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2026/03/25 (Wed)

サイゼリヤ

岡山に着き車で一時間ほど北に向かって、津山という町にくる。

山間の町。かつては津山県の県庁所在地。岡山県の一部に編入されてしまった今も独特の文化、風俗があったりする町。
オダギリジョーの出身地でもございます。
周辺の町から人が流れ込んでくる町でもあるけど、おなじみさんがあくまで主役。本物だけしか残らぬ厳しい場所でもあって、そこで飲食店をやるというのは真剣勝負。

かつ陣というとんかつ専門店にくる。
かつて日本にはとんかつ店のブームがあって、日本全国に郊外型のお店がたくさんできたのですね。ほとんど同じ店づくり。ほとんど同じメニューで、屋号は違ってもチェーン店みたいに見えるお店が何軒も。
まぁ、それを仕掛けた張本人でもあるのだけれど（笑）、時の経過と共にそれぞれ独自の進化を遂げるのですね。
ブームが去って、景気も悪くてと、いろんな理由で安売りとんかつのお店になったところがほとんど。
けれど中には料理のレベルをしっかり維持して、安く売らずとも地域の人から愛される老舗になったお店もあって、そんなシアワセなお店のひとつがこのお店。

ごちそうランチと言うロースにヒレカツ、エビフライがズラリ揃った盛り合わせ。
横長のお皿に並んでやってくるのが目に贅沢で、とんかつと言うより、日本料理を食べてるって感じがしてくる。
胡麻を擦り、甘口、辛口のソースを半々、そこに注いで浸して食べる。

熟成をしっかりとした豚肉は、その断面が盛り上がり、肉汁しみでてつやつやしてる。サクッと歯切れてパン粉がパラパラ散らかりながら肉の風味を引き立てる。
うどん続きの顎が喜ぶ食べ応え。
エビは生の殻をむきカラッと揚げてて、ムチュンと歯ごたえたくましい。見ればエビの尻尾が大きく見える仕上がり。加水をしたり伸ばしたりしてない証拠で甘さも強烈。ご飯を控えて代わりに千切りキャベツをタップリ食べて糖質カットを試みる（笑）。

こだわりとんかつ　カツ陣津山店

関連ランキング：とんかつ | 東津山駅

東京について家に変える前に夕食をと、サイゼリヤにくる。

サイゼリヤに来たかったわけじゃなくて、ただただ和食っぽくない味のモノを食べたく思った。博多でずっと出汁まみれになっていたから、それで何か洋食的なモノをとそれで、サイゼリヤ。
小エビのサラダをプニュプニュ味わい、小さなお豆を茹でたのにオリーブオイルをタップリかけてプチプチ食べる。揚げた鶏手羽、ソーセージ。ハンバーグにパン粉を叩いて焼いたのと、食べてるうちに気が済んだ。

中でも一番たのしかったのがミネストローネにパンを浸して食べたモノ。
ソフトバゲットのバリバリとした生地の食感。ふっくらしてて、こんがり焦げた香りただよう。
ミネストローネの中には大麦。スベスベしていて、噛むとネットリトロミがでてくる。これにもオリーブオイルとタップリ。スパゲティーは食べずにすます。だってあれだけうどんを沢山食べたんだもの（笑）。
明日も朝から打ち合わせ。いつものベッドでぐっすり寝ましょう。木曜日。

ご飯に向かってゴールデンレトリバーの子犬が二匹、まっしぐら…、って、ただそれだけの動画なんだけど、見入ってしまう。

なんでそんなに急ぐんだろう…、って思うほどの大騒ぎ。
台所の角をどうにもうまく曲がれず難儀してたのが、徐々に上手に曲がれるようになり、あぁ、大人になったんだなぁ…、と思ったらまたズルリ。最後のワンシーンまで粋に仕上げた編集もいい。
小さなカメラだからこその視点もたのしいオキニイリ。
ワタクシ的には、ＢＧＭのコープランドのロデオがとってもなつかしく、久しぶりにアメリカ音楽を聞きたくなったりしもします。

[5回]

2015/06/26 (Fri) おいしい仲間 Comment(2)

具うどんで朝

博多の夜はエンドレス。夜中を過ぎても宴は終わらず、朝の喉が火照って痛い。

朝ご飯をならばも一度、博多うどんでと、新幹線の改札口のほど近くにある因幡うどんを選んで食べる。
朝ご飯にやさしいうどん。
昼のお腹をあっためるにも、おやつどきにも消化にいいからありがたく、１日何度でも食べてしまえるオキニイリ。しばらくご無沙汰…、と思うとなんとも切なくて、大きく息を吸い込んで出汁の匂いを体の中まで染み込ます。

朝の気軽な定食もある。素うどんにかしわ飯のおむすびという、それはそれでおいしげだけど、好みのうどんをたのんで待った。
そしたらちょうどうどんや出汁の搬入時間。
体の大きな職人さんがニコニコしながらやってくる。彼の体が因幡うどんのやわさを決めているのでしょうネ…、踏んで鍛える。
けれど踏みすぎたりすると固くなりすぎる。体が覚えたやり方で、ここのうどんができているんだと思うとなんだか愛おしくなる。

たのんだうどんは「具うどん」でした。
具だくさんのうどん…、っていう意味になるんでしょうか。うどんの上に具材、さまざま。
かまぼこ、丸天、ワカメにたけのこ。人参、白菜、椎茸に茹でた玉子が半個分。
かき揚げなどが乗らぬ分、出汁そのものの風味や旨味をそのままたのしむコトができるのがうれしい一品。
なにより出汁の透き通ったコト。そこにたゆたう、なめらかな麺。
ウットリします。

まずは汁をゴクリと飲む。
喉に染み入るやさしい味わい。ほどよく熱くて、そこにトゥルンとやわらかうどんの食感くわわる。
撫で回すという表現が、今朝ほどピッタリ感じたコトは今までなかった。体やお腹が弱った時に、おいしい料理だったんだなぁ…、って思ってニッコリ。
かしわご飯のおむすびと一緒に食べると、出汁の旨みがなおさら引き立ち、しかもお腹も満たされる。サイドを飾る昆布の煮物もおいしくて、あぁ、ありがたい。生き返る。

因幡うどん博多デイトス店

関連ランキング：うどん | 博多駅、祇園駅、東比恵駅

移動の前にシアトルズベストコーヒーによる。

シアトル出身。スタバが完璧な勝ち組になっちゃう前。東京の街にお店をいくつか持っていた。どこも伸びやかな雰囲気で、コーヒー自体も悪くなかった。
でも東京ではすっかり下火。
かわりに九州のＪＲの駅近くでかなり見かけるお店になっている。特に博多の駅の周辺にはいろんなところにお店があって、まるで九州ローカルブランドみたいな様相。やさしい味わいのアイスアメリカーノをひさびさ飲んで、さぁ、出発です。
東に向かって新幹線。

ところでコレ…、タモリが博多うどんを外国語で解説するという動画。

黒柳徹子さんの滑舌の良さに時代を感じ、タモリは昔、こういうネタをやってたんだなぁ…、とそれにも時代を感じる。
動画の冒頭の「東京にはまともな博多うどんはない」という一言が、時代を超えて今でもまっことその通りと思って観ました。オモシロイ。

[5回]

2015/06/25 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(2)

因幡うどん

そしてうどんをもう一軒。因幡うどんというお店。

博多駅の周辺のテナントビルの中にお店が何軒かあり、けれどボクが好きなお店はこのお店。
渡辺通りというニギヤカな通りに面してありはするけど、この界隈だけ昭和風情を濃厚に残したエリアで、お店の造りも古くてなんとも趣深い。
お店に入るとおばちゃんニコニコ。
博多のうどん屋は、元気なおばちゃんで支えられているんだろうか…、って思ってしまうほどにココもおばちゃん働くお店であります。気持ちいい。

何にしますかと言われて即答。肉うどんにごぼ天のせてくださいな…、って。
ココにくればまずはこれ。
甘辛煮付けの牛肉に、ここのはタップリ玉ねぎがザクザク切られて透き通るほど煮こまれ、混ざっているのですネ。それがスベスベ。牛肉は脂の風味もほどよくて、もともと旨い出汁に甘みと旨味をくれる。
青いネギがタップリのってやってくるのもウレシクて、かしわでを打ち、丼持ち上げまずゴクリ。出汁を味わい、うどんをすする。

スベスベ。牧のうどんほどやわらかくなく、ツルンと唇なでながら口の中へと飛び込んでくる。
ムチムチ、軽いハリがありそれに負けない出汁も濃厚。
ここのごぼ天はかき揚げ状。輪切りのゴボウにタップリの衣がついて揚がってて出汁をどんどん吸い込み膨れる。膨れきってしまうと崩れて、汁に混じって口の中へとなだれこむ。
かき揚げどん兵衛のかき揚げが崩れてスープをおいしくするごと、出汁にコクがドッシリついて、ゴボウの香りも強くなる。
あぁ、おいしいなぁ…、やっぱりボクはココのうどんが一番好きって思う今日。

因幡うどん渡辺通店

関連ランキング：うどん | 薬院駅、渡辺通駅、天神南駅

それからお店を出て移動しましょうと駐車場へと向かって歩く。その駐車場の手前にへんてこりんな自販機販売。

なんで烏龍茶ばかりを売っているんだろう…、って最初は思った。
自販機といえばいろんな飲み物をほどよくアソートして陳列する。ちょっと迷う程度の品揃えが購買意欲をかきたてるはずなんだろうけど、ココのはみるからに一種類。どんだけ烏龍茶が好きな人が持っているんだろう…、って思って、近づき、目を凝らしたら、びっくらこいた。

なんとあごだし自販機で、焼いたアゴ入りが６５０円。アゴ抜きで出汁だけのモノが４００円という値段設定。
こりゃオモシロイ。
一本買ってみましょうか…、とボタンを押して出てきたペットボトルの中には確かにアゴが一匹入っておりました。
賞味期限はほぼ一年。
なぜコレを…？
なぜココに…、って考えれば考えるほど不思議が不思議を呼ぶ不思議。おそるべきかな博多の力。感心しました。さぁ、移動。

ところで博多の中心街。天神の街のまた中心。ソラリアプラザっていう商業ビルの地下に新しい飲食店街ができたというので見に来たら…。

なんだかそこだけ港区みたいになっちゃっていた。シティーベーカリーが出ていたり、ディーンアンドデルーカがあったりもして、かなりパキッと都会的。
女子で溢れておりました。
しかもディーンアンドデルーカはカフェではなくてレストラン併設型で、ニューヨークっぽいインテリアもメニューもかなり大人的。
博多の街がなんだかちょっとうらやましくなる。住んでしまいたくもなる。

ディーンアンドデルーカマーケットストア福岡店

関連ランキング：デリカテッセン | 西鉄福岡駅（天神）、天神駅、天神南駅

[6回]

2015/06/25 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(15)

天ぷらのひらお

天ぷらのひらおという店。天ぷらの…、と名前についているとおり、天ぷらだけの専門店。入り口で食券買ってお店に入る。

街道に面して奥へ奥へと細長い店。カウンターだけ。カウンターの中には天ぷらの揚げ場があって、ひとつの揚げ場に１０人ほどの客席がある。
そこで揚げた天ぷらを、そのまま提供してくれるという、カウンターの天ぷら専門店を大衆的にした仕組み。
どの定食も６００円から８００円ほどという手軽な値段もいいのでしょうネ。
朝の１０時半という天ぷらを食べる時間としてはいささか不思議な時間帯にしてなんと満席。人気店。

カウンターの中ではテキパキ、天ぷらが揚がっていきます。２人で一組。一人が衣をつけてネタを油に泳がせ、もうひとりがそれを丁寧にヒックリ返す。
見事な手際をみながらぼんやり待つのもステキ。
しかもカウンターにはポットが４つ。高菜の漬物、モヤシのナムル。いか大根にイカの塩辛がギッシリはいって、これがなんと食べ放題。
思わずビールとたのんでしまいそうになるほど、それらそれぞれおいしくて、特にイカの塩辛の柚子の風味のさわやかなこと。

ほどなくご飯と味噌汁がくる。麦の香りがおいしい博多の甘い味噌。出汁もしっかり聞いていて、これとおかずでご飯がモリモリ食べられそう。
濃い色をした天つゆと大根おろしがタップリ来ます。ちょっと甘目で、色ほど決して辛くはなくて、揚げたて天ぷらがこれでご飯のおかずになります。
天ぷらが揚がると揚がった分だけ網に運ばれる。出来た分だけというのが専門店的で、いつも揚げたて。ハフハフおいしく味わえる。

ちなみにボクがたのんだのは鳥の天ぷら。九州らしいネタであります。
鶏もも肉にササミがメイン。ムッチリとした鶏もも肉は二口分ほどの大きさにして衣タップリ。バリバリとした固めの衣が鶏の食感引き立てる。
ふっくらとしたササミは軽く薄衣。鶏というより、まるで魚の白身を揚げて食べてるみたいな感じがたのしい。
かぼちゃにピーマン、茄子と野菜も次々やってきて、かなりの量にもかかわらずさすが揚げたて。油切れがよく、ススッとお腹に入ってく。
こういう店が近所にあればいいんだろうなぁ…、と思いもします。オキニイリ。

天ぷらのひらお本店

関連ランキング：天ぷら | 福岡空港駅

それから移動。車で小一時間も郊外に出て、海べりにある「ざうお」という店。
釣り堀があって、釣った魚を食べられる…、ってテーマパークのようなお店を日本全国に作った会社。その本店で、ココはそういう仕掛けはない。
けれど海水浴場に面した立地がどんな立派な釣り堀よりも、魚をおいしく感じさせてくれている。ビーチサイドのバーベキューガーデンも併設されてて、これからいい季節になるんでしょうね。

海をながめて今日は和食の料理を食べる。
穴子フェアーをやっていて、普段なかなか味わうことが出来ない穴子の刺身を味わう。ネットリとした旨味の強い刺身でしかも、それを九州独特の甘くて旨い醤油で食べる。口が旨味の洪水になる。
焼いた穴子の押し鮨は、酸味控えめ、これまた甘いシャリが特徴。
カサゴの唐揚げがメインの定食をバリバリ食べて、指、舐める。

握りの寿司の盛り合わせ。
出てきた途端に、東北から来た人たちは「寿司が白い！」って声上げる。
関東以北の握り盛り合わせには、トロや赤身のマグロ系の握りを何貫つけるかで華やかさとか、贅沢さを演出するもの。
ところが西に向かっていくと、寿司は白身が多くなる。ハマチにヒラメに真鯛と地域の人が好むネタが揃った寿司盛り合わせ。確かに白い。オモシロイ。

鯛茶漬けが今の季節の売り物らしく、たのんでみると羽釜で炊いた炊きたてご飯。
コンロの上には土瓶がのって、蓋をあけると出汁の中には鯛のアラ。ただ出汁を温め注ぐのではなくて、アラが一切れ入ってる。それでこんなに料理が贅沢に見えるのってオモシロイね…、と勉強します。
胡麻和えにした鯛の切り身をご飯にのっけ、ハフハフサラサラ。
やっぱり醤油が甘いなぁ…、と、うどんの硬さよりも醤油の甘さが気になる。そういうものかもしれないなぁって思って笑う。いい勉強。

活魚茶屋ざうお本店

関連ランキング：魚介・海鮮料理 | 福岡市西区その他

[5回]

2015/06/25 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(0)

牧のうどん

今日は１日、博多らしい料理、お店を回ってみようと、まずうどん。

飛行場の近くにある「牧のうどん」という店にくる。
時間は朝の１０時ちょっと前。開店時間が１０時ちょうどでほんの少しだけまってお店に。
すでにおいしい出汁の匂いが漂っていて、カウンターの中の厨房ではお湯がグラグラ。蒸気がもくもく上がってる。
厨房の中には元気がおばさんがニコニコしながら、うどんを作る準備をしてる。

テーブルの上に大きな板。そこに商品名が書かれてて、食べたいもののところに赤えんぴつで「正の字」書いて注文をする仕組みでござる。

麺のやわらかさを３段階から選べるというのもココならではで、何にしようかと考えてたら続々、お客様がやってくる。
カウンターに座った人は大きな声で注文をする。固いの、やわらかいのと飛び交う注文をきいてるうちにどんどんお腹がすいてくる。
ちなみに注文はごぼ天うどんの固いの、それからやわらかいの。丸天、コロッケをそれぞれやわらかいのを選び、注文お願いというとおばちゃんが飛んでくる。
ひとつひとつを確認をして、ご飯物はいいですか？っていうから慌てて、かしわご飯を追加する。

うどんを茹でるのに少々時間を頂戴しますが…、と言われて待ちます。
厨房の中ではうどんがダダダンと大きな音を立て、裁断されて鍋の中へと飛び込んでいく。
固いうどんがまずやってくる。
ちょっと角のたったうどんで、噛むともっさり。コシというより生煮え感があってまるですいとんのよう。それが徐々に出汁の中でやわらかになる、食感変わる感じがたのしい。
やわらかいのは１５分ほど。待ってやってくるのをみると、角が完全にとれて膨れてヌッタリ、出汁に沈んでる。

箸で挟んでもちあげようとすると途中でブチッと切れる。それほどやわらか。食べるとヌルンと喉を撫でつつお腹の中に雪崩れ込む。
小麦の香りと出汁の香りが混ざり合い、麺を食べるというよりも、麺を伝って出汁を口へとたぐり、それを味わうための料理。不思議な存在、オキニイリ。
食べてるうちに麺がどんどん出汁を吸い込み、丼の中が麺だらけになる。やかんに入った出汁を注いでまた食べる。そのうち再び汁がなくなり…、の繰り返し。
いつまでたっても永遠になくなることのない不思議にニッコリ。

かしわご飯をお供にします。鶏の風味と博多の甘い醤油の味わい。焦げた香りがやってくるのは、おそらく醤油のカラメル分のせいなんでしょう。
シットリしてて、ふっくらでもあり、ヌッタリとした麺でぼんやりとぼけてしまった舌が目覚めるような食感。
かしわご飯を口に含んで、汁をごくりと飲むと、口の中が雑炊味になっていくのもオモシロイ。お腹もズッシリ満たされる。

一人前の、やってきたときにはほどよき量のうどんがどんどん、出汁を吸い込みスゴイ量を食べた感じがする料理。
あぁ、食べちゃったとお店を出、次のお店に行きましょう。
車で移動？
いやいや、隣で天ぷら食べようと、言ったらみんなに笑われる。敷地続きの「ひらお」という天ぷらの店に歩いて１分。移動です（笑）。

牧のうどん空港店

関連ランキング：うどん | 福岡空港駅

[2回]

2015/06/24 (Wed) 東京以外のレストラン Comment(2)