サカキノホトンブログ天下寿司

S	M	T	W	T	F	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

天下寿司

山手線のエキナカって小さなショッピングセンターみたいでしかも、駅によってその顔ぶれがちょっとづつ違っているのもオモシロイ。

今日は大塚、日常的には使わぬ駅で近くでちょっと仕事があってついでにとある場所にいこうと途中下車…、そしたらジュースバーがある
目的の前に野菜のようなものをお腹に入れておきたいと、みたらばなんと「小松菜ジュース」があるではないの…、小松菜をそのまま繊維を残してジャジャっとマンゴーと一緒にジュースにしたもの。
野菜色した泡立つジュース…、口につけると香りも野菜。
頼り甲斐がありそうで、グビリと飲んでシャキッと改札あとにする。

大塚駅前の回転寿司…、天下寿司が目的地。

安く売るためネタの種類を限定し、店も居抜きでコストを下げる。
「安物を売る」安い店じゃなく「安く売れる工夫」をシッカリしている店で、だからお店で働く人ものびのびしてる…、好きな店。
けれど食べログのレビューをみてると、何軒もあるお店の中で大塚店だけ突出をした高得点。

たしかにこの店、小さなお店。
カウンターの周りにザッと２０席ほど…、けれどベルトの中に握り手３人。
それとは別に巻物やテイクアウト用の寿司を作ってる職人１人、サービススタッフが２人いるという、これなら普通のたちの寿司屋としても営業できるに違いない。
けれどベルトに寿司が回っているから、気軽でにぎやかで、たちの寿司屋にありがちの堅苦しさがないのがウレシイ。
しかも元々、全皿１２０円ではじめたブランド。
ところがココには１８０円とか２４０円なんて皿も一緒に流れてる…、だからこその見事な寿司が売られているのにビックリします。

マグロの漬けや茹でエビなんかはどこのお店でも同じ値段で、同じクオリティ。
その日の仕入れで変わるイカ…、今日はコリッとハリのある食感のアオリイカにて生のゲソはゴリゴリ奥歯で音がするほど新鮮で、甘くて旨い。
青いお皿のヒラメはこれで２４０円…、ブリブリ歯ごたえたのしくて、ひとつは塩で、ひとつは醤油で味わった。
今日の愁眉は活きた貝…、ホッキとホタテの大きく分厚く、しかもムッチリ歯ごたえたのしいコトにウットリ、どちらも噛むと貝独特の強いうま味が口いっぱいに広がっていく。

「均一価格」という一度、自分で決めたルールを曲げても、食べて貰いたいおいしい魚が手に入る…、そのとき果たして、勇気をもって「お客様のコトを信じて甘えること」ができるかどうか。
今まで自分たちがやってきたコトにシッカリ自信をもって、だから許してくれるだろうと思ったからこそ彼らはこうして次のステップに上がったんだろうって。
来てよかったなぁ…、ってニッコリしました。
ウニにイクラにここの名物ワサビたっぷりの干瓢巻きで〆としました。
また来たくなる、オキニイリ。

天下寿司大塚店

関連ランキング：回転寿司 | 大塚駅、大塚駅前駅、巣鴨新田駅

[5回]