サカキノホトンブログ

サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ

2026 . 05

カレンダー

2026/05

S	M	T	W	T	F	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

リンク

管理画面

新しい記事を書く

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

2026/05/26 (Tue)

肉の日の肉

そういえば、今日は２月９日。肉の日だった！と、家に帰る途中で気づいた。
晩ご飯は肉にしなくちゃ…、と、それで近所の「山星」にくる。

四谷三丁目という街は、焼肉の有名店に事欠かない。肉が旨い店、ホルモン類に定評ある店。しかも韓国料理のお店も多くて、さすが大久保の隣町って思うほど。
そんな中にあって、一番好きなお店がココで、何を食べても当たり外れなくバランスとれているのがウレシイ。
マッコリたのみ、ナムルの盛り合わせにカクテキたのんでお腹の準備。

野菜を食べなきゃと、ここのお店の名前のついた「山星サラダ」の大盛りたのむ。
サンチュにネギ、わかめにキュウリを塩とごま油でざっくりあえて、牛骨スープで風味をつける。
そのまま食べてもおいしいのだけど、テーブルサイドのタン塩用のレモンジュースをたっぷりかけて、酸っぱくさせて肉放り込む準備完了。

まずはタン塩。最近、焼肉屋さんであまりたのまなくなったメニューで、仙台牛タンに比べてペラッペラのが多いから。けれどほとんどはじめてたのんだここの牛タン。ほどよく分厚く、焼くとジューシー。感心します。
辛みのタレをしっかりまとったミノはコリコリ。
塩ダレで食べるホルモンは、脂の旨味に舌がねっとり、身悶える味。

そして今日の目当ての肉盛り。

中落ちカルビにカルビにロース。サラッとやさしい味わいのタレを揉み込み、肉の持ち味殺さぬように下ごしらえをした肉、とりどり。
それを炭の上に網のせ、こんがりと焼く。
脂がとろけ、炭の上へとぽたぽた落ちて、それがおいしい煙をなして肉にしっかりこびりつく。風味豊かに焼けた肉の味わい深く、おいしいコト。
肉を食べるとシアワセになる。
焦げた脂の香りが鼻から抜けると、気持ちがホワリとなめらかになる。

〆に牡蠣をたっぷり入れた味噌チゲ。牛すじ肉やニンジン、ゼンマイ、春菊、しいたけと具材たっぷり。
甘辛味に牡蠣の旨みがドッシリ滲んで、お腹の中があったかになる。
大盛りご飯をたのんでわけあい、そこにナムル、カクテキつけた唐辛子ダレをかけてビビンパ風にして、お腹を満たして元気をもらう。
明日も出張。早起きしなくちゃなりません。

炭火焼肉四谷山星四谷本店

関連ランキング：焼肉 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

ちなみに２月９日は、肉の日であると同時に、服の日でもあり、河豚（ふく）の日でもあり、それと同時の「風の日」でもある。
２と９を「吹く」と読み、だから風の日。
風といえば伊勢正三と大久保一久が組んで作っていた音楽ユニット、思い出す。

２２才のわかれが彼らの代表作と言われているけど、ボクはこの曲。
「ほおづえをつく女」が一番好き。
１９７６年にシングルカットされた曲。まだ高校生だったボクにとって、頬杖をつく女というそのイメージがつきかねて、けれどどこかアンニュイで投げやりが曲そのものが好きだった。
今となってはなるほどなぁ…、と、歳を重ねて大人になった。しんみり実感。
さぁ、寝よう。

[2回]

2015/02/10 (Tue) ボクのご近所レストラン Comment(0)

虫養いに蕎麦喰らう

スタバでお茶。…、というか最近、オキニイリのスティームミルク。

今日はたっぷりトールサイズでもらいます。
スティームミルクにヘーゼルナッツシロップ足してもらうのが、冬の疲れた体仕様で今日もそれ。
カップに「H・SM」と符号が付きます。Hazelnuts Steamed Milkの略なんでしょうけど、エッチなエスエムみたいに読めて、ちょっとドキッとしたりする（笑）。

一緒にマカデミアナッツのクッキーもらって、ナッツにナッツで体を癒やす。
甘くてしっとり。噛んでくうちに口の中でとろけてやさしくなめらかになる。ポッテリ喉を撫でていく、スティームミルクも一緒になって、寒さで縮んだ気持ちもあったか。伸びするようなおだやかに、ニッコリしました。
もうヒトシゴトでござります。

東京駅を経由で次の仕事で打ち合わせ。昼食を食べていなくて小腹満たしをしましょうとグランスタ。

「江戸せいろう蕎麦・かんだやぶそば五代目堀田康太郎監修」というお店。
この店の向かい側には「プロデュースドゥバイ赤坂璃宮」なんてお店もあって、本物じゃないんだけれど偽物と言い切りもできない料理がたのしめる（笑）。
たしかに神田やぶそば風の、緑色がかったキリッときれいに角張った蕎麦がせいろにこんもり盛られる。器のへりに水がうたれたように光って、みずみずしさが目にうつくしい。

カウンターの上においしい蕎麦の食べ方が書かれてる。
箸でたぐったら半分だけをタレにつけて一気にすすってくださいと…。「香りと一緒にすすってください」という表現が、なんだかステキでその通りにする。
コクがあって濃厚なタレ。
だから半分くらいをトプっと漬けただけでも十分、タレの風味が口に広がる。なにより蕎麦の香りがフワッと鼻から抜けていき、ドッシリとした出汁の旨みと風味が口一杯を満たしてく。バッサリ、散らかる麺の食感。なかなかにいい。

ただ、半分ほども食べるとやっぱり、思う存分タレを味わいたくなってしまう。
それで蕎麦をどっぷり浸し、ズルリとたぐると、あぁ、旨い。わさびをのっけてスルンとすすると、ツーンッと鼻から辛さが突き抜け涙を誘う。
なんともおいしゅうございます。
せいろ二枚で一人前の、その半分で虫養いをおいしくおこない、そば湯でタレを割ってゴクリと、お腹をやさしくあっためる。

江戸せいろう蕎麦東京駅グランスタダイニング店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 東京駅、大手町駅、二重橋前駅

[2回]

2015/02/09 (Mon) 丸の内コア：和 Comment(0)

おむすび権兵衛、ひさしぶり

おむすび権兵衛で朝のお腹を満たすことにする。

なんだかちょっとひさしぶり。
四ツ谷の駅の商業ビルの中のお店がオキニイリで、かつてはかなりの頻度で使っていたのだけれど、最近、四ツ谷乗り換えの移動が少なく、それでご無沙汰。
ひさしぶりとはいえ、ショーケースの中の様子は昔通りで「ウェルカムバック」って感じがウレシイ。
ジャコ玄米のおむすびと、米粉で揚げた鶏の唐揚げ。それに豚汁でひと揃え。
米粉で揚げると表面サックリ。冷めてもベットリしないところがアリガタイ。

今日の豚汁は具材たっぷり。
くったり煮こまれホロホロとした食感の豚肉、にんじん、ゴボウにこんにゃく。
大根がクチャっと潰れて、旨みがジュワッと滲みだすとこ。たっぷり入った油揚げが、出汁を含んでこれもシットリ。出汁の味わい、やさしくお腹を温める。

それにしてもココのキャッチフレーズ。「手のひらが、厨房。」という言葉がやさしく、確かに日本の人は手で仕上げる料理が好きだよなぁ…、って。
英語のHandmadeと、日本の手作りって手の関与具合がまるで違って感じるほどに日本の人は手を調理器として使うんだと、思ったりする。

さて、ココのおむすび。
一個分としてはちょっと大きめ。しかも空気をたっぷり含ませ、ふんわり結ぶ。だから手でつまみあげるとホロッと崩れる。崩れたままを両手で支えて頬張りながら食べるのもよし。お皿において、箸でつまんで食べるもよし…、って感じの独特。
大葉の香りにじゃこの旨みが口に散らかるゴチソウで、なにより胡麻がパラリとちらかり、香りと旨みをにじませる。
口の中がにぎやかになる、たのしいおいしさ。

新幹線で移動して、在来線の乗り換えまでの時間をぼんやり、プロントにくる。

朝限定の「朝ラテ」たのんで、手を温める。
たっぷり飲める大きなカップ。耐熱素材ではあるけれど、程よく薄くて中の温かさがそのまま手から染み込んでくる。今の季節にはとてもうれしいおもてなし。
蓋を取らずにキャップに付いた小さな泡からそのまま飲める程度のやさしい熱々。朝の急いだ気持ちにうれしい。

蓋をあけるとふっくらとした泡がタップリ。キャップ越しだとこの泡が壊れてたのしめなかったりするからやっぱり、蓋を取って味わいたくなる。ラテー泡はただの熱々コーヒー牛乳。小さな違いが大きな違い。
テーブルの片隅に「Charge Free」ってシールがあって、夜はお酒が飲める店。このテーブルならドリンクチャージがいらないのかな…、と思いもしたけど、文字の周りに電池のマーク。なるほど電源もらいたい放題のことなんだなぁ…、と思って笑う。
電車の時間となりました。

[3回]

2015/02/09 (Mon) FF・ブレックファスト Comment(4)

ロカビリーの日におむすび食べる、日本人（笑）

今日、２月８日は「ロカビリーの日」なんだそう。
昭和３３年の今日、ロカビリーブームの火つけ役となった日劇ウエスタンカーニバルが開催されたことに由来する…、のだそうだけれど、一体、そりゃ何のこと？って方々のために動画を一本。

うーん、スゴイ時代です。
スゴイ時代だけど、なんのてらいもなくみんながひとつの方を向いて、同じことをしてそれがたのしいと思えるムジャキな時代感。
いいなと思う。
考えてみればディスコの時代まではこんな感じだったもの。ディスコがクラブに名前を変えて、みんながユラユラ、自分勝手をたのしみはじめた。そんなユルさもいいのだろうけど、ボクは昔がなつかしい（笑）。

夜は家で料理を作る。とは言えちょっと楽をして…。

新宿の小田急百貨店のデパ地下に「百千」というおむすび屋さんがあって、そこが日本全国４７都道府県のご当地おむすびを作って売ってる。
それぞれの当道府県をイメージさせる食材を使ったおむすびというコト。ショーケースの中を見ると、これが結構面白くって、それでいくつか買ってみた。

ボクのふるさと、愛媛県はじゃこ天むすび。魚の小骨がジャリジャリ食感にぎやかな練り物抱いたおむすび食べると、キンパを食べてるみたいな食感。これはありだな…、って笑って食べる。
徳島県のＢ級グルメ…、フィッシュカツと一緒に食べるおむすびは、運動会なんかで子どもたちに食べさせたらば人気になりそう。愛媛の向かいの広島県は、広島菜で巻いたおむすび。仄かな辛みと苦味が旨い。
かき揚げにした桜えびを使った静岡おむすびも食感華やかな天むすみたいで、どれもたのしく、全部制覇をしてみたくなる。

野菜を沢山食べたくて、ブロッコリにパプリカ、ピーマンを軽茹でにする。芯が残る程度の固さ。それをボールに移してオリーブオイルとお酢に味醂。塩と胡椒で風味を整え、チャッチャと揺すって行き渡らせる。
茹でた帆立を一緒に加え、冷やして味をなじませ食べる。
カリカリシャキシャキ、野菜の食感そのままに酸味が甘みを引き出し旨い。

うどんを煮込んでメインとします。
土鍋に出汁と赤味噌、白味噌。うどんを打ち込みクツクツ煮込み、ナルトとネギと油揚げくわえる。
うどんの澱粉が汁に溶け込み、トロンととろみがやってきて、ブクブク湧きたつ泡がどんどん大きくなっていく頃合いで、洗った牡蠣をドッサリいれる。
そして蓋して火を止めて、牡蠣に程よく熱が入ったらあとはズルズル食べるだけ。
芯まで味噌味が染みこんだうどんが旨いのは当然のコト。牡蠣のエキスが混じったスープも味わい深く、何よりお揚げのおいしいコトにニッコリしました。
風呂タイム。

百千小田急百貨店新宿店

関連ランキング：おにぎり | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

[7回]

2015/02/09 (Mon) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(2)

愛のコト

最近、甘いモノがしみじみおいしいお年ごろ。高野フルーツパーラーに来る。

今日もいつものごとく、おばさまたちの花園で、オトコふたりで身を小さくして店の隅っこでおとなしく（笑）。
ピンク色したメニューカバーも、乙女心をくすぐる仕掛け。

最近、オキニイリのフルーツサンドがメインのセットを選んでたのむ。するとテーブルの上にフォークやスプーンが次々運ばれキレイに並ぶ。その１つひとつがキラキラしてて、しかも女性の口にいいように小さいサイズでウットリします。

大きなお皿にサンドイッチが３種類。イチゴにマンゴー、キウイにバナナとどのフルーツも食べごろで、シャンテリークリームもポッテリおいしい。
ポテトサラダとレタスのサンド。フルーツトマトにきゅうりのサンドイッチとそれぞれ食感、味わい異なり、食べてたのしい。
セットの飲み物は紅茶を選ぶ。
そういえば、ここのお客様の紅茶比率の高いこと。上等で背筋の伸びるこの環境にはコーヒーじゃなく紅茶が似合うということなのでありましょう。

イチゴが主役のデザートが３種類から選べるようになっていて、ボクは紅茶に合わせて英国式にトライフル。
崩したスポンジ、フルーツにホイップクリーム。そこに本来、ジュースとカスタードクリームを積み重ねて作るお菓子で、今日の果物は季節のイチゴ。ジュースの代わりにイチゴのゼリー。カスタードじゃなくいちごムースと、どこを食べてもイチゴ味。
友人がたのんだプリンアラモードと分けあい食べて、午後のお腹に蓋をする。

タカノフルーツパーラー地下鉄ビル店

そのあと、軽く打ち合わせ。スターバックスでスティームミルク。あったまりながらさっきまでいたフルーツパーラーでのコトを思い出す。
ボクらの隣にやってきた老夫婦。おじぃちゃまはアメリカ出身、おばぁちゃまは日本出身。日本語と英語ちゃんぽんで仲良さそうに話をしてる。

最初は２人向かい合わせに座っていたんだけど、注文終えたらおじぃちゃまが席を移して、おばぁちゃまの横に座った。
そしてお二人、仲良くずっと会話をしてる。
いたわりあって、いつくしみあうそのシアワセなさまにウットリしました。
もしかしたらご主人をほったらかしにして、一人でココに来てしまっている人なのかしら…、おばちゃま数名、じっとお二人のコトを見てらっしゃった。
一人で生まれて来た人生。
歳をとって一人に戻るのじゃあまりに寂しい。自分の人生をまっとうするより、２人で人生を終える生き方。心がけたいと思ったりした。午後のコト。

[11回]

2015/02/08 (Sun) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)