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2026/04/10 (Fri)

堅実にがんばっている居酒屋チェーン。
若い人たち向けのチェーンばかりが目立つ中、大人のお客様にも支持されるだけの商品力とお店の雰囲気を保ち続けている会社。
中でも新宿西口にある飲食ビルの中のお店は、お客様の年齢層がひときわ高い。たいていいつもボクが一番若いくらいのシニア加減で、今日もそんな感じでござる。
しかも仕事をしているようにみえない、リタイア果たしたシニアがぞろぞろ。男性ばかりか熟年ガールもちらりほらりとお酒を飲んでる。

早い時間からほぼ満席で、けれど大人でギッシリ、一杯になったお店は騒々しくない。若い人たちの容赦をしない騒ぎ方とはひと味違って、笑い声もおしゃべり声もおだやかだから気持ちいい。

まずは野菜をとネギとじゃこの塩サラダ。そら豆をサヤごと焼いたのもらって食べる。シャキシャキとしたネギが辛くて香りも鮮やか。揚げたちりめんじゃこがサクサクバリバリ、奥歯で砕けてたのしい渋味が広がる。オゴチソウ。
そら豆はみずみずしくて、サヤを開こうとつまむとプチュンと緑のジュースが飛び出して、なめるとそれまで甘かったりする。

呼子のイカが刺身であって、たのんでみると小さいながらもまるごと一杯。
とは言え生きているわけじゃなく、だから肉は白くなってる。
それでも甘くてネットリしてて、噛むとトロリととろけるおいしさ。生姜をタップリとかした醤油を、ほんのちょっとだけつけて味わい、ゲソは胴体は厨房に戻して天ぷらにしてもらう。
生の時とは違った食感。ツルンとしててコリコリでもあり、旨味も強くてニッコリします。

いつものごとくホッケをたのむ。
ここのホッケは分厚く大きい。脂ものってて旨いのだ…、ってワクワクしながらまってきたコレ。
小さくなっておりました。
今年はそもそもホッケが不漁。今年はっていうよりも、年々漁が細ってきているというコトを聞いてはいたけどまるで同じ魚に思えぬほどに小さく、厚みも少ない。
日本の海って大丈夫なの？…、ってちょっとビックリ。

揚げ物あれこれたのんで酒の肴とします。
とうもろこしのかき揚げは、甘くてプルンと食感やさしい。噛むとポロリととうもろこしの粒が踊って、口を転がるオモシロさ。
フリットミストって居酒屋らしからぬメニューがあって、たのんでみると魚の白身とタコにゲソ。ポッテリとした衣をつけて揚げたもの。サルサソースが一緒にやってきて、それをタップリつけて味わうという趣向。
チーズとジャコをバリバリに揚げるようにして焼き上げたのをパリポリ食べてお腹を満たす。明日はお休み…、アリガタイ！

旬鮮酒場天狗新宿西口パレットビル店

関連ランキング：居酒屋 | 新宿西口駅、新宿駅、西武新宿駅

たった１４秒という短さながら、アマチュアらしきほのぼの感と、なのに上手い！って感心できるたのしいビデオ。

娘さんののったブランコを使ったスタント的なる内容で、成功したときのお父さんのうれしそうなコト。
なによりスローモーションの使い方が上手でビックリ。オモシロイ。

[2回]

2015/04/29 (Wed) チェーン店 Comment(0)

ビフカツサンド

用事をすませて上野に向かう。仕事の前に腹ごしらえをと、御徒町の駅前にあるレストランにて。

「キッチンさくらい」という店で、近所の「厳選洋食さくらい」という名洋食店のカジュアルタイプの小さなお店。
ガラスの箱のようなビルの１番上のフロア。
テラスがあって、吹き抜けがあり、エレベーターを降りた途端に屋内なのにまるで屋上に放り出されたみたいな感じがしてステキ。
開店と同時にテーブル席はほぼいっぱいで、大きなテーブルの一角もらって落ち着いた。

目当てのメインをたのんでお供に、スープをもらう。
今日のスープはポテトのポタージュ。ほどよきサイズのカップにたっぷり。
裏ごししてはいるのだろうけど、ジャガイモ独特の繊維がザラリと喉をくすぐる食べ応えのあるポタージュで、ブイヨンの風味や旨味。
ポッテリとしたクリームの喉越し、ほどよき重さがおいしい。
こういうどっしりとしたポタージュを食べると、野菜を食べてる実感がするのがステキ。
お腹がやさしくあったまり、メインディッシュへの準備もたしかに出来上がる。

そしてメインディッシュはビフカツサンド。
メニューにあった色っぽい写真に惹かれて選んでたのむ。
で、やってきたその実物をみて、写真以上に艶っぽく、食欲誘う妖艶にウットリしながらヨダレをぬぐう。
ロゼに焼きあがったうつくしき肉。
分厚く、肉汁みずみずしくて、赤味のきれいなリーンな肉で、薄き衣をまとって見事に仕上がっている。衣はソースでしっとり濡れて、なのにカラッと揚がった名残はそのまま。薄切りパンとともに食べると、そのカサカサが揚がったばかりのカサカサカツを思い出させる、オゴチソウ。

こういう赤味の牛肉を１番おいしく食べる方法は、もしかしかたら揚げてカツにすること。
そしてそのカツを、一番おいしく味わう方法は、もしかしたらサンドイッチにすることなのかもしれないなぁ…、と思いながらカプリと味わう。
ネットリ前歯にからみつき、ムチュンと歯切れてパンと一緒にやってくる。
噛むとむっちり。肉の旨味と軽い酸味を残しつつ、ネットリ、舌を撫で回しつつお腹の中へときえていく。儚く、なのにどっしり力強い味わい。あっという間にお腹の中におさまっていく。

サイドの小さな玉ねぎピクルス。
ディルの香りも鮮烈なキュウリのピクルス、ブラックオリーブ。
付け合せは最小限で、あくまでパンとビフカツの味を、たのしみ尽くしてちょうだい…、って感じのひと皿。
納得します。
食後のアイスティーをごくり飲みつつ、お勘定。５０００円札を出してうれしや、お釣りがこれだけ。サンドイッチと思えばいささか贅沢で、けれど見事なビフカツ食べたと思えばほどよき値段でもある。大人の財布をさみしくさせぬようにと、仕事を午後もニッコリ、がんばります。

キッチンさくらい

関連ランキング：洋食 | 御徒町駅、上野御徒町駅、上野広小路駅

[2回]

2015/04/28 (Tue) 銀座イースト：洋 Comment(2)

グラスも汗かくBUNの朝

新宿で野暮用を朝にする今日…、ついでに朝食。

BUNに来る。
明日から本格的なゴールデンウィークというコトもあるのでしょうか…、不気味なほどに今日は静かなこのお店。
ここ数日、新宿に来るたびどこか嵐の前の静けさのような空気感。外国人観光客がいつものようにいはするんだけど、ガーンって突き抜けるようなムードがイマイチ足りない感じ。
明日に備えてみんな力を蓄えてるのか。どうなんだろう…、オモシロイ。

そしてBUN。甘く仕上げたアイスコーヒーに今日は「Dセット」という、焼いたサンドイッチをあわせてたのしむ。
ちょっと変わったサンドイッチで、具材はレタスとハム、マヨネーズ。
つまり冷たいシャキシャキタイプ。
なのに具材挟んだパンの上にチーズをとっけて、トースターでこんがり焼いてる。
つまり表面は熱々タイプで、とろける感じとシャキシャキ感が口の中で一緒にまじってとてもにぎやか。パンの焼き具合もしっかりしていて、カサカサ口を乾いた小麦の甘い香りがまず満たす。

なんどかこれを自分で作ってみたりもしたけど、なかなか上手くはいかないんです。
業務用のトースターだからなのかなぁ…。
チーズが違うのか…、それともパンそのものが焦げ目が付きやすいモノを使っているんだろうか。パンの厚さとか、あるいは挟む順番だとか、試行錯誤の結果がこうした料理になっているんでしょうね。
料理というモノがそもそも持ってる神秘性を感じてウットリ。
今日も暑い１日になりそうな朝…、グラスがびっしょり濡れてます。

珈琲舎バン伊勢丹会館店

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ところで昨日。家に帰って仕事の続き。小腹がすいて、〆、食べる。

昨日の夜に炊いた鮭ご飯の残りをまずはあっためる。
土鍋で炊いた炊き込みご飯は、おこげの部分がバリバリ乾かずしっとりしてて、それを菜箸できれいにほぐす。
日本酒をかるくふりかけラップのかわりに布巾をかけて、温め、お椀に移したところに、醤油漬けしたイクラを散らす。三つ葉を飾ってできあがり。
ふっくらとした炊き込みご飯にイクラが混じって、プチッと潰れる。それと同時にネットリとした旨味ジュースが流れだし、ご飯と混じっておいしくさせる。

鮭もホロホロ、味わい深くそのまま食べても十分おいしく感じるんだけど、せっかくだからおかずをひとつ。
キャベツやキュウリを刻んでつけた浅漬をギュギュッと搾って、そこにかつお節をタップリいれてグイグイもんだの。
それから甘い卵焼き。
瓶詰めのホワイトアスパラガスを芯に巻きこみ、焼き上げたもの。玉子の旨味と甘みに混じって、軽い苦味のアスパラガスがシャキシャキ、フキのような食感、噛みごたえ。ご飯のお供においしく食べる。

豚バラ肉と里芋、ニンジン、大根にゴボウにこんにゃく。クツクツ出汁で煮込んだとこに、田舎の白味噌を溶いて仕上げた豚汁風。
お椀に移して、上にタップリ刻んだネギと、千切りにした生姜をのせる。
生の七味をパラリとかけて、フウフウしながら味わい食べる。
お腹がポカッとあったまり、体が芯から汗をかく。随分食欲が帰ってきたようで風邪もそろそろ退散時？って思ったりした。そして寝る。

[4回]

2015/04/28 (Tue) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

体にやさしく肉匠酒場

夜に近所で軽く飲もうと、肉匠酒場丸信にくる。

いつもほどよく混んでるお店。
この名前、この業態でここにしかないオンリーワンで、肉をたのしく食べながらお酒で気持ちを盛り上げる。気軽な値段もありがたくって、それで近所のサラリーマンが平日の夜からワイワイ。にぎわっている。

飲み物たのんでまずは乾杯。刺身にサラダに野菜の料理。

開業当初は刺身はなかった。なかったというか、肉の刺身はあったのだけど、魚の刺身はなかったんだけど、今では必ず何かの「ぶつ」が用意されてる。
今日はタコ。肉のお店ではあるけれどやっぱり海の刺身はウレシク、ときに売り切れになることもある人気者。
新玉ねぎのサラダがあって、たのむとシャキシャキ、みずみずしくてしかも甘くてビックリします。
山芋の梅肉和えっていうのはなんと、味噌と梅肉をあえて仕上げてドッシリとした味がたのしい。トロトロとろけて口をスベスベしてくれる。

それから串焼き。しいたけ、シシトウ、ネギを焼いてもらって食べる。
ココのメニューのオモシロイのが、同じ素材を串にさし、焼いてもらうこともできるし、揚げてもらうコトもできる。素材によっては素揚げになったり、パン粉をつけて串カツみたいになったりするのも面白く、けれど体を気遣い今日は串焼きだけにする（笑）。
豚バラ肉とネギを挟んだねぎ間であったり、鶏もも肉とかあれやこれやと。

中でも一番好きなのが鶏のササミの明太子焼き。
ササミをブツブツ、切り分けて、それに串刺し塩水を霧吹きしながらふっくらと焼く。表面カリッと焼けているけど、中はシットリ。むされたみたいな感じになるのがオモシロイ。
明太ソースをタップリのせて、刻んだ大葉に海苔を散らしてパクリと食べる。
いろんなお店で同じような料理があるけど、ココのササミの分厚さと、フックラ中がレアに仕上がる焼き方は、ひときわ見事でオキニイリ。

お揚げさんに納豆詰めて、焼き上げたモノ。最近、必ず食べるココでの定番メニュー。
サクサク焼けたお揚げが崩れて、中からトロリと納豆が飛び出してくる、この食感がまずオモシロイ。
食べてるうちにどんどん口が粘ってきて、豆の旨味がひろがっていく。
水に晒したネギをタップリのっけると、粘る納豆がシャキシャキ歯切れてみずみずしくなる。糸がキレイに切れてくれるのもうれしくて、お腹にまだまだ余裕があるけど、これで今日はおいとましましょ。家に帰って〆にする。

肉匠酒場　丸信

関連ランキング：焼きとん | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

ところで「四谷三丁目」って歌がなんとありました。

どういえばいいんだろう…、このやっつけ感。
確かに三丁目っていうのは、二丁目と四丁目の間にある交差点ではあるのだろうけど、それで一曲できてしまうなんて、笑っちゃうしかございませんな。
今日の夢に出て来ぬようにと、祈る夜（笑）。

[2回]

2015/04/27 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(2)

かつ吉

打ち合わせを終え、次の仕事に向かう途中に昼ご飯。ひさしぶりに「かつ吉」にくる。

水道橋の駅の近所で、もう３０年位上もずっとココでやっている。
オフィスビルの地下にあり、階段を一段降りるごとに気持ちが落ち着いてくる。ビルの中なのに、古い日本家屋の中に入ったような不思議な空間。
教育の行き届いた男性社員がキビキビ働く姿も昔通りの店で、来る度、この前来た時のおいしい思い出がよみがえる。いいお店です、オキニイリ。

とんかつがおいしいお店で、比較的低温の油でジックリ時間をかけて仕上げるタイプ。だからまず、千切りキャベツや漬物がテーブルに運ばれそれを食べながら、ゆったり待つという趣向。
千切りキャベツ用の酸味のスッキリしたドレッシングや、甘辛二種類のソースに醤油。自家製激辛ソースなんていうのも揃って、好みの味でたのしめるのもありがたい。
春の料理をあれこれちょっとづつたのしめる「御膳弁当」というのがあって、せっかくだからそれをためしてみることにする。

とんかつだけではなくて季節の料理が揃う。夜には鍋なんかもたのしめるという使い勝手のいいお店。特に刺し身には力を入れてる。
いいお刺身があると宴会ができるんですよネ…、酒をたのしく味わえる。
この弁当にも、見事なカンパチ。生の鱒の刺身が用意されていて、大きく砕いた氷の上にひんやり冷やされやってくる。
角が立ってて、ゴリゴリ歯ごたえたくましい。さすがに昼はご飯のおかずにということなのではあるんだろうけど、なんだか酒をねだってくるのが心憎い。

系列店に菩提樹という和牛ステーキのお店があって、だからこれにも薄切りステーキ。もろみ醤油のタレでこんがり焼かれてる。
茹でた豚肉の煮こごりや、自家製のさつま揚げやら鮭の焼いたの。もずく酢がビックリするほど酸っぱくて、ヒーッて背中がしゃんとした。
ホタルイカに茹でほうれん草に菜の花を、ぬた味噌と共に味わう、ほっこりとした春の一鉢。季節感のあるお料理っていいなと思う。

当然、カツもおいしゅうござる。

ひと口ヒレかつとカニクリームコロッケがお弁当のメインの料理。
ムチッと歯切れる豚のヒレ肉。カサカサ、口に散らかる衣と一緒に噛むと、ネットリ、まったり、豚ヒレ肉がトロリととろけて、ミルキーで上品な旨味を口に広げてく。
なめらかに出来たベシャメルソースにカニの風味が混じったコロッケに、タルタルソースをタップリ乗っけてハフっとやると、まるでグラタンみたいにふるまう。
カツのかたわらにふきのとうとタラノメの天ぷらがつくというのがたのしい。考えてみればカツと天ぷらを一緒に食べちゃいけない理はないはずで、こういう自由な発想の料理を気軽にたのしめる。ウレシイなぁ…、って思います。

大人価格のお店ではある。
けれど例えばご飯は２種類。白いご飯と刻んだ大葉をくわえた香りご飯が用意されていて、どちらを選んでも、何杯お替わりしてもオッケー。
ドッシリとした赤だしもお替わり自由だし、一番最初に提供された、千切りキャベツも漬物も、お替わりお願いすれば、笑顔でどうぞともって来てくれる。
お腹いっぱいを心置きなくたのしめる。
一人でくるのもさみしくなくて、食べてるうちに今度は誰と一緒にこうようと思い浮かべてニッコリできる。いいお店です、オキニイリ。

かつ吉水道橋店

関連ランキング：とんかつ | 水道橋駅、後楽園駅、本郷三丁目駅

[3回]

2015/04/27 (Mon) 東京の他エリアのレストラン Comment(6)