サカキノホトンブログ家の夜

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家の夜

今日も夜を家でご飯。家で料理をするのがなんだか最近たのしくて、昼に続いて野菜を食べる。まずはサラダを…。

カリフロールっていうカリフラワーの茎が伸びたみたいな野菜をみつけて、それをほんの少しのお水と塩で土鍋で蒸し焼き。
ところどころがちょっと焦げて仕上がって、茎はコリッと固いまま。みずみずしくてくすんだ緑の香りがするのがオモシロく、食感は生のブロッコリ、茎の部分は白アスパラガス、花のところはカリフラワーって感じがなんだかオモシロイ。
サラダ用のほうれん草と、白アスパラガスの水煮を添えてオリーブオイルと塩とライムで味ととのえた。

それからかぼちゃ。今日は夏至。当時にかぼちゃは季節の食べ物。とは言え美味しげな南京見つけて、それで食べたくなったワケ。
これも土鍋にお酒を少々。風味と甘味のために田舎の出汁醤油。赤唐辛子を刻んだモノとパラリと散らして、あとはコトコト。土鍋がおいしくしてくれる。
ほっこりとした味と風味にウットリします。自然の甘みで気持ちがフワッとやわらかくなる。
なんだか最近、こういう料理が上手になった。おじぃちゃん（笑）。

イカゲソ部分の天ぷらと、ブリの切り身の塩焼き作る。
スキレットをがんがんに焼き、ブリを並べて日本酒パッパ。蓋してしばらく蒸し焼きにして、ヒックリ返して出来上がり。
味は焼き塩だけという、素材の味を素直に味わう調理法。
素材が良ければ技術はいらぬ。素材に対する敬意と手早さ。最小限の調味料。素材がおいしくなろうとするのを、邪魔せぬコトがよき調理。

〆にうどんを茹でてキリッと水で〆、上にあれこれ具材をのっける。

刻んだめかぶに生の青海苔。削ったばかりのかつお節。出汁醤油をほんの少々、それからライムとこれまた調味料は最小限で。
だってうどんが塩をそもそも含んでて、噛めば噛むほど小麦の旨味と塩の風味がおいしく口に広がっていく。ライムの酸味はそれらすべてを引き締めるため。
ズルンズルンと味わい食べる。お腹がたのしく満たされる。

一年で一番短い夜にこんな夜空の動画。
十字状のマウントに４台のデジタルカメラに魚眼レンズを装着し、採れた画像をつないで３６０度の微速度撮影映像にしたというモノで、不思議にキレイ。

圧倒的な自然の魅力を感じる動画で、場所はユタやモンタナ、ワイオミング。アメリカの国立公園をあちこち回って撮ったんだという。
こんな夜空が頭の上にあるんだなぁ…、って思うとなんだかワクワクします。夜更かししようと思ったけれど、ちょっと眠たいお年ごろ（笑）。

[4回]