サカキノホトンブログ柏水堂

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柏水堂

神保町でお茶を飲む。

柏水堂という洋菓子の店。開業がなんと１９２９年という老舗中の老舗でござる。
神保町は作家の街。
舶来モノで上等なモノ。
ハイカラにして、時間を無駄遣いする贅沢をしっている人のためのお店がこうしてあって当然だった時代があったというコトなのでありましょう。
昔ながらの小さなケーキがズラリと並ぶショーケース。華やかな売り場の横に喫茶室。そのしつらえもハイカラで、気持ちがほっと落ち着きます。

ここの名物。「セ・アルジャン」っていうケーキをたのんでコーヒーつける。

「セ」は、C'est。英語でいうと「It is」っていう意味。
「アルジャン」は、silver。
イッツ・シルバーっていう意味でつけたハイカラネームなんでしょう。その名の通り、銀白色のアルミホイルで包まれた、イッツシルバーな姿がキラキラ。
ウキウキしながら包みをとると、中からコロンと小さなケーキ。
小さなみかんくらいのサイズのブリオッシュ生地。真ん中をクルンと抜いて、何かを詰めて蓋をしている。

目を凝らし、じっとケーキを見つめると、シットリ濡れて、ケーキを収めたアルミホイルの受け皿にジューズのような何かが溜まっているのです。
舐めるとヒヤッと唇涼しくしてくれる。
アルコールです。キリッと強いラム酒がタップリ。繰り抜いたところにはカスタードクリームで和えたみかんが詰められていて、つまりサヴァラン風の菓子。
シットリ重たく、舌にのせるとジュワリとラム酒がにじんで流れ出してくる。ポッテリとしたカスタードと、ざっくりとした生地が口にひとつにまじり、大人の時間のよきお供。

酸味の強い喫茶店的コーヒーをフウフウしながら味わって、気持ちウキウキ、ゴキゲンになる。
薄くハリのあるハトロン紙を使った伝票。
そこに「Hakusuido Patisserie」と書いてある。つくづくハイカラ。
１０００円足らずで昭和の文化人を気取るたのしさ…、オキニイリ。

柏水堂

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ちなみにサヴァラン。もともとイタリアではババと呼ばれていた大衆菓子。それがフランスに来て、かの有名な食通ブリア・サヴァランにちなんで改名。彼の名をいただくほどおいしかったというコトなのでありましょう。
にて、ブリア・サヴァランがかく語れりという動画をひとつ。

タイトルがまず「肥満」というのにノックアウト。
彼が生きた１８世紀から肥満がすでに蔓延していた。人という存在のおいしいモノに対する業が、どんな時代にも肥満を作る。
だとしたら、ボクの肥満も必然か…、ってうつけたコトを思う今日（笑）。

[5回]