サカキノホトンブログゴッホの玉葱

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ゴッホの玉葱

スープストックで朝をとります。

先日きたときはメニューは夏で、カレーや冷たいスープがあった。
ところが今は秋であります。濃厚味の秋冬スープが用意されてて、なんだか違うお店にきたような感じさえする。
夏のスープはスッキリ味とかスパイシーとか、元気がでるようなエネルギッシュなモノがほとんど。ところが今は、豊かな風味はコクのあるモノ。元気よりも滋養を感じるスープが多くて、なるほどコレが季節のムード。
ハーフスープを２種類と、ご飯をセットにして食べる。

やっぱり目当てはオマールエビのビスクでござる。
スープストックに来るということは、イコール、ビスクを食べること…、ってそんなぐらいのオキニイリ。
大抵、これだけ。大きなサイズのカップでもらってひたすらそれだけ食べるんだけど、今日はどうにも気になるスープを発見。
「ゴッホの玉葱スープ」というスープで、なんでゴッホなの？って、聞いたら彼の有名な絵「玉葱」をイメージしながら作ったんだというのであります。
なんだか不思議におもしろく、それでビスクとハーフハーフでたのんだ次第。

飴色になったスープの中にタップリ、炒めたオニオン。それからパンに大麦が入ってそれがトロミとなってる。
チーズもなめらか。
オーブンの中で焼いて仕上げたわけじゃない。だからオニオングラタンスープじゃないけど、限りなくオニオングラタンみたいな味で、今年はこういうスープが結構多い。いろんなところでやっている。
料理世界にもブームがあって、今年の冬は玉葱かぁ…、って思ったりした。どうだろう。

ちなみに「ゴッホの玉葱」で画像を探してみると、なるほどこの絵。