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2026/05/15 (Fri)

田んぼのおむすび

そしてランチを「田んぼ」にします。

朝のお腹をあっためて、仕事をしたらお腹が空いた。お腹がすくと「生きている」って時間がわく。
なんとシアワセ、お腹が空いた！
そのシアワセなお腹を一層シアワセにと、それでおいしいお米ご飯を食べようとやってきたココ。田植えや稲刈りの季節には閉店をして、契約農家に馳せ参じる。だから大切に丁寧に、ご飯を炊いておいしく提供してくれる。
いいお店です…、オキニイリ。

お櫃ご飯という炊いたご飯をおひつに移し、そこにおかずをのっけてそのまま食べたり、お茶漬けにしたりといろんな食べ方でたのしむ料理がここの売り物。
けれどボクはおむすびが好き。
ご飯を軽くまとめただけで、炊きたてご飯とはまるで違った料理になる。何より指にじかにつたわる温かさとか、やわらかさとか。おいしい予感をたのしめる。
お味噌汁と野菜の惣菜をつけて、今日のお昼のひと揃え。

ふっくらやさしく、口の中ではらりとほどける空気をタップリ含ませ作ったおむすびで、海苔がパリッとキレイに歯切れる。
梅とおかかのおむすびと、鰻を入れたおむすび２個をパクリパクリと、代わる代わる味わいたのしむ。さっぱり味とコッテリ味のそのどちらとも、お米自体がおいしいからこそ、引き立ちおいしく味わえる。

薄切りタクワン。ほうれん草の胡麻和えになめこと豆腐の味噌汁と、どれもが自然な味わいで、やはりココではお米自体が主役なんでしょう。
お昼の時間に合わせてでしょう…、電話で次々注文が来る。出来たおむすびを箱に詰め、手提げ袋にキレイに詰め込む。取りに来てくれる人を待ってる袋がズラッと厨房前に並んでいるのも壮観で、こういうお店が近所にあったらいいだろうなぁって思ったりした。また来よう。

おひつ膳田んぼ表参道

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[5回]

2015/02/24 (Tue) 銀座ウェスト：和 Comment(0)

エスプレッソで朝のお腹をあっためる

この歳になると、朝、空腹でめざめないときがたまにある。今日がそういう朝の日で、それでラッテで朝とした。

表参道の路地にある「パンとエスプレッソと」というお店。
お店の半分近くがパンの工房。朝の時間は売り場にパンが続々と並び始めて、お店の中が甘いパンの匂いで満ちる。
いつもはこれでお腹がグーグー、すくのだけれど、やっぱり重たく、それでラテだけ。緊急事態（笑）。

甘くしてねとお願いをする。
ココはエスプレッソを落としてスティームミルクを入れる前に、甘みを加減してくれる。出来上がってから砂糖を入れて、混ぜると泡が壊れてしまう。だからとてもうれしい一手間。
ここのラテは砂糖を多めに入れてもらうと、苦味がキリッと透き通る。砂糖が甘くするのじゃなくて、酸味を抑えて苦味を引き立て大人の味に整える役目をするのがオモシロく、だからいつも甘くする。

とろりと喉を撫でつつお腹に流れこむ、とてもなめらか。官能的で、体がやさしくあたたまってく。
タップリのワインに料理でお腹を満たし、そのまま寝ちゃうラテンな文化がこういう飲み物を生み出した。朝ご飯を食べるかわりに泡と砂糖がたっぷりはいった飲み物で体を中からあっためて、たのしいランチの準備をする。
今日はつかのまイタリア人になった気持ちでぼんやりします。
アシダカグラスに入った水をコクリと飲んで、そろそろ仕事の時間です。

パンとエスプレッソと

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ちなみに昨日の夜。食事を終えて、家に帰って結局仕事になっちゃった。それで夜食を作りたく、ご飯を炊いた。それが多分、今朝のお腹を重たくしたワケ。

一ヶ月ほど前に高知で買ったかつおのなまり節。かつおを蒸して醤油に漬け込んだ生のかつお節みたいな食材。
かつおの旨みと香りがギュギュッと凝縮されてる、海のゴチソウを薄く削ってご飯の上にこんもり散らす。醤油に出汁、味醂を少々くわえた汁で土鍋でゴトゴト、炊いて蓋して蒸らして、三つ葉をたっぷり。
よぉくかき混ぜ、なまり節をご飯にしっかり混ぜ込み仕上げる。

かつお独特の酸っぱい香りがほのかに漂い、醤油の焦げた風味もおいしい。
三つ葉の緑の香り、さわやか。固めに炊けたご飯もおいしい「鰹飯」。
昔、松山にいたころたまに作って食べてた。あるいはなまり節をそのままおやつに食べてたような記憶もあって、なんだかちょっとナツカシイ。
ちなみずっと「鉛節」だと思っていたけど、実は「生利節」だったという、インターネットはいろんなコトを教えてくれる。オモシロイ。

ところで先日、ドゥバイの動画を紹介しながら、かっこいいなぁ…、って感心したけどこの東京の動画もステキ。

霧に包まれた東京の街。
まるで霧が生きているかのようにビルの間に忍び込み、次々形を変えながら居場所を探してうつろっていく。幻想的で息を飲みます。
ちなみにコレ。
ニコンの一眼デジカメのプロモーションのために作られた動画のようで、たしかにカメラの描写力が問われるシーン。オモシロイ。

[6回]

2015/02/24 (Tue) 銀座ウェスト：喫カバ Comment(0)

あったかかったり、寒くなったり

今日の都心は温かい。まるで春が一足先にやってきたみたいなおやつ時。

ひさしぶりにスターバックスに立ち寄って、通りに面したテラスでお茶を飲むことにした。
街ゆく人も背中を伸ばして、中にはコートを小脇に抱えた人もちらりほらりと。温かいなぁ…、ってぼんやりしてたら半袖姿の白人おじさんが目の前通る。彼らの肌の温度センサーってボクらのそれとはまるで違っているんでしょうネ。ビックリします（笑）。
ボクが座った隣のテーブル。飲み終わったカップが無造作に置かれてて、それまでいたのは中国系の観光客。こういう景色に慣れるというのも、国際的になっていくというコトの一部なのかもしれない…、って思ったりする。ナヤマシイ。

アイスコーヒーと、メイプルブリオッシュトーストを一緒にたのむ。
メイプルっていう言葉に、ブリオッシュ。どちらも好きなおいしい単語。しかもコロンと小さめで、虫養いにほどよいボリューム。
玉子の香りがフワッとただよう、カステラみたいなブリオッシュ。さっくり焼けたアーモンドクリームにメイプルシロップの香りとヘーゼルナッツのジェリー。
口の中で、ホロリとこわれ、たちまちトロリととろけて消える。
酸味のたったアイスドリップにピッタリ相性バツグンで、気持ちもやさしくあったまる。

そういえば、ひさしぶりにきたらばココのプラカップ。桜の花が散らかっていた。
今日の天気なら桜が咲いててもおかしくないかという温かさ。
今年の桜は早いのかなぁ…、って思いながらユックリ、コーヒー味わってお皿の上にカップを戻す。
そしたらお皿の上にちらかるパンくずが、まるで風に舞う何かの花びらみたいに見えて、ニッコリしました。さぁ、仕事。

夕方になってから急な雨。しかも気温もストンと下がる。
朝は冬の終わりのようで、ところが昼は春のはじまり。曇り空からはじまって、明るいハレゾラを経由して再び冬に逆戻り。しかも雨空と、たった一日で何日分もの天気を経験させてくれる今日。

それで近所の便利なお店でチャチャッと食事をしましょうと、サイゼリヤに来る。
チェーン店ではありながら、季節季節にしっかり季節のメニューの提案を忘れぬお店。今の季節は春告野菜の菜の花使ったパスタがあった。
さっそくたのんでみれば、写真とほぼおんなじな商品がきて、至極当然なコトにホッとしたりする。
みずみずしさがちょっとなく、食べてるうちにモサッと乾いてくるのはご愛嬌でありましょうか。ほどよくおいしく、悪くない。

野菜の料理をあれやこれやと。
いつも必ずたのむシュリンプサラダは相変わらずで、オリーブオイルを少々たしてシャキシャキ食べる。エビのムチムチした食感はずっと健在。変に加水をしていないからエビそのものの食感がある。
ほうれん草のベーコン炒めは味がいささかたよりなく、粉チーズをかけ味を足す。セロリのピクルスをカリカリ齧って、そして今日のメインを２つ。

鶏をテーマをしてたのみます。
辛味チキンというココの、昔からある定番料理。太った鶏の手羽をしっとり油で似たような仕上がりで、ムチュンと旨い。
鶏の大きさ、本数がずっと変わらずこのままでいる。ありがたいなぁ…、と思ったりする。
それからもひとつ、鶏もも肉のチーズ焼き。デミグラスソースをかけまわし、そこにタバスコ、粉チーズ。ココはいろんな調味料がたくさん揃っているのがウレシク自分の味にして食べる。
そしてお家に帰ります。熱いお風呂に入りましょう。

[4回]

2015/02/24 (Tue) スターバックス的 Comment(0)

赤い生姜がたなびくおそば

仕事をすませ、次の仕事に向かう途中にテキパキ、ランチ。
九段下にある「むさしの」に来る。

セルフサービスの蕎麦屋さんで、化学調味料を一切使わず、自然由来のモノだけでおいしい蕎麦を作ってふるまう。しかも値段は立喰価格。
ずるいコトとか不自然なコトをしてないからでしょう…、しばらく食べないと何故か体が求めるおいしさ。
お店に入ると正面にカウンターがあり中に厨房。
そこで食べたいものをたのむと、お店の人が値段を暗算。その代金分の食券を買うという儀式めいた注文方法がオモシロく、その段階でたじろがなくなるとおなじみさんになった証のようにも感じる。

気軽でおいしいお店の達人、タクシーの運転手さんに混じって注文。
「生姜の天ぷら、半そば、のり巻き、お願いします」…、と、この半分量の蕎麦という部分がイレギュラーだったからなんでしょう。
ちょっと考え、４２０円と答えを出すまで、それでも作業はとまらない。
見事な手際にウットリしながら、お待たせしましたと手渡されるお盆の上には蕎麦とのり巻き。
カウンターに用意されてる輪切りの唐辛子をパラリと散らして、さぁ、食べる。

雑節の酸味がスッキリ、後味おいしい出汁がなによりゴチソウでしょう。
ムッチリとした麺の食感、蕎麦の風味もほどよくて、そこにドッシリ、紅生姜をまとめて揚げたかき揚げがのる。
シャキシャキ歯ごたえおいしくて、軽い酸味と辛味が旨い。他の人の注文をみてるとコレが一番人気。次に春菊のかき揚げみたい。どちらも風味がよいかき揚げで衣がほぐれて、出汁に旨みをくれるところもオゴチソウ。
酢飯で干瓢をくるんだのり巻き。クニュっと食べて、お腹がほどよく満たされる。

むさしの

関連ランキング：そば（蕎麦） | 九段下駅、水道橋駅、神保町駅

そういえば朝も蕎麦だったのにね…、と笑いながらも打ち合わせ。

ルノアールにて紅茶を飲みます。
なぜだかコーヒーじゃなくて紅茶な感じの今日でござんした。
紅茶をくださいとお願いすると、ホットですかと聞かれる。はい、あったかいのというと今度はミルクにしますか、レモンですかと…。
コーヒー一杯たのむときより、格段に濃密なコミュニケーションがたのしめるのが紅茶という飲み物のたのしいところ。
しかもポットできます。それがまたまたウレシイところ。

ティーストレーナーがついてくるのがオシャレでもあり、けれどこれがカップの縁にキレイにカパッとはまらない。
手で持って入れればいいのはわかってるんだけど、それもなんだか悔しくて、角度を何とか工夫しながら、網の部分にトプトプ注ぐ。
もっともあんまり茶葉が入ってはいないので、ストレーナーがキレイなままというのがなんだかオモシロイ（笑）。

ところでこんなかわいいティーストレーナーがあるんですね。

シリコンで出来た動物さんの頭をパカッととって中に茶葉を詰め、カップの縁に手をかけさせて、背中に空いた穴からお湯を注いでやる。
動物さんがお茶に浸かっていると思えばまぁ、思えなくもなく、けれど動物さんの体から出てきたモノをこれから飲むんだ…、と思ってしまうとちょっとスプラッターな感じもするけど、このかわいさにめくらまし（笑）。
１０００円ほどの値段のようで、あやうくポチッとしちゃいそう。

[4回]

2015/02/23 (Mon) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

ひさしぶりなり、弁天庵

朝、ひさしぶりに弁天庵。

家の近所の地下鉄の駅。その改札に降りてく手前のビルの一階。
わが町四谷三丁目の、もうすっかり景色になじんだようで、道行く人も「どんなお店なんだろう…」と覗きこむようなコトがほとんどなくなった。
ちょっと変わったシステムの店。

お店に入るとまずレジがあり、そこで注文。
ここまでは立ち食いそばのシステム的で、けれどそこでお金を払って伝票もらう。そこに番号がふられてて、テーブルに座ってしばらく待って呼ばれる。呼ばれて立って、自分の料理を持って再びテーブルにつく。
セルフサービスのテーブルレストランと、おそらく業界の人的には「ファストカジュアル」なんて名前をつけるんでしょう。
出来た当初はこのシステムに慣れない人が結構、文句を言っていたけど、今ではシニアのお客様もすっかりココのお客様。

いつもの定食。「和朝食」。

納豆、とろろに出汁巻き玉子。蕎麦にご飯がついた定食。お膳の上にいつもはキチッとすべてがキレイに並んでくる。
けれど今日はちょっととっちらかった感じで多分、忙しかったに違いない。テーブルの上も雑然としてて、今日一日の最初の仕事が食卓整理でござんした（笑）。
お膳の上の食べる準備をしながら、あれれ？
いつもは一緒についてくる昆布の佃煮が今日はなくって、こういうところもコストカット？って思ったりする。ナヤマシヤ。

いつもはどうぞと、別に手渡される醤油のボトルがそういえば、今日はお膳の上に収まりやってきている。
佃煮が入った器の空いたところに、この子がこうしてやってきたのねって、まぁ、それもよし。
そういえば…。
このボトルの形の原型。赤い帽子のキッコーマンのガラス瓶の生みの親、栄久庵憲司さんが先日、逝かれた。時代は変わって環境変わり、求める機能や素材が変わりそれでもこうして形は残る。なんてステキと思って気持ちを整える。

お汁代わりの蕎麦をあれこれ工夫しながらたのしむ朝。

まずはそのまま。開業してから幾度か蕎麦がリニューアル。当初はねっとりした麺で、今はヌメヌメ。喉越しがよくなめらかだけど時間がたっても伸びぬ麺。いろんな工夫をしているのでしょう。ダシは昆布の旨みが強くなりました。
海苔をちぎって七味と一緒に散らして食べる。昆布の風味に海苔の香りがくわわって、出汁がたちまち香ばしくなる。
最後は卵を乗っけてゴクゴク、出汁を飲ませてフルンと食べる。
さてさて移動、仕事の準備といたします。

七福弁天庵四谷三丁目店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

[3回]

2015/02/23 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(0)