サカキノホトンブログ朝と夜

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朝と夜

朝を自宅で軽くすませる。

最近、オキニイリの近所のお店のフクヤベーカリー。
今朝もちょっと顔を出す。

実は昨日、近所のスーパーで買物してたらここのお店のおじさんにばったりあった。
それで互いにちょっと会釈をしたのです。
挨拶するほどの中ではないけど見知った人がやってるお店であります。
なんだか贔屓にしてあげたい。
それで今朝の朝はココ。

パン工場が隣接した店。
甘い香りが一日中、お店の中を満たしてる。
特に朝はむせ返るようなパンの匂いがしてそれだけで、お腹がググーッと大きな音をたてちゃう感じ。
かつサンドとたまごロールで今朝にする。
分厚いカツをトプンとソースに浸して、ふっくらパンに挟んで食べる。
甘み最小限にして、酸味がスキっとおいしいウスターソースで、パンの甘みがひきたつおいしさ。
ちょっと大人な感じのゴチソウ。
茹でた玉子の香りがおいしいタマゴサラダをたっぷり詰めた、ロールパンのミッチリとした頑丈な生地が歯茎にたのしい。
冷たいカフェオレ作ってほどよき朝がやってくる、今日も朝からもう暑い。

そして昨日の夜のこと。

自宅でご飯を作って食べる。
まずは唐揚げ。
脂の乗って筋肉質なもも肉と、フックラとした胸肉半々。
肉屋さんで別に切ってもらって買ってくる。

塩と生姜とニンニクと。
植物油をちょっとくわえてそこに鶏肉、ひたしてしばらく休ませる。
肉がゴクリとタレを吸い込み、色が淡いあめ色になる。
軽く片栗粉をはたいて揚げる。
最初は中火でじっくり、コトコト。
肉から泡が出なくなるのをまって一旦、引き上げる。
しばらく休ませ、中にジンワリ熱を加える。
それから再び揚げて仕上げる。
今度は高温。
表面パリッとなるまで揚げて、それでハフハフ。

モモの部分はムッチリとして、肉のジュースと脂がジュワッとほとばしり出る。
胸の部分はフックラと。
サクッと歯切れるとても軽快なる食感で、味もサッパリ。
鶏のお肉は場所によって味わい、食感まるで違って、風味、香りもそれぞれ独特。
同じ唐揚げもこうして場所をきっぱり分けて食べるととてもたのしめる。

うちの近所のスーパーは、毎週水曜が「切落しの日」というコトで、それでコレ。

まぐろの赤身。
鯛にヒラメ。
サーモン、それからイカに甘エビ。
きれいな切り身を仕上げるために、どうしても出る半端な部分。
味には変わりはないところ。
それをザクザク。
ぶつ切りにして安くご奉仕いたしましょうといううれしい配慮。
安いだけじゃなく端っこならではのおいしさもある。
ヒラメなんて脂ののったエンペラ部分。
鯛はブリブリ、歯ごたえシッカリしてて味もかなり濃厚。
残り物には福きたる…、って感じなブツにウットリします。
わさび醤油に牡蠣醤油。
海のうま味を海のうま味で味わうたのしさ…、最後の半分は醤油に漬けて「ヅケ」で味わう、オゴチソウ。

〆を冷たいパスタにします。

カッペリーニとスパゲティーニのちょうど中間くらいの太さ。
６分茹でればアルデンテというパスタを買って、まずは茹でます。
タップリのお湯。
中に多めの塩を入れ、麺の中に味を入れつつ茹で上げる。
６分プラス４０秒ほど。
よく茹で、芯がほぼなくなったところでひきあげ、お水でザブザブ洗って〆る。
水気をよぉく切ってそれからオリーブオイルをかけまわす。

トマトを刻んで、バジルと一緒にボウルにいれる。
ツナを一緒に。
漬けたオイルはつかわず身だけ。
オイルまで使ってしまうと、パスタがちょっと生臭くなる。
タバスコタップリ…、タバスコの酸味と香りがツナの匂いをやわらげる。
オリーブオイルと塩と胡椒。
タプンタプンと混ぜて軽く乳化させたら、そこに冷たい麺を投入。
ボウルをふって、よぉくパスタと具材、そして油を混ぜて合わせる。
冷やした器に麺をもり、ボウルに残ったオリーブオイルとトマトを飾って仕上げ。
冷たいパスタはザクザク、歯ごたえたのしくて、口の中でバサバサちらかる。
トマトの酸味と自然な甘み。
オリーブオイルがパスタのでんぷん質とであって、トロンととてもなめらかになり麺にからんで口を満たす…、お腹も明るくなる感じ。

今日は一日、あちらこちらに移動、移動で忙しくなるそんな予感で、さぁ、がんばろう。

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2011/06/30 (Thu) ダイアリー Trackback() Comment(8)

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カツサンド～！

おいしそう！

お昼にたべよかな

けさはなんだか

甘いものがほしくて

マックスコーヒーを

久しぶりに

故郷の味

最近全国で見かけるように

なったなあ

ドクターペッパーと

マックスコーヒー

青春のあじ

あま～～い

ネコスタさん / 2011/06/30(Thu) /

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マックスコーヒー

> ネコスタさん
利根コカ・コーラボトリングが作っている、タイガーカラーの缶コーヒー。
田舎から東京にでてきて、マックスコーヒーを発見したとき、あぁ、遠くまでやってきたなぁと思いました。
ある意味、ボクにとっても青春の味。
ドクターペパーはこれからのめまいするような蒸し暑さを、めまいするような甘さと香りで封じ込めるのに重宝します。
夏の入り口。
元気をだしてまいりましょう。

サカキシンイチロウさん / 2011/06/30(Thu) /

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フクヤベーカリー

暑さにもメげず、食欲も戻った様で、なんだかホッとしてます（笑）

「フクヤベーカリー」
以前、坂町にいた時（少し遠いですが）私もオキニイリでありました。
確かココの "やきそばパン" は、

川本真琴「やきそばパン」
http://youtu.be/SgdmniCIODQ

の "やきそばパン" らしいです。

川本さんのオキニイリでもあったようです。

あぁ "やきそばパン" が食べたい！

ニッシーさん / 2011/06/30(Thu) / URL

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そうであります