがたどたどしい日本語つかって注文してる。コレもひとつのグローバル的。

喉をシュワリと潤したくて、マッコリたのむ。
生の黒豆マッコリで、容器の中でシュワシュワ、小さな泡が立ってる。生きてる証拠なんでしょう。
焦げた大豆のような香りと、軽い発酵臭が口を満たして喉へと向かってく。
アルコール度は軽めで、良うというより口とお腹を整える…、って感じがたのしくお腹も空いてく。

カクテキ、ナムルとおかずがあれこれやってきて、それをつまみにマッコリ飲んでそして料理がやってくる。
まずはチャプチェで、これがドッシリ。春雨、キクラゲ、野菜に豚肉。味は甘辛すき焼き味で、胡麻の油の香りがおいしい。
それから大好きな「ケランマリ」。
ケランは鶏卵、マリは巻き。つまり玉子をクルリと巻いて仕上げた卵焼き。ほうれん草とチーズが中に入ってて、ズッシリとした濃厚味でお酒がすすむ。

今日はメインを鍋にした。「イカと豚肉のブルコギ鍋」というオリジナル。
牛骨スープに砂糖、水飴、赤唐辛子の粉にニンニク。エゴマの粉を加えたスープで豚肉、イカゲソ、キャベツにケール、豆腐に春雨、トッポギをグツグツ煮込んで味わう料理。
強火で沸騰させながら煮込んでいくと、トッポギ、春雨からトロミが出てくる。大きな泡がブクブク素材を包み込みつつ煮上がっていく。豚肉の中にはあらかじめすき焼き味が揉み込まれていて、だから肉だけ食べると甘い。ところが他の素材は辛くて、舌が汗をかいてくるほど。

ハフハフ、辛味をたのしみながらユックリ時間をかけ食べる。
鍋の中があらかた空になりはじめたら、おじやを下さいとお店の人に声かける。
刻んだキムチに海苔、エゴマ。
ご飯を入れてよくかき混ぜつつ残ったスープを吸い込ませ、といた玉子を流して混ぜる。鍋の中の汁気がすっかりなくなったら、ご飯を平らにならして仕上げ。火を強くして水気を飛ばして出来上がり。
大麦混じりのご飯がホツホツ。そのホツホツをポッテリスープと玉子が包んで、舌の上をすべって消える。
この鍋、かなりのオキニイリ。明日も一日忙しく、がんばりましょうと早寝する。

とんちゃん四谷店

関連ランキング：焼肉 | 四谷三丁目駅、新宿御苑前駅、曙橋駅

[3回]

2015/05/22 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(0)

ギフノアサヒル

中京地区は喫茶店の朝食文化のメッカのひとつ。それで地元の喫茶店。

ポポラートっていうお店で、もう何十年もココでやってる老舗のひとつ。もともと実は「ヴィトン」って名前でやっていて、だからサインボードが「Ｖ」の字型をしているのです。
ある日、ルイ・ヴィトンから連絡があり、名前を名乗るのはやめて下さい…、ってそれで名前を変えたんだそう。こんな場所にまでアンテナを、張り巡らすとはさすが天下のルイヴィトン（笑）。

お店の中は天井高く、山小屋作りとでもいいますか。落ち着く空間。
何度も壁紙やペイントをやり直しているのでしょうネ…、古ぼけた感はほとんどなくて、なによりソファの貼り生地が、磨り減りもせず真新しい。
お金をしっかり、かけるとこにはかけて時代を乗り切る気持ち。いいな…、と思った。
お客様も時代をしっかり乗り切ったシニアの方々。それもみんな顔見知りらしく互いに挨拶するステキ。まるで社交場。あたたかい。

それにしてもこの年代の人たちがいなくなったら、喫茶店のモーニング文化ってどうなっちゃうんだろう。朝から外食でお金をつかうこういう習慣が、今の若い人たちの中には少なく、喫茶店は苦労の時代がくるんだろうなぁ…。
なやましい。
「ホットください」といえば自動的に朝食セットがやってくるという、中京的なるおおばんぶるまい。ココもそう。

分厚いトーストに、潰したゆでたまごをマヨネーズあえにしたペーストをタップリ塗って、チーズにケチャップ。トースター焼き。
千切りキャベツがメインのサラダに、バナナにそれから茶碗蒸し。
この茶碗蒸しがついてくるのが岐阜地方の喫茶モーニングの特徴で、考えてみればこれ一品で、卵料理とスープの役目を果たしてくれる。
なめらか。あったか。みずみずしくて、出汁の旨みが口に広がる。朝のお腹にやさしい料理。堪能す。
コーヒー注いだコーヒーカップのデザインが、ボクが小さな頃に母に連れられたまにいってた喫茶店のコーヒーカップにそっくりで、それも昭和なおもてなし。
ビックリしました。さぁ、仕事。

ポポラート

関連ランキング：喫茶店 | 柳津駅

午前中の仕事をすませてランチどき。繁盛店の蕎麦屋があるから…、と車で移動し岐阜中心街にやってくる。

商店街の外れから住宅街に入ったところ。
飲食店がありそうに思えぬ場所に、なぜか行列。「更科」という暖簾の下に、１０人近くが並んで待ってる。
お店の中を覗くと１００席近くはありますか。
そこにぎっしり、老若男女がひしめいて、みんなが蕎麦をたぐってる。
勢いのあるすごい景色に、まず圧倒。

メニューは普通の蕎麦屋のモノで、３０種類ほどのメニューがある。けれど来る人みんなが一言。「冷やしたのきをお願いします」と。
それにくわえて、大中小と蕎麦の盛りをいい、きつねを追加とかって好みを伝えてちょっと待つ。
ほんとに「ちょっと」で、ボクらは２分くらいだったでしょうか。サッと料理がやってくる。
忙しいから茹でておいておくんでしょうネ…、と言ったら「忙しいから茹で置きする暇もないくらい」ってお店の人がいいに来た！

みんながコレを食べるのならば、作り続ければいいだけで、だからこうして早く出る。早く出るから並んでいてもすぐ順番がくる。だから安心。また並ぶ…、って好循環が人気店を作ったんでしょう。
麺がダブルの大盛りもらい、ラーメン鉢のような深い丼の中でグルンとかきまぜ下にたまったタレを麺にまとわりつかせる。
角は立っていないけど太めの麺で、食べるとガツンと歯ごたえがある。
スルリと口の中へやってきて、蕎麦の香りをタレの風味を撒き散らしつつスルンとお腹に流れ込んでく。
食感なめらか。みずみずしくて、なかなか旨い。甘めのタレがドッシリと、一味やワサビをタップリ一緒に食べても負けぬ強い味。

かなりの量があっという間にお腹に収まり、そば湯を注いで汁にする。
カツオの香りがポワーンとただよい、飲むと醤油ラーメンのスープを飲んでるようなコクが舌にのっかる。
たぬきの油が甘いかえしと一緒になって、濃厚風味になるんでしょうネ。
蕎麦でこれだけ満腹感と、満足感を味わえるのってありがたい。
お茶をたくわえたやかんもかなり年季が入って味わいがある。こういうお店に出会えるコトが、地方のステキなところでござる。
気に入りました、また来よう。

更科

関連ランキング：そば（蕎麦） | 名鉄岐阜駅、岐阜駅、田神駅

[1回]

2015/05/21 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(0)

ギフノヨルアサ

そして夜を焼肉レストラン…、「牛源」という店にくる。

岐阜周辺に３軒あるローカルチェーンで、ココのお店にははじめて来ます。
建物自体は和風な感じで、そこに韓国風のカラーモチーフをくわえて和風じゃないよとアピールをする。
お店の外までタレが焦げる甘い香りと、肉が焼けてく煙の匂いが漂っていて、車を降りた途端に肉が食べたくなるのがオモシロイ。

お店はちょっと不思議な感じ。
色ガラスを使った照明器具に色とりどりのタイルを使い、オリエンタルなイメージ作り。コストもかかる。それ以上に掃除するのが大変だから、こういう雰囲気作りをする店はとても少ない。
テーブル席が中心で、最近はやりの個室メインじゃない空間。上手に目線を切る工夫をして、プライバシーを感じると同時に他の人たちの食べる元気を分けてもらえるにぎやかさもある。

もし東京にあったら多分、７０００円とか８０００円とかの値段を頂戴できるお店になるんだろうねぇ…、っていいつつメニューを開くと安い。
サービス精神旺盛な人が作ると店はこうなるんでしょう。
肉を焼きつつ、この魅力的をいかにお客様に伝えて売上につないでいくのか。何より働く人にこんなステキな店で働けることのシアワセを、伝えるためにはどんな努力をすればいいのか…、ってあれこれ話して、盛り上がる。

牛源

関連ランキング：焼肉 | 佐屋駅

そして一泊。泊まったホテルの朝食レストラン。朝食付きが売り物のビジネスホテルで、全国どこでもおんなじような料理が並ぶ。食事をしてて、一体ボクはどこにいるのかわからなくなってしまうほど、全国共通。

今日はこの後、喫茶店のモーニングにするのがわかっていたけど、ちょっと覗いてバフェの様子をみてそう思う。
せっかくだから何か食べよう…、って思ってパンをこんがり焼き上げて、バターとジャム。コーンポタージュをつけて一皿。
のんびりお腹に入れてたら、中国人の観光客がなだれ込んでやってくる。

急にニギヤカ。彼らの声のトーンであるとかしゃべり方。なによりハキハキとした発音故に、実際以上に大声に聞こえてしまうのでありましょう。
じっとみてると、カバンの中から豆板醤や肉味噌入れた瓶をだし、それでご飯を食べていく。
どんな場所でも自分のあり方、食生活を変えぬところがさすが「中華」。世界の中心を自負する国…、って思ったりする。
それで結局、レタスの葉っぱやきんぴらレンコンをお皿に並べ、コーンご飯と一緒に食べる。用意されてる味噌汁が、地域の八丁味噌ではなくて普通の麦味噌で、これもチェーンホテルの頑丈さ…、って思って笑う。朝のコト。

[2回]

2015/05/21 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(0)

バナナにベーコン、そしてカツ

再び移動で新大阪から新幹線に乗る。…、と、その前にスタバで買い物。

新幹線用のエキナカ施設の中のスタバは、とても気持ちいいオキニイリ。
まず、テキパキしてる。
旅の途中を急ぐ旅人の気持ちがわかった気配りがあるんですネ。例えば「新幹線のお時間は大丈夫ですか？」なんて聞いてくる。
急ぐ人にはドリップコーヒーのようなものを薦めてくれるし、仕事も確実。スピーディー。にもかかわらず作業が雑になることはなく、手際のよさがよきサービスになっている。だから安心して立ち寄ることができるのです。

実は昨日。スタバでラザニア食べた日記を書いたらそこで、バナナベーコンのサンドイッチの話題になった。
興味はあるけどまだ遭遇できていない商品で、あるかなぁ…、と思ってみたらなんとあります。買ってみた。
バナナにパンにピーナッツ。はちみつだとかとそこだけみれば、ボクが大好きなピーナツバターのサンドイッチ、バナナ入りってアメリカ的なるよくあるレシピ。
ところがそこにベーコンが入るというのがチャレンジングでオモシロイ。

味はというと、これが結構、おいしく感じる。
第一印象はバナナの味のサンドイッチで、砕けたピーナツがコツコツ奥歯を叩く食感が心地よい。バナナパンケーキを食べてるみたいな心地よさ。
ところがそのうち塩味感じる。
それがベーコン。なおも噛んでると、脂のコクがジワリと滲んで、バナナの甘みを引き立てる。バナナ独特の青臭さが脂の香りでおさまって、嫌いじゃないなぁ…、オモシロイ。
ただ、ベーコンの脂をひやりと冷たく感じる。その瞬間に、体に悪いものを食べてるって罪悪感を思い出す。もしかしたらトーストしたらおいしいのかなぁって思いもします。オキニイリ。

まぁ、そもそもベーコンとバナナとピーナツバターをパンで挟んで焼くサンドイッチはエルビス・プレスリーの大好物。デブまっしぐらの禁断レシピではあるのだけれど、それを超える、こんな料理がありました！

ベーコンでバナナをくるんでオーブンで焼くだけという簡単さ。ベーコンの脂で自ら揚がったように仕上がっていく。
サクサクしてて、ジュワッとしてて、トロリでもあり甘くてしょっぱく香ばしくもあるんでしょうなぁ…、作ってみようか。どうしよう（笑）。

そして今日の目的地。岐阜羽島の駅に到着し愛西という街に向かって車を飛ばす。

水がたっぷり蓄えられたレンコン畑を眺めつつ、やってきたのは「かつ郎」という店。とんかつがおいしい店で、開店したけどなかなかブレークしてくれない。
前面道路がトラックなんかの商用車がぶんぶん走る道だったりする。
その周辺は田んぼや畑で、近所に人が住んでいなかったりする立地。けれど徐々におなじみさんが増えてきていて、人気をいかに拡散しようか…、ってそんな課題と一緒に来ます。
明るく清潔な居心地の良い空間で、さぁ、試食。

一番売れてる人気商品、「味噌わらじカツ」っていうのたのむ。
豚ロース肉を叩いて薄く伸ばしたモノに、パン粉をつけてこんがり揚げる。せっかくサクサク揚がったカツに、味噌だれタップリかけて味わう。中京地方に独特のスタイル。
パン粉はシットリしているのに、不思議なコトに揚がったばかりのサクサク感の名残があって、口にパラリと衣が散らかる。
千切りキャベツもタップリ山盛り。ボリューム感もしっかりあって、おいしいのになぁ…、モッタイナイ。

大エビフライをたのんでみると、ドッシリ大きなエビが二尾。カラッと揚がってほどよくおいしい。もっとブリンとエビらしい食感あればもっといいのにと、これはひとつ課題ができる。
おいしいご飯に、野菜タップリの豚汁に、お腹いっぱいになるのたのしい料理はキチンと揃ってて、もしかしたら、お腹いっぱい以外の何かをお客様は求めているのかもしれないネ…、って、また来ましょうと思う今日。

[3回]

2015/05/21 (Thu) スターバックス的 Comment(6)