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2026/05/23 (Sat)

まもなく中国旧正月

海外からきた友人が回転寿司を食べたいという。それも勉強になりそうな「極めて普通の」回転寿司がいいというので「大江戸」という店を選んだ。

ベルト一本のほどよき規模の回転寿司で、チェーン店とはいえぬ店数。だから魚の鮮度にこだわりを持ち、特にマグロに力をいれてる。
コロンとちょっと小さめのサイズや形が昔ながらの寿司って感じで悪くない。
それにしてもお店の中は中国系の観光客でおおにぎわい。
そういやまもなく旧正月。それに合わせて海外旅行にでかける人たちが、日本をめざしてやってきているのでしょうネ。「中トロ、大トロ」と大騒ぎ（笑）。

軍艦の中に山盛り中落ちを入れたお皿がみるみるうちになくなっていく。
注文せずにベルトを回る寿司を次々。
マグロのづけに、ブリンと歯ごたえたくましいカンパチにブリ。ハリのあるイカ。ホッキに帆立。そして煮穴子とパクパク食べてお腹を満たす。
入り口近くの席のコト。ドア開く度に風がピューピュー。お茶で両手をあっためながら、さてさて移動をいたします。

大江戸新宿南口店

関連ランキング：回転寿司 | 新宿駅、新宿三丁目駅、新宿西口駅

せっかくだからもう一軒、見てみたかったお店があるんだ…、と、それで「タイガー餃子会館」というお店を訪ねる。

紅虎餃子房なるお店を運営している会社の新たな業態で、赤い虎の方はお酒と一緒に棒餃子。ココはご飯と一緒にジャンボ餃子を召し上がれという、昼向き業態。
チェーンストアはどんどん夜の売り上げをとるのが難しくなりはじめていて、ランチタイムに活路を見出しお腹いっぱいで生き残ろう…、そんな動きが結構強い。
夜のお客様は人と人とのつきあいのことを大切にする。
一方ランチのお客様はお腹でお店を選ぶ傾向が強いから、チェーンストアには都合がよい…、ってコトなんでしょう。

オープンキッチンを中心として、中国風の家具や壁画が本物っぽい雰囲気作る。
さすがに店を作るのは上手な会社。そんなにお金はかかってないけど、どこかワクワクする雰囲気がある。
餃子会館と言いながらも、麻婆豆腐や担々麺や、あるいは料理にご飯のセットがあったりもして、気軽な中国料理屋さんって感じでそれで結構はやっているようです。
とはいえ、やっぱり餃子をたのんでみなければ…、と水餃子。
注文してから一つひとつ、手で包んで作りますとメニューにあって、それでそれ。

確かに厨房の中でキチンとくるんでました。目玉商品のひとつなんでしょうけど、それをたのむ人は他にはいないようで、なんだか効率悪いよなぁ…、って。
やってきたのはコロンとかわいい典型的なる水餃子。青菜を生地に練りこんで、それだけじゃなく餡にもたっぷり青菜のミンチ。風味がよくてやさしい味わい。ただ、食べてるうちに化学の力で舌がちょっと疲れてきます。
それにポッテリした生地が、ご飯のおかずというよりもそれそのものが主食感をかなり強烈にもっていて、この定食の組み合わせはちょっと失敗？って思ったりする。
売りたい物を売り切る力。大切だなぁ…、って思いもしました。勉強です。

ところで…。
一度も寿司を食べたことがないというアメリカ人に寿司を食べさせたときのリアクションを集めた動画。「アメリカン人は寿司を食べる」という直訳的なるタイトルがまずはあやしく、中身も相当。

マグロにサーモン、それからハマチと比較的アメリカ人にも人気と言われるネタなのに、ほぼ玉砕。
「Slimy（スライミー）」としきりに連発しているように、ヌルヌル、正体不明な食感が一番の障害なのでしょうか。スゴイ表情で吐き出すような仕草さえする。
にもかかわらず、また食べますか？と最後に聞かれて、「はい」と答える笑顔をみてると、アメリカの寿司ブームっていうのも、一部の変わった人たちの間だけでの現象なのかもって思ったりもする。オモシロイ。

[2回]

2015/02/17 (Tue) 丸の内リム：和 Comment(0)

はまの屋パーラーでサンドイッチを食べる朝

早朝、日比谷で仕事があって、ついでに朝食を有楽町。

丸ノ内線の銀座の駅まで行って降り、ＪＲの有楽町の駅前通る。山手線のガードを境に銀座サイドと丸の内サイドに分かれる感じの通路でパチリと１枚。
アーチ状の天井の向こうに見える丸の内の街はまだまだ寝ぼけ眼っていう感じ。
コントラストの強い景色に、ボクも寝ぼけ眼をこする。

はまの屋パーラーにやってきました。

丸の内の古いビルの地下一階。
段階的にどんどんビルが建て替わる。この界隈の再開発の連鎖はとまらず、こうして古いままであるビルはすっかり貴重。
かつてはレストランや喫茶店がほとんどだった地下一階のテナントも、ドラッグストアや会議場、調理スクールみたいな業種に入れ替わり、昔ながらはココくらいかなぁ…。

こういう昔ながらを守ったお店もまた貴重。
とは言え、若い人たちに代替わりしたお店の中には、いろんな工夫。おすすめメニューを書いた手作りポスターが、貼られていたりするのがなんだか新しい。
かつてはのどかなお店の中も、一生懸命な空気が漂う。しょうがないかと思ったりする。
いつものサンドイッチを選んでたのむ。するとシャカシャカ卵を溶いてジュジュっと焼いてく湿った音。トースターでパンが焼ける香りがしてきてお腹がなります。

卵サンドとハムのサンドイッチを半分づつ。どちらもにレタスがはさまり、マヨネーズ。パンはこんがりトーストをしたオキニイリ。
耳を落として、１枚を４つに切り分け、だから一切れ一切れは口にすんなり入る細長。フックラとした崩れたオムレツみたいな玉子は、塩と胡椒でメリハリきいた恥をして、しかもキチッと焼けてて玉子の風味が旨い。
しっとりしていて、それが焼けたトーストブレッドと互いの食感引き立てる。

レタスもシャキシャキ、みずみずしくて、パンの乾いた感じが一層強く前歯が感じる。
ずっと長らくこれを作っていた人たちから、作り方だけ教わって見よう見まねでやっていた時は来るたびばらつきがあったけど、今では堂に入った出来栄え。かつてのモノよりずっとおいしく感じるほど。
かつてに比べて酸味が若干落ち着いたブレンドコーヒーを半分だけ、そのままブラックで味わって、残りにたっぷりクリーム注ぐ。フウフウしながら味わって、次の仕事の場所へと移動。今日は一日、せわしない。

はまの屋パーラー

関連ランキング：喫茶店 | 有楽町駅、日比谷駅、銀座駅

[6回]

2015/02/17 (Tue) 銀座イースト：喫カバ Comment(2)

チゲでホットに、カレーでホットに

家で仕事をする日曜日。ランチを近所で簡単に。

「とんちゃん」という韓国料理のお店があって、そこでささっと。
この界隈。東京都のおもちゃ博物館ができてからというもの、訪れる人がすごく増え、例えばバーガーキングなんて平日以上に週末にぎわう。
けれどココはわりと静かで、さすがにファミリー客に韓国料理はハードルが高いのでしょう。辛い料理というイメージ。あるいはスタミナ料理という雰囲気が子供連れには不適切って思われるのかもしれません。

韓国の人たちだっていつも辛い料理ばかりを食べてるわけじゃなくって、例えばソルロンタン。

牛骨や牛すじ肉を丁寧に炊き上げ、白濁スープを作る。そこに春雨。ネギに薄く切った茹で肉を入れてグツグツ。塩の風味だけで味わうやさしいスープ。
とは言え食べてるうちにどんどん口の中がはりつくような感じがしてくる。骨や肉からにじみでたゼラチン質とコラーゲン分が、舌から歯茎、口いっぱいに広がって滋養が体にしみこんでくる。
途中で乾燥させた揉み海苔をいれて食べるも、海苔の風味も負けるほど牛骨風味が濃厚で、体がポカッとあったまる。

それからガツンと辛いスープをと、テンジャンチゲをたのんで食べた。
牛骨スープの中に煮干をそのまま入れて、刻んだ青い唐辛子。発酵させた大豆の味噌を豆ごと溶いて具材をあれこれ。
豆腐にネギにじゃがいも玉ねぎ。味噌や出汁をとった素材もそのまま具材の一部をなして、一口ごとに汗が出る。口の中がヒーハー、辛くて、熱々ご飯を食べると舌が焼けるよう。
ただそれがおいしくなってやめられぬ、食べ手をマゾにする料理（笑）。

もやしのナムルに白菜キムチ、カクテキ、海苔にレタスサラダと、８種類ほどのおかずをお供にお腹を満たし、汗拭いつつお店を出ます。
ボクらが食事をはじめた頃から、大人カップル、男性グループ客が続々、お店の中へなだれこむ。しかもみんな昼からビールをグビグビやって、サムギョプサルをたのしんでいる。
オモシロイなぁ…、今日の昼。元気をもらって、さぁ、仕事。

とんちゃん四谷店

関連ランキング：焼肉 | 四谷三丁目駅、新宿御苑前駅、曙橋駅

そして夜。ちょっと書店へ…、紀伊國屋。ついでに軽く食事をします。

紀伊國屋書店の地下にある「モンスナック」というお店。
カウンターだけのカレーショップで、本を買ったついでにココでカレーを食べるのがたのしみだった頃があった。
この店の左隣には「丸天」という名前の博多うどんのお店があって、２０代の頃のボクには天国みたいな場所だった。丸天はなく、本屋で買い物することも少なくなってちょっとご無沙汰。

元祖サラサラカレーをうたう、確かにサラサラしたカレーが器一杯、なみなみ注がれやってくる。
カツカレーをたのむといちいちカツを揚げ、熱々、サクサク。ザクザク切ってご飯にそわせてやってくる。程よく薄くカレーを邪魔せずご飯と一緒に口を満たして歯切れて消える。
酸味がさわやかで旨みがしっかりしたカレー。カレーは飲み物っていう人がいる。ココのカレーはまさに飲み物。なめらかにして味わい深く、なにより体を芯からポカッとあっためる。家に帰ってまだまだ仕事。明日からちょっと忙しい。

モンスナック

関連ランキング：カレーライス | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅

[3回]

2015/02/16 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(0)

On the Top of Spaghetti

ミートボールスパゲティーを作って食べる。

牛肉と豚の合い挽きを良くこねて、パルミジャーノたっぷりと、ミルクで戻したフランスパンの外側部分をほんの少々。クルンとまるめてオリーブオイルで表面、こんがり焼き固めておく。
粗みじんにした玉ねぎと赤唐辛子にニンニクをオリーブオイルで温めて、トマトの水煮と昨日作った味噌おでんの残りの煮汁と牛すじくわえてクツクツ煮込む。
パスタは極太、熟成麺のピッチを使い２１分、じっくり茹でる。

トマトソースで煮込んだミートボールを一旦取り出し、茹でたパスタとグリーンピースをそこに入れ、ゆで汁使って濃度と味を整えながらタプンタプンと。
オリーブオイルで風味ととろみを整えて、お皿にうつしてミートボールとパルミジャーノで飾ってあとはハフハフ食べる。
ゴツゴツ、奥歯を叩くような頑丈にして力強いパスタにソースがこってりからむ。ミートボールもホロリと口でほどけるようで、食感たのしい朝のゴチソウ。
堪能しました…、オキニイリ。

ところでミートボールの歌がある。

On Top of Spaghettiっていう名前の歌で、ボクのスパゲティーの上にあったチーズまみれのミートボールが、誰かのくしゃみでどっかに飛んでいってしまったんだよ…、って、モノガナタノシイ歌詞をそのまま動画にしたのがこのフィルム。
山盛りのミートボールスパゲティを食べがちな人たちの、見事に恰幅がよい姿形に自分を思って笑っちゃう（笑）。

近所のセブンイレブンで、噂のドーナツを売っていました。買ってみる。

オールドファッションとクロナッツ。
ミスタードーナツにそっくりだとか、販売前から言われてた。
他にもポン・デ・リングそっくりさんがあったりもして、たしかにミスタードーナツを研究して作ったんだろうなと思う。
思いはするけど、オールドファッションなんて別にミスタードーナツの専売特許じゃありゃせぬわけで、真似されても法律でどうこうできるモノでないのが食の産業の辛いとこ。

食べた感じもほぼおんなじで、同じように感じる理由はドーナツなんてどうでもいいから（笑）。
わざわざお店を選んでまでってお菓子じゃないから、便利なセブンイレブンでたまにふらりと買っちゃうかもね。
そういやもともとドーナツは、コーヒーのお供のお菓子で生まれ育った。１００円コーヒーに力を入れるセブンイレブンがドーナツ売るのは必然だったのかもしれないなぁ…、って思いもしました。しょうがない。

[4回]

2015/02/15 (Sun) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(2)

おうちディナーなバレンタイン

夜、家でおでんを炊くことにする。

おでんと言っても味噌おでん。ここ数日間、どうにもこうにも食べたくて、東京のどこかで売ってるところはないかと思ったのだけどそれもなかなか見つからず、ならば自分で作ってやろうと試行錯誤をしながら作る。
牛すじ肉をネギと一緒にじっくり炊いて、スープをとる。別のお鍋で大根をたき出汁と一緒に牛すじスープと合わせてそこに厚揚げ、こんにゃく、茹で卵。
八丁味噌と甘い白味噌。ザラメで甘みを加減しながらクツクツ炊いて出来上がり。

途中、味を何度もみながらこれでいいのかと迷いながらも、うれしいコトに味噌の力でおいしくできる。
八丁味噌の旨みと酸味。それが具材に染みこんで、なんとおいしい。
クチャっと潰れる牛すじ肉は、ホロリと潰れてテロンと歯茎を撫でていく。味噌の旨みはさることながら、素材の旨みを損なうことなく味をしっかり凝縮させる。
例えば卵の白身の水気を味噌が奪って小さく縮む。代わりに味噌の旨みをたっぷり吸い込んで、黄身までねっとり。オゴチソウ。

ほどよく熟したアボカドと、皮を外したオレンジに胡椒をかけてオリーブオイルでなじませる。
お皿に盛ったら、オーロラソースをまとわせた茹でたエビを上にキレイに並べてひと品。オレンジの甘みと酸味がドレッシングのような役目を果たしてくれて、オリーブオイルの香りもさわやか。ムッチリとしたエビとの相性も抜群で、おでんで疲れた口をたのしく休ませる。
鶏胸肉を叩いて伸ばし、パルミジャーノの衣をまとわせオーブン焼きにしたのをみつけて、それをお供にお酒を飲んだ。なんかたのしい今日の夜。

仕事をしながらテレビをみ、それで〆にと焼きそばを焼く。

豚バラ肉をこんがり焼いて、蒸し麺投入。塩と胡椒と出汁を注いで蓋して蒸らす。
蓋開け輪切りのチクワにネギを入れてジャジャっとよぉく炒める。
ウスターソースで風味をつけたら味噌おでんの残りの味噌ダレを注いで甘みと風味とコクを足す。
かつお節をパラリとたっぷり。よく混ぜそれで出来上がり。
ウスターソースと出会うと不思議なほどに味噌の癖がなくなり、旨みと風味だけが残って香ばし、おいしい。堪能しました、腹ミチル。

ところでこれ。ハムスターがハムスター用に作られた小さな食べ物を食べるシリーズのバレンタインデーバージョンでして…。

やっぱりバレンタインデーは恋する２人の愛の日なのでござりますな。
場所はベニスなんでしょう…、運河をゴンドラでわたった先のレストランで、ミートボールにパスタを食べる。
明日はミートボールのスパゲティーでも作ってやろうかと思う今日。

[7回]

2015/02/14 (Sat) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)