サカキノホトンブログぶーみんヴィノム

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ぶーみんヴィノム

昼に京橋…、前からずっと来たいと思ってた店で、ランチにします。

ぶーみんヴィノムという店で、豚がおいしいバルレストラン。ランチの豚焼きが名物っていうので前から来たくって、けれどくるたびお店がいっぱい。
なくなく次の機会にとと我慢していて、今日は開店直後の時間。
こりゃありがたいとお店に飛び込み注文をする。
ランチのメニューは4種類。
その名物の豚焼き定食に、個数限定のロールキャベツ、今日のパスタに今日のオススメ料理というモノ。個数限定という言葉にココロが奪われるものの、ここは初心貫徹。豚焼きたのむ。
お店が売りたいものをとらずして、そこのお店を評価はできぬ…、がはじめて利用するときのポリシーでして、それでそれ。

まずはサラダとスープが来ます。

これから肉を食べようと、そういう最初にサラダがくるのはありがたい。
しかもシッカリとしたサラダでござる。生の葉っぱをちょちょっと盛って、ドレッシングをかけてどうぞというのは「生野菜のドレッシングをかけ」であって「サラダ」ではない。
素材に合わせた味付けを器に盛る前にしっかりほどこす…、つまりドレッシングをていねいに野菜にドレスさせないと、おいしいサラダにはなってくれない。
しかもここのには焼いた野菜がいくつか混じって、たとえばかぼちゃの甘みであるとか、ごぼうの土の香りであるとか。
それにジュワッと顎に伝わる噛みごたえ感も生の野菜にない充実感。
パルミジャーノに胡椒の風味もおいしくて、食べるとお腹がすいてくる。

そして目当ての豚焼きランチ。

楕円形の深皿にこんもり千切りキャベツを盛って、そこにどっさり、焼いた豚肉。
基本は３枚１２０ｇ、それにご飯にスープにサラダ、それだけついて１０００円ちょうど。
肉の追加が１枚単位で、しかも１００円。たのしい明朗会計システム…、せっかくだから１００円分だけ追加で４枚、１５０ｇ分のシアワセを買う。
いやはや、香りがよくってウットリ。
お腹がぐーっとなる上に、サイドにちょこんと添えられたスティック野菜のピクルスの色とりどりに食欲がわく。
特に人参のオレンジ色がこの一皿の肉肉しさをやわらげて、体にいいもの食べてるみたいな気持ちにさせてくれるのがいい…、ちなみに写真をとった直後に人参の食べたら野郎のランチのようにたちまちなっちゃった（笑）。

パクリと一口…、うん、おいしいです。
基本は醤油の風味と味わい、けれど刻んだニンニクやハーブ野菜の香りが強烈。辛味もキリッとすがすがしくて、これってどこの料理なんだろう？
韓国料理や中国料理のようにも感じる…、けれど焦げた醸造系の旨味、風味をとっぱらったら地中海的料理のような気もしてくるし、あぁ、どうしようと、舌と頭がしばらくさまよう。
さまよいながら、いろんなところを旅しつつ、結局戻ってくるのがこのお店。
そうか、ここ独特の料理なんだと思えばいいんだ、と納得しながらパクパク、もりもり。薄切りなのに十分肉を食べてる食感たのしめる。
なにより脂がカリッとやけてて、ご飯のおかずとしては最高。
炒めたタレが下のキャベツにタップリ染み込み、それをご飯の上にのっけて、少々そのまま…、ご飯の熱でちょっとしんなりしてきたところをハフッと食べると、これがおいしい。

思わずご飯をおかわりしたくなるおいしさで、けれど我慢でキャベツをムシャムシャ。
おいしかったとお店を出ようと思ったら、おやつ代わりにかぼちゃのプリンをサービスさせていただているんです…、と。
食後のデザートじゃなくておやつ代わりというのが粋で、浮かした腰をどっしり落ち着け食べるとニッコリ。
むっちりとしたかぼちゃの味わい、カラメルソースがトロンとからんで、サービスでもらうにしてはあまりに上等…、なんだかうれしく、午後の仕事に力がはいる、そんなランチをたのしんだ。

ぶーみんVinum 東京スクエアガーデン店

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[3回]