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2026/04/04 (Sat)

イセタンカフェでオニオンスープ

羽田の朝をイセタンのカフェで軽くすませる。

ちょっとお腹が重たく感じて、それでカフェ飯。
出張先で今日は夜まで大騒ぎ…、な予感もあって、それでカフェ飯。ワタクシ的にはめずらしい。
紳士になるための良品ならぶ売り場をながめて、迎える朝はいいものでして、しかもゆったり。日本中のイセタンの中で、ココほど豊かな空間を専有できる場所は他にはないんじゃないかと思ってニッコリ。
オニオンスープをもらって食べる。

本格的な厨房設備がアルわけじゃなく、だからどこかで作ったスープをレトルトにして運び込み、注文受けてあっためるだけ。
けれどそれだけ提供しても、リュクスな空間にはマッチしない。
それでちょっと一工夫。
薄切りにしたカンパーニュに、チーズを乗せてこんがりと焼く。チーズがとろけてパンもサクッと乾いたところでスープを注いだ器の上にそっと置く。
最初からパンを落としたオニオングラタンスープと違って、サクサクとろりのチーズトーストとオニオンスープを一緒に食べるという趣向。

チーズの上には胡椒がタップリほどこされていて、そのまま食べるとスパイシー。風味豊かなチーズの香りが口いっぱいに広がっていく。
スープはソテした玉ねぎの甘さがドッシリ、舌に乗っかる濃厚味で、パンを浸すとその両方が口の中でせめぎ合う。
パンを砕いてスープに浮かべる。しばらくすると双方馴染んで、チーズの旨みがスープに溶ける。ただ甘かったオニオンスープが、オニオングラタンスープのような旨みを手に入れおいしく感じる。スープをすったパンをスプーンですくいあげ、口に含むとトロンとなめらか。朝のお腹がよろこぶゴチソウ。

ほどよくお腹もあったまり、薄手のパンもスープで膨らみほどよきボリューム。今朝の主役は玉ねぎだった！と、野菜を食べた気持ちにひたる（笑）。
搭乗時間はまだ先のコト。
それで仕事を軽くしましょう…、と、パソコンを出し電源借りる。
電気を借りるかわりに飲み物たのしましょうかと、ホットティーを一杯たのむ。いつもはコーヒーだったんだけど、今日の気持ちはティーでござった。オニオンスープのおかげかも。

大きなマグにティーバッグ。ほどよき濃度になってくれたら、バッグを引き上げお皿にのっける。
紅茶というのは不思議な飲み物。
コーヒーが「覚醒」という方向に気持ちをグイーンっと誘う飲み物であるのと違って、「くつろぎと覚醒の間」を行ったり来たりさせるのですね。
要は飲み手の気持ちの持ちよう。
なりたい気持ちに巧みに誘うブースターのような存在。今朝の気持ちは好奇心を発揮させつつ気持ちをまとめる。つまり紅茶の出番のような朝だな…、って思いもしました。あと４０分…、こうしてる。

イセタン羽田ストアカフェ

[3回]

2015/05/28 (Thu) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

サイゼリヤ

時計を見たら次の仕事まで２０分。スタバでつぶす。

新宿三丁目にあるスターバックス。今では新宿界隈に何軒ものスタバがあって、中にはブラックエプロンなんて日本でひとつの大型スタバもあったりする。
でもこの店は新宿スタバのはじまりの店。
新宿の街の外れに近い場所。なんでこんな場所に作るんだろうって思いながらも新宿御苑の緑を感じる、今となってはスタバらしい場所のひとつに思えたりする。

客席が満席になってしまうことはない。どこかに空いた椅子がある。
けれどガラガラになることもなく、誰かが帰ると次の誰かがやってきてほどよく賑やかな状態が、一日ずっと続いてる。
コーヒーをたのしむ店としてはとてもよい状態で、それもこういう場所だからでしょう…、オモシロイ。
アイスドリップをショートでもらって、そこにヘーゼルナッツシロップくわえる。ワンプッシュでいいですか？って聞かれたから、ツーショットにして下さいってお願いをして、甘くて香り豊かなアイスドリップで気持ちを明るく整える。

スターバックス・コーヒー新宿3丁目店

関連ランキング：カフェ | 新宿三丁目駅、新宿御苑前駅、新宿駅

夜にひさびさ、サイゼリヤ。

一時期、スゴく人気があって来る度、ほとんど満席だった。けれど最近、ちょっとづつ人気にかげりが出ているような。
とは言えいつも５組、７組はお客様がいて、ガラガラっていうワケじゃない。
今日もそこそこ。とは言え２人、１人のお客様が多くてちょっと静かな感じ。メニューはグランドメニューだけ。季節メニューが無いというのもちょっとさみしい。
トマトソースとパンチェッタを使ったスパゲティーが今日のメイン。

いつものここのオキニイリ。エビのサラダを選んでたのむ。
ドリンクバーに立ち上がり炭酸水をグラスに注いでる、あっという間にサラダがテーブルに届いてた。
ちょっと少なくなっちゃいましたか。
エビの量は多分そのまま。レタスが減って、ちょっとぺしゃんこ。野菜の価格が高くなってしまっているから一時的なコトだとなんとか思いたし。
ムチュムチュ茹でたエビの食感が思う存分たのしめる…、と思えばいいかも。

それからムール貝のガーリック焼き。これははじめてたのんだ料理。
赤白、ムール貝を二個ずつ。上にエスカルゴバター風の調味料をのせてオーブンの中でこんがり。プックラとした貝の食感、なかなか旨い。
それにしても、ココの商品。
メニューにのった写真と比較的、変わらぬ状態でやってくる。メニュー写真とかけ離れたさみしい料理がでて当然な、チェーンストアには珍しいコト。

セロリとキュウリのピクルスをカリカリ食べつつ、ちょっと感心。
あらびきソーセージのグリルに至っては、撮ってる方がビックリするほど上等料理に写ってくれる。
味もしっかりしてるんですけど、見た目もしっかりしているところがいい感じ。
最近、ココで一番のオキニイリなのが鳥手羽揚げで、シットリしてて骨からホロッとキレイに撮れる。
二枚重ねでやってくる、お皿のひとつは骨入れで、こういう合理的なるところがココにはあってる。オモシロイ。

[7回]

2015/05/27 (Wed) スターバックス的 Comment(5)

イセタンレカン

昼を新宿の伊勢丹で。キッチンステージにやってきます。

銀座のレカンのシェフのメニューが味わえる。
日本を代表するフランス料理のメゾンのひとつ。あいにく現在、改装中で今、そこの料理を食べることができるのは、この場所だけ…、というのがステキ。
しかも手頃な値段でもあり、だからでしょうネ。
かなりの人気で、ランチタイムがはじまったばかりというのにいつももらうテーブル席はすべて一杯。

カウンターの席をもらった。
実はカウンターの座るのははじめてのコト。
カウンター席の後ろ側にテーブル席が並んでて、後ろ姿を見られて食事をすることになる。ボヨンとたるんだお腹をずっと見られる自信がなくて（笑）。
ところが座ってみると、目の前で盛りつけられる調理の一部始終を手に取るように眺めることができるのですね。
見事な手際を見ながら料理を待つステキ。なんだか今まで損をしていた気持ちになった。

黒くて四角いお皿の上に、ミルクで伸ばしたマヨネーズをを絵を描くようにスプーンでシュシュッとのせていく。
そこに次々料理をならべて、最後にエディブルフラワーを、パラリと散らして前菜料理の出来上がり。
まず目で味わってくださいな…、っておいしいもてなし。
お皿の真ん中にはグリーンアスパラガスのピュレに浮かんだホタテの切り身。キリッと冷たくされて喉をやさしく潤す。これが普通のポタージュだったらゴクッとすぐに飲み込んじゃう。けれど中にホタテが混じっているからそれを舌が探して、結局、ジックリ、ピュレを味わうことになる。

極細パスタのカダイフに、茹でたブロッコリと割いた鶏肉。
カダイフのパリパリとした乾いた食感。ブロッコリのみずみずしさに、バッサリとした鶏肉が、口の中で混じりあう。
とてもニギヤカ。しかもクミンシードやヘーゼルナッツ、コリアンダーに島とうがらしと、個性的なスパイスが舌にもニギヤカ。ビリッと香る。
カニのほぐし身をソースであえて、薄切りにしたアボカドで巻いてカネロニ状にしたもの。ネットリとした食感が肉感的なオゴチソウ。

メインは肉と魚が用意されてて、肉は豚肉、魚はアイナメ。
どうにもアイナメのネロリと粘るような食感が好きでなく、それで豚肉。
豚ロース肉の表面を焼き、オーブンの中でジックリロースト。芯の部分はロゼに仕上がり、表面つやつや、みずみずしい。
フルムダンベールという青カビチーズを白ワインで伸ばしたソース。肉の旨みを煮詰めて作ったフォンドボー。二色のソースで味わう趣向。
ナイフで切るとサクッと切れて、肉はクチャっと歯茎にまとわりついてくるよう。脂は甘くて、しかもこんがり焼けたところは香ばしい。

サイドにペコロス、小さなジャガイモ、カリフラワー。すべてが同じ大きさに揃えられてて焦げ目キレイに焼かれてる。
中でもペコロスのシャキシャキ、カリカリした食感にウットリします。
ジックリ味わい、ユックリ食べる。
そして最後に残ったソースをバゲットちぎって拭って食べる。ほどよき量でけれどココロが満たされる。
次はどんなシェフの料理がたのしめるんだろう。また来なくっちゃ。さぁ、仕事。

[5回]

2015/05/26 (Tue) 丸の内リム：他 Comment(0)

赤坂見附のオムスビコーヒー

赤坂見附ではじめる一日。朝をおむすび権兵衛にする。

通勤の人がひっきりなしにお店の前を通り過ぎ、たまにお店の中に入ってお客様になる。
そのまま食べる人よりも、テイクアウトでもってかえる人が多くてそのままオフィスで朝ご飯として食べるのか。それとも昼ご飯になるかなぁ…、とぼんやり見ながらボクはお店でパクリと食べる。
オキニイリのジャコ玄米のおむすびと、鶏の唐揚げ、それから豚汁。朝のお腹をみたすに充分な組み合わせにてひと揃え。

ココのおむすびはちょっと大きめ。小さなお茶碗優に一杯分ほどのご飯を使った四角錐に近い形状。
しかも空気をたっぷり含んでふんわり仕上がる。だからお箸をそっとあてるとホロリとほぐれて、おむすびから混ぜご飯へとたちまち変容。
ボリューム感があるように見えて案外ストンとお腹の中にきれいに収まっていく。
たっぷりのジャコ。それから刻んだ大葉に白いゴマ。噛むとゴマが奥歯で潰れて香ばしく、玄米ご飯がパラッと散らかり口の中がにぎやかになる。

大根、ニンジン、ゴボウにこんにゃく。豚肉、お揚げ、ネギが散らかる具沢山の豚汁は、まるで野菜の煮込みのごとし。
米粉をはたいてさっくり揚げた唐揚げは、肉の芯まで味がはいったオキニイリ。
かつてはおむすび２個でお腹を満たしていたのだけれど、今では１個。炭水化物を我慢して糖質カットをした分で、唐揚げ食べれば辻つま合うんじゃないかと、勝手に判断したりする（笑）。そんなコトはありゃしないのに、なんだか気持ちが軽くなるよなそんな朝！

そして元気を出しましょう…、とホノルルコーヒーカンパニー。

日差しの強い朝にはココの、まるで大きな樹の下の日陰のような暗さが気持ちを涼しくさせる。
アコースティックなハワイアンの音が心をおだやかにする、ハワイの海を眺めるホテルのテラスでぼんやりしているみたいな気持ちになれるところもステキ。
最近、お店が増えている。
けれど１軒として同じようなお店は作らず、その場所、その場所で趣向を凝らして店作りする。その丁寧と工夫がいいなと、来るたび感心。

マカデミアナッツコーヒーの甘いフレーバーがお店の中をやさしく満たし、朝の気持ちをやさしく包む。
外は暑くはあるけれど、不思議とココでは熱いコーヒーを飲みたくなっちゃう。
コーヒーたのんで、入れてもらう間にケーキやサンドイッチが入ったケースに目をやると、色鮮やかなピンクのエクレアが目に入る。
今日は朝から気合を入れる仕事の日。それでエクレア一緒に食べて、朝の頭のゴチソウにする。

シュークリームと似ていて違う…、棒状の口にスパッと入って歯切れるこの形状ゆえ、食べ始めてから食べ終わりまで同じ食感、同じ味わいと安定している。
固めで乾いた生地がザックリ、中に詰まったクリームよりも生地の上に貼り付いたチョコレートやらキャラメルやらの存在感の方が強くて、前歯においしい。
細身のエクレア。だから中のフィリングはほんの控えめのホイップクリーム。クリームを食べるというより、生地のサクッと歯切れる感じをたのしむレシピ。
ピンクのトップはチョコレート。
甘さと生地の小麦の香りが口に広がる、コーヒーのお供にピッタリ。オキニイリ。
２０代の頃はフッカリとしたシュークリームに夢中だったけど、大人になるに従ってどんどんエクレアのこのザックリが好きになってきたような…。
今日もかなりのご満悦にて、さてさて仕事といたします。

ホノルルコーヒー赤坂見附店

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[3回]

2015/05/26 (Tue) 銀座ウェスト：喫カバ Comment(0)

ビルボージャングルロビンソン

夜を近所の南昌飯店。随分、日が高くなったものです。まだ外は明るくて、けれど徐々に闇が空から降りてくる。

火点し頃って言葉がピッタリ来るような今日の終わりの一歩前。どこか収まり場所をみつけて気ぜわしくなる…、そんな夕刻。
お店の前を足早に、歩く人たちを見ながらお店の扉をあける。
中はすでにニギヤカで、まだ外も明るい頃からお酒を飲んでたのしむ人がこんなにいるってステキだなぁ…、って思ったりする。

ちなみに本日、ココにきた本当の理由はお店を切り盛りする、おかぁさんに挨拶しなくちゃと思ったから。
それというのも先週土曜日。
新宿で飲んで騒いで電車にのって、四谷三丁目で電車を降りたらまさに目の前におかぁさんが立っていた。仕事を終えて帰る途中だったのでしょう。
「あら、こんばんは。今度はうちで飲んでって」って言われてニコリ。
あぁ、行かなくちゃって思ってそれで今日のコト。

まずは焼いたワンタンもらう。
餃子と違って薄皮で、中にひき肉とエビのすり身がはいってる。茹でてそれから焼くスタイルで、皮の端っこはサクサク焦げてる。
あんをくるんだ部分はシットリ。なめらかの皮の食感がそのまま残ってスルンと喉にすべりこむ。
それにしてもココのおかぁさんの商売熱心なコトには感心します。

隣のお客さんが「餃子ください！」って注文します。普通の人は「はい、餃子ですね」って答えるけれど、このおかぁさん。
「何個にします？」って聞き返す。
注文を取り終わったら、「今日のおすすめもおいしいですから、もし良かったら」とメニューを手渡しニッコリ笑う。屈託がなくて思わず気持ちが動いてしまう。

薦められてたのんだほうれん草の油炒め。塩と鶏の脂を使って、ジャジャっと炒めたシンプルレシピ。赤唐辛子がタップリ入って、ビリッと辛くてシャキシャキ歯ごたえオモシロイ。

「おいしいでしょう…、家じゃ絶対できない料理！」っておかぁさんが胸をはる。たしかに野菜の炒め物は火力と速度、腕っ節。その三拍子が揃ってはじめておいしくなるからなかなか作れない。
カニと春雨のチリ炒め。
それから今日の定食たのむ。
定食のメインは豚と玉ねぎ炒め。甘辛味噌のタレを使ってジャジャっと仕上げた野菜タップリのたのしい料理。ご飯は半分。トロミスープでお腹をやさしくあっためて、また来るね！って元気にお店をあとにする。

南昌飯店

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ところで今日は「タップダンスの日」なんだという。

他にもターミネーターの日っていうのも今日で、映画のターミネーターの第一作が日本で公開されたのが５月２５日だからと、今年認定されたんだそう。まもなく公開される最新作のプロモーションを兼ねた記念日。笑止でござる。
ちなみにタップダンスの日というのは、「タップの神様」と呼ばれたビル・ボージャングル・ロビンソンの誕生日。１８７８年の今日。１９８９年にブッシュ大統領が署名した法律により制定されたんだそう。
ビル・ボージャングル・ロビンソンの映像を貼ってみました。１９３０年代のフィルムでなんともエレガント。人の仕業を超えてるようにも見えてウットリ、見つめてしまう。
時は果たして前へ前へと進んでいるのか…、わからなくなるスバラシサ。

[5回]

2015/05/26 (Tue) ボクのご近所レストラン Comment(0)