サカキノホトンブログ涼し気な夏、熱い夏

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涼し気な夏、熱い夏

渋谷から新宿三丁目に移動して、ここでも再び水分補給。「虎屋」に来ます。

水分補給の言い訳をこうしてくれる酷暑というのも粋なモノ…、と思えば気持ちも涼しくなります。
抹茶グラッセを喉のお供にいたします。
いっぱい一杯茶筅で点てたお抹茶を、氷の上に流してさます。空気をタップリ吸い込んだ泡がポッテリ。抹茶の香りも鮮やかで、一口ごとに体の熱がとれていくような夏のゴチソウ。
一緒に甘味をいただきました！

「若葉蔭（わかばかげ）」という夏の生菓子。金魚鉢の中に金魚をながめる景色をお菓子にしたもの。
甘い屑の中に閉じ込められている金魚は白あん。
プルンと透明な屑のハリのあるなめらかと、ねっとりとした豆を感じる白あんのコントラストがおいしくて、これそのものは冷たくないのに、気持ちがひんやり涼しくなってく。
和菓子の世界のやさしさにウットリしました…、オキニイリ。

虎屋菓寮新宿伊勢丹店

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夜は家の近所の「ティンフック」。ベトナム料理の専門店。

実は、このティンフックが入っているビルの一階、地下がしばらく空き家になってた。もともと地味なビルのコト。路面に近い場所が暗いとビルそのものが不人気ビルのようにみえて殺風景。
どうなるんだろう…、と思っていたら、安売り居酒屋が地下に出店。２日ほど前にグランドオープンとあいなった。開店キャンペーンを派手にしていて、ティンフックのおかぁさんも苦労してるんじゃないかなぁ…、って景気付けのため今日の夜。

いつもより静かで、大変ですね！と言ったら、びっくりするほど安いから最初はお客さんを集めるけれど、うちはまじめにおいしい料理を作っているから必ずいつかは戻ってくれると思ってるんです…、って。
冷静なのにホっとしました。
料理をあれこれ…、揚げ春巻きに鶏の手羽揚げ、イカのサラダをたのんで食べる。
葉っぱ野菜でくるんで食べる揚げ春巻きは、パリッと食感軽快で、スパイシーな辛味ソースをかけて味わう手羽先もサックリ、ふっくら。
イカの歯ごたえ、セロリの風味と一口ごとにお腹を空かせるサラダも旨い。

ここの名物料理のカレー。

鶏のむな肉とドラムをホロッと、スプーンで押さえただけで肉がほぐれていくような煮込み具合がなによりゴチソウ。
鶏の旨みが芋やニンジンにも染み込んでいて、スープもサラリと味わい深い。トマトの酸味がすべてをスッキリひきしめて、カレーというより鶏と野菜のスパイシートマト煮込みという感じがするのがオキニイリ。

はじめてたのんで食べるソーメン。「中部ソーメン」という名前の、つまりベトナム中部の郷土料理。

かなり辛いですってメニューにあって、たのんでみると八角だったり五香だったりあるいはパクチーと中国風のスパイスがドッシリとした風味のスープ。
赤唐辛子の色が滲んだスープはかなり辛そうで、ビクビクしながら飲むも舌に辛いというようなことはない。むしろ牛すじ肉の旨みがかなりドッシリしてて、龍角散の香りのビーフコンソメを飲んでるみたいな第一印象。
ところが、ヌルンとなめらかなソーメンと一緒に食べてるうちに、どんどん体があったかくなり気づけば頭のてっぺんから汗がダラダラほとばしり出る。新陳代謝を促すおいしさ…、好きな味です、オゴチソウ。

ティン・フック

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これも錯視のひとつなんでしょうか…、円に沿ってグルグル回って動いているように見えるボールも、実はひとつの線の上を直線的に動いているだけだというコレ。

一個のボールからひとつづつボールを増やしていく解説シーンを見るまでなかなか目がなれず、分かったあとでもボールが直線的な動きをしているという「事実」に違和感を覚えてしまう。
人の感覚ってなんてあやふや。
でもだからこそ、たのしんだろう…、って思ったりする。オモシロイ。

これも錯視のひとつなんでしょうか…、円に沿ってグルグル回って動いているように見えるボールも、実はひとつの線の上を直線的に動いているだけだというコレ。
一個のボールからひとつづつボールを増やしていく解説シーンを見るまでなかなか目がなれず、分かったあとでもボールが直線的な動きをしているという「事実」に違和感を覚えてしまう。
人の感覚ってなんてあやふや。
でもだからこそ、たのしんだろう…、って思ったりする。オモシロイ。

[5回]

2014/07/26 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(6)

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暑いですね！

梅雨が明けたと思ったらいきなりこの暑さ！外回りが多いお仕事のようですし、どうぞご自愛くださいね。
私は明日から、今年漬けた梅を干します。土用ももうすぐですね。

金魚ちゃん、涼しげで可愛い！
こういうお菓子を見ると、日本人で良かったなぁと思います。
ティンフックさんのお料理も、いつも美味しそう。ベトナム料理、ちゃんと味わったことがないのです。いつかお邪魔したいお店のひとつです。

ところで錯視、面白いですね。4個目くらいからもう回って見えます。
サカキさんの後半の文章も、錯視っぽくて面白かったデスよ〜（笑）

おもちさん / 2014/07/26(Sat) /

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暑気払い

> おもちさん
朝からずっと熱い一日。
暑気払いを探しながら過ごす毎日…、おもちさんもご自愛くださいませ。
昨日一日は期せずして三食、体にやさしい食事。気持ちが自然とそちらの方に向かっていっていたんだなぁ…、と思いました。

サカキシンイチロウさん / 2014/07/26(Sat) /

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若葉蔭

So Cool!ー（マイケル）
日本の夏の思い出が浮びます、どうも有難う御座います。ー（私）

ボルテイモアのおかずさん / 2014/07/26(Sat) /

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おいしいしのぎ

> ボルテイモアのおかずさん
暑さをこういう食べ物でしのごうという日本の知恵。
うつくしいですよね。
東海岸の今年の夏はいかがでしょうか？
お体ご自愛されますように。

サカキシンイチロウさん / 2014/07/26(Sat) /

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清涼感

炭火の熱さに耐え、着物の暑さに耐え、濃茶席の緊張感の暑苦しさに耐えた時、こんな主菓子が清流の涼やかな世界へ誘ってくれます。
日本はすごいですよね。お菓子で気温を空気を感じさせているのですよね。

つりぃさん / 2014/07/27(Sun) /

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冷たくないのに

> つりぃさん
実質的な涼しさというコトを考えれば、アイスクリームやシャーベットの方が数段涼しいお菓子なんでしょう。
けれど、このお菓子のこの涼しさ。
心に響く涼しさなんて、他になかなかないですよね。

サカキシンイチロウさん / 2014/07/27(Sun) /

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