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2026/03/25 (Wed)

ゆったり土曜日

野暮用終わって、買い出しすませ、さてさて家に帰る途中で、ちょっと小腹を満たしておこう。

蕎麦屋に来ます。うどん続きの今週に、蕎麦が無性にたべたくて。
永坂更科布屋太兵衛の駅チカの店。ＪＲの駅の地下だけど、地下鉄の駅の上という駅と駅で挟まれた場所。
わかりづらい場所ではあるけど便利な場所で、さすが週末。大人気。
しかも外国人のお客様が多くて、なんと英語のメニューも用意されてる。とは言え外国人も中国からの人がほとんど。中国語のメニューは作らないんですか？って聞いたら、英語がわからない中国の人はいろいろ問題を起こすから…、って。

なるほどそうかもしれません。
ちょうどボクらの隣のテーブルに、中国女子が２人居座り、食事を終えても帰らない。しかも化粧をはじめ、香水までもをプシュッとやってやっと出る。
いろいろなやましゅうございます。

天丼とせいろのセットを選んでたのむ。
お盆の上に四角いお重。蓋がのっかりけれど天ぷらで押し上げられて、しっかり閉まっていないところにサービス精神と勢い感じる。
タレが２種類。甘いの、辛いのが用意されてて、それを好みでたのしむ提案。

甘いタレは味醂と出汁のコクが強くて、甘いというより濃い感じ。一方、辛いタレは醤油の風味が強く、辛いというよりサッパリ味で蕎麦の風味が引き立つ感じ。
まずは辛ダレ。途中で徐々に甘ダレ足して、コクを加えてスルスルたぐる。

立派なエビの天ぷらに、蟹の足が一本。茄子にシシトウ。
天ぷら衣がチリリと花を咲かせるように揚がり、しかも頑丈。ザクザク、奥歯で壊れるような揚がり具合。蕎麦の上に乗っけてそれでも負けないたくました。
タレがタップリからんでも、ザクザク感がそのまんま。
ご飯にからんだ油まみれのタレもおいしい。せいろの脇にはほうれん草とかまぼこが、なんだか得した感じになった。さぁ、帰ろ。

永坂更科布屋太兵衛新宿地下鉄ビル店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

夜を家で料理を作る…、ちょっとひさしぶりのコトであります。

デパ地下に行き、今日は魚の売り場の状態がいい。魚の種類が多くて、しかも状態のいいものがそこここにある。
マグロの赤身がすばらしく、それを使って漬けを作った。胡麻をパラリとちらしてそれをまぜ全体と洒落、食べる。
わかめの湯引きをポン酢でそのまま。
シャコを茹でたのをペリッとめくってしゃぶって食べる。どれもが玉子を抱いたメス。ホロホロ、玉子が口の中を散らかるたのしさ。気持ちがあがる。

刺身用にと用意されてた分厚いサーモンの切り身を使って、ちょっと気取った料理を作る。
セモリナ粉を叩いてオリーブオイルで表面カリリと焼く。
ちょっと休ませ切り分けて、生クリームとマヨネーズ、刻んだピクルスと粒胡椒で作ったソースをあわせて飾る。
芯の部分のレアの状態が思い通りで、焼けたところのポッソリ感と、レアなところのネットリ感。よく出来ました。オキニイリ。

野菜も食べようとまずほうれん草。
冷蔵庫の中に転がるソーセージ、それからベーコンを刻んでまずは油で炒め、ほうれん草の芯の部分。赤唐辛子をくわえて軽く日本酒注ぎ、葉っぱの部分を入れたら手早くちゃちゃっと炒め、醤油で風味を整えた。
固ゆでにした枝豆を、オリーブオイルとニンニクと一緒に炒めて仕上げたモノ。豆をしゃぶるとペペロンチーノの味がして、指までおいしいオゴチソウ。

それにしても自分が作った料理はおいしい。なにより家でくつろぎ食べる料理の味は格別で、明日も一日ボンヤリしようと思って休む。今日の夜。

[6回]

2015/06/28 (Sun) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

ぼんやり土曜日

旅が続いて頭も体をお疲れ気味。それですっかり朝寝坊。朝ご飯を食べずにぼんやり午前中を無駄遣いして、それでランチに新宿に出る。

家の近所で外食を…、と思いもしたけど、たのまれものの買い物がある。それになにより冷蔵庫の中にほとんど食材がなく、その買い出しも兼ねて新宿。
何にしようかと、地下鉄の中で思う存分迷って悩み、それで結局、寿司にする。
伊勢丹会館の中の「寿司清」。
ボクが入ったときにはカウンターがほぼ満タンで、けれど次々、お客様が食事を終えて帰ってく。結局、ほぼ満席がほぼ貸切状態になって食事がはじまった。

握り手さんを独占できるこのシアワセに次々食べたいものを味わう。
貝を適当にお任せしますと、つぶ貝、アオヤギ、ミル貝、それから赤貝と、どれもそれぞれ食感独特。特につぶ貝のゴリゴリとした噛みごたえにウットリします。
アジにイワシと脂の旨味を味わって、コハダにゆでエビ。
冷たい緑茶を下さいな…、ってお願いすると「アラスカ一丁」と注文入る。なぜアラスカかはわからないけど、確かに冷たくキリリとしててアラスカっぽいかもしれないなぁ…、って思ってゴクリ。

煮貝はなにがありますか？って、聞くとアワビかはまぐりだという。
はまぐりもらって、それからシャコ。どちらも甘くて香ばしい、コッテリ味のツメをタップリ塗って味わう。
それから穴子を炙ってもらい、これにもツメ。柚子の皮をおろし金でカリカリおろしてパラリとかける。
ワサビをタップリ。のっけるようにしても辛味がボケてしまうほど、旨味がドッシリ。シャリと穴子が一緒になって、とろりととろける。オゴチソウ。

中トロ鉄火とかっぱを巻いてもらって〆る。
何人もいる職人さんの、中でも今日、ボクらの前で握ってくれた人の握り方がボクは好き。
握りはパラリと、口の中でほぐれるやさしい握り方。ところが巻物はキリッとかために巻いて切る。舌にのっけるとズッシリ重たく、噛むと海苔がしたたか抵抗。感でもズッシリ。海苔とシャリ、ネタの一体感を最後の最後までなくさず見事に消えていく。堪能しました、オゴチソウ。

築地寿司清伊勢丹会館店

関連ランキング：寿司 | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅

ぼんやりしたくてスタバによった。アイスヘーゼルナッツドリップでも飲もうかなぁ…、と思いながらも、ケーキに目が行く。

ブルーベリーレアチーズがおいしそうに見えて、それと一緒に普通のアイスドリップもらう。
甘みと風味はシロップじゃなくケーキでもらってたのしむ所存。
キリッと酸っぱく、噛むとクチュって潰れてとろける。ブルーベリーのムースとレアチーズ部分は味わいやさしくフックラとした儚い食感。ブルーベリーの存在感がたのしくて、頭の疲れがほぐれる感じで、さぁ、移動。

ところでコレ。カリグラフィー用のペン一本で、有名企業のロゴを描いているのだけれど…。

Hand Drawn Logos from Seb Lester on Vimeo.

スゴイですよね。下書きもなし。迷いもなく見事にロゴが完成していく。
インクの置き方。筆の運び方が独特で、へぇ…、そういう風に文字が出来ていくんだって、その製作過程も興味深くてオモシロイ。

[7回]

2015/06/27 (Sat) 丸の内リム：和 Comment(2)

赤坂・四谷三丁目

夕方から赤坂にきて打ち合わせ…、カフェベネにくる。
韓国発で中国ではガンガンお店を作った果てに、売上不足で加盟店が大量離脱。会社そのものの存続が危ぶまれているスパイシーなチェーン店。赤坂のココも大型、しかもかなり贅沢な作りの店で、なのに静かでどうなることか…、と思っていたら今日は不思議なほどに混雑。

ただお店の中を埋めてる人を見てみると、カフェに不釣り合いなギラギラとしたおじさんたちが、パソコン取り出し儲け話の真っ最中。
カフェをたのしむ女子が居心地悪そうで、終わりのはじまり感じる景色。
暇なカフェ。不人気カフェにはお金が好きなネットワーク系、ＦＸ系のおじさんたちが集まってくる。それでますます不人気が定着してきてダメになる。
隣の席では億単位のお金をシンガポールに逃がす話をしてらっしゃった。嘘をつくと喉が渇くのか、しきりにアイスコーヒーを飲みつつ、汗ばんだ額を手の甲で拭うおにぃさんがかわいそうになっちゃったりもいたします（笑）。

カフェベネ赤坂一ツ木通り店

関連ランキング：カフェ | 赤坂駅、赤坂見附駅、溜池山王駅

それから肉源。オキニイリの肉レストラン。

地方の友人とひさしぶりに東京であう。おいしくたのしいお店で情報交換とそれでこの店。
ユックリ７時スタートでと予約をしたらすでに満席。５時だったらばと言われて５時の予約にしました。派手な告知をしないでオープン。だからスロースタートだったようだけど、徐々に人気が定着してる。
おいしい肉と同じように、おいしいお店はジックリ時間をかけて熟成させるモノなのでありましょう。
ワインセラーを通ってお店に入る工夫も、たのしい時間を予感させるステキな出迎え。お店の人の笑顔もとびきり。

パクチーサラダをたのんだら結局、パクチーを食べられるのはボクだけで、それをモリモリ。それからキュウリをパリポリ食べる。
全部のテーブルに焼肉用のロースターがあり、自分で肉を焼くこともでき、けれど熟成肉のステーキもある。塊肉を厨房で焼きそれをそのまま食べるのもよし。好みの焼き加減にロースターでもう一度焼いて食べるのもよしという。
いろんなタレの味で肉をたのしむ焼肉屋的使い勝手がある上に、焼いてくれたステーキは酒とおしゃべりに心置きなく没頭できる。その両方が一度にたのしめゴキゲンになる。いい店だなぁ…、とやっぱり思う。オキニイリ。

肉源

関連ランキング：焼肉 | 赤坂駅、溜池山王駅、赤坂見附駅

それから今日の二度目の夕食。仕事仲間の打ち上げかねて四谷三丁目の焼肉の店。

「山星」という小さいながらも実力派。四谷三丁目という街は、焼肉店のたくさんある店。どこもがそれぞれ特徴を出して人気を作る。
この店は、肉の旨味を素直に味わう、塩ダレだったりあっさり系のタレに特徴のあるお店。
その特徴を思う存分たのしむために、厚切りたんをたのんで見れば、いやはやおいしい。ドッシリとした脂と旨味が口に広がり、ザクッと歯切れてトロリととける。
熟成はせず赤身の肉のおいしさを素直に味わうロースやカルビ。最期に酸味が残って消える。サッパリとしていくらだって食べられる。

ホルモン焼きます。
脂ののったホルモンにタレをまとわせ網にのっける。網の下には炭がタップリ。炭と網が近くてそれで、脂が落ちて煙がモクモク盛大におちて、それがホルモンに付く。香りたのしく香ばしく、脂も甘くて口の温度がひやりと下がる。
一緒に上ミノ。
肉厚。しかもやわらかでザクザク歯切れて噛んでるうちにトロミがでてくる。もともと好きな部位なんだけど、特に今日のは上等でこれ一品で食べに来たかいがあったと思うほど。

〆に牡蠣チゲ。石鍋にグツグツ入ってやってくる。それと一緒にビビンパとってワシワシ混ぜてハフハフ食べる。
ビビンパはコチュジャン混ぜずにそのままで、チゲのスープをかけ、食べる。
チゲの辛味と甘味がほどよく、大根ナムルの酸味も引き立ち、食べてるうちにどんどんお腹がたのしくなってく。
今日もよくよく食べました。

炭火焼肉四谷山星四谷本店

関連ランキング：焼肉 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

[4回]

2015/06/27 (Sat) 銀座ウェスト：他 Comment(0)

庚申塚のときわ食堂

庚申塚という駅にくる。巣鴨商店街の北の入り口。あるいは出口。

東京という町には案外商店街がいくつもあって、大抵それらは駅を始点にできた町。ところがこの町。とげぬき地蔵尊を祀るお寺を中心にできた通りで、だからＪＲとか地下鉄の駅からちょっと距離がある。
正真正銘の最寄駅は都電の駅というのが、なんだか痛快で、途中下車してランチとします。
それにしてもお寺の前で立ち止まり、軽く会釈して、また歩きはじめる人の多いこと。祈るということとと生活がつながっているやさしさ感じて、ボクも会釈でパチリと撮った。

ときわ食堂という食堂にくる。
東京の下町を中心にして何軒か、系列店のある店で、ただこの巣鴨の店はちょっと独特。メニューの豊富さ、サービスの良さ。気合の具合がおそらく随一。
オキニイリ。
とげぬき地蔵尊の近くに一見、支店があってけれど圧倒的に庚申塚の駅に近いここのお店がおいしく感じる。

ガラリと扉を開けるとズラリとテーブル並び、人生経験豊富なお客様たちでにぎわっている。そのテーブルの合間をキビキビ、笑顔で働く人たちと、厨房の中で料理ができあがる気配にワクワク。
しあわせなるかなおじぃちゃまが、マグロのブツをつまみに昼からビールを飲んでらっしゃる。
その隣では、中のよさそな老夫婦が煮物をたのんでおかずをひとつ。二人で仲良く分け合い食べる。
壁に貼られたメニューの札も、今日の料理の半分ほどでしかなくて、今月のオススメだったり今日のオススメと、ワクワクしながら説明聞きつつ決めたこれ。

今月のオススメのアジのフライをメインにしました。
うれしいことにこのフライ。１枚単位で注文できる。２枚にしました。一枚一枚が分厚くて、かなりのボリュームと言われて２枚。
やってきたお皿をみて、確かに分厚く２枚ですでにお皿が一杯。千切りキャベツがたっぷりついて、それにご飯に汁に漬物。
ちなみにご飯は一杯だけならお代わり無料。近所で工事をしている人たちなんでしょうか…、作業着の人たちが続々お店にやってきて、ご飯をモリモリ食べている。

追加でたのんだ卵焼き。ここの名物のひとつでもある。
たのむと味はどうしましょうか…、と。「砂糖に塩、醤油の味が選べます」と、こういうところがとてもうれしい。
砂糖で甘くしてくださいってお願いをしてやってきた、卵のツヤツヤ、色っぽいこと。砂糖でテリがでたのでしょうね。
最初はそのまま。甘みと卵の旨みが口でトロリととろける食感たのしむ。
それからソース。アジフライのために追加でたのんだタルタルソースをかけて最後はオムレツ味にしてたのしんだ。

アジのフライにはソースじゃなくて醤油でござる。
まずは最初にレモンをしぼる。風味をつけたらそのまま一口。新鮮な油の風味とパン粉がカサリと口にちらかる。
そこに醤油を注いで食べると、魚の香りが穏やかになり、醤油の持ってる焦げた風味が香ばしくアジの旨みも軽快になる。
タルタルソースをたっぷりのっけて食べると不思議…、それまで和食風だったフライが途端に洋食味になっていく。

お膳をテーブルに置くと同時に「お味噌汁には気をつけてください」と言う。
爆発したりするわけじゃなく（笑）、気をつけないと火傷するほど熱い味噌汁。わかめにお揚げ、しっかりとした出汁に関東風の合わせ味噌。どっしりとした味わいで、思わずご飯にかけたくなっちゃう。
定食屋におけるおいしい味噌汁の条件は、「ご飯にかけてもおいしい」ということだろうと思ってこれは、その代表。
手作りの漬物もしゃんとおいしくて、お腹いっぱい。これで１０００円ちょっとというのも、安すぎず、高すぎずもする適価と感じた。オキニイリ。

巣鴨ときわ食堂庚申塚店

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[5回]

2015/06/26 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(0)

王子的朝

はじめてくる町。東京の北部に位置する王子という町。約束の時間の１時間ほど前に到着。散歩する。

飛鳥山公園という緑に覆われた桜の名所の高台があり、その足元にこれまた緑豊かな小さな渓谷。蒸し暑い季節にあって、木陰に入ると涼しくて、しかも小川のせせらぎの音が気持ちをゆったりさせる。
遊歩道をのんびり歩いていたらどんどん目的地が遠くになってく（笑）。
あらあら、これは反対方向と後ろ髪を引かれる想いでＵターン。目的の場所を目指して歩く。
それにしてもいささか時間が早すぎて、そうだ、近所でお茶でも飲もうと喫茶店を探して一店。しかもモーニングサービスをやっていました。

お店に入る。
カウンターに大きさ様々なテーブルがあり、近所のおなじみさんでしょうか…、そこそこにぎやか。会社の仕事はすでにはじまる時間帯で、だから仕事から自由になったシニアな人たちでにぎわっている。
人を集めようと躍起になっているわけでなく。自分のペースで店がこうして続くこと。
自然に任せて正直にやり続ければ、こういうお店を手に入れることができるに違いなく、そういう意味での飲食店はステキな商売。

カウンターの上に置かれたトースターにパンを一枚。しばらくしたら、ポーンッとぱんが若松町店小さく踊って飛び出してくる。
バターを塗って、ポロポロになるまで炒めた炒り卵。千切りキャベツのサラダにスイカ。オレンジジュースがついていて、その丁寧と喫茶店的素人臭さにニッコリします。
まずはサラダをお腹におさめ、それから玉子。最後にトーストと食べる順番を工夫する。この一週間はかなりの食べ過ぎ。それでもお腹が空くのがまさに生きてる証拠…、と言い訳しながら朝ご飯。

古ぼけている。けれど食器も器もテーブルも、どれもがキレイに磨かれていてキラキラしている。うつくしい。
後ろに座ったおじさんが、タバコが切れたらしくていきなり立ち上がり「ちょっとタバコを取りに帰るわ」とお店をでちゃった。それから３分、４分ほどで戻ってタバコに火をつける。
小さなエリアで生活できる…、なんてステキと思う朝。

思いがけずもたのしい話で盛り上がり、またこの町に戻ってこれるご縁をいただき、いとまする。
帰りは違ったルートでと、都電にのります。チンチン電車。

現在都電はここ１路線。高校時代の最後の一年を江ノ電に乗り通学をした。そのゴトゴトのリズムがなんだかなつかしく、そういや、ボクの育った松山という町も路面電車の町でした。
駅から駅の距離が短く、歩いていこうと思えばできる、そんな距離と距離をつないで人を運ぶやさしさに、いいなと思った。
明るい気分。
空が雨を降らせる準備をしているのでしょう…、空気がしっとり水気を帯びてだから写真がやさしく撮れる。途中車をしたくなる。

[8回]

2015/06/26 (Fri) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)