サカキノホトンブログレストランカタヤマ

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レストランカタヤマ

レストランカタヤマという店…、浅草から橋を渡った東側。

「お肉のおいしい下町の洋食や」というキャッチフレーズでもう４０年もこの場所で一生懸命がんばっている。
ちなみにこのキャッチフレーズ。まだ若干３０歳の頃のワタクシが不肖ながらつけさせていただいたモノでござんす。今でもずっと使っていただき恐悦至極！
うれしいコトに二代目さんも一生懸命がんばっていて、これからますます繁盛すればいいなと思い、それであれこれお手伝い。

このお店ほど、赤身肉の扱いに習熟している人が働くお店をボクは他に知らない。
下手をすると筋張って顎の運動ばかりになっちゃう肉をキレイに処理をして、ナイフ一つで歯ごたえたのしいおいしい肉にする技術。
肉を「部位」や「銘柄」で売るのではなく、それぞれの肉の特徴や味わい、食感で分類しながら値段をつける。
分厚く切って、分厚く焼くことこそが牛肉をおいしく味わう方法だからと、駄敏丁カットっていう独特の肉の切り方まで開発して、それでステーキを作る店。

仕事をすませて、ありがたいかな試食の仕事。
オーガニックビーフを焼いてもらって味わう…、２００ｇとほどよいサイズ。美味しく焼いてくださいネってお願いすると、芯がロゼ色のミディアムレアの状態でくる。
オーガニックビーフならではの血の味わいとでもいいますか…、レバーやハラミを食べてるみたいな独特の香りが口に広がって、噛むとジュワッと肉汁が出る。
体のすみずみに「命」がしみこみ行き渡る…、そんなおいしさ、ありがたさ。

カタヤマ

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ところで、コカ・コーラ・ライフっていう商品がアルゼンチン限定で発売されているという。人工甘味料を一切使わず、カロリーゼロの天然甘味料ステビアと砂糖を使って甘みがつけられた自然派コーラ。
ボトルも３０％が植物で出来ているリサイクル可能なモノなんだという。
しかもそのテレビＣＭが、スゴくいい。

Coca Cola Life - Ser Padres HD from Highway Productions on Vimeo.

妊娠してから子供が生まれ、子育ての苦労を味わいながらも、また妊娠がわかった夫婦が、それまでの子育ての苦労をすっかり忘れてしまったかのうに、大喜びするという内容に、子供を持たぬボクもしんみり。
ボクを育ててくれた両親に、いくら感謝してもしようはないな…、と思う今日。
ひさしぶりに電話をしましょう、おふくろに。

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