サカキノホトンブログ QWERTY

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金曜の夜の〆を尾張屋。

正式名称「きしめん尾張屋四ツ谷本店」という、小さいながらも個性的にしてなにやら他を寄せ付けぬムードを放った曲者的店。
自社ビル。そこに貼り付いた袖看板の明かりがいつも消えていて、やっているのかどうかがわかるのは、表にでているショーケースだけ。
満席になることはほとんどなくて、それでものんびり。自分のペースを守って営業しているところに感心しちゃう。
今日も先客一組で、ボクらが食事を終えたらお店を閉めていた。

やる気がないのかというと決してそんなコトはなく、ココならではの名物料理がいくつもある。
例えば味噌煮込みきしめんなんてココでなくては味わえぬモノ。胡麻ダレそばも趣深く、中でも炊いたニシンが自慢の一品。ニシン丼なんていうのがあるほどで、今日は「冷やしニシンの蕎麦」をもらった。
キリッと〆た蕎麦の上にニシンが半尾。甘辛味で、それを煮込んだタレがからんで香ばしく、ホロリと崩れるニシンの肉も味わいぶかい。
冷たくしても生臭くなく、ドッシリとした旨味、風味が癖になる。

それからかつ丼。肉より衣がポッテリとしたとんかつで、だから出汁で煮込むとタップリ、出汁を吸い込みおいしくなってく。
玉子固めでお願いしますと、たのむとご覧の通りの出来栄え。醤油の風味が鮮やかな濃いめのタレを含んだ玉子がフックラ旨い。ご飯は固めで、汁は少な目。だからご飯の白いところはそのままに、玉子の旨味で味わうゴチソウ。
ワカメたっぷりの味噌汁も、ドッシリとした味でご飯のあてになる。
夜が更けます、金曜日。

きしめん尾張屋四ツ谷本店

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そして土曜の朝の今日…、サンドイッチをいつものように。

かぼちゃを蒸して軽くマッシュする。サワークリームでなめらかにしてそこに茹でた玉子をつぶして混ぜてパンに塗る。
そこに薄切りにしたシュゼットハム。脂の少ないもも肉を使ったハムをたっぷり空気を含ませるようにしてフワッと重ねて、レタスの葉っぱ。これもフワッと。
それからトーストブレッドで蓋をして、ザックリ切って完成。
カサカサ乾いて焼けたパン。ハムやレタスが軽く歯切れて散らかって、口の中をにぎやかにする。それら全部をポッテリと、玉子サラダがひとつにまとめる。かぼちゃの甘みもやさしくて、朝のたのしいオゴチソウ。

ちなみに今日のパンは昨日、帝国ホテルで買ったもの。
ガルガンチュアってデリカテッセン。そこのイギリスパンをワザワザ、サンドイッチ用にと１２枚に切ってもらった。
それを軽くトーストし、カサカサとしたパン生地が散らかる食感、たのしむ趣向。
このイギリスパンは焼くと小麦の香りが甘くなり、噛んだ瞬間の散らかり感が際立って、なのにトロリと口どけていく。そのまま食べても十分おいしく、けれどこうしてサンドイッチにすると、中の具材もおいしくさせる。
帝国ホテルのエビフライのサンドイッチを久々食べたくなっちゃった！

ところでコレ…、現在クラウドファンディング中のプロダクトだというのですけどこれがなんとステキに気になる。

マックだとかiPadだとかを接続できるキーボード。タイプライターのキーボードを模して設計されていて、デジタルガジェットと接続すると、まさに見事なスティームパンクな景色ができる。
ほしいなぁ…、かなり物欲そそる一品。オキニナリ。

[6回]