サカキノホトンブログ CHABUTON

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CHABUTON

寿司でお腹を満たしはしたけど、今ひとつ、気持ちがよくない。何か「本当においしいものを」と食堂街の中をウロウロ。
「CHABUTON」っていうお店を発見。
護国寺にあった名店「ちゃぶ屋」っていうお店の流儀を受け継いだ、お店というのでココロ惹かれて食べてみる。

いい店でした…、そのちゃぶ屋。味のセンスがいいというか、コクがあるのにスッキリしててお腹が重たくならないラーメン。
そのセンスが買われて、いろんなところにお店を出した。表参道ヒルズの中にラーメンフルコースのレストランを作ったり、ボクの家の近所にも油そばの専門店を作ったり。
飲食店は屏風と同じ。広げすぎると倒れちゃう。
敢え無くすべてがなくなって、ただそのＤＮＡを他の会社が引き継いで、今に至るのこのお店。感慨ひとしおでござります。

とんこつベースの塩ラーメン。歯切れ感のよいストレート麺。細くてけれども頑丈で、ツルンと唇撫でる食感も色っぽい。
それに合わせるスープもキレイで癖がなく、けれどどこかココロに残る風味に味わい。好きな味。
胡麻を擦ったり、一味をのせたりと味を変えてもスープの基本の味はそのまま残って決して揺らぐことがない。好きなラーメン。オキニイリ。
ちなみに季節限定のラーメンがひとつあって、それはなんとスープもタレも真空パックのレトルトでした。そういう割り切りもありかもしれない。
その一方で、テーブルの上においたウォーターピッチャーに、おいしい水と書いてあり、これでスープを煮だしていますと、こういうこだわりも悪くはないなぁと思ったりした。勉強です。

ちゃぶ屋とんこつらぁ麺ＣＨＡＢＵＴＯＮヨドバシAkiba店

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それから移動。打ち合わせ。
たのしく喉を潤しましょう…、と、虎屋茶寮で冷たい抹茶。

虎屋茶寮の商品の名前はハイカラ。冷たい抹茶は抹茶グラッセ。
バブルの頃、カフェラミルなるおされ喫茶店がアイスコーヒーのコトを「カフェグラッセ」とおしゃれに名乗り、それがアイスコーヒーだって言うコトを知ったときには、東京の人になったような気持ちになった。
１９８０年代の街はボクらをおしゃれな大人に変える学校だった。
なんだかちょっとなつかしい。

注文してから一服、一服点てた抹茶を氷でさます。カチンと固いぶっかき氷で、緑の泡がそれにからんで、ずっと消えずにとどまっている。
ストロー使わずそのままゴクリ。
すると最初に泡が唇つつみこみ、合間をぬって冷たい抹茶が口の中へと流れこむ。
緑の香り、ほろ苦さ。
なにもくわえずほのかに甘く、体が中からすがすがしくなる。不思議な魅力をもっている。カランカランとグラスを氷が叩く音。あと数ヶ月、かき氷がでる季節がやってくると思えばニッコリします。ほっと一息、さぁ、仕事。

[2回]

2014/09/04 (Thu) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

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