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2026/04/04 (Sat)

羽衣涼麺

銀座で仕事を終えた時間がちょうどランチのはじまる時間。それでそのまま銀座でランチ。

「羽衣」という中国料理のお店を選ぶ。そろそろ「あれ」がはじまる時期と思ってそれでやってきた。
銀座７丁目の裏の路地。古いビルの地下一階にあるお店。
入り口脇に今日のランチの看板があり、そこには「涼麺」と書いてある。
冷やし中華のコトをココは涼麺とメニューに書く。なのにお店の人はそれを「りゃんめん」ではなく「れいめん」と呼ぶ。不思議な習慣。
地下に降りると小さな入り口からは想像できないほどにユッタリしたお店。

近隣のサラリーマンのおじさんたちで、もうニギヤカ。オフィス街のランチタイムって感じの景色がなんだかたのしい。

それにしても、松坂屋の再開発途中の空が広くて気持ちいい。できればあそこをそのまま公園で残してくれたら、銀座の街はスゴくステキな街になる。
へんてこりんな外人建築家にダマされて、訳の分からない競技場を作るぐらいならココを東京都が買い上げて美術館か何かを作ったら、どれほど銀座の格があがるかって思ったりした。手遅れだけど、夢をみる。

今日の人気のランチは、土鍋でジュージューやってくる五目あんかけのおこげのようで、お店のそこここから、あんが弾ける湿った音とおいしい香りがやってくる。
気持ちがちょっと揺れたけど、やっぱり初志貫徹で涼麺にする。

お盆に器が２つ並んでやってくる。
ひとつは麺が入った丼。
もうひとつには、料理が並んで、つまり別添。「料理を麺の上に並べて召し上がって下さいネ」ってお店の人がニッコリしながら説明をする。なんだかちょっと贅沢感じて、ボクもニッコリ。

涼麺の具は全部で６つ。
日本料理は奇数が大好き。けれど中国料理世界は偶数が大好きで、だから「六宝」となったのでしょう。とは言え麺の上にはさやいんげんが置かれてて、それを加えりゃラッキーセブン。日本的なる「七宝涼麺」という感じ。
エビの天ぷら。グリーンピースに茹でた春雨。錦糸卵と呼ぶには太めの薄焼き卵に同じ幅で切りそろえられた煮叉焼。千切りキュウリでひと揃え。

それらそれぞれをキレイに麺の上に並べる。
スバラシイのが器がキリッと冷たいコト。具材を盛って、冷蔵庫の中に入れておいたから冷たいのか…、って思って具材を触ってみると、エビの天ぷらは熱々で、煮た叉焼は脂がかたまらぬ常温、薄焼き卵もほんのりあったか。
それ以外はヒヤッと冷たい。
具材それぞれが一番おいしい温度になっているというのに、お腹がなります。

ココの麺は細く縮れたなめらかな麺。熱い汁そばでは、みるみるうちにとろけるような食感になる。
けれどそれを冷たい水で〆るとキリッと、歯ごたえ痛快な麺になる。
そこにからむのは胡麻の風味の濃厚スープ。お酢がキリリときいていて、後口スッキリ。麺が冷たいだけでなく、スープが涼しい味わいで、だからとても味わいかろやか。まさに「涼しい麺」でござった。
グリンピースをれんげですくい、全部一度に口の中へと放り込む。プチュプチュ潰れて旨みジュースが口に広がる。オゴチソウ。

羽衣銀座店

関連ランキング：中華料理 | 東銀座駅、銀座駅、築地市場駅

[5回]

2015/05/25 (Mon) 銀座イースト：ア Comment(2)

はまの屋パーラーで朝にする

銀座で軽く仕事をする今朝。丸ノ内線でまっすぐ一本、銀座の駅にやってくる。

駅を上がったら朝から行列。宝くじが当たることで有名な売り場を目指す夢見顏を横にながめて、マリンくぐってガード下。
山手線と京浜東北線が上をゴトゴト走る音を聞きつつ、向こうに抜ける。
不思議と朝の時間はみんな、こちら側から向こう側へと歩いてく。逆方向に歩く人はほとんどおらず、街には川の流れのような「向き」があるんだと思ったりする。

ガードをくぐると広い空間。

ちょっと向こうには皇居があって、明るい空気がこの界隈まで流れ込んでくるような、気持ちのよさにニッコリします。
それにしても今朝のガタゴト、電車の音は大きかった。
同じ電車が同じ線路を走っているのに、その時々で音の大きさ、感じ方がまるで違っているのがたのしい。オモシロイ。

大きなオフィスビルの地下。この界隈でも古いビルに属するんでしょう…、そのビルの歴史と一緒に熟成をした「はまの屋」って喫茶店。

先代経営者たちが年を取り、若い人たちに権利を譲った。それで今でも元気に存続しているのだけど、立派なところが新たな彼ら。ほとんどお店をいじっていない。
テーブルの傍らには円柱形のおみくじマシンが置いてあり、柱の前には熱帯魚の小さな水槽。
昭和の喫茶店の風情はそのまま。
けれど、店に流れる音楽が、今朝はニューヨリカンソウルと言うのが今的で、時代がフュージョンされいくと言うこと。それが事業をつなぐということかもしれないなぁ…、って思ったりする。いい感じ。

サンドイッチをたのんで食べます。
「ハムと玉子を焼いてください」と。ハムのサンドイッチと卵焼きのサンドイッチを半分づつ、パンをトーストしてサンドイッチにしてください…、っていう注文が省略されて、前のご機嫌なおじぃさまには「ハムタマヤキ」で通用してた。

薄切りのパンをこんがり焼き上げて、たっぷりのマヨネーズと刻んだレタスと一緒に挟んで、ザックリ4切れに切り分け完成。
カサカサ乾いた感じのパンと、具材のむっちり、ふっくらとした食感が口の中でちらかる感じがとてもおいしい。自分じゃこういう風には絶対、仕上げることができない…、つまり、この店の味。アリガタイ。
アイスコーヒーをもらって飲んで、朝の体をシャキッととさせる。そろそろ仕事にまいります。

はまの屋パーラー

関連ランキング：喫茶店 | 有楽町駅、日比谷駅、銀座駅

ニューヨリカン・ソウルといえばこの「Runaway」。

１９９６年くらいじゃなかったかなぁ…、ニューヨークも東京も夢見がちなふわふわとした時代の曲。
この曲が流れるクラブでボクも踊っておりました。
明るい空の今日にピッタリ。軽いステップでがんばりましょう…、ニッコリと。

[3回]

2015/05/25 (Mon) 丸の内コア：喫カバ Comment(0)

ノミモノタベモノ

そろそろ夏模様にて冷たい飲み物が恋しい季節になりました。この週末に立ち寄り飲んだ飲み物あれこれ。
まずはバーガーキングでソーダフロート。

喫茶店ならクリームソーダ。カフェやファストフードではなぜだかソーダフロートと呼ぶ。ここのはソフトクリームをメロンソーダにのっけたモノで、だからなおさらクリームソーダと呼んであげたくなる愛おしさ。
クリームがソーダに溶けると細かな泡がシュワシュワできて、そこをスプーンで掬って食べるとふっくら、口でパチパチ消えるところがゴチソウ。
一時期、しんなりしちゃったフレンチフライも、アメリカから原料ポテトが安定的に供給されるようになったのでありましょう、サクサク、油がなんとも旨い。
背徳的なるオゴチソウ。

サンマルクカフェでちょっと休憩。お茶を飲む。

ベトナム風アイスコーヒーっていうのがあって、ためしにそれをたのんで飲んだ。
大きなカップの底にたっぷりコンデンスミルク。上にアイスコーヒーを注いでそれを混ぜて飲む。
比重違いでちょっと揺すったくらいでは、上下に分かれたミルクとコーヒーが混ざり合わないオモシロサ。
やさしい甘さとスッキリとした苦味がまじってかなりおいしい。甘いくせして甘ったるくはないので、グイグイ飲める。ありがたい。

それにしてもここのメニューは変わってる。
コーヒーが２種類あって、１種類はブラックコーヒー。もう１種類はブレンドコーヒー。
それぞれコーヒー自体は同じで、ブラックコーヒーはミルク抜き。ブレンドコーヒーにはミルクが入っているんだという。
カフェオレじゃなくてブレンドコーヒー。
注文する人は何気なく、コーヒーくださいというのだけれど、それに対していちいち「ミルク入りです、ミルク抜きです？」と聞かなきゃいけない不思議なルール。
こだわりなんでしょ…、オモシロイ。

そして夜。無性に食べたいモノがあり、それをメインに家で夕食。

早稲田大学の近所にある「わせだの弁当屋」という弁当店の唐揚げがどうにも食べたくなっちゃって、買いに行ってもらって食べる。
二人で２種類。
どちらもズッシリ重たくて、パッケージの蓋が閉まらぬほどのボリューム感で、なのにふたつで１０００円もセぬありがたさ。
ココの唐揚げは皮を剥いだ胸肉メインで、フックラやわらか。衣はポッテリフリッタ風で、天丼のタレのような甘辛ダレをまとわせやってくる。

余分な油がサッパリとれて、一人前で５個とか６個とか入っているのにスッキリお腹におさまっていく。
ひとつは「なすから」という一番人気の商品で、その唐揚げに揚げた茄子をご飯の上にギッシリ敷き詰め、甘辛ダレをかけた丼風のモノ。
もう一種類は「スタミナ弁当」っていう、牛焼肉に肉団子、鶏の唐揚げ、コーンコロッケと確かにスタミナ満点的なるオゴチソウ。
ご飯がちょっとパラパラで、けれどそれが油で疲れた舌に軽快、いい感じ。

野菜を一緒に食べなくちゃと、千切りキュウリをタップリ作る。
細切りにした油揚げを、フライパンで乾煎り。カサカサ乾いた音がしてきて、フライパンを揺すると鍋肌ひっかくようになったら火を止め休ませ、冷ます。
それを両方混ぜあわせ、お酢をちょっとだけ加えた胡麻ダレドレッシングをかけてバクバク、シャキシャキ食べる。
噛むとクシュッと奥歯で潰れる油揚げが、満足感をくれる上、キュウリはシャキシャキみずみずしくてお腹がキレイになってくようなオキニイリ。

アオサを混ぜた刺身こんにゃく。それに柚子の風味の酢味噌をつけてむにゅんと味わって、水茄子つけた浅漬でお弁当の鶏唐揚げの油を拭う。
そのハイカロリーがこれで帳消しになればいいのに…、って思いもするけどそれはまず無理（笑）。
明日はしっかり歩きましょうと、これからお風呂に入るなり。

わせだの弁当屋

関連ランキング：弁当 | 早稲田駅（メトロ）、早稲田駅（都電）、面影橋駅

[3回]

2015/05/25 (Mon) FF・デリ Comment(2)

アボカドトースト、モンキーバナナ

朝の食事にトーストを焼く。
ディーンアンドデルーカでコーンブレッドを買っておいた。チェダーチーズをねりこんで、ザックリ焼けた香ばしいパン。それを使って贅沢トースト。

よく熟れたアボカドを手のひら使って軽く潰してパンの上。ゴーダチーズと細かく刻んだ脂ののったベーコンを散らしてレンジのグリラーの中におさめる。
弱火でジックリ。
チーズはトロトロ、ベーコンの脂がこげてサクサクになったところで出来上がり。ザックリとしたコーンブレッドにネットリとしたアボカドがからんでとろける。
チーズとベーコンの塩の旨みで十分すべてがおいしくて、お腹がたのしく満たされる。

それからもひとつ、「モンキーバナナ」っていう甘いパン。４日限定というのを偶然発見し、朝の食後のおやつに食べる。

シナモンの香りがまずは食欲そそる。茶色く、小さく、ところどころが甘いシロップで濡れている。熟して蜜がにじみしたモンキーバナナのような姿もおいしそう。
フッカリとした生地の中にはバナナが一本。
生地そのものはパンケーキみたいな味わいで、バナナの酸味が甘さをキリッと引き立てる。
ミルクをお供にパクリゴクリと朝のお腹を明るくさせる。オキニイリ。

そしてランチを新宿で。先日、ちょっと感心した「響」っていうダイニングレストランのバフェ付きランチ。

メインディッシュをひとつ選んで、それは厨房からやってくる。サイドディッシュがカウンターに並んでて、それは食べ放題というシステム。
カウンターの中が厨房。臨場感がおいしさ感につながる工夫。その料理の内容が一時期に比べてスゴく良くなってきて、それで今日もやってきてみる。
かなり人気が出たようで、満席。それでウェイティング。
ただ待つ人に対する気遣いはなく、中には帰る人もいる。小さな子供連れのお客様には「忙しいからお子様連れはご遠慮いただきたい」などという…、あぁ、勘違いしてるよなぁ…、って思ったりもする。モッタイナイ。

まずはバフェの料理を並べる。

かぼちゃのサラダや新玉ねぎのおひたし風のサラダ、シーザーサラダとサラダが全部で６種類ほど。女性客をよびこむ算段。
汲み上げ豆腐にひじきにナムルと野菜の料理もふんだんにある。
ネギ、桜えび、竹輪に紅しょうがとユニーク具材の天ぷらさまざま。それというのもココのバフェの最近、売り物にしてるのが「出雲蕎麦」で、蕎麦のお供によき具材を選んで揚げるとこういう天ぷらになるのでしょうネ。
ちなみにこの９つのパーツにわかれた器。料理同士の味が混じらぬ良さもある。けれど普通のお皿に盛るよりも３割ほども量が少なくなるんだといい、お店にとっても都合よい。だから最近、バフェではこういう器を使うお店が増えた。

バフェの料理を食べてるうちに、メインディッシュの準備ができる。１０種類ほどの中からひとつ。
「今日の焼き魚はホッケです」というので決めた焼き魚定食。
分厚いホッケは小さいながらも脂がのって、香りもおいしい。身離れがよく、箸を入れると湯気が出るほど熱々で、口の中がみずみずしくなる。オゴチソウ。
ご飯は少量。
バフェがあるからということなんでしょう。お米ご飯を控えてる身にはうれしいもてなしで、それでも半分残しちゃう。

かわりに蕎麦をおかわりします。最初は冷たくキリッとさせて、スルンとたぐって胃袋の居場所をたのしくたしかめる。
お替わり分はあったかい汁。ネギと天ぷらをのっけてワサビでビリッと風味をつけて味わう。
蒸籠に千切り白菜とモヤシをしきつめ、そこに豚バラ肉を並べて蒸した料理があって、当然豚肉はご飯のおかずにして食べた。けれど蒸した野菜がおいしく、それにそばつゆをかけてシャクシャク、麺のかわりに味わいたのしむ。お腹が野菜で満たされる。いいお昼です。また来よう。

響新宿NOWAビル店

関連ランキング：和食（その他） | 新宿駅、新宿三丁目駅、新宿西口駅

[5回]

2015/05/24 (Sun) ボクツクルブレックファスト Comment(0)

himawari

それにしても新宿西口というこのエリア。外国人が多くてビックリ。

２、３人でカメラをかかえてフラフラ自由に歩く白人系の観光客。１０人、２０人とゾロゾロ街を歩く中国からの観光客。
その行動や楽しみ方はさまざまで、けれどときにココは一体どこなんだろう…、もしかしたら香港だとかホノルルだとかなのかもしれないって、思ってしまうほどに日本じゃない景色。
すっかり東京はインターナショナルシティーであります。

そんな東京を象徴するようなお店をのぞいてみたくて「ひまわり寿司」って回転寿司のお店を覗く。

東京に２軒だけある小さな会社。もともと１４０円均一という普通の回転寿司としてスタートをして、ところが５年ほど前には均一システムは棚上げにした。
ベルトの回るカウンターが一本だけで、３０席ほどもありますか。
最近の回転寿司のはやりとしては小さめで、どこといって変わったところがあるわけじゃない、本当に普通のお店。
なのに、ドアを開け、中にはいってビックリします。

ボクが入ったときにはほとんど満席で、しかもボクら以外は全員見事に外国人。
ボクの左隣にはフランスからのお客様。その向こうには台湾の人。反対側にはインド系の人たちや、中国からのグループ客とまるで日本じゃない景色。
ベルトの中で寿司を握る職人さんは日本人。
けれど外でサービスをするスタッフは外国人で、いろんな国の言葉が飛び交う。
いつもこんな具合なんですか？って聞いてみたら、夜は大概、こんな感じ。いろんな国のガイドブックに紹介されてるみたいなんです…、って。

流れるお皿の種類もちょっと変わってて、一皿に３貫のっけたモノが目立つ。
なんで同じ寿司をふたつ食べなきゃいけないんだ…、というお客様がかなり多くてこういう工夫をしてるんです…、って。
中でも一番人気が「北海盛り」というモノで、外国の人が大好きなホタテと生エビをメインにすえる。
ビックリするのが、もう一貫がなんとカニカマ。他の２つのネタとまるで釣り合わぬこの組み合わせも外国の人にとってはまるで自然で当たり前。

外国の人たちの注文を見ていると、一番多いのがやっぱりサーモン。ついでホタテと中トロが続いてあとはロール寿司。
ベルトの上にもそういう寿司がメインで流れる。
お店の人がボクらを気遣い「食べたいものはどんどん注文してくださいね」と。それでたのんだ穴子に赤貝。
どれもしっかりした味わいで、シャリの味がちょっと甘めというコトぐらいが外人向けかなぁ…、って思うだけ。

オモシロイなぁ…、こういうお店があるんだもんな。
これからますます東京の食は、いろんな人に合わせて進化しなくちゃいけないのかもって思ったりもした。
ちなみにベルトの上を流れる商品札も、日本語だけじゃなく英語に中国語、イタリア語に韓国語とマルチリンガル。
ただ、どうなんだろう。
そこに「鯨あります」って札が一緒に流れているのって、いいのかなぁ…、と思ったりもする。オモシロイ。

ひまわり寿司新都心店

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ところで「ひまわり」といえば、ひまわり娘。１９７４年に伊藤咲子が歌って大ヒットした曲であります。

１９５８年生まれということだから、ボクより２歳年上の彼女。アイドルって大変な仕事だったんだなぁ…、と思うと同時に、スター誕生をきっかけに生まれた「娘」もすっかり熟した女性になった。そんなステキを感じる動画でござります。

[2回]

2015/05/24 (Sun) 丸の内リム：和 Comment(2)