サカキノホトンブログ品川、高知、そして高松

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品川、高知、そして高松

打ち合わせを終え、羽田空港に向かうのに品川駅を経由した。
ひさしぶりの京浜急行使って出発…、青物横丁とか駅の名前も庶民的なる東京臨海部分の下町。
朝から活気があっていい。
それにしても品川駅の駅ナカ施設のリニューアル。
すさまじいほどの勢いで、特に飲食施設はこの場所のため開発された新業態が目白押し。

「カフェ・ベルトレ・ルージュ」ってセルフスタイルのカフェを見つけて、ちょっとためした。
青山にある「ル・カフェ・ベルトレ」。
ワンビストロでありながら、超ハイカロリーなハンバーガーやサンドイッチを揃えるという異色の店のカフェバージョン。
本店も赤と黒の目に鮮やかなインテリア。
ここもそのまま。
岩崎良美の「赤と黒」とふふーんと軽く歌いつつ、ラテをたのんでテーブルにつく。

フランス料理のシェフがプロデュースする、フレンチカフェで「ラテ」をたのむ、というその不思議さを最初はあんまり気にしなかった。
なんの気なしに、ススッと飲んでびっくりするほど熱かったのはまぁ、よしとして、味は決して変じゃなかった。
甘みを含んだコッテリとした焙煎で、粉の香りもふくよかで…。
しっかりとしたエスプレッソのうま味を感じる。
駅ナカカフェとしては結構、ハイレベル。

けれどボクの後にやってきたお客様の注文…、受けた人がこう大きな声で通します。
「アイスカフェラテ・モワイアン・シルブプレ！」
かなり笑った。
冷たいカフェラテを真ん中サイズでお願いします…、でありましょうな、翻訳すれば。
けれど英語、イタリア語、フランス語と入り交じり具合が見事でたのしい。
特に「モワイアン」って語感がなんだか、モエヤンみたいで「ヌーブラヤッホー！」ってつっこみたくなる。
これも多分、非日常感の演出だろうって思いもするけど、品川駅でパリな気分ってちょっと微妙か？って思ったりした。
コンセプトからはじまる店って、なんだかちょっと、かっこわるい。

高知で仕事…、その前に韓国料理で腹ごしらえ。

「天下一」と言う焼肉レストランにやってくる。
「お色気なくてごめんなさい」って言うのが創業当時からの、謳い文句の店でたしかにお色気はない。
従業員はほとんど男性。
元気が良くて、礼儀正しい男性スタッフがいる焼肉店って、安心出来る。
お色気で飲む酒よりも、おいしい料理と一緒にたのしむお酒のほうがおいしいでしょう…、と、そんなポリシー。
「商売をはじめるときは、まずちょっとだけ謝っといた方がいいんですよ」って、お店の人は笑うけど料理一つで繁盛続けた…、ってスゴイことだなぁって思ったりする。

ソルロンタン。
牛骨と、牛の端材をコトコトゆっくり炊きあげた乳白色のスープの中に、ご飯と素麺。
韓国の人が元気をだそうというときに、食べるスープご飯のようなモノ。
スープを作るあいだじゅう、ずっと横について面倒をみないとスープが濁って味が雑になる。
手間がかかってなかなかそれを売り物にする店はないんだけれど、ココのはなかなか。
石窯でグツグツしながらやってきて、スープを一口。
肉のうま味以外の味がなくってけれど、味わい深い。
塩と胡椒で自分好みに味ととのえて、そこにネギ。
フウフウしながら食べてそれからキムチやカクテキで味を変える。
牛骨からでたゼラチン質がスルスル、スベスベ、とてもなめらかやさしい食感。
けれど肉のうま味がドッシリ、体の中がエネルギーで満たされる。

高知での仕事がとてもたのしく、話がはずんでそれで夜が遅くなった。

その後、電車で四国山地をスルッと越えて瀬戸内側の高松へ…、ひさしぶりの実家でござる。
母のご飯を食べようか…、と思っていたらそれがちょっと間に合わない。
明日の朝を一緒に食べるというコトで、今日は我慢で帰る途中のうどん屋さんで腹、こしらえる。

香川県のうどん屋さんは基本的に早じまい。
うどん所ではあるけれど、さすがにうどんを食べるのはほとんどが昼。
夜にうどんを食べるというのは、少数派にてだから夜にお店をやってる店はそんなに見つからない。
街道沿いの大型店で、明け方までもやっている店。
肉うどんをたのんで食べる。

スッキリとしたいりこ出汁。
甘辛く煮た肉をタップリのっけて、それが出汁に滲んでどんどん甘くなる。
串に差したジャガイモを天ぷらにしたのを追加でのっけて食べる。
天ぷら衣がスープを含んで、シットリこれがなかなか旨い。
炭水化物に炭水化物の組み合わせって、なんでこんなに気持ちがホッとするんだろう。

一緒におでん。
讃岐のうどん屋さんに必ずあるのがこのおでん。
ここも、お店を入って真正面におでん鍋。
自分で選んで取るスタイル。
平天、こんにゃく、大根、それから牛筋あたりがタネのほとんど。

ところがここは多分、ファミリーレストラン的に使われることがおおいんでしょう。
鶏のつくねがおでん種になっていて、それがフワフワ。
結構、旨い。
生姜風味の辛子味噌をタップリつける。
讃岐風の食べ方が、なつかしくって思わずたくさんとって食べます。

それから稲荷。
これも入り口の横にお皿に入ってズラッと並ぶ。
大きなお揚げ。
フックラしてて、中に入っているのがばらずし。
レンコン、ゴボウ、ひじきと具沢山で、これまたとても田舎風。
噛むとジュワッとお揚げの煮汁が口を満たして、ウットリさせる。
そして実家に戻って両親と、つのる話に盛り上がる。

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