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2026/04/01 (Wed)

ＪＲの駅と丸ノ内線の駅をつなぐ長いアーケード商店街がある町で、しかもそこがにぎわっている。
平日の昼というのに人があふれて、並ぶ商店にも活気があるのがいいなと思う。
活気があるのはお店ひとつひとつが一生懸命、自分の個性をアピールしようと努力しているからなんでしょう。新陳代謝も活発で、ちょっと来ないとお店が変わっていたりする。今はストレッチ系のマッサージショップが続々できてて、時代を端っこ教えてくれる。

そんな中でもずっと続いている繁盛店のひとつが「ミート屋」。
ミートソースの専門店で、開店１０分後くらいに撮った外観写真。誰もいない静かな景色に見えるけど、すでにお店の中は満席。
ボクらは椅子に座って待ちます。
路地に面した角地のお店。ワザワザバラック作りのように仕上げたまるで讃岐の製麺直売店のようなしつらえ。一番奥に入り口があり、食券買って食べたら手前の出口から出るという、一方通行の動線計画。よく出来ている。

カウンターだけ。中にキッチン。突き出し式の生パスタ製造マシンが置かれて、それの並びに大釜。お湯がグラグラ湧いていて、そこでパスタを茹でたら大きなざるを取り上げチャッチャと湯切り。
まるでうどん屋みたいな姿。
寸胴鍋でミートソースがたかれてて、そのおいしい香りがお店の中から外に流れて食欲誘う。注文ごとに寸胴鍋から手鍋にとって、あたため麺の上にかけたら出来上がりという、シンプルながらよく考えた調理工程。感心します。
一部始終をサラダを食べつつ、待つのがたのしい。サラダの上にはベーコンチップというのがたのしい気遣いでいい。

メニューはシンプル。ミートソーススパゲティーだけ。
並に大盛り、特盛りという麺の多さで３種類。揚げ茄子、納豆、モツァレラチーズと３種類のトッピングがあり、その組み合わせでメニューが決まる。
まるでラーメン店のようなシステムがわかりやすいのがいいのでしょうね。
パスタの店にして珍しく、おじさんたちがニコニコしながらやってくる。
並盛り、納豆トッピングにてたのんで食べる。

丼状の深めのボールにやってくるのが、まるで油そばを食べてみたい。ミートソースの上にポッテリ、よく混ぜ泡立てたひきわり納豆がのっかっている。
まずはよく混ぜ、なじませる。
混ぜると納豆の香りが一瞬、鼻をつくけどそれもたちまち収まって、あれはチーズの発酵臭か？と、頭がたのしく勘違い。ミートソースに納豆がコクと粘り気、なめらかさをくわえてくれて、スベスベ、口に心地よい。
ミートソースにはゴロゴロ煮込んだ牛肉が入っているのがなんとも贅沢。
途中で粉チーズとタバスコかけて味変えをして、あっとう間にズルンとお腹の中に収まり、腹、満ちる。

ハリがあって歯ごたえたくましい自家製麺がおいしいのですネ。小麦の香りもミートソースの香りに負けず心地よく、生パスタにありがちのネトネトとした粘る感じがないのがウレシイ。

カウンターにはうちのミートソーススパゲティーの楽しみ方が書いてあり、最後においしく食べる時間の目安は１０分以内という一言に、ちょっと笑った。
上品気取って時間をかけてパスタを食べて、結局、味を台無しにするおねぇさんたちが多いですもの。こういうコトを書かなきゃいけない不思議を感じる。
ちなみにボクはほぼ３分で食べちゃいました。移動です。

ミート屋

関連ランキング：パスタ | 阿佐ケ谷駅、南阿佐ケ谷駅

[4回]

2015/06/05 (Fri) 丸の内リム：洋 Comment(2)

立ち食い二軒、白河そばに新宿更科

気軽な麺のたのしみ方を提案しているお店の視察。

まずは牛込柳町にある「白河そば」というお店。
朝早くから営業はじめ、麺がなくなったら売り切れじまいというお店。早いときには２時とか３時に店じまいってコトもあるほどの人気のお店。
しかもこの店。
立地するのが住宅街。大江戸線の駅ができるまでは最寄り駅まで歩いて２０分っていうような場所。なのにずっと人気があって繁盛してる。

理由はおいしいからですネ。
そばやうどんのおいしさは「麺」「汁」「具材」のおいしさ。それぞれみんな趣向を凝らす。けれどお店によって力の入れるポイントがあり、例えば麺は旨いけど汁がねぇ…、なんてコトが当たり前。
けれどココでは、そのそれぞれに工夫があってしかも互いにバランスがいい。
セルフ、先払い、立ち食いスタイルという店で、なのにこんなにおいしい料理が食べられるなんて…、と来る度、感心するお店。
汁は透き通った出汁の旨みがひきたつモノで、蕎麦はムッチリ、風味が強い。売り物がひもかわうどんで、ムッチリとした若干厚めで噛みごたえも、食べごたえも十分な麺。なかなか旨い。

それに牛丼の上具とカレーをかけた「あいがけ」っていうのが名物。食べるところで肉うどんやカレーうどんに味を変え、それがそのうちひとつになって濃厚味になっていく。
この牛丼の上具と一緒に煮込んだ豆腐が「煮豆腐」で、それをご飯に乗っけた豆腐飯っていうのも人気。固めご飯に豆腐をのっけ、白ゴマ、海苔にネギをあしらう。
かなり色黒の豆腐で芯まで煮汁が染み込み、豆腐なのに肉の味がしてくるところがオモシロイ。ムッチリとした味わいも豆腐をこえた肉っぽさ。

３人できて、それぞれたのんだ料理を互いに分けあい食べる。
印象異なる味の料理を、次々口に運んで食べる。舌が違和感感じることなく、口の中で混じりあい、新たなおいしさになっていく。
理由は出汁がしっかりしているからに違いなく、昆布と節でとられたドッシリした味わいが、いろんな味や風味をしっかり支えてくれてる。
商品を受け渡すカウンターに置かれた切った昆布の佃煮。自由にどうぞというサービスで、これほどタップリ昆布を使って出汁を正直に作りました…、とお店のプライドを食べてるみたいなオゴチソウ。

夏になるとやってくるのが「ぶっかけ中華」。
中華麺を茹でて冷やして、そこに蕎麦の出汁をかけるという商品。麺も冷たく汁も冷たい夏仕様。
冷たくしても失せぬ出汁の旨味や風味にビックリしつつ、なによりビックリするのが麺。
ゴリゴリ歯ごたえバツグンで、ツルンと喉を駆け下りていくそのなめらかにウットリします。軽くよじれた麺が汁をタップリ口にたぐりこんでくる。ちょっとハマってしまいそう。

白河そば

関連ランキング：そば（蕎麦） | 牛込柳町駅、若松河田駅、早稲田駅（メトロ）

それからもう一軒、移動の途中の新宿駅で「永坂更科布屋太兵衛」の立ち食いコーナー。ユニークなかき揚げを食べてみる。

厨房を挟んでテーブルサービスの蕎麦店と、立ち食いコーナーが並ぶ店。蕎麦店の方には普通の天ぷらがあり、立ち食いコーナーはかき揚げだけとわかりやすい住み分けがあり、小腹満たしの蕎麦店と腹一杯の立ち食いコーナー。
かき揚げがドッシリ、ボリュームたっぷりで、しかも「肉かき揚げ」なんてモノまである。茹でた豚バラ肉の角切りと筒切りの肉を揚げたもの。春菊天も分厚くドッシリ。中にエビが潜んでいるのが得した感じで、腹いっぱい。

永坂更科布屋太兵衛新宿地下鉄ビル店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

[4回]

2015/06/05 (Fri) FF・デリ Comment(0)

真っ二つなり、ドトールコーヒー

ドトールコーヒーではじめる木曜日の朝。

近所のオキニイリのドトールの店。
実は先日、ちょっとさみしいコトがあった。朝のセットのサンドイッチにナイフを入れず、作ってそのまま紙でくるんでだすようになってしまっていたのです。
ところが本日。
たのんだサンドイッチは昔に戻った。真ん中からザクッと切られて真っ二つ。それをそのままお皿に乗せて、どうぞとやってきたのであります。

サンドイッチはこうでなくちゃね！
もともとドトールコーヒーの朝のサンドイッチはよく出来ている。
軽い食感の粗めのパンをこんがりトースト。食感軽快で、味がそれほど主張をしない。だから中に挟んだ具材の味を邪魔せずひきたてる。
ポッテリとした玉子サラダにハムにレタスと、入ってほしい具材が全部そろってて口の中が食べた瞬間ニギヤカになる。
そのおいしさがひきたつ提供方法。ウレシイなぁ…、ってニッコリします。

作る手間がいくつか増えて、だからちょっと待つことになる。
でも待つ時間がたのしいのです。
しかも最近はじまった「プレミアムアイスコーヒー」をためしに一杯どうですかって、カップにちょっとだけくれる。
苦味がかなり強めにできてて、なのに後味フルーティー。オモシロイね…、って感想いうと、サンドイッチを作ってる人がニッコリしながら、お店のスタッフも好きってみんな言うんですよ…、って。

こういうやりとり。スターバックスでは当たり前。ドトールコーヒーではお客様とお店の人とが触れ合うキッカケが少なかった。
だからこういう工夫っていいんじゃないかと思う。
アイスラテをもらってゴクリ。
カラカラ、グラスを氷が叩く音がたのしい。さぁ、仕事。

ちなみに６月４日。人類の歴史としてはじめて日食が記録されている日なんだそうな。なんと紀元前７８１年。中国において観察されたって記録がある。
日食。
ソーラーエクリプス。
エクリプスといえば思い出すのがこの曲です。

武満徹のノヴェンバーステップス。
琵琶と尺八のための「エクリプス」という曲が下敷きになったオーケストラと和楽器が互いの世界をぶつけあいつつ溶け合っていく独特な曲。
レナード・バーンスタインがエクリプスを聴いて気に入り書いてほしいと、それで完成した曲なんだという。
だから初演は彼が指揮するニューヨークフィル。才能が才能にチャンスを与えるステキな歴史。ひさしぶりに聴きました。

[5回]

2015/06/05 (Fri) FF・ブレックファスト Comment(2)

曙橋のとんかつ「山さき」

先日、御徒町で出会って感激した「山家」というとんかつ店。

その兄弟店がボクが住んでる町の隣の曙橋にあるという。来てみなくちゃって歩いて１０分。
かつてフジテレビの門前町として栄えた小さな商店街の入口部分にありました。
ちょっと前までチェーン店の「和幸」がお店を出していた場所。
その当時のお店の名残はまるでなく、老舗風に作りこまれたおいしげな外観。しかもテイクアウト専用の売り場までもが作られて、先味抜群。
お店の名前は「山さき」で、山つながりという趣向。

ガラリと中に入ると、これまた背筋が伸びるような空間。
鍵の手形のカウンター。中には厨房。御徒町のお店とおなじく男性２人、女性２人がニコニコ、キビキビ働いている。
カウンターには１０席ちょっと。大きすぎず、小さすぎずの居心地のよい大きさでテーブル席が１４席ほどありますか。
若干残念なのが、無垢の木でなく集合材を使っているというところ。コストやメンテナンスの手間を考えてのコトなのでしょう。まぁ、しょうがない。

メニューはまるで御徒町的。品揃えも値段もほとんどおんなじで、人気をとるための考え方が揺るぎない…、って証拠でしょう。
家の近所のこういうお店。
思わずビールをたのんでしまう。飲んでもフラフラ、歩いて帰るだけですものネ。
わさび昆布がココにもあって、それもたのんだ。
ビールと一緒に漬物とやってくるのが気がきいている。ビリッと辛いわさび昆布を舐めるように食べながら、ビールを飲んでちょっと待つ。

今日もヒレかつをたのんで食べた。追加でアジのフライも一緒。
筒状にとれるヒレ肉をストンストンと切り落とし、こんがり揚げてきつね色。御徒町のそれと比べてちょっと浅めの揚げ色で、パン粉もちょっとフワッとちらかる。
とは言えこれも十分おいしく、何よりアジの身厚でフックラしていることに、再びウットリ。
千切りキャベツもシャキシャキ、タップリ。

付き合ってくれた友人がたのんだロースは、まるで御徒町のそれと一緒で、シットリやわらか。パン粉の散らかる感じもたのしい。
サクッと歯切れて、噛むとたちまちとろけていくような食感は、「まい泉」的でそのまい泉で食べればおそらく１５００円はするだろう、ロースの肉が７００円で定食になる。やっぱりスゴくアリガタイ。

それにしてもやっぱりお店の人の働きは、テキパキ、丁寧。
飲食店で働くとは、つまり清潔をずっと保つことなんだ…、ってこういうお店の作業を見てると改め思う。
しじみの汁の出汁が少々、薄めでしたか。
ご飯のおいしさは相変わらずで、ちょっと固めがとんかつにあっているのがいい感じ。
そうそう、ココのお箸が好き。先が細くて、しかも表面なめらかで口に入れたときの感じがとても気持ち良い。軽いところも見事でござんす。

さすがに上野の繁華街とは違ってココは、都営の駅があるばかり。だから満席とはいかないけれど、ほどよくにぎやか。
近所に住んでいる人たちでしょう。若い人とか女性だけの２人、３人のグループ客が多かったりする。
とんかつは男の食べ物って思っていると、こういうお客様を見逃しがちで、女性も抵抗なく入れる清潔と、ウェルカムされてるって安心できるサービスがありさえすれば女性もカツを食べに来る。
お勘定書きに並んだ文字。「ひ・あ・ロ・ビール・わ」がまるで呪文のようでたのしく、値段の数字をみたらますますたのしくなった。重宝します。オキニイリ。

とんかつ山さき

関連ランキング：とんかつ | 曙橋駅、四谷三丁目駅、若松河田駅

[5回]

2015/06/04 (Thu) ボクのご近所レストラン Comment(2)

海鮮の國

プロントで、今年もスイカジュースがはじまったというので、来ます。

お店の表には告知はなくて、ゲイシャブレンドのアイスティーを売りにしている。本当にあるのか…、ってビクビクお店の中に入ってメニューをみたら。
ありました！
グラスに入ったスイカ色した液体を、コクリと飲むと口に広がるスイカの味わい。甘くてほんの少しだけ青い香りが鼻から抜けて、最後に軽い渋味が残る。あぁ、おいしい。
グラスに貼り付くスイカの繊維も去年と同じ。
夏だよ、夏だ。梅雨の前から夏が来る。

勉強会をすませて昼食。古河の街に仕事に来るたび最近、立ち寄る回転寿司の「海鮮の国」に今日も来る。

郊外型の回転寿司って、都心の店と違った文化があってオモシロイ。
流れるネタの種類であったり、流し方とかあるいはスタイル。
ファミリーが主役の市場。
にもかかわらず平日のランチどきには主役の顧客はほとんどおらず、それでちょっと変わった工夫をしなくちゃいけない。

平日限定という一貫寿司の２種盛り。一人でやってきていろんなものを食べたい人にはうれしい工夫。
それもサーモンにエビ。イカに玉子と回転寿司のの鉄板ネタがそれぞれ一個づつという、昼のお腹にうれしい提案。
今日のおすすめネタが５種類のった５貫盛りは、回転寿司の丸皿と違ったお皿でやってくるのが贅沢感を盛り上げる。
中とろ、真鯛、アジに蟹味噌、それからハモの湯引きがついてひと揃え。
そうか、そろそろハモの季節か…、と、季節感を味わってとろろ昆布の味噌汁たのみ、昼の腹をあっためる。

同じ一貫づつでも豪華なネタを３種類。
「北海盛り」っていうのがあって、それにはずわいの足肉にウニにイクラと贅沢ネタがずらりと揃う。
写真を撮るにも気合がはいる華やかさ。
そういえば、先日いった外国人が多く集まる回転寿司店にも、同じ北海盛りって商品が回ってて、ホンモノの蟹のかわりにカニカマがのっていたんだよなぁ…、って思って笑ってしまう。やっぱりホンモノの蟹はホンモノの味がする。

それから今日のおすすめ、生シラスの軍艦もらう。

ドロンとたっぷり。レンズを近づけてみるとかなりグロテスク。
これをおいしいと思うためには、これに近しいモノをおいしいと思う経験を積まなくちゃいけない食べ物。例えばボクが小さいときには、こんなに目がたくさんこっちを向いてるような食べ物は、怖くて絶対無理だった。
今では平気。シラスおろしも全然平気で、このねっとりと口全体にからみつくような食感と、軽い渋みと磯香りにうっとりできる。大人な感じ。
数の子の口に魚卵が散らかる感じも大人なオイシサ。オキニイリ。

ココの名物を食べて〆。「大人の納豆巻き」っていう商品。

見た目は普通の納豆巻き。
目を凝らしてみると、納豆のところどころに緑のつぶつぶ。これがワサビ。練りワサビに茎のワサビを混ぜたもの。
それをタップリ、納豆と一緒に巻いてパクリと食べる。
ビリリと辛くて鼻から頭に突き抜ける。けれど不思議と納豆の粘りと味で辛味がまろやかになってくような感じがするのです。納豆の匂いもスッキリして感じるし辛いけれども食べやすい。大人のゴチソウ。

最後にデザートをいかがですか？抹茶や胡麻のアイスクリームがありますがと。
抹茶をたのんでみるとなんと、モナカの皮のようなモノを器に抹茶ソフトを搾りだしてる。
ネリっときれいな形の抹茶アイスを器で挟んでペチャンコにし、それをバクリと手で持ち頬張る。
パリッと砕けた生地と一緒に、トロンとなめらかなソフトクリームが口のすみずみ潤すたのしさ。お腹とココロが満たされて、次に向かっての移動です。

海鮮の国おかさと

関連ランキング：寿司 | 古河駅、野木駅

[3回]

2015/06/03 (Wed) おいしい仲間 Comment(6)