忍者ブログ
サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ
2024 . 11
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
    • カレンダー
    10 2024/11 12
    S M T W T F S
    1 2
    3 4 5 6 7 8 9
    10 11 12 13 14 15 16
    17 18 19 20 21 22 23
    24 25 26 27 28 29 30
    カテゴリー
    お知らせ ( 3 )
    ボクのご近所レストラン ( 530 )
    銀座イースト：和 ( 101 )
    銀座イースト：洋 ( 64 )
    銀座イースト：ア ( 59 )
    銀座イースト：喫カバ ( 86 )
    銀座イースト：他 ( 21 )
    銀座ウェスト：和 ( 78 )
    銀座ウェスト：洋 ( 142 )
    銀座ウェスト：ア ( 65 )
    銀座ウェスト：喫カバ ( 106 )
    銀座ウェスト：他 ( 38 )
    丸の内コア：和 ( 145 )
    丸の内コア：洋 ( 63 )
    丸の内コア：ア ( 63 )
    丸の内コア：喫カバ ( 98 )
    丸の内コア：他 ( 28 )
    丸の内リム：和 ( 329 )
    丸の内リム：洋 ( 175 )
    丸の内リム：ア ( 209 )
    丸の内リム：喫カバ ( 196 )
    丸の内リム：他 ( 143 )
    東京の他エリアのレストラン ( 329 )
    FF・デリ ( 253 )
    FF・ブレックファスト ( 246 )
    チェーン店 ( 260 )
    スターバックス的 ( 168 )
    東京以外のレストラン ( 340 )
    おいしい仲間 ( 145 )
    ボクツクルブレックファスト ( 208 )
    ボクツクル・ナニツクル ( 336 )
    食品・スイーツ・コンビニ ( 393 )
    映画・音楽・アート ( 231 )
    gadgets ( 114 )
    ダイアリー ( 696 )
    未選択 ( 44 )
    ここからは旧カテゴリです ( 0 )
    日記 ： 日本の料理 ( 61 )
    日記 ： ヨーロッパの料理 ( 20 )
    日記 ： アジアの料理 ( 72 )
    日記 ： バフェ・食べ放題 ( 6 )
    日記 ： 気軽なお店 ( 68 )
    日記 ： 昭和な喫茶店 ( 28 )
    日記 ： バー・居酒屋 ( 7 )
    日記 ： その他のレストラン ( 9 )
    はしご飯 ( 37 )
    朝食 ： 和食 ( 29 )
    朝食 ： 喫茶・洋食 ( 15 )
    最新TB
    プロフィール
    ＨＮ：
    サカキシンイチロウ
    年齢：
    64
    性別：
    男性
    誕生日：
    1960/01/26
    バーコード
    ブログ内検索
    アーカイブ
    2015 年 10 月 ( 29 )
    2015 年 09 月 ( 78 )
    2015 年 08 月 ( 92 )
    2015 年 07 月 ( 93 )
    2015 年 06 月 ( 92 )
    2015 年 05 月 ( 90 )
    2015 年 04 月 ( 92 )
    2015 年 03 月 ( 92 )
    2015 年 02 月 ( 84 )
    2015 年 01 月 ( 93 )
    2014 年 12 月 ( 94 )
    2014 年 11 月 ( 95 )
    2014 年 10 月 ( 94 )
    2014 年 09 月 ( 95 )
    2014 年 08 月 ( 93 )
    2014 年 07 月 ( 97 )
    2014 年 06 月 ( 95 )
    2014 年 05 月 ( 98 )
    2014 年 04 月 ( 95 )
    2014 年 03 月 ( 93 )
    2014 年 02 月 ( 81 )
    2014 年 01 月 ( 83 )
    2013 年 12 月 ( 94 )
    2013 年 11 月 ( 89 )
    2013 年 10 月 ( 94 )
    2013 年 09 月 ( 89 )
    2013 年 08 月 ( 90 )
    2013 年 07 月 ( 88 )
    2013 年 06 月 ( 85 )
    2013 年 05 月 ( 84 )
    2013 年 04 月 ( 84 )
    2013 年 03 月 ( 90 )
    2013 年 02 月 ( 80 )
    2013 年 01 月 ( 83 )
    2012 年 12 月 ( 86 )
    2012 年 11 月 ( 86 )
    2012 年 10 月 ( 86 )
    2012 年 09 月 ( 83 )
    2012 年 08 月 ( 91 )
    2012 年 07 月 ( 95 )
    2012 年 06 月 ( 85 )
    2012 年 05 月 ( 88 )
    2012 年 04 月 ( 82 )
    2012 年 03 月 ( 87 )
    2012 年 02 月 ( 85 )
    2012 年 01 月 ( 88 )
    2011 年 12 月 ( 92 )
    2011 年 11 月 ( 85 )
    2011 年 10 月 ( 92 )
    2011 年 09 月 ( 87 )
    2011 年 08 月 ( 84 )
    2011 年 07 月 ( 88 )
    2011 年 06 月 ( 75 )
    2011 年 05 月 ( 92 )
    2011 年 04 月 ( 85 )
    2011 年 03 月 ( 82 )
    2011 年 02 月 ( 74 )
    2011 年 01 月 ( 88 )
    2010 年 12 月 ( 90 )
    2010 年 11 月 ( 88 )
    2010 年 10 月 ( 86 )
    2010 年 09 月 ( 88 )
    2010 年 08 月 ( 90 )
    2010 年 07 月 ( 93 )
    2010 年 06 月 ( 89 )
    2010 年 05 月 ( 92 )
    2010 年 04 月 ( 85 )
    2010 年 03 月 ( 90 )
    2010 年 02 月 ( 76 )
    2010 年 01 月 ( 91 )
    2009 年 12 月 ( 88 )
    2009 年 11 月 ( 90 )
    2009 年 10 月 ( 93 )
    2009 年 09 月 ( 86 )
    2009 年 08 月 ( 92 )
    2009 年 07 月 ( 84 )
    2009 年 06 月 ( 77 )
    2009 年 05 月 ( 87 )
    2009 年 04 月 ( 38 )
    P R
    アクセス解析
    ×

    [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

    とてもうれしい贈り物を南の国から、西の国からちょうだいしました。
    3a3d84e7.jpeg一つはパスタ…、九州の小麦粉を使って作った生パスタ。
    ショートパスタやリングイニ、フェットチーネといろんな形にととのえられた、しかも中に炭をねりこみ仕上げた試作品まで混じってて、さてさて、これをどんな料理にしてやろうか…、とシェフ魂が俄然、湧いてやってくる。
    炭はお腹をキレイにさせる、デトックスにも良い食材でしかも癖がないからいろんなソース、調味料に馴染みがいいはず。
    麺の風合い、風味をなるべく感じるようにと基本は塩味…、ニンニクを刻んでオリーブオイルでいためる。

    9f610ae8.jpegかなりタップリ…、それに真っ赤な鷹の爪。
    香りと辛味がでたら一旦、火を止めて仕上げ油としてとっておく。

    エビを炒める。
    昨日の夜のグラタンに使ったエビを細かく刻んで軽く塩をしながら炒めると、エビのうま味が滲んで油が白くなる。
    粗く刻んだ九条ねぎ…、よぉく炒めて甘み出す。
    タップリのお湯でパスタを茹でる。
    生のパスタはあっという間に茹で上がる。
    それをすかさずエビのソースの中に入れ、ニンニク風味の仕上げ油をくわえつつ蟹のほぐし身を入れタプンタプンと炒めて仕上げる。
    具材とパスタがトロンとからんで来たらお皿に盛り付ける。

    乾麺のフェトチーネって、ペロペロまるで紙を食べてるんじゃないかって、食感そっけないコトがあってあんまり好きじゃない。
    一方、生パスタはムチムチネチネチ、伸びたうどんのようになってしまうことがある。
    その食感があんまり好きじゃないんだけれど、ここのコレ。
    ハリがあって奥歯をつきはなすような噛みごたえがある…、ちょうど乾麺と生パスタの中間のような食感で、かなりたのしい。
    竹炭を粉末にして入れたためのちょっとザラッとした食感が、ソースをひっかけ口の中にまで味がしっかりやってくる…、結構、おいしいオキニイリ。
    海の幸やニンニクの香りの強い食材をたくさん使って仕上げたのに、麺の旨みや風味が損なわれない…、その頑丈もなかなかによく、いいんじゃないかと思う今日。

    それからもひとつ、大阪のマウンテンっていう喫茶店が、現在、鋭意試作中のニッキコーヒー。
    238380a9.jpegニッキの香りとコーヒーの香りや風味が互いに邪魔せぬようにしあげていくのがむつかしく、それでずっと試行錯誤をしてらっしゃって、その最新版。
    ニッキの香りは目を閉じてジックリ味わわないとまだほのか…、けれど甘みを加えた濃縮タイプでその薄め方、温度なんかで劇的に味が変わるのがオモシロイ。
    ボクはオンザロックでジックリ時間をかけて飲むのがオキニイリ。


    関連ランキング：コーヒー専門店 | 高槻駅、高槻市駅

     

    拍手[3回]

    PR
    ■ この記事にコメントする
    お名前
    タイトル
    文字色
    URL
    コメント
    パスワード
    		 Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
    ■ コメント一覧
    ニューシーアンドシー HOME イエノヨル
    Copyright © サカキノホトンブログ All Rights Reserved
    Powered by ニンジャブログ　　Designed by ピンキー・ローン・ピッグ
    忍者ブログ / [PR]