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2026/04/04 (Sat)

アメリカ飲みと日本飲み

HOOTERSがとうとう新宿にできちゃった。場所は新宿西口のヨドバシカメラの裏っかわ。郵便局の手前という場所。

そんなところに大型店ができるような場所があったっけか？と思って来てみて、なるほど、もともと小劇場があった場所。
地下一階がレセプションと、喫煙コーナーを兼ねたバー。
そこから階段でタンタン降りた地下の２階がメインダイニング。吹き抜けの高い天井が気持よく、開店直後にかなりの人気。
ただ客層はちょっとヲタクな感じな小太りにぃさんたちと、白人系の観光客。週末だから西新宿のサラリーマンはほとんどなしという、まるで観光地あたりのお店のような感じがオモシロイ。

ドラムスティック、ウィングと骨抜き胸肉にエビを揚げ、激辛ソースをつけたここの名物プラター。それを肴にマルガリータをたのんで待つ。
かなり待ちます。
しかも女性スタッフの数がすくなく手が回らない。
ここはそもそも料理が出てくるのに時間がかかる。厨房の仕組みがまるでできてなく、しかもそこを改善しようとまるでしない。理由は早く出しちゃうと、お店の女の子たちとふれあう時間が短くなっちゃう。

スローサービスがお客様へのおもてなし…、ってことなんだけど、その肝心の女の子たちが少なくて愛想振りまく余裕もないんじゃ「欠品・品切れ」しているのと変わらぬ状態。なやましい。
ココの売り物のひとつのウェイトレスの女の子たちが踊るパフォーマンスも今ひとつ気合が入らず盛り上がりもせず、モッタイナイなぁと思ってしまう。
開店直後というコトもあるのでしょうネ。
落ち着いたらばまた来ましょうか…、と思いもします。３０分で、さようなら。

フーターズ新宿西口店

関連ランキング：アメリカ料理 | 新宿

口直しをとハルチカにゆく。気軽に飲めるお店がズラッと並ぶ、飲食だけの集合施設。小田急ハルクという百貨店ビルの地下にある。

炭水化物を食べずにずっと飲んでいて、それでお好み焼きでも食べようかと思って行ったらスゴイニギワイ。
それでグルリとフロアを回って、ちょうどお客様が帰った直後のカウンターをみつけてそこに滑りこむ。「でんがな」という串揚げの店。最近、東京でもお店を増やしてきている大阪的な気軽な居酒屋。テキパキ料理がでるのが、「いらち」な大阪の人にも受ける理由のひとつなんでしょう。

中でも「どて焼き」は、キッチンの中でクツクツ、ずっと煮こまれ注文するとネギをパラリとかけてすぐにやってくる。
クチャっと歯茎にからみつく牛モツのまったりとした食感に、うずら卵は黄身がトロンととろけるおいしさ。
串揚げもたのんだ分が、全部一度にやってくる。
牛肉、鶏肉、ウィンナに茄子や玉ねぎ。エビにイカ、タコ、キスと味わい豊富でサクッと味わい、食べる。生のキャベツをカリコリ食べて口をみずみずしくさせる。

何か体があったまるもの…、と、それで「肉吸い」。
肉うどんからうどんを抜いた吸い物で、江戸前的には「抜き」ってコトになるんでしょうね。
カツオと昆布の出汁の風味がまずおいしくて、甘辛に煮た肉から脂や、甘みや旨みがにじみだしてる。
熱々の汁をふうふうしながら、ハフハフ食べて体を芯からあっためる。日本人が酒を飲むって、こういうコトに違いないって思ったりもした。また移動。

串かつでんがな新宿西口ハルク店

関連ランキング：串揚げ | 新宿西口駅、新宿駅、西武新宿駅

[3回]

2015/05/24 (Sun) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

カフェのパフェ

ひさしぶりのホテルバフェ。西新宿のハイアットリージェンシーホテルの「カフェ」ってお店を選ぶ。

バフェを差別化するにあたって、その方法には２種類あって、ひとつは品数。大型ホテルのバフェは大抵、「全１００種類の料理をどうぞ」なんてうたい文句で気持ちを誘う。
並んだ料理を取りに行くだけでもかなりの労力。全部をとりあえず一口づつでも食べるとそれだけでお腹一杯になったりもして、案外これがなやましい。
もう一種類のやり方は品数ではなく「料理の味」で差別化しようという、つまりレストランの正攻法でそれがココ。

バフェではあるけど、なるべく出来立てのモノ。あるいは目の前で調理したてのモノをたのしんでもらおうというバフェで、だからお店の真ん中にキッチン作ってそこで料理が作られる。
料理は全部で４０種類くらいかなぁ…、たのしく選べるほどよい種類。
テーブルの上にズラリとならぶナイフ・フォークに、糊の効いたナプキンと、バフェというよりレストラン。

まずは、前菜料理。
モツァレラチーズに小さなトマト。酢漬けのカルチョーフィなどをちょっとづつ。工夫してるなぁ…、と思ったのがスモークサーモンの炙り鮨。前回まではスモークサーモンをそのままお皿に並べてた。こっちの方がたくさんとられず原価が下がる。しかも回転鮨のサーモン握りと違って上等な燻製風味がなんとも贅沢。
ヨーロッパとかアメリカのクラブイベントで出されるSushiのような感じがおしゃれでもある。オモシロイ。

食べ放題が基本のバフェではあるけど、一人一食限定の贅沢料理が用意されるのが、ここのバフェのうれしい特徴。
先日来たときはアワビのステーキ。
今日はフォアグラをのせたスープヌードルという趣向。
透き通ったスープの中に断面四角いたまご麺。合鴨のソテと角切りにしたフォアグラが恭しくものっかり揺れる。フォアグラが贅沢であるのは当然。クリアなスープはエビの香りをたたえた芳醇にしてさわやかな味。こういうスープを作れるところが、和洋中のシェフが揃ったホテルという場のステキなところ。

そしてココの名物、ローストビーフ。

お皿を持って差し出すと、カービングするシェフが「分厚くしますか？」と聞いてくる。
肉食おじさんに見えたのでしょう。
まずは薄切りでお願いします…、と言ったら「お代わりお待ちしてますね」ってニッコリ。なんかうれしい。
ローストビーフは薄くて削るとネットリ、歯茎にからみつくようななめらかにして肉感的な肉の食感たのしめる。ホースラディッシュにグレービーで、肉の旨みに味わい、そして軽い酸味をたのしんで、お言葉通りにお代わりをする。

お代わり分は厚切りで、これは奥歯が沈むような噛みごたえと滲む肉汁をたのしむことができてたのしい。
なにより見た目が肉肉しくてなんともゴージャス。
そうだこれを使ってテーブルの上で料理をしようと、それでカレーをとってくる。
お皿の上でローストビーフを切り分けてご飯の横に盛り付けて、カレーのせてパクリと食べる。分厚いローストビーフは贅沢。けれど分厚いローストビーフが入ったカレーの贅沢はこの上ないモノ。ルーのとろみが肉のむっちりした食感を引き立ておいしくしてくれる。

こういう風に自分好みの料理を作って食べられるのが、バフェという場のたのしいところでもあって次々、勝手料理を作って食べる。
葉っぱ野菜を小さなボウルに入れて上にツナ、細かく砕いたゆで卵。ワインビネガーを注いだところにパルミジャーノ。バフェカウンターに置かれた大きな塊を削ったモノをたっぷりのっけて、パクパク食べてお腹の準備を本格的に整える。
野菜たっぷりのミネステローネにこれまたパルミジャーノをあわせ、ピザにピカンテオイルをたらす。イタリア的に拍車がかかる。

それから魚の料理をいくつか。
エビのアジア風のフリットいうのがあって、たまご色した衣がふっかり。プリプリのエビを包み込み、ふっくら仕上がる。
それにスイートチリをかけて食べるという趣向。
ミートソースリゾットをオーブンの中で焼いたドリアのような料理を、サイドに置いてパクパク食べる。
フライパンでソテして仕上げた、イカのファルシの中にはギッシリ、イカスミリゾットが入ってて、クニュっと歯切れるイカをとろりとなめらかにする。

そしてデザート。ヘーゼルナッツとダークチョコレートのアイスクリームを一個づつ。小さなシュークリームをちょこんとのっけて、お皿の上にホイップクリームをたっぷりのっける。
それらそれぞれ、別々に食べて味をたしかめて、ヘーゼルナッツのコクにウットリ。
ザックリとしてどっしり歯切れるシュー生地と、ぽってりとしたクリームが口の中でとろける感じに、思わず目を閉じ感謝する。

感謝ついでにプロフィットロールのようにしようかと、ホイップクリームとチョコレートアイスクリームを一緒にスプーンにのっけて食べる。
甘みに苦味。ふわっととろけるホイップクリーム。ぽってりとしたカスタード。最後にチョコの軽い酸味でひきしめる、あぁ、おいしいなぁ…、とココロとろけるオゴチソウ。
バフェではあるけど飲み物だけはお店の人にたのんで持ってきてもらう。そのためのメニューがテーブルに用意されているのが、バフェレストランではなく、テーブルサービスレストランがサービスとして行うバフェ…、ってメッセージ。
そしてその度、何か一言かわしてくれて、笑顔を名残に去っていく。ペパーミントのお茶を最後にシアワセな昼のしめくくり。

カフェ

関連ランキング：イタリアン | 都庁前駅、西新宿駅、西新宿五丁目駅

[5回]

2015/05/23 (Sat) 丸の内リム：他 Comment(0)

夜の〆から、アサンドイッチ

牛たん肴に酒を飲み、家に帰る前にどこかで〆にしようと担々麺。

希須林という女性好みの創作中国料理を得意にしているお店の、麺専門店。
「担々麺屋」という名前。
もう１０年近くもやっていますか…、一年ほど前にリニューアルして、瓦を外壁一面に貼ったちょっと独特な姿になった。
お店の中はカウンターだけ。ニコニコ顔の職人さんがテキパキ働く気持ちよき店。
食券販売機の上におしぼりウォーマーがあり、好きなだけ使って下さいと、これから食べる辛いものへの心構えを演出してる。

麺と肉味噌、スープ以外に具材を使わぬ普通の担々麺と違って、ココは炒めたモヤシをタップリのせる。これ一鉢でバランスの良い食事を…、というのがウレシイ心配りで、それに排骨を乗せて食べるのが一番人気。
カレー風味で、フッカリしてて衣にスープやタレがからんでシットリ旨い、いい相棒。
今日は汁なし担々麺を排骨付きでたのんで食べる。辛味が自由に選べるところがココの特徴。一案辛い５辛でたのんでヒーハー食べた。
辛いとはいえ痺れるほどの辛さではなく、胡麻ペーストと一緒になってドッシリとしたうねりをもって汗を引き出すたのしい辛さ。

友人は冷やし担々麺を選んで食べる。茹でた麺を冷たく〆て、冷たい辛味スープに合わせる。スープの中にはこれまたタップリの胡麻ペーストで、辛味よりも旨みが強い。
口に含んだ瞬間はひやっと冷たく、なのに後から舌が汗かく辛味がユックリやってきて、お腹の中が熱くなる。オモシロイなぁ…、この組み合わせ。
細めの麺は歯切れがよくて、スープをタップリからめて口に運んでくれる。シャキシャキとしたモヤシの食感がボクにはちょっと邪魔に感じて、つくづくボクは麺喰いだなぁ…、って思って笑った。オキニイリ。

希須林担々麺屋赤坂店

関連ランキング：担々麺 | 赤坂見附駅、赤坂駅、溜池山王駅

そして土曜日、サンドイッチを作って食べる。大阪でオムレツサンドを食べたおさらい。玉子が主役のサンドイッチを作って食べる。

玉子の食感こわさぬように、フッカリとしたやわらか目のパン。甘みは控えめ。トーストすると軽く仕上がり香ばしい。
ベーコンを焼いてまずはそこにのせ、刻んだピーマンとディルをくわえたオムレツをのっけてケチャップ、ぷちゅリと搾る。
フライパンにチーズをのっけてとろけてきたのをパンで拭って蓋として、ザックリ切って出来上がり。
カサカサパンとふっくらオムレツ。チーズの旨みとディル、ピーマンの緑の香りがバランス抜群。よくできました。朝ご飯。

週末の朝が、のどかな気分になれる動画を一本貼ります。

どんな田舎？って思ってしまうけど、これがイタリアのベニスの郊外住宅地。羊の群れがやってきて、笑っちゃうのが家の生け垣を食べはじめるの！
他にもたくさん木が生えてるのに、なぜだかそこだけ。
よほどおいしい葉っぱが茂っていたのでしょうな。それにしても牧羊犬がいいお仕事をなさってらっしゃる。ロバもひょこひょこ、オモシロイ。

[6回]

2015/05/23 (Sat) 銀座ウェスト：ア Comment(0)

アカサカリキュウ

夜にまずは軽飲みしましょうと、赤坂見附の「利久」をたずねる。

仙台牛たんの専門店。東京にあるほとんどの店が商業施設の中にあり、それらの店は定食メイン。お腹いっぱいになるのが目的のお客様が入れかわり立ちかわりやってくる、活気はあるけどせわしない店。
ところがココは普通のビルの２階にあって、場所も赤坂のオフィスエリアのほど近く。だから飲み客がやってくるので大人の雰囲気。
キッチンの中の様子が見渡せる、カウンター席をもらってのんびり。

まずは刺身をもらって食べる。
牛タン焼きだけではなくて、東北のおいしい魚が揃う店でもあるのがたのしい。貝類だけを盛り合わせたのがあるというのでそれにする。
北寄につぶ貝、ホタテが並ぶ。
どれもピカピカ、ツヤツヤしてて貝独特の旨みがジュワッと口に広がる。
北寄のフッカリした食感に、コリッと砕けて噛んでるうちにトロミがでてくるつぶ貝と、貝それぞれに独自の食感、旨みがあるのがオモシロイ。

今日はハイボールがおいしく感じる夜でもあって、それで他に肴をいくつか。
牛タンづくしという名のサラダ。
ゆでタンをほぐして作ったパテやスモーク。煮込んだタン先を唐揚げにしたモノがタップリ、野菜の上にのっかっていて、野菜がたくさん食べられるのが、おじさん的にはとてもウレシイ。
酒を飲むにも体のコトを考えながら…、というのがオーバー５０の飲み方（笑）。
コッテリ味の味噌で煮込んだ牛モツは、ガーリックトーストと一緒に味わう趣向。

そして牛タン。「極み」をもらう。
タンの中でも柔らかく、脂ののったところを分厚く切り分けて、炭火でやいて仕上げる一品。分厚く焼くのは中がレアで仕上がるように。包丁を深めに入れて焼くとめくれて、松かさみたいに仕上がっていく。
切り目が入ってめくれたところが、こんがりこげてサクサクなんとも香ばしく、脂が炭で焼かれてできた煙がタンをおいしくさせる。
クニュっと歯茎にからみつく肉感的なるオゴチソウ。

いつもはこれに麦とろご飯をつけておかずで味わうところ。
今日はご飯は抜きにする。酒の肴に牛タンつまむ。なんたる贅沢。大人的。
とは言えスープはやっぱり食べたい。
牛のテールを煮込んでとったドッシリ味のスープの中に、ネギをちらしてハフっと味わう。旨みスープでお腹がしっかりあったまる。
タンのサイドの漬物に、青唐辛子の味噌漬けかじり、テキパキ次々焼かれてくタンを見ながらシアワセな夜。

牛たん炭焼き利久赤坂店

関連ランキング：牛タン | 赤坂駅、赤坂見附駅、溜池山王駅

[4回]

2015/05/22 (Fri) 銀座ウェスト：和 Comment(0)

ホンモノブリトー、ホノルルコーヒー

麻布十番に移動して、ひさしぶりにフリホーレス。

セルフサービススタイルのメキシコ料理の専門店。
アメリカなんかじゃ「安い・速い」でしか差別化できぬファストフードと区別して、ファストカジュアルなんてシャレて言うことがある。
品質に妥協をしないでおいしいモノを速く提供するお店。
だから圧倒的に安いってことはないけれど、レストランで食べる食事と違った自由で気軽な雰囲気たのしんで…、って感じの業態。
ココがまさにそんな店。

お店に入るとカウンターが設えられてて、そこに素材が待っている。
ブリトー、タコス、エンチラーダと典型的なメキシコ料理が用意されてて、たのむと何をいれましょうか？…、と。質問をするスタッフに自分の好みを伝えつつ、食べたいモノが仕上がっていく。
カウンターの後ろにはキッチンがあり、そこで例えばチキングリルやステーキが焼きあがってお客様に選ばれるのを待っている…、という臨場感がオゴチソウ。
なによりスタッフの笑顔がステキで、その質問に笑顔で答えるとどんどん笑顔が増えいく。まるで笑顔をトルティアでくるんだようなブリトー、ひとつ出来上がり。

ここの小麦で焼いたトルティア。とても薄くてハリがある。
ツヤツヤしていてなめらかで、だから中にくるんだ具材がうっすら透けて見えるのがいい。
選んだ具材はメインが豚肉。「カルニタス」っていう豚バラ肉を茹でてほぐしたコーンビーフのようなのを辛味スパイスと一緒に炒めて仕上げたの。
コリアンダーの風味が明るいお米と黒豆。刻んだ野菜にチーズにサワークリームに辛いサルサをたっぷり入れて、それを手づかみ。バクリと食べる。

ムチュンとトルティアがはぎれて中からいろんな具材が口にちらかる。
それぞれ味わいしっかりとした具材がパラリと、口いっぱいに踊るたのしさ。ネットリとした豚肉に他の具材が混じり合い、サルサの辛味で後口さっぱり。
なにより硬いお米がコツコツ、奥歯を叩いて気持ちいい。
一緒にチップス選んで買った。
さすが、メキシコ料理のお店でござんす。ポテトチップスじゃなくてコーンチップでござった。ゴツンと前歯を叩いて割れて、コーンのひねた香りが鼻から抜けていく。カリフォルニアな感じのランチ。ちょっとニッコリいたします。

フリホーレスブリトー＆タコス

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それからちょっと打ち合わせ。気持ち良い場所でしようとホノルルコーヒー。

麻布十番の公園に面したお店。一軒家っぽい建物で、お店の前面がフレンチ・ウィンドウになっていて、それがパカッと開け放たれてる。
この開放感。
風の通りがよくて明るく、数あるホノルルコーヒーのお店の中でも一番ホノルルっぽいかもしれない。なんだかステキ。

コーヒーだけでいいやと思ってお店に入り、ところがちょうど、お店に入ったときに、マカデミアナッツフレーバーのコーヒーが入ったら袋を新たに開けたとこ。
甘い香りがひときわ強くて、うれしくなった。
「開封した直後はさすがにおいしい匂いがしますね」って言ったら、「いつもお腹が空いちゃうんです…」って。
なんだかボクもお腹がすいたような気がして、サンドイッチを一緒にたのむ。

デニッシュ生地で卵サラダをはさんだ小さなサンドイッチ。
シットリ系で、バタをタップリ含んで口でとろんととろける、ちょっと独特な食感が卵サラダで引き立ちおいしい。オキニイリ。
甘い香りのあったかコーヒー。
不思議と気持ちがおだやかになり、会話もはずむ。いい仕事。

ホノルルコーヒー麻布十番店

関連ランキング：カフェ | 麻布十番駅、赤羽橋駅、六本木駅

[3回]

2015/05/22 (Fri) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)