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雑炊食べる貴族的な朝

九州から来た友人と、朝を一緒にと「珈琲貴族エジンバラ」。

かつて靖国通りに面したお店で営業してた。
大きな吹き抜けに中二階をもった独特の造りの店で、中世ヨーロッパの古城を模した建築意匠が、豪壮にしてなかなか独特。２４時間眠らぬ街に溶けこむように、２４時間がんばるお店。
…、だったのだけど、建て替えのために閉店し、場所替えをしてビルの中。喫茶店にしては広い空間をできうる限り昔の雰囲気を再現していて、営業時間も２時間。

当然、朝食営業もしていてメニューも昔の通り。
ハムエッグにトーストやロールブレッドのついたセットか、雑炊セットが選べるというのが昔からのココの特徴。
一晩飲んで、朝を迎えたお腹にやさしい料理をと、それで雑炊を提供するようになったのでしょうか…、思い切ってたのんでみます。
グラタン皿に、ご飯にわかめ、玉ねぎにカニ、そして海苔をあしらい出てくる。
出汁がしっかりきいていてサッパリ、これがなかなか旨い。

セットにコーヒーか紅茶がついてくるのだけれど１００円プラスで他の飲み物にかわるサービス。せっかくだからとカフェオレにする。
ミルクの入ったポットと、コーヒーを入れたポットを一緒に持ってきて、高いところから同時にそれをカップに注ぐ。空気をたっぷり含んで泡がたっぷりフワリとカップの上に盛り上げる。
ミルクの旨みがフックラとした泡と一緒に喉からお腹を撫で回す。
カフェオレのみつつ雑炊食べる…、なんと貴族的なる朝でござろうってニッコリ笑った。さぁ、仕事。

珈琲貴族エジンバラ

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ところで昨日、家に一旦帰ったものの、ちょっと気になることがあって、それで上野にススッと移動。じぱんぐってお店に来ます。

エビラーメンの専門店。
つい最近、ここから徒歩圏の御徒町に新しい店を出したばかり。そちらは比較的大きな店で、けれどこの店はたった７席。
カウンターが一本あるだけの小さな店で、お店に入るとエビの香りが体を包む。
ステンレスのグラスにピッチャー。中に入っているのはお水じゃなくてプーアール茶というのがウレシイ。脂で疲れた舌をリセットしてくれる。

エビラーメンに味玉のせて、海苔をトッピングの追加でもらう。
海苔が三枚。パリッと丼の縁にそわせるようにおいてどうぞとやってくる。
ポッテリとしたポタージュみたいなスープにキラリと、赤い油が漂っていて、エビの頭を丁寧に煮だして作った蝦油。
炙った鶏のチャーシューに、桜えびがパラリとちらかり、黄身がトロリととろける煮卵。カリコリとしたキクラゲくわえてひと揃え。

バッサリ歯切れるストレート麺。ほどよく細くて、スープがしっかりからんで口へとやってくる。
豚骨ベースではあるのだけれどサラリと脂は控えめで、かわりにエビの旨み、風味でおいしくなってく。
色っぽい味。
桜の花びらの形のお麩が、味の色気に色気を添える。やっぱりこれはオキニイリ。

海老吟醸じぱんぐ上野駅前店

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[2回]

2015/02/25 (Wed) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

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