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2026/03/31 (Tue)

沼津港

麦汁の泡と軽いつまみでお腹が本格的にすいてきて、家に帰る途中で今日の〆をしましょと、回転寿司。

「沼津港」にやってくる。
銀座の商業ビルに支店をだして、そこにごっそり、元気なメンバーが移ってしまった。それでちょっとぼんやりしたような雰囲気になり、しばらく足が遠ざかっていたのだけれど…。
ひさしぶりにやってきたらば、威勢がよくて気が利く握り手さんが増えていて、かつての明るい雰囲気になっていたのにホっとする。
回転寿司は人を売る商売。ネタがどんなに良くても人が生き生きしていなくてはしょうがないんだ…、って思ったりする。さぁ、食べる。

表面軽く炙ったカツオ。生姜をタップリのっけてパクリ。
うなぎにマグロの赤身の漬け。どちらもネットリ。舌にまとわりついてくるような肉感的なるオゴチソウ。
小柱を軍艦にしてパクリと食べると、クシュッと奥歯で潰れ続ける食感たのしい。食感といえば子持ち昆布のパリパリこれもずっと奥歯も周りで破裂するような、軽い食感がおもしろく、ムッチリとした海の旨味にウットリとなる。

次々お客様がやってきて、次々ネタが「山」になる。
ネタがなくなっちゃうことをヤマと呼ぶ。山を登りつめるとそこからさきに何もないからそう余分だけど、なくなるコトを「マイナス」じゃなく、てっぺんとして考えるこの前向きがボクは好き。
人生も山で終えたいモノでござんす。
あら汁たのむと、ボクで「山」。なんだかめでたく、しかも鮭のアラがタップリ入って濃厚味にニッコリします。

唇と歯茎の間にこびりつく、子持ち昆布のつぶつぶを、舌先使ってこそげとる。顔の筋肉のトレーニングをしているみたいで、クスリと笑う。
あれこれ他にもつまんで食べて、〆に中トロ鉄火をたのむ。
ギュッときっちり巻き込んだ、大人の〆にはぴったりのモノ。いつも大抵たのむんだけど、今日のは大葉がお供。これははじめて。
大葉の風味がさわやかではあるのだけれど、中トロ独特の脂の香りを損なうようで余分かなぁ…、握り手さんの趣味がこうして反映される。しょうがない。

ちなみに本日、一番オキニイリだったのが、貝のさまざま。
ホッキを１個丸ごと使った寿司は握りと干物部分の軍艦巻き。肉厚。ネットリみずみずしくて、軽い渋味が貝独特。
本ミル貝があるんですよ…、ともらうとこれが絶品でした。
ゴリッと食感頑丈で、口いっぱいに甘みを帯びた旨味がじんわり広がっていく。海の滋養をしんみり味わう。オゴチソウです。金曜日。

沼津港新宿駅西口店

関連ランキング：回転寿司 | 新宿駅、新宿西口駅、都庁前駅

[3回]

2015/06/06 (Sat) 丸の内リム：和 Comment(0)

ヱビスのバー

打ち合わせをすませて表に出たらばなんと、雨が降ってた。それもかなり激しい雨で、それでスタバに逃げ込んだ。

分厚い雨雲で太陽が隠れてしまうと気温も下がる。
熱いドリップコーヒーでも飲んで雨をしのごうか…、って思いもしたけど、そういや長い間、マンゴーフラペチーノを飲んでないよなぁと。
それでたのんでチュチュっと飲んだ。
ヒヤッと冷たく甘くて酸っぱく、舌の上にマンゴーのピュレが乗っかる感じが肉感的なオゴチソウ。初めてこれを飲んだ時には、甘い飲み物って思ったけれど、次々甘いフラペチーノが発売されるスタバにあって、今ではサラッと飲みやすい飲み物だったと思う今日。

夜、喉をジュワッとなめらかな泡で満たしたく、歩いていたらビアバーみつける。

ヱビスビールをテーマにしたビアレストランでちょっと気になり入ってみる。
ずっとビールは嫌いだった。
ボクにとって「ビール＝接待酒のはじまり」…、みたいな感じで自分で好んで飲むような酒じゃなかったのだけど、最近、軽く喉を潤す酒としては結構、いいんじゃないかと思ってそれでたまに飲む。
華やかな意匠をまとったバーカウンターも目に麗しく、泡のムードをかりたてる。

ただどうなのか…、ヱビスと言えばどこか和食のおいしいお店な感じ。だからドイツ音楽が流れる洋風空間で飲むというのがいささか新鮮。
ツィターで演奏されているはずのドイツ音楽が、不思議なコトに大正琴の音色に聞こえる（笑）。
ビールを２種類。それにやっぱり枝豆添えて乾杯をする。
ヱビスビールを使ったビアカクテルを売り物の一つにしていて、今だけという「ダブルメロン」をまずグビリ。
ビールにメロンリキュールとフレッシュメロンのジュースを混ぜた、若干緑な飲み物で、飲むと案外、スッキリうまい。ただどこかしら、メロンというよりキュウリ風味のようにも感じ、それはそれでおいしいかもね…、って思ったりする。

もう一種類は芳醇ヱビス。
明るい色で、明かりに透かすと黄金色に輝く目にもおいしいビール。
なめらかな泡。細やかにして喉をやさしくなでまわし、最後にシュワリと泡が弾ける感じが独特。シャンパンでもない。ソーダドリンクとも違ったやさしく爆ぜる感じが、ビールだなぁ…、ってウットリします。
飲むとグラスに泡がポッテリこびりつく。
そこに笑顔のヱビス様。まるで雲にのってプカプカ、浮かんでいるかのようなさまにニッコリします。気持ちがぷかぷか、宙を浮くようなオゴチソウ。

何か熱いものを一緒に食べたくて、ごぼうと牛スジの炒め物っていうのをたのむ。
仕上げの油がごま油…、という説明書きに気持ちが動いた。
小さな丸い鉄板でじゅうじゅうしながらやってくる。熱いですからご注意召されと言われて、しかもご丁寧にも鉄板の脇に「熱い！」の紙札。
酔っ払いって、一度聞いても頭の中にそれが入らず忘れてしまう。
だからこういう注意喚起が必要なのネと、笑ってちょっと触ってみたらびっくりするほど熱くて笑う。
素材それぞれにあらかじめ味を含めて炒めてて、特にこんにゃくの甘辛味があまりにおいしく、これ、お土産にって言いたくなった。さぁ、移動。

ところで第三の男で動画を探していたら、こんなステキな動画を発見。

細野晴臣さんのライブ動画。
のんびりとしてリラックスした雰囲気が、この曲になんだか違った命を与えたみたいな感じで、なかなかいいです。ホッとします。
それにしても…、やっぱり大正琴に似ています（笑）。

[4回]

2015/06/05 (Fri) チェーン店 Comment(0)

万世に来てロブスター

秋葉原の万世で昼。どうにも食べたいものがあってそれで２階のステーキハウス。

万世橋のたもとにあるビル。上から下まで見事に全部、肉をたのしむお店が入ったオール万世なビルにあって、中でも一番ゴージャスな古き良き時代のステーキハウスの風情を正しく伝えるお店。
ほどよく暗くムードがあって、しかもエレガントなサービス付きというステキに今日もウットリします。

ナイフフォークがズラリと並び、そのかたわらには小さなパン皿。
上に分厚いペーパーナプキンを王冠状に折りたたんだのが、そっとのっかり、お客様を出迎える。
そのナイフフォークのひとつひとつに万世の牛のマークが入ってる。取っ手分厚くズッシリ重い上等にニッコリしながらカメラを向けると、なんとナイフフォークを休ませるレストにまで牛のマークが刻印されてて、なんかシアワセ。

ランチセットにはサラダとパンが付いている。

パンはロールをオーブンの中であっためて、バターと一緒にやってくる。
サラダは大きめ、ガラスの鉢に入ってて、パリパリ、しかもみずみずしい。ドレッシングは３種類。それ以外にハーブソルトのご用意もございますがと、それをもらって食べると野菜の甘みが引き立ち、お腹も潤う。
ちなみにこれを食べるためだけのナイフをどうぞと手渡してくれる。それがキーンっと冷たくされてて、手から味わうごちそう感にニッコリします。

そして今日の目当てのメイン。ステーキとロブスターのマヨネーズ焼きがやってくる。
ココしばらく、実はこのロブスターをどうにもこうにも食べたくって、それでずっとどこで食べればいいんだろう…、って思ってたんだけど、ココにあるのを思い出し、たまたま近所で仕事があって、それでコレ。
昔、こういう料理はホテルに行けば食べることができたんだけど、今の日本のホテルにゃこういう伝統的な贅沢料理がなくなっちゃった。

かなり大きなロブスター。半身の尻尾をくりぬいて、生クリームとマヨネーズ。チーズと一緒にこんがり焼いてる。
ブルンとロブスターの肉がはじけて、塩の旨味と甘みが広がる。
マヨネーズの酸味と旨味。こってりとした風合いに味噌がからんで、ちょっと和風な味がしてくる。
なんだか口がめでたくなってく。つまり日本の結婚披露宴の料理を食べてるみたいなめでたさ。ソースも全部パンで拭って、食べたい熱が収まっていく。

肉は赤身のランプ肉。実はこの店。脂を極力とりさって、赤身の旨味をたのしんでという料理スタイル。「Diet Steak Restaurant」と英語の店名にも書いてあってなるほど、脂はほとんどない。
おいしいようにとお願いすると、ミディアム・レアでやってきてベーコンくるんと巻いてある。メンテルバターを１個のっけて、コクと風味をくわえてくれる。
ナイフを当てるとスパッと切れる。
噛むと奥歯でじゅわっと肉汁ほとばしりでて、口の中がみずみずしくなる。炭焼き肉の焦げた香りもおいしくて、あぁ、シアワセだって気持ちも満ちる。

いいお店です。肉がおいしいだけじゃない。
その肉を贅沢な素材としてたのしんでもらおうという工夫に満ちたおもてなし。熱いものは熱く用意し、冷たいものはより冷たくと基本に忠実。
サラダや食後のコーヒーは女性スタッフがもってくる。
けれど肉は厨房スタッフが自らもってやってきて、焼き加減の確認したりバターをそえてあしらったりと、厨房がなるべく近く感じる工夫をおこたらない。
ずっとこのままあってほしいなぁ…、って思ったりする。オキニイリ。

肉の万世本店

関連ランキング：洋食 | 秋葉原駅、岩本町駅、淡路町駅

[4回]

2015/06/05 (Fri) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

ナショナルドーナツデイ

東京駅の八重洲口側の改札口の手前、通路に面してある「為治郎」っていうお店で朝の小腹をツルンと満たす。

京都から来た麺の店。そばもうどんもラーメンもある。だから何屋かと言われると「麺のお店」と言うしかないのが、なんだかちょっと居心地わるし。
お店の造りはかなり上等。
細かな格子を随所に使い、幾何学的な影が空間彩るモダンな和なしつらえで、さすが京都からやってきたのネ…、と思わせる。食券買ってテーブルに着く食堂スタイルのお店にしては気合入った店づくり。

売り物は２種類あって、ひとつはラーメン。京都という町はラーメンのメッカのひとつでもあり、例えばコテコテ系の雄、天下一品の出身地。餃子の王将だって京都生まれで、気取ってばかりじゃ生きていけないってことなんでしょう。案外、下世話。
もう一種類は熱々のそば。
中山道で蕎麦の産地につながる街…、っていうこともあったのでしょう。関西にあって蕎麦食文化が濃厚で、にしん蕎麦やら肉蕎麦やらと、京都風情のメニューが揃う。肉蕎麦選んで、たのみます。

コロンと口の小さく深めの丼でくる。
蕎麦を隠してしまうほどたっぷりのっかる肉にネギ。ネギは上等…、九条ねぎでござります！
蕎麦は若干、厚めの平切り。かなりの量の牛肉は甘辛煮込みで脂がきれいに透き通る。麺もうまいし肉もネギもそれぞれただしい持ち味のもの。
なのに残念、汁が一味たりないのです。
実は今まで、何度か来てる。
半年に一回くらいでありましょうか…、とあることを確かめたくて気持ちが向いたときにふらりと。その「確かめたい」のが汁の味。そしてくるたび、一味足りない…、と思って帰る。今日もそう。
麺の湯切りが悪いのか。それとも汁そのものがそういう一味足りなさなのか。ちなみにこの店、八ツ橋を作るお店がやっております。もしや八ツ橋かじって食べれば味が整いおいしいのかと、試してみたけど、そんな奇跡はございませんで、また半年後に確かめようと思ってお店をあとにする。

為治郎

関連ランキング：そば（蕎麦） | 東京駅、大手町駅、京橋駅

ぼんやりしてたら、今、クリスピークリームでただで一個、オリジナルグレーズドドーナツを配ってるよって、友人からメールが入る。

ヒエーッって思って移動の途中のお店にいったら、たしかに今日一日のキャンペーン。
第一次世界大戦のときに兵士を勇気づけるため救世軍がドーナツを送ったということを記念して、毎年６月の第一金曜日がナショナルドーナツデーとなった…、ということをで、それにちなんでのキャンペーン。

アイスコーヒーをひとつたのんで、お金を払いトレーをみたら、たしかにオリジナルグレーズドが一個のってやってくる。
しかもホカホカ。あたためられて、持つとテロリと垂れ下がるほど。アイシングシュガーがみるみるとろけていく艶っぽさ。
口に含むとふわりととろける。
砂糖がジュワリと口の温度をあげながら、小麦の生地と一緒に消える。
体に悪いとわかっていつつ、やめられないのがオゴチソウ。

ちなみにナショナルドーナツデーの動画があった。

なるほどたしかに、そういう感じ。
ところで日本で同じようなコトをするなら一体、何を配るんだろう。「おはぎ」なのかなぁ…、「まんじゅう」なのか。ちょっと思案をしてしまう。

[3回]

2015/06/05 (Fri) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)

ボガマリクチーナマリナーラ

夜はゴキゲンな仲間で一緒に千駄ヶ谷。

「ボガマリクチーナマリナーラ」っていうオキニイリのイタリア料理のお店を選んだ。魚がおいしいイタリア料理で、なにしろキッチンの前に魚のショーケース。
そこでお店のスタッフを、相談しながらメニューを決める。
あの貝、この貝と好みのモノをいうとザルにそれを取り上げ、厨房の中に手渡しそれで料理が出きる。
臨場感もさることながら、サービススタッフでありながら料理のコトにくわしく的確に食べ方教えてくれる知識に感心します。

テーブルにつくとグリッシーニにフォカッチャ、それから小エビのフリット。
塩がしっかり風味を引き立て、こりゃ、ワインだなぁ…、ってソワソワします。そこにすかさずソムリエールがやってきて、白にしますか？泡にしますか？と。
泡をグラスでまずもらい、それを飲みつつワインリストを開いて次の一本たのんでゴキゲンな夜の準備ができる。

選んだ素材を選んだ調理方法で作ってもらう間をつなぐ、とりあえず的料理が多彩に揃うところもありがたい。
イワシの自家製マリネであったり、キノコのマリネ。
イワシはスキッと酸味が強く、キノコはドッシリ、旨み芳醇。
淡路産の生牡蠣をハーフシェルでもらって食べると、これがネットリ。海の滋養を感じる名品。
泡を飲み干し、白いワインがグイグイすすむ。

そして一品。今日のおいしい魚をメインのカルパッチョ。
ハーブ野菜の上にドッサリ、キンメダイやらイサキにマテ貝。アオリイカにミズダコなどがにぎにぎしくも散らかっている。
トマトにディル、ピンクペパーが彩りそえて、お皿の向こうの小さなボウルに、生のしらすがどっさり盛られる。
味は塩とオリーブオイル。油にルッコラの風味がついてて、一口ごとに口がすっきりリセットされて、次の一口、ねだる美味しさ。みんなでとりわけ食べるのも、たのしく、ウレシク、テーブルの上がにぎやかになる。

フランス産の白アスパラガスにトリュフを乗せると旨いんです…、って、進められて、そりゃ、旨いだろうってたのんだのがこれ。
バターの中に玉子を落として半熟状態を壊してそのままソースのように仕上げたモノを、シャキッとグリルしたアスパラガスにとろりとかけた色っぽい皿。
そこにトリュフをシャッシャと削って乗せてくれるのが、もうたまらない。
出来損ないのマヨネーズのようなソースとアスパラガスの相性バツグン。玉子とトリュフの相性最高。だからおいしくないはずがない。
ザクッと歯切れて、夏の苦味を吐き出す大人のゴチソウ味わい、またグビリ。

それからパスタ。ワタリガニを一杯丸ごと使ったソースで、ショートパスタを煮込んだモノ。
ワタリガニの身は丁寧にほぐしだし、ソースの中に混ぜられ仕上げる。パスタに蟹の味がキレイに染みこんで、ゴリゴリとした歯ごたえもいい。
酒がおいしいテーブルに、ロングパスタがやってきちゃうとみんなそれをズルズル食べるのに必死。会話が途切れる、無粋な料理になっちゃうけれど、ショートパスタはユックリ食べても食感、味がそれほどかわらぬ。
特に今日のこのパスタ。
時間が経っても歯ごたえ変わらず、蟹の風味がたのしめる。

そしてメインのアクアパッツァ。
ここに貝がふんだんに使われてます。魚にマテ貝、蛤、あさりと貝の旨みを水に移しておいしく仕上げる。
パスタがトマトの味のモノ。だからこれにはトマト控えめ。ドライトマトだけを使って、塩味にして仕上げてくれるところがうれしい。
ハーブにケッパーでキリッと味をひきしめて、うやうやしくもとりわけどうぞとふるまうところもサービス精神旺盛でよい。

結局、泡にワインを三本。白が２つにドライなロゼで気持ちよくなる。それらワインのセレクションの見事なるコトに、ソムリエールの知識、経験の的確感じる。
食後にお酒はいかがですかと、アマーロ飲んでお腹スッキリ。
ビリリと酸っぱいレモンパイ。ズコットもらってエスプレッソでお腹にたのしく蓋をする。
よき夜でした。
おいしい料理といいサービスに、語る話も夢見がち。いい夜でした。ありがとう。

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

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[6回]

2015/06/05 (Fri) 東京の他エリアのレストラン Comment(4)