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サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ
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    昼をルモンド…、新宿の西っかわにて肉を喰らった。



    どうにも肉が食べたくって、それで仲間と連れ立ちきました。
    ランチタイムがはじまる寸前…、だからか待たずにすんなり座れて、けれどいつもはその時間でも行列できたりするのにね。
    多分、雨の影響なんでしょう。
    降ったり止んだり気まぐれ雨に、昼のペースが崩れてるかも…、なら、ラッキー。
    小さなお店でカウンターだけ。
    そのカウンターの奥の４つ手前の席で、シェフの手元だけあ肉焼くグリドルの上の景色まで見渡せる、一等席をもらえてニッコリ。

    まずはサラダを食べてお腹を整える。



    野菜を最初に食べる習慣…、なんとか心がけようとしはするけれど、やっぱり長きにわたって実践していた「好きなモノから食べる」習慣に気持ちがまけることばかり。
    けれどまず、サラダがやってくるスタイルは今のボクにはアリガタイ。

    ココのサラダはとてもシンプル。
    ちぎったレタスにほんの少しの植物油、塩と搾ったレモン汁…、それらを丁寧にトスしただけで、それが不思議なほどにおいしい。
    キリッと冷えたレタスを丁寧に手でちぎり、みずみずしさを失わぬよう、やさしく作ったからこその、レタスの味を味わうサラダで、お腹もグーッとすいてくる。

    そうこうしているうちにステーキがやってくる。



    ボクはリブロース、一緒にきた人はサーロイン…、どちらも赤身の豊かな肉で脂ひかえめ…、コンガリついた網の焼き目もうつくしい。
    グリドルの上で手早く焼かれた肉はおいしい。
    ひっくりかえすのは一度だけ…、肉が焼かれたいように焼けているからなのでしょう。ナイフを握る手に伝わってくる、たくましくってシッカリとした肉質に、ウットリするような中の肉色。

    半分づつを分け合い肉の食べ比べ。
    リブは顎にガツンと歯ごたえ頑丈で、噛むとジュワッと肉汁ひろがる。
    サーロインは細かく入った脂がはぎれて、それが旨味になっていく…、噛むとネットリ、歯茎にからみつくようなテクスチャー。



    どちらがおいしい？って言われると、これがかなりの難問でして、ご飯のおかずに食べるなら脂のおいしいサーロイン。
    肉そのものを食べた気持ちになりたいのなら、リブロースかなぁ…、どっちにしてもどちらもおいしく、肉を食べると気持ちがなんだか晴れ晴れしてくる。

    たまり醤油に出汁をくわえた特製ソースも味わい深く、けれど肉の持ち味を決してじゃましるようなコトがない。
    メンテルバターは独特で、オレガノ、ハーブの香りがしてくる。
    それがボクにとってはアメリカ的な味に感じて、それをご飯の上にポッテリ。のっけてぐるぐるかき混ぜ食べると、即席ピラフのようになるのもまたオゴチソウ。
    ゆでたお豆がシャキシャキ、噛むと歯茎がちょっと痒くなるような食感で、フライドポテトが最初はカリッと。
    そのうち徐々にソースをすって、しんなりするとこれがご飯のおかずになったりするのもたのしい。


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