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サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ
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    プロフィール
    ＨＮ：
    サカキシンイチロウ
    年齢：
    64
    性別：
    男性
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    1960/01/26
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    やっと料理を作ろうかと、気持ちが前に向かってきた夜。

    himiudon.jpgまだまだ食欲があるという状況ではないんだけれど、料理を見るのもつらかったのがやっと台所に立つ元気がでました。
    氷見うどんを茹でて煮込んで夜とすることにした。

    細い乾麺。
    稲庭うどん的なハリがあり、スベスベした表面のぬめりがおいしい。
    冷たくザルのようにして食べるのが一般的ではあるのだろうけど、今日はそれをぬくぬくにして。
    ６分ほども茹でてそれから、鍋に蓋してしばらく蒸らす。
    この火を止めてから少々蒸らすという工程が乾麺のなめらかさを際立たせる一行程になるであります。

    出汁を沸かして、そこでクツクツ、煮込んでく。
    刻んだネギをタップリ投入。
    ネギの苦味が消えて甘みに変わったところで、丼に移してそこに甘辛に煮たお揚げをきざんで、そっと乗せ、軽茹でにしたこごみをあしらいできあがり。
    すった生姜をとかしつつ、ぽかぽかレシピでズルリと味わう。
    お腹に熱いモノが入ってくると気持ちもあったかになる。
    汗もかきます…、今日も早めに休みます。

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