サカキノホトンブログクロイサソリ

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クロイサソリ

東北由来の創作料理で、お腹を軽く満たしてさてさて、〆をいかがいたしましょうかと、それでテクリと５分ほど。

歩いて「黒蠍」というお店に移動。
黒い蠍で「クロカツ」と読む。担々麺の専門店で、先日はじめてやってきて、たちまちオキニイリになってしまったお店でござる。
カウンターだけ。食券販売機でチケットを買うスタイルで、それも一人でやっているからなんでしょう。
ピカピカ、キレイに磨き上げられたその清潔がまずはゴチソウ。
近所に専門学校があるからでしょう…、学割制があって今日も学生証を見せて割引してもらってる男の子がいた。

先日は普通の担々麺をたのんで食べた。今日は黒い担々麺。
黒ゴマを擦ったペーストに煎った黒ゴマをそのまま使ってスープを仕立てる。赤い担々麺に比べて、スープはサラッと濃度は薄い。
代わりに油がタップリういてて、それが蓋して中は熱々。ひき肉を辛く炒めたモノにモヤシを具材にし、糸がき赤唐辛子もタップリ彩り添えている。

麺は軽く縮れた中太麺で、歯ごたえザクッと歯切れよい。

スープはドッシリ、胡麻の風味が香ばしく甘み控えめ。だから旨味や辛味を思う存分たのしめる。
花山椒の痺れがピリリと後味爽快。
０．５から３まで辛さが選べるシステムで、ほどよい辛さの２辛を選ぶ。たしかにスープの旨味が引き立つ辛味がたのしい。
そこに自家製ラー油をドサッとのっけて味を変えてみる。
辛くなるというよりも、ラー油の中の多彩な素材の香りや風味が増してきて、複雑な味になるのがたのしい。
お酢を足したら劇的に甘みが足して、ズルズル箸が止まらない。

友人がたのんだ和えそば。よじれてできた平打麺に、オイスタソースをベースのタレと魚粉がタップリ。これは甘さがオモシロイ。
コトコト煮込んだ豚バラ肉もトロリととろけて、酒を一杯ねだるおいしさ。
前回、気付かずたのまなかったサービスチャーハン。小さな茶碗にほんの少々。ジャコの風味が香ばしい、パラパラしていてこれがかなりのオキニイリ。
しかも担々麺のスープと一緒に味わうと、不思議なコトにスープの辛味が抑えられゴクゴク飲めちゃう。

汗が滝のように流れ出します。
こういうときに、短い髪にしていると汗を蓄えるモノがなくって、もうただダラダラ。そのうちに目にまで入ってきちゃう。
こういう汗を運動で、かけば健康にいいんだよな…、と思いながら、額を拭い辛いスープをお腹に収める。
そろそろ食べ終わるという頃合いを、見計らって杏仁豆腐がやってくる。
ほんの少しだけ。
けれどこれがとてもウレシイ。口の痺れがたちまち撮れて、お腹の汗がひいてくような涼しさがある。やっぱりこの店、好きだなぁ…、って思って帰る。夜のコト。

黒蠍

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女性のファッションがこの１００年でどのように変遷したのかというのをまとめた動画を以前、アップしました。その男性版。

１９１５年から１０年きざみで今年まで。女性のときにも感じたのだけど、ファッションというのは「だらしなくなる」ベクトルで変わってきたのかと思うほど。
１９５５年が転換期だったのかなぁ…、繊維素材の変化もあって、服というものがより快適にと変わっていった結果なのかもしれないけれど、やっぱり昔のおしゃれがおしゃれ。ボクも少々、反省す。

[3回]