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2026/04/09 (Thu)

スロースタートのお店でした。レストランがありそうに思えぬオフィスビルの２階で、だからなかなかお客様がよりつかなかった。
それでも徐々に人が集まり、なにより途中からサービス係の陽気な女性スタッフが入ってお店のムードが一新。一人でふらりとやってくる男性客のハートをガチッと掴んだ感じ。料理がおいしいだけでは繁盛店にはなれない。それが飲食店のたのしいところ…、オモシロイ。

まずは料理をたのんでお腹の準備をします。

ガーリックシュリンプっていうのがあって、たのんでみると大きなエビを殻ごと炒める。名前の通り炒めたニンニクと甘めのソースで、ツヤツヤ仕上がる。
殻を剥いて食べればいいのはわかっていても、殻にこびりついたソースをやっぱり味わいたくて、まずはチュバチュバ、丸ごとくわえて味わい食べる。
野菜炒めを単品で。
もやしやキャベツ、ニンジン、キクラゲ。それから豚肉、玉子をフックラ。醤油風味の焼きそばを、麺抜きにして作ったような味わい、食感。シャキシャキ食べる。

それからココで一番のオキニイリのジャンバラヤ。
注文してから２０分ほどかかるというのが売り物で、テフロン加工のフライパンのままご飯を焚き上げ仕上げる本格的な作り方。
鶏のグリルとチョリソをのせて、最後にハーブ野菜で飾る。バジルソースをプチュっとほどこし、今日のメインの出来上がり。

ホツホツ、ご飯の一粒ひとつぶを奥歯が感じる食感がいい。
チョリソの旨み。チキンの脂。クミンシードやチリパウダーのスパイス臭で風味豊かに仕上がっていて、口の中でパラパラちらかる。
くる度たのんで、毎回ほんのちょっとづつ辛味、スパイスが強くなってく。つまり大人味になっていくのがウレシクて、なによりパラパラ。情報量が多くて食べててたのしさ感じる。

それからもひとつ、ドリアもたのむ。
エビとアボカドをタップリ使ったドリアというのに惹かれてたのむと、ご飯の上にアボカド１個。濃厚味のホワイトソースをたっぷりのっけ、パン粉をパラリでオーブンで焼く。
こんがり焦げたソースの下には、エビがゴロゴロ。甘みが出るまでこんがり焼いた玉ねぎの味や風味も旨い。ご飯はぱらりとケチャップ味で、大人味のジャンバラヤの対極にあるお子様味にニッコリしました。オキニイリ。

ゴリラ食堂

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明日から本格的な連休となる。とは言え今年はぼんやり東京。休みときどき仕事のような一週間になりそうで、かわりにこんな動画をみながら旅した気持ちになってみる。

EAT from Rick Mereki on Vimeo.

動画サイト「Vimeo」で２０１２年に優秀作品に選ばれたモノ。
旅をテーマに作られた「MOVE」「LEARN」「EAT」っていう三部作の「EAT」の部分。
コレを撮るためかかった日数が４４日間。世界１１ヶ国を飛行機１８回も乗り継ぎ移動。総移動距離６万１０００メートルの成果といいます。
お腹もなります。オモシロイ。

[2回]

2015/05/01 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(0)

緑茶にコーヒー、またコーヒー

お茶を飲みます…、仕事をかねて表参道から渋谷にかけてをウロウロしながらお茶を飲む。

この界隈はセルフサービス系のカフェの宝庫で、チェーンストアもあるけれどココにしかないお店が多くて、比べ歩きがたのしいエリア。
まずはアフタヌーンティーがやっている「ティースタンド」というお店。
紅茶や緑茶をスタバスタイルでという提案で、悪くはないんだけど今ひとつインパクトに欠けるのですね。お茶という商品の強みを活かそうと女性的なやわらかな雰囲気作りをしていてそれが、どこかボケた感じになってる。

スタバが女子を惹き付けるのは性を超越した雰囲気があるからなんだと思うのだけど、日本のクリエイターは性を越えるのがなぜだか下手くそ。マーケティングのはじめに「性別と年齢」というセグメンテーションをしてしまうという癖があるからなのかもしれない。
ピーチグリーンティーなるとぼけた飲み物のみながら、このコンセプトが増えない理由をあれこれ、たのしく考える。

ティースタンド表参道

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表参道を降りながら、明治通りのちょっと手前のかつてラヴァッツァカフェがあったところに、アイスモンスターが出てきているのにビックリし、遅ればせながら今年は台湾カキ氷が熱くなるのかと思ったりする。

キャットストリートを歩いたところの「ロースタリー」でエスプレッソを飲みつつぼんやり。

男の子の秘密基地みたいな雰囲気の店。大きな焙煎機が置かれてて、ここでローストした豆をいろんなお店に卸してる。その焙煎の仕立ての豆を試し飲み…、って感じがたのしい、いわゆるサードウェイブなコーヒー屋さんで、確かになかなかおいしいコーヒー。
たのしい飲み方の提案もあって、ウレシイ。

例えばエスプレッソをたのむと、ガラスのカップに入ってやってくる。

まるでワインをテイスティングしているみたいな気持ちになれる。気持ちだけじゃなく、香りが鼻にしっかり飛び込むグラスの形状。手にしてほどよく温かく、風味がこわれずエスプレッソの持ち味をたのしむコトができる提案。
しかも炭酸水をお口直しに…、と持ってくる。
エスプレッソで疲れた舌を、ブクブク細かな泡が洗って強い酸味を甘みに変える。いい提案だなぁ…、って感心します。
それになのによりここの人たちの働く姿勢の真摯でやさしく、情熱的なコトに来るたび感心します。オキニイリ。

ザ・ロースタリー

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オキニイリついでにちょっと足を伸ばして、ストリーマーコーヒーでお茶の視察の〆をする。

好きな空間。
決してお行儀良いわけじゃなく、ストリート系のコーヒースタンドとでもいいますか。コーヒーなんておいしきゃいいじゃん…、って軽さを売りに働いている。
本当に真面目にやってるの？って、心配になるくらいの陽気さでなのに必ずおいしいコーヒーを作ってくれる。
それが不思議で、豆の段階でもしかしたらコーヒーは味がほとんど決まってしまうのかもしれない…、って思ったりもする。オモシロい。

マキアートをたのんで飲みます。
小さなカップにポッテリきれいなラテアート。ミルクの泡の色よりも、ドッシリとしたエスプレッソのこげ茶色。
粗めの泡でプツプツ、空気の穴があき、喉をトロンと撫でながら甘い香りとエスプレッソの旨みが口に広がっていく。
おいしいなぁ…、ココのコーヒーは本当においしい。ほんの少しの量なのにお腹が満ちるような味わい、なめらかさ。次の仕事に向かいます。

ストリーマーコーヒーカンパニー

関連ランキング：カフェ | 明治神宮前駅、渋谷駅、表参道駅

[1回]

2015/05/01 (Fri) スターバックス的 Comment(0)

海の男のパンコントマテ

パンコントマテでランチとします…、ひさしぶり。

個性的なパスタがおいしい気軽なお店で、お店はビルの地下にある。
降りていくのがたのしくなるような階段で、タンタン降りて扉をあけると、いきなりおいしい匂いが襲う。
ニンニク、トマト、オリーブオイル。チーズが焦げる匂いだとか、途端にお腹がすいてくる。お店の一番隅っこの二人がけの席に落ち着き目の前のタイルの向こうのキッチンで、料理ができてく気配を感じてお腹をならす。

パスタのメニューが全部で６０くらいはありますか。
タラコのスパゲティーのように和え物あり、醤油で炒めた和風もあったり。トマトソースにホワイトソース、イカスミ、塩味、ナポリタンまで揃ってて、メニューブックを眺めていると、日本人の美味しいものに対する自由な発想と、貪欲な好奇心に今更ながら感心しちゃう。
何を食べようとあれこれ悩んで「海の男風」というフレーズにココロ惹かれて、そこの中から「海の幸のピリ辛トマトソース」を選ぶ。

ランチタイムには、メインをたのんでサイドメニューを２種類選ぶ。
サイドメニューの中に「大盛り」っていうメニューがあるのがオモシロく、その大盛りをダブルでとると、特盛りになるというシステムもまたたのし。
サラダとガーリックトーストを選んでたのみ、まずやってきたサラダの中に「うつくしキュウリ」を発見します。
緑の皮をストライプ状に削り取り、目に美しくドレッシングの味が入りやすくする配慮。あぁ、昔ながらの丁寧がココにこうしてあるんだなぁってニッコリします。

さて、メインの海の男のスパゲティー。
太い麺。キッチリほどよく芯を残したアルデンテ。そこにドッサリ、トマトソースで煮込んだ具材。
エビに帆立にムール貝。アサリにタコ、イカ。海の幸がふんだんに。
それから茄子にしめじにしいたけ。トマトの風味に混じってニンニクのガツンと力強い香りがしてきて、なるほどコレが海の男の香りなんだろう…、と。
そしてひと口。
パクリと食べると、ざく切りにしたニンニクがザクザク、奥歯に触って砕ける。

男の味です…、ガツンととてもたくましい。
サイドで選んだガーリックトーストも、かなり強めのニンニク味で、そこにサラダのトマトを乗っける。
「パンとトマト＝パンコントマテ」という店名の通りにしながら味わって、口の中をさっぱりさせつつ、モグモグ、麺を食べていく。
麺のボリュームに比べて具材がふんだんで、気づけば具材とスープばかりが残ってく。それでそこにガーリックトースト。スープを浸して具材と一緒にあじわうとブイヤーベースを食べてるみたいな気持ちもしてくる。ちょっと贅沢。オキニイリ。

パンコントマテ神宮前店

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[2回]

2015/05/01 (Fri) 銀座ウェスト：洋 Comment(0)

ターンオーバーミディアムな朝

朝をちょっとユックリ始めると今日の朝。ちょっと寄り道、アンデルセン。

表参道の交差点のところに建ったガラスの箱。
１日明るく、特に朝のキラキラ、まだ生まれたばかりの太陽の光でじんわり満たされる様。朝ってこんなにステキなんだとウットリできる。
青い座面の座り心地のいい椅子に、機能的だけど温かい北欧家具がウキウキするような景色を作る。しかもパン屋さんの２階であります。パンの焼ける甘い匂いに満たされていて、朝のお腹がグーッと目覚める。アリガタイ。

メインディッシュを選んでパンのバフェを一緒にお願いします。
色とりどりのデニッシュペストリーに、フランスパンやクロワッサン。アンデルセン自慢のトースト用のパンも置かれて、それをこんがり、強めに焼いた。
パンをトーストするときの気持ちはなんてシアワセなんだろう…、って、ニコニコしながら朝のお皿を整える。
カスタードで満たされる焼かれたデニッシュは、サクサクちらかるパン生地にトロリとクリームが混じって口を満たして消える…、なんとシアワセ。オゴチソウ。

卵料理にサラダとグリルベーコンがつくメインディッシュを選んでたのむ。
エッグスベネディクトもあったのだけど、ホテルメイドな感じの朝を装いたくて、それで普通の卵の料理。
オムレツ、スクランブル、フライドエッグから選べる卵はフライドエッグ。
自分で作ってもまるでありがたくない料理のひとつで、それをたのんだ通りに作ってもらえるという、その贅沢を味わいたくて「両面焼きのミディアム」でお願いをして、それでこれ。
白身の縁がサクサク、焦げて仕上がっていて、ジリジリ卵がフライパンの上で焼かれている音が聞こえてきそうな見事なできばえ。

ススっと黄身にナイフを入れた。

君の表面は確かな手応え…、よく焼けれている。けれど、スパリと切れた芯の部分はほどよくレアな焼き玉子。
お皿に垂れて落ちそうで、けれど必死に堪えてフルフル揺れている。
これであります、これがボクの好きな「ターンオーバーミディアム」状態。口に運ぶとプルンと白身が軽く揺れ、ネットリとした黄身が白身を包み込む。焼けた玉子の香りと旨み。黄身の甘みが口を満たして消えるシアワセ。
トーストに黄身の部分をのってけ一緒に味わうと、ソース抜きのエッグスベネディクトみたいな食感、味わいでなんだか得した気持ちになっちゃう。

お供の飲み物はミルクティー。北欧仕立てのポットの中にたっぷりやってくるのがうれしい。
それにしてもパンを食べると、こんなにちらかる。
特においしく焼けたトーストブレッドやクロワッサンの、ちらかり具合の盛大なコト。これを片付ける手間考えるとなんとも贅沢。ありがたいかな…、オゴチソウ。

アンデルセン青山店

関連ランキング：欧風料理 | 表参道駅、外苑前駅、明治神宮前駅

ところでこれ、たのしい発想。ビックリします。

Revolutionary Sign Board
【画期的なアイデアの看板】最近ふとひらめいたアイデアです。シンプルな歯車機構とタイポグラフィーの組合せ。お店の看板に使うとおしゃれじゃないでしょうか?
Posted by 池田洋介 on 2015年4月16日

OpenとClose。店頭で必要となる二枚のサインを、たいていは裏と表で使い分けるのが普通だけれど、それを一枚。
歯車回して変えてみせるというアイディアで、いろんなコトを考える人がいるもんだなぁ…、って感心します。あったら便利にちがいない。

[1回]

2015/05/01 (Fri) 銀座ウェスト：洋 Comment(0)

チーズケーキに冷煎茶

食後にお茶でも飲みながら、情報交換。せっかくだから甘いものでも食べながらと「しろたえ」にくる。

ケーキ屋さんのお店の奥に、小さいながらも落ち着いた居心地のよいイートインスペースがあり、そこでケーキを食べながら…、と。
いつもにぎやか。
小さなテーブルに小さな椅子。通路も狭くて、なのに不思議と隣の人が邪魔にならないおだかやかさ。来る人みんながしゃんと背筋を伸ばして、やさしい声で会話をするからなのでしょう…、隅っこの席に体を小さく座ってニッコリ。

チーズケーキをもらって食べる。
２人で来て、２種類たのめば分け合える。…、のだけど、ここのチーズケーキのおいしさは格別でサイズも小さい上等ケーキ。
だから分けずに独り占めしたくなるのがわかっているからふたり、同じケーキを１個ずつ。
互いを気遣う優雅な空間。けれどそこで売られる名物ケーキは、互いを気遣うコトをすっかり忘れさせるケーキというのがオモシロイ。

酸味おだやか。チーズの旨みが口に広がり、カサッと乾いたビスケット生地の焦げた香りがチーズの風味をひきたてる。
冷たい煎茶をお供に食べて、全部終わったらクルンと銀紙をフォークでまきとりお皿に置いた。
なぜなんだろう…、銀紙をお皿にしたケーキをキレイに食べると、こうしてフォークで巻き取ってごちそうさまの合図にしちゃう。ボクだけかなぁ…、と思って隣のお皿を見たらおんなじようになっていた。なんかたのしい…、さぁ、移動。

西洋菓子しろたえ赤坂

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今日も無事に仕事をすませ、夜を近所の「いしやん」にくる。

串揚げの店。もう２年目くらいになりますか。
実はこの場所。ずっとテナントがいつかなかったいわくつきの物件で、ボクが湖の街に引っ越してからでも４回お店が入れ替わった。
そういう不幸な物件があるんだよな…、と思いつつ。
ところがこの店、ずっと繁盛。おなじみさんもしっかりついて、これでココもやっと主ができたんだなぁ…、と。人なつっこく、仕事の確かな人の力で繁盛店になったんだろう…、と、くる度思う。

工夫があって、しかも気軽でお酒が進む料理を上手に作る店。
メインは当然串カツなんだけど、それ以外の肴料理がしっかりしてるから、思わずボトルを入れたくなっちゃう。ボトルがあると自然と足が店に向くという、いいサイクルができたのでしょう。
新玉ねぎのスライスに玉子の黄身に糸がきカツオ。ネギと一緒にポン酢をたらしよく混ぜてくと、玉子の黄身がマヨネーズみたいにからんで旨い。
新じゃがを蒸して酒盗を乗っけて食べるモノであったり、ニンジンと子持ち昆布で作った松前漬けであったりと、どれもお酒が進むゴチソウ。

串揚げあれこれたのんでハフハフ食べる。
牛ロース肉にアスパラガス。マグロのカツにはわさびととんぶりをタップリのっけて、香り鮮やか。ムッチリ歯切れる。
カニクリームコロッケにエビの尻尾もパリリとかじり、豚の西京漬けをあげるとクチャっと肉がなんともなめらか。パン粉衣がカサカサ旨い。
タケノコの穂先の土佐煮を揚げたのは、サクサク歯切れてあがっているのにみずみずしくて、魚卵モノを２つ味わい〆とする。
子持ち昆布に鶏肉で明太子をはさんだモノで、どちらもカサリと前歯をくすぐる食感たのしい。ひさしぶりの揚げ物三昧。明日はたくさん、歩きましょう。

いしやん

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[1回]

2015/05/01 (Fri) 銀座ウェスト：喫カバ Comment(0)