サカキノホトンブログママゴハン

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ママゴハン

松山から電車に乗って、ガタゴト、高松。
東京に帰る途中で、仕事半分、母を訪ねる。
高松駅の程近く。
海を眺める風通しのよい気持ちいい部屋。
前の家から運び出してきた家具がキッチリ納まっていて、場所は変われどまるで昔の部屋に戻ってきたような、そんな気持ちになれてニッコリ。
ほっとする。

料理を作ってもらいます。

瀬戸内素材の煮付け、あれこれ。

ソラマメ。
鯛の子、それから山菜。
山で採ってきたという細いフキ。
繊維のひとつひとつがとても細やか。
なのにシャキッとハリがあり、香りさわやか、小さい癖して味がある。
それからお揚げと野のわらび。
噛むとヌルンとぬめりがでてきて、春の滋養をじんわり感じる。

牛のカツレツ。

赤身の強いロース肉を、しかも脂を全部きれいに取っ払い包丁の背でタンタン叩く。
ボロッとほぐれる寸前くらいまで肉の繊維をほぐしたモノに、細かなパン粉をビッシリつける。
植物油でカラッと揚げた、うちのカツレツ。
分厚く揚げるとどうしても、衣が油を余分に吸い込む。
だからお肉は薄作り。
最近、母。
コレステロール値が高いとお医者様に叱られたらしく、だからこうした揚げ物はひさしぶりなの…、ってうれしげに食べる笑顔がかわいらしい。

はまちの塩焼きに、お味噌汁。

こっちに来て、何がうれしいって売ってる魚がみんな活きてるというところ。
魚屋さんに、これ、お刺身で食べられる？って聞いたら、うちの魚はみんな活きてるよ…、って言われるのよね…、って。
しかも安い。
魚と野菜の安さと良さは驚くばかり。
逆に油や粉や牛乳が、高いのにはびっくりするの…、と。
大量消費で安くなるもの、ならぬもの…、ということなのでありましょう。

刺身で食べれる魚を焼いて、塩と生姜で食べるしあわせ。
シットリとした身の風合い。
旨みの影にそっと潜んだ、ほのかな酸味が活きてた魚の名残りを伝える、たしかにおいしい瀬戸内魚。

それにしても母が作るお汁はなぜだかおいしい。
ご飯をお替り。
ごちそうさま。
讃岐のてんぷら。
それからおかずをタップリもらって、家を出る。

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2009/05/16 (Sat) ダイアリー Trackback() Comment(4)

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高松

サカキさんのおかあさんの住んでるトコの近くに
もう25年前位ですが住んでました。
あの頃、もっと食材とかに興味持ってたら、もっと楽しい食生活できたのに…って
今日の文章読んでて今更ながらに思っちゃいました。

確かに、定食屋にしても安くて美味しいとこあったなぁ。
近所にある小料理屋の煮魚のランチ
（新鮮なヤツを目の前でさばいて5分くらいさーっと煮ただけのやつ）
が美味しくてよく通ってました。

まりおさん / 2009/05/16(Sat) /

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高松ご飯

> まりおさん
ボクの母。
高松に帰ってしばらく、うどんがあまりにおいしくてそればっかり食べてたら、太ってお医者様にしかられた…、って言っていました。
安いものがおいしい。
おいしいものが安い。
そんな田舎はステキですね。

サカキシンイチロウさん / 2009/05/16(Sat) /

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良いですね～。

お母様が作ったごはんを食べられて良かったですね。きっと普段東京で食べるどんなものよりも｢あ…美味しいな。落ち着くなー。｣って思うんじゃないですか…？

りりこさん / 2009/05/17(Sun) /

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食べすぎちゃいますね。

> りりこさん
「おいしい」っていうんじゃなく、「たのしく」って、いくらでも食べられちゃいました。
かなり食べすぎ。
でもすっきりおなかの中にストンと納まっていくご馳走でした。
何より、母が元気そうなのが一番のご馳走でした。