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2026/03/25 (Wed)

イセタンカフェのアップルシナモントーストの朝

イセタンのカフェ…、羽田空港の第一ターミナルのオキニイリ。

ここって一体どういう場所なんだろう…、って思ったりする。
こんなスペース、こんなお店が飛行場の中にあるのってあまりに不思議。
ボクにとっては大好きな、新宿三丁目という街から引き剥がされたくない気持ちをそっと押し殺しつつ、しばしの別れをする場所かなぁ…。
とにかく不思議な場所でござんす。
そんな不思議のせいでしょうか…、いつもひっそり、カフェ、静か。

アップルシナモントーストもらう。
甘いモノではパンケーキなんかもあるのだけれど、ボクは甘いトーストが好き。
ザックリ、空気をたっぷり含んで仕上がったイギリスパンをこんがり焼いたところにリンゴ。
砂糖と一緒に煮込んで飴色になったののっけて、シナモンをふる。
キャラメルソースをトロンと垂らして出来上がりという、下ごしらえと食材調達に手間はかかるけど仕上げはとてもシンプルなモノ。
男スイーツって感じがするのが、おじさん的にはアリガタイ。

パンがおいしい。ザックリ歯切れる食感も、口の中で散らかる感じも軽快で、塩の旨みがキリッと引き立つ。
だからリンゴのクチュッと潰れるなめらかや、甘さがキリッとひきしまる。
キャラメルソースの苦味を帯びた甘みもおいしく、甘いのだけど甘すぎず、けれど何か飲み物口に含みたくなる。
そこにコーヒー。ビターで酸味の強いブレンドゴクリと飲んで、口もスッキリ。目も覚めました…、移動です。

イセタン羽田ストアカフェ

ところで昨日の夜のご飯…、家であれこれ作って食べる。

まずは牛肉。すき焼き用のロースをザックリ、細切りにして胡麻油で脂をカリッとなるまで焼き上げる。
塩と胡椒。日本酒パシャッと赤唐辛子。
九条ねぎの茎の部分をザクザク切って、焦げ目が付くまで箸を動かし炒めてく。焼肉のたれを少々、それから醤油を入れて胡麻をタップリ散らして仕上げ。
おいしい。
ジュワッと肉の脂が口に広がる。ネギやレタスがクシュクシュ、シャクシャク、歯ごたえたのしく胡麻がプチプチよきアクセント。

九条ねぎのやわらかい先の部分を松山あげと一緒に出汁で煮込んで食べる。
松山名産の分厚いお揚げで、煮込むとトロリとふっくらなめらか。お揚げというよりお麩、あるいは湯葉のような食感で、出汁をたっぷり含んで旨い。
茹でたエビに熟したアボカド。オリーブオイルにつけたトマトをお皿に盛って、バッファローチキン用のチリソースをマヨネーズで伸ばしたソースをチュチュっとかけてパクリと食べる。お腹がやさしく満たされた。

出張の準備をしてたら夜更かしになる。作ってみたい夜食があって、チャチャッと作った。

エビの風味をつけた乾麺。極細でがっしり固まり、卵のような形をしたのをたっぷりのお湯で、ほぐれて泳ぐようになるまで茹でて湯を切る。
手鍋にたっぷりの粗微塵のネギを炒める。油は胡麻。煎った胡麻もサラサラ入れて、風味を出したところに麺。よく混ぜながらオイスターソースで味を整え、それで出来上がり。
都合たった３分ほどで、ネギの香りと海の旨みがおいしい麺の出来上がり。重宝します、オキニイリ。

ところで土曜日…、家で書物しながら一気に見ちゃった「坂道のアポロン」っていうアニメ。スゴく良かった。
トレーラー的動画がなくて、それで本編からの切り出し動画を貼っておきます。

ジャズに打ち込む高校生のココロの交流、自分の発見、恋愛感情などを通して成長していく様をとても丁寧に描いてる。
３０分で一話が終わる、その３０分で必ず一度は泣かされる。
青春っていいなぁ…、ってしんみり思って、いやいやまだまだ気持ちは青春とがんばる元気がもらえたりする。
それにしてもこれを放映していた「ノイタミナ」っていうシリーズ枠。
ANIMATIONを反対読みにすると「NOITAMINA＝ノイタミナ」になる。そのセレクションのスバラシサと、そのスバラシサを気軽にたのしめるHuluというテレビいらずの環境に感謝をします。オキニイリ。

[4回]

2015/06/21 (Sun) 東京の他エリアのレストラン Comment(6)

サンドイッチに冷担々麺

土曜日の朝…、サンドイッチを作る朝。

１２枚切りのサンドイッチブレッドをこんがり、トースターで焼き上げる。スーパーに売ってる量産品で、だから甘さを旨味に代えてる。だから焦げます。いつもと同じ設定で、なのにかなりのこんがり色。
チェダーチーズに白いももハム。レタスの葉っぱに薄焼き卵。ルッコラ挟んでパンの甘さに負けぬよう、ケチャップ、マヨネーズをちょっと多めにほどこし食べる。
ザクザク歯切れるパンの食感。多彩な素材の味わいが口の中で一瞬散らかり、それからひとつにまとまっていく。これもまたよし。おいしい朝となりました。

ところでコレ…、切ると同時にトーストできるナイフの発明！

ガハハ…、笑っちゃう。
この大げさな装置にして、この結果というのが笑いを誘い、しかもこれじゃぁ、焼けているというよりも焦げてるだけ。ただ、これで例えば魚を切ったり、肉を切ったりできるなら「炙りナイフ」って感じで売れる…、かもしれないなぁって思ったりする。そんなわきゃないかなオモシロさ。

ランチを九段下…、中国料理の「三希房」。

先日、この界隈を歩いてて、そうか、もうそんな季節になったんだ…、って、思う料理が書かれたメニューを発見しました。
夏においしい冷たい料理。
今日はそれを食べてやろうと、ワザワザ電車で３駅目。家を出発したときはまだ涼しくて、けれど九段に着いたらカーッと日差しが強くて額が暑くなる。
冷たい料理の食べ頃だねぇ…、といそいそお店にやってくる。

ワザワザやってきた冷たい料理の招待は「冷やし担々麺」でありまして、Hot（暑くて）でHot（辛い）な食べ物の担々麺を冷たく食べる。
ぽってり、下が膨らんだ丼の中に担々麺。
ウレシイことにご飯が少々。休日限定のセットには点心数種と、ザーサイ、メンマにマンゴープリンがついてくる。

キリッと冷やした上湯スープ。胡麻とピーナツのペーストに炒めた挽き肉、茹でたモヤシにネギがパラリと。
麺は若干細めのストレート麺。
良く茹で、それを氷の中でキリッとしめる。表面スルンとなめらかでゴリッと歯切れる。バッサリ口の中であばれて、ユックリ小麦の香りを吐き出す。
からむスープはドッシリしていて、濃いのにスッキリ。豚ひき肉の炒めたものがのっかってるのに脂っこさを感じさせない。
辛味と旨味、コクのバランス見事でゴクゴク、飲み味わって、汗がひく。

一緒についてやってくる点心類も見事でござる。
揚げた春巻きは、パリッと薄皮こわれてちらかり、中はトロリとなめらかなアン。芯まで熱々で舌を焼く。
それから蒸した点心３つ。エビのすり身を来るんだ餃子。肉焼売にフカヒレの入った餃子と味わい、食感、風味それぞれ。お腹がほどよく満たされる。

付き合ってくれた友人がたのんだ焼きそば。
ここの名物ランチのひとつ。パリッと多めの油で焼いた麺。焼きそばでもある、けれどところどころが揚げそばでもある、そのパリパリとシットリをとろりとアンが包んで口にやってくる。
しかも具材がなんともタップリ。
白菜にエビ、イカに帆立にキクラゲと、麺を箸でさぐらぬ限りまるで海鮮炒めの料理のように見える贅沢。堪能します。また来よう。

三希房

関連ランキング：中華料理 | 九段下駅、神保町駅、飯田橋駅

[5回]

2015/06/20 (Sat) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

妻家房

東京に帰って友人と一緒に夜食を食べる。近所で気軽に…、と「妻家房」。

行きたいお店を何軒か。ファミレスだとか、串揚げ屋さんとか歩いてみるも、どこも満席。
金曜日の夜。
どこか街全体が浮かれたようなニギワイで、ならばココはとやってきたらばひっそり静か。一階部分が韓国食材の販売店で、隠し階段みたいな奥の階段あがって２階に上がるとレストラン。とっつきづらい雰囲気で、それででしょうか。ここも隠れ家みたいなお店。厨房の中からシェフが「いらっしゃいませ」と顔を出す。

食べたいものをあれやこれやと。
まずはキムチの盛り合わせ。ココで作られた正真正銘自家製で、しかも用途に応じていろんなキムチの用意がある。鍋用のモノ。炒めて食べるとおいしい酸っぱく使ったものや、これは生食。
若干浅めのつかり具合で、シャキシャキパリパリ。スッキリとした酸味と辛味で食欲グイグイわいてくる。
ユッケジャンがドスンと来る。旨味ドッシリ、お腹にドスンと響くおいしさ。

それに続いてパチヂミがくる。ネギをタップリ。イカのゲソと一緒にサックリ。表面揚がったように仕上がり、中はふっくら。
ネギがシャキシャキ。そしてヌルンとネットリしてくる。このモノというよりもこれは立派な野菜もの。
それにしても料理がテキパキできてくるのにビックリします。
確かに韓国に行くとどのお店にいっても驚くほどのスピードで料理が次々やってくる。勢い良くできた料理を勢い良く食べる韓国式のスタイルが、ボクは案外好きでだから、いいなと思う。

テーブルのかたわらではプルコギ鍋でプルコギ仕上がる。
甘めの醤油ダレにしっかり漬け込まれた牛肉。乾燥春雨、キャベツにシイタケ、ニンジン、シメジ、ネギにエノキを鍋にのっけて強火で煮込む。
漬け込んだタレを沸騰させて煮飛ばして、肉の脂で炒め上げていく。煮汁の大きな沸騰が、徐々に滲んだ脂の細かな泡におきかわっていき、表面サクッと仕上がっていく。

脂はサクサク。肉はシットリ。すき焼き味でご飯のお供になんとおいしい。
そのまま食べてもおいしい上に、キムチと一緒に食べると甘みに辛味が混じって大人の味にたちまち向かう。
肉の旨味を吸い込んでツルンとなった乾燥春雨。シャキシャキ歯ごたえ残した野菜と味わい、食感多彩でたのしい。

韓国料理のお店にも、季節感というのがやっぱりあって今の季節は冷たい麺。「緑茶冷麺」っていうのがあるっていうのでためす。

ムチムチとした麺の中に緑茶の粉を入れて仕上げる。だからきれいな緑色。口にふくむと確かにお茶の香りと軽い苦味がおいしい。
牛骨ベースのスープの中に、フルーツ系の甘みと酸味。トロンと飲み口重厚で、最後はドッシリ、スープの旨味で幕を引く。
イカにエビ、湯引いたアワビがタップリはいって、口に涼しい。なのにお腹の中から滋養が体に滲んで流れる。もしこの夏に食欲が失せる非常事態に陥ったらば、ココでコレを食べればいい…、って思ったりした。オキニイリ。

妻家房四谷本店

関連ランキング：韓国料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

[4回]

2015/06/20 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(0)

岐阜の近どう、上等ランチ

昼を和食の小体なお店。「近どう」というお店を選ぶ。

郊外にある一軒家。裏側にはご主人が住む住宅があり、かなり上等な店構え。ランチどきになった途端に次々車が駐車場へとやってくる。
中にはタクシーでわざわざやってくる、老齢のご婦人方のグループもあり、みんなお洒落な装いしてる。
ここでランチをとるというのがたのしみだった…、って明るい表情。
カウンタ席にテーブル席。多彩な大きさの畳個室がいくつかあって、使い勝手も良さげな感じ。座敷をひとつもらってそこで、じっくり昼のお決まりもらう。

まずは先付け。刺身と豆腐がやってくる。
塗りのお盆に器が三つ。豆腐はあずきが入った胡麻豆腐。固めに炊いたあずきがホツリと奥歯で潰れ、ねっとりとした胡麻豆腐の食感引き立て、甘みやさしく胡麻の風味を引き立てる。
天然の鯛、季節のイカにマグロの赤身。
味もさることながら、目に麗しい。
それに続いてやってくる汁も見事で、ゴボウの香りと蟹肉たっぷりの豆腐がふわりとやさしく旨い。

そら豆の蒸し饅頭のあんかけを味わいメインの八寸がくる。
鮭の焼き物、トウモロコシのてんぷらに小さな茄子の田楽と吹き寄せ的においしいモノがちらかって、小さな器にもずくや水ダコ、三つ葉のおひたしとおいしいものがちょっとづつ。
イワシを甘辛に煮たのをおかずにピカピカご飯と汁に漬け物。
どれを食べてもおいしくて、しかも女性の口にやさしい大きさ。昼のお腹を満たしすぎないほどよき量がアリガタイ。

食後のたのしみは生姜のプリン。スルンとなめらか、舌の上をすべってとろける卵プリンに擦った生姜のピュレがながされ、食後の口をスッキリさせる。
季節を感じる料理の数々。変わったモノで惑わすのでなく、正面突破の正直な味。最後の最後のデザートで変化球をスパッと投げる。
いいなと思った。オゴチソウ。

雅味　近どう

関連ランキング：懐石・会席料理 | 柳津駅

それからキチッと勉強会。また来月もまいりましょう…、と約束をして新幹線。３０分ほどの待ち時間があってさてさてどうするか。
駅構内の麺店みてみる。

数ヶ月ほど前に「味噌煮込みうどん風の汁をかけたうどん」というのを発見し、へんてこりんながらも確かな味をキッチリ作る、創意工夫にビックリした店。
今日は何か変わったものがありゃしないかと、見るとなんとブラックラーメンってのがある。
ただのブラックで、富山ブラックと呼ばぬところになにやら感じ、それでたのんで食べてみた。

確かに黒い。けれど富山ブラックのようには脂の香りを感じず、イリコの香りがフワッと漂う。
麺は細めの縮れ麺。胡椒がついてやってくるのは富山的にてたっぷりかけて、ズルンとすするとこれが不思議とおいしいのです。
辛くはない。旨みが強くて、黒い色はおそらくたまり醤油なのでしょう…、甘みとコクが口に広がる。
なにより大きな叉焼が、黒いスープを吸い込みトロリと口の中でとろけて消える。
不思議だなぁ…、この味、香り、そして食感。この店やっぱりオモシロい。

[4回]

2015/06/19 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(0)

朝

朝、ホテルのバフェ。昨日はちょっと食べ過ぎで、それで軽くと一皿朝食。

お皿の隅っこにちょこんとご飯。周りにおかず。
パリッと焼けたソーセージがおいしそうでそれを２本。パキッと皮が前歯で壊れる食感がとてもたのしく眼が覚める。
オーブン焼きしたブロッコリ。鳥の唐揚げ、ツナサラダ。
カレー風味のスパゲティーサラダっていうのが思った以上においしくて、口に含んでモサモサムチムチ。スイートコーンをパラリと散らして、ケチャップぽとり。

それぞれほんの一口分で、特にご飯は茶碗に入れれば底にペコンと貼りつく程度。
けれどそれらをお皿に盛れば、違いがそれぞれ助け合い、決してさみしく見えてこないのがステキなところ。
それぞれ味が混じり合い、最後はサラダご飯のようになっていくのも悪くない。コーンポタージュにお味噌汁。冷たい水をグビリと飲んで、体を潤し、朝を呼ぶ。
それにしても今朝も中国からの旅行客が多くてニギヤカ。バフェ台の上にココでも貼り紙がある。「行列に割り込まないようにしましょう」だとか「残すほどはとらないように」とか、習慣の違いを感じてシンミリとなる。そんな朝。

仕事の前にちょっとスタバに寄りませんか、と寄り道をする。ドライブスルーの郊外店。

街中に作るスタバはお店の場所や形にあわせて設計をする。だから一軒一軒、形は違う。一方、郊外型のお店はどこもが同じ形。あぁ、チェーンストアだなぁ…、って思ってしまう。
ただ並みのチェーンとは違うのが、そこが畑のど真ん中であれ中に入ると周辺環境を忘れさせてくれるムードがあるところ。
しかもそのムードがニューヨーク的でもカリフォルニア的でもなく日本的ではもっと無く、あくまでスターバックス的。スターバックスは国境や文化を超えた存在になったんだなぁ…、ってぼんやり思う。

朝の時間はさすがにのんびり。大きなホールにチラリ、パラリとお客様。
だからでしょうか…、お店の人がお席に座ってお待ちください。商品が整いましたらお持ちしますからと。番号札をわたされるわけでなく、ぼんやりしてたらお店の人が一直線にボクらの方にやってきて、お待たせしました。

いいなぁ…、スタバでサービスを受けるシアワセ。

都心ではまず経験できない、こんなスタバが身近にあるってステキなコトって思ったりする。
アイスドリップ用の豆が２種類あって、ライトローストを選ぶと小さなカップにダークローストをワンショット。飲み比べてみてはいかがとやってくる。
ベーコンキッシュとオレンジスコーン。ホイップクリームをつけてもらってスコーン食べると、口の中の唾液が全部もっていかれる。
唾液を動員しながらじっくり、口になじませ味わい食べる。ドリップコーヒー、ゴクリと飲んでさてさて仕事といたします。

ところでコレ…、平衡感覚がすっかり狂ってしまう不思議な動画。

坂の町サンフランシスコの地形を活かして、撮影したものなんですネ。たったそれだけ。なのになんだかオモシロイ。オモシロイです、オキニイリ。

[5回]

2015/06/19 (Fri) スターバックス的 Comment(0)