サカキノホトンブログトクシマヨルアサ

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トクシマヨルアサ

徳島で一泊する夜。ＪＲの駅の前の遅い時間はほぼ真っ暗で、どうしようかと途方に暮れるほどでござんす。

チェーンストアが何軒かあり、灯りをともしているけれど中は静かで、晩御飯を食べる場所をどこにするかと、しばらく歩く。
駅前広場のちょっと外れにひときわ明るい場所があり、近づいてみると京都王将。お客様が出たり入ったりと、かなりの人気で、そこにする。

横に大きなお店でしかも１階、２階にわかれてる。２階は落ち着くテーブル席で１階部分はカウンター。
カウンターの中に厨房があるのだけれど、これが横長。真ん中に鍋を煽るレンジがあって、右には餃子を焼くコーナー。奥の左には揚げ物作る場所がある。それぞれ１人づつが立ってて、その三人が掛け声かけつつ料理を次々作ってく。

例えばボクが注文したのは天津飯とエビの天ぷら。

すると真ん中に立ってる人が、ご飯をお皿にこんもりもって、天ぷら揚げてと指示をだし、まもなく天ぷらが仕上がるからというタイミングにて玉子を油に落としてフックラ仕上げる。
ご飯をくるんでそこにタレをトロンとかけて出来上がり。すべての料理が同じタイミングで出来上がり、同じタイミングで別々の場所からやってくるステキ。

関東では甘酢のタレがかかる天津飯。王将にくると「関西風、関東風のどちらにします」と聞かれるけれど、ここにはそういう選択肢すらなく、スープにとろみをつけたのがたっぷりかかる。
玉子とご飯をれんげにのせて、たっぷりタレをまとわせながら口に運ぶ。やさしい旨みで口いっぱいがみずみずしくなる。オゴチソウ。
エビの天ぷらも西日本の中華料理店には普通のメニュー。東京にいると扱う店が少なくて、だから今日は堪能します。チェーン店にしてご当地的を受け入れ、取り入れがんばっている。勉強しました。さぁ、寝ます。

餃子の王将徳島駅前店

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そして朝。ホテルのバフェ。

こじんまりしたバフェカウンターに、卵焼きやらソーセージ。蒸した焼売なんかがならび、うれしかったのが何種類もの惣菜が入った小鉢が用意されてる。
おじさんたちが多いホテルで、ご飯のあてにはウレシイ工夫。
きんぴらごぼうとひじきを選んで、納豆、それから五穀米。お麩とネギにわかめをたっぷり加えた味噌汁を添えて体をあっためる。
今日も１日、がんばりましょうと、仕事に向かってレッツゴー！

[3回]