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2026/04/08 (Wed)

夏の峨眉山

朝を寝坊してランチをご近所。峨眉山にくる。

四川料理の老舗のひとつ。いつもは昼はかなりのにぎやか。けれど今日はいつもと違ってのんびりしてる。
この店だけじゃなくてこの界隈はちょっと静かな祝日の昼。
こどもの日っていうコトもあるのでしょうか…、小さな子供連れのご近所さんが目立ってのんだかほのぼのしてる。
さすがに朝を抜いたからでしょう。お腹がグーッとないておねだり。

担々麺をハフっと味わう。

辛さが自由に選べて激辛。麺は極細、ストレート麺。
スープは基本サラサラしてて、上にポッテリ。胡麻の風味もなめらかなタレが浮かんで肉味噌タップリ。
極細ながらザクザク歯切れる麺の食感たのしくて、中国スパイスの香りに山椒の痺れも独特で、一口ごとに汗と一緒にお腹がすいてくオモシロさ。

定食を２つたのんでメインを分け合う。

ひとつは牛肉のチリソース炒め。
チリソースとはいえエビチリ的なるチリではなくて、赤唐辛子の辛味を油に移した調味油で炒めて、塩の風味で味わう料理。
油通しした茄子と一緒に、キュウリも炒めて食感にぎやか。
サクサク歯切れる茄子の食感。パリパリカリカリ、熱を入れても鮮やかなキュウリの食感に緑の香りがたのしく鮮やか。

もう一種類はエビと玉子の甘酢かけ。油をたっぷり吸い込んで、フックラ仕上がる玉子の中に刻んだネギとドッシリ大きなエビがゴロゴロ。
コホンと咳き込むような酸味の甘酢と玉子の相性バツグン。ずっと熱々状態が続いてご飯のおかずにピッタリ。
わかめの茎を軽くいためてかつお節と梅酢で調味したおかず。拍子木にした大根を醤油とスパイスに漬け込み仕上げた漬物と、サイドの料理もキチンとしてる。

昼の麺類にはミニチャーハンか杏仁豆腐がついてくる。杏仁豆腐を選んでみるとなんとパラリとスイカが浮かぶ。
青い香りのスイカの風味が、杏仁スープにうつって夏の味がする。
スルンと食べると、喉にやわらか。スベスベ撫でつつお腹にポトンと落ちていく。お腹がかいたあせもススッと引くようで、ニッコリしました。オキニイリ。

峨嵋山

関連ランキング：四川料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

ところで母が最近ハマってるのと、エゴマ油を送ってきた。オメガスリーって脂肪酸が体にいいの。エゴマの油にそれがタップリ入っているから…、と。
オメガスリーってそもそも何？って、調べてみたら、なるほど確かにボクの体に良さそうで、どんな食品に含まれてるんだろう？と、調べてみたらこんな動画を発見しました。

クルミにも含まれていて、だからクルミを食べましょうっていう内容のモノ。
なんだか親近感を覚える髭のおっさんが「オレが韻を踏むとみんなが健康になる」とラッパー気取りで踊って歌ってクルミを喰らう。
なんともシュールな不思議な動画で、なんとコレ。
カリフォルニアくるみ協会のオフィシャルプロモーションビデオなんだそうで笑った。そのおっさんはクルミの妖精。説得力のなさがあまりに楽しくオモシロイ。

[3回]

2015/05/05 (Tue) ボクのご近所レストラン Comment(0)

肉を焼きたい夜

夜、どうしても気持ちが焼肉。昼に肉を食べたというのに、気持ちが肉を焼きたい方に向かっていってどうにもこうにも止まらない。

四谷三丁目という街は焼肉屋さんの隠れた宝庫でもある街で、中でも一軒。赤身の肉がおいしい店があって覗いた。
そしたらなんと満席で、それ以外のお店もどこもがビッシリ満タン。
街中の人の気持ちが今夜は焼肉モードになったんじゃないかと思えるほどのにぎわいで、それでも気持ちは焼肉のまま。
それで食べ放題の「牛禅」というお店を覗いた。そこもにぎやか。満席ですか？って聞いたら運良く、最後のテーブルにありついた。

とびきりおいしいワケじゃない。
ほどよき肉にタレを揉み込み焼くタイプ。そのタレがなかなかおいしくて、だからお腹を満たすに十分。
なにより焼いてる間の煙の匂いが旨い。
食べ放題をたのむとまずは用意されてる肉がひと通りやってきて、テイスティング気分で味わう。それから好みをお替わりしましょう…、って趣向もたのしい。

スゴくひさしぶりに来てみれば、いくつか新たな工夫に出会う。
例えば大判ロースなんてチョイスがあって、名前の通り薄切りにしたロースが一枚ベロンと丸ごと。
焼いたらはさみでジョキジョキ切って召し上がれっていう趣向がたのしい。
厚切り牛タンが選べるようになったところも新しく、たのんでみるとほどよく熟成された牛タン。焼くと表面、揚がったようにパリッと仕上がり、噛むとジュワリと肉汁したたる。この歯ごたえと、噛んでくうちにネットリ舌にからみつく。キスするような感触にウットリします。

豚トロ、豚バラ、鶏もも肉と塩モノ類も充実してて、ホルモンなんかも選べるのがよい。
網に並べて焼いてくと、ある瞬間にブリンとホルモンが弾けるように踊りだし、脂を吐き出しそれに火がつく。
自分の脂の焦げた香りをタップリ吸い込みおいしくなってく。口に含むとクニュっと粘膜部分がはじけて、脂がヒヤッと唇濡らす。

エビをこんがり。頭の部分をいかに十分焼き上げて、本体部分は焼き過ぎぬようにするかと網の上の居場所を試行錯誤しながら焼いてく。
頭の中で味噌がブクブク、沸騰するさまみながらゴクリと喉をならして食べどきさぐる。焼肉の醍醐味って自己責任にあるんだよね…、と思ったりする。
ほうれん草のサラダであったり、キムチにカクテキ。サンチュをムシャムシャ。ご飯や麺を今日は食べずに、肉と野菜でお腹を満たす。
気がすみました…、月曜日。

牛禅四谷店

関連ランキング：焼肉 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

ところでこれ。フランスのデジタルデザイナーの手によるパフォーマンス。

Pixel - extraits from Adrien M / Claire B on Vimeo.

１１人のパフォーマーたちのダンスにプロジェクションマッピングの映像を融合させた不思議な舞台。
リアルとバーチャルが混じりあい、どこからどこまでがリアルな世界なのかわからないほどの自然なステージ。ビックリします。オキニナリ。

[3回]

2015/05/04 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(0)

レストランＭにて豚、喰らう

昼に会食…、肉と野菜をおいしくをテーマに場所を「レストランＭ」という店にする。

豚肉をおいしく料理するコトに関してこの人の右に出る人はなかなかいない。そう信頼するシェフの店。
小さなお店で、なのにカウンターの中にはフルスペックの厨房設備。お店の総面積の半分近くがキッチンという、料理好きにはたまらぬ空間。
お店の中に入ったその瞬間から、おいしい匂いにココロ誘われ笑顔になります。

ランチコースをお願いし、それに合わせて泡をもらった。
グラスの中にシャキッと冷えたスパークリングワインを注ぎ、泡と一緒にアミューズブッシュ。
豚のリエットに細かく刻んだトリュフをタップリ混ぜあわせ、こんがり焼いたバゲットに乗っけて味わう。
あぁ、シアワセな食事がはじまるステキな予感。

アカザエビを使った前菜がそれに続いて目をたのします。
レアに仕上げたエビはネットリ。
前歯でブリンと歯切れると、歯茎にまとわりついてトロリと甘み、旨味を残して消える。焦げた表面の香りも力強くて旨い。カリッと焼けた頭はサクサク。口の中に散らかるおいしさ。
このエビの旨味を閉じ込め煮詰めたジューを、蒸した野菜にまとわせる。アスパラガスや豆を口に含むと野菜の味わいがあり、なのにエビの香りがフワッと鼻から抜ける。味わい華やかなオゴチソウ。

それからココット。一人前分がきっちり入る小さくかわいい南部鉄製のココット鍋でクツクツしながら野菜の煮込みがやってくる。
ざく切りにしたパンチェッタをオリーブオイルでよぉく炒めて、スープをはって大麦に豆、ネギにパプリカ、トマトをくわえてクツクツ煮込む。
サフラン風味で味わい濃厚。
なによりネギの甘くてトロリとなめらかなること…、体までもが芯からトロリととろけるような味わい深さ。
チーズと一緒に焼いたバゲットを沈めて食べると、香りに味がふくよかになる。お腹をあっためそしてメインの準備万端。

メインは豚肉。３００ｇをジックリ焼いてもらって味わう。
このうつくしきピンク色。肉の旨味をたたえたジュースがうっすら滲んで、ツヤツヤなんとも肉感的で、そのうつくしき見た目を超えるうつくしき味。
サクッと歯切れてネットリ、奥歯にからみつくそのなめらかな噛みごたえにウットリします。
シットリとしたやさしい繊維がたくわえこんだ強い旨味に脂の甘み。時間をかけて分厚く焼いたからこその歯ごたえ、歯ざわり、味わい堪能。

テーブル囲んだ友人たちはコクレ鶏を丸ごとやいたローストチキンにしたづつみ。ハーブと一緒に塩水でまる二日ほども漬け込み焼いた…、だからシットリ。スベスベとした肉の食感まるでハム。
皮もパリッと焼き上がり肉にまみれるシアワセな昼。
キャラメルソースと一緒に食べるパンナコッタに紅茶でしめる。たのしい会話が盛り上がるステキなランチ。アリガタシ。

レストランエム

関連ランキング：フレンチ | 牛込柳町駅、若松河田駅、曙橋駅

[4回]

2015/05/04 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(0)

日曜の夜

それにしても有楽町から日比谷、銀座にかけてのニギヤカなコト。

例えば日比谷通りに面した山手線のガード下。昭和風情の居酒屋がズラリ、並んでいるのだけれどどこも満席。にぎわっている。
しかもよぉく目を凝らしてみると、お客様のほとんどが外国人。いつもは日本のサラリーマンで賑わう場所が、そのまま外国の人にいれかわる。まるでボディースナッチングされた街のような感じでちょっとドキドキ。オモシロイ。

メキシコ料理でお腹を満たし、それでもまだまだ去りがたい。ちょっとどこかでお茶でも飲んでおしゃべりしましょ…、と、プロント選ぶ。

今の東京でタバコがすえて、夜遅くまでコーヒーやお酒が飲める場所を探せば便利な場所がこのプロントで、まるでヨーロッパのカフェのような大人のムードがアリガタイ。
しかもなんとコナコーヒーなんてのを売ってまでいて、思わず選んで飲んでみる。
プレスポットにタップリ入って、お供のアーモンドを砂糖で固めたプチフルがかなりおいしくニッコリします。煙にまみれて飲むコーヒーも、悪くないねと思う夜。

タップリ笑って、タップリ喋って、コーヒー飲んだらお腹がなんだかすいてくる。
しかもまだまだ休みの続く日曜の夜。何かお腹に軽く収めてやろうと銀座の街を歩いた。…、のだけれど。

目当てのお店はほぼ全滅で、ならばあそこのお好み焼きをと東京駅の手前のビルの地下にある「きじ」を目指した。
お店の前についたのが９時５１分で、暖簾の脇に１０時オーダーストップで１１時閉店とありがたき札。
２人ですがいいですか？と、お店に入ってテキパキ注文。
食べたいものはすっかり決まっておりましたゆえ、迷うコトなく注文終えて、料理ができてくるのをたのしく待つばかり。

まずは「ネギスジもやし」。ここの名物の牛すじ煮込みがタップリ入ったねぎ焼きに、シャキシャキ、細身で食感鮮やかなもやしをタップリ混ぜて焼いたの。
粉は最小限にして、ほぼもやし炒めのような食感。
ムッチリとした牛すじ肉の脂の旨味がドッシリしてて、ソースの焦げる香りもゴチソウ。ネギの下には割りほぐしたばかりの玉子が隠れてて、到着したらヒックリ返してこんがりと焼く。焦げた玉子の香りも甘い。ハフハフ食べてニッコリします。

それから「うどんモダン焼き」。
普通は中華そばで作るモダン焼き。ココのはまるで生地をまとった焼きそばみたいな軽い仕上がり。そのそばを、うどんに代えると一層、生地の存在感が希薄になって、麺の料理のように感じる。
しかもうどんがムッチリとして、歯ざわりが良い。ソースをまったりからめとりなめらかにして、歯茎を撫でるような食感肉感的で、たべはじめると一心不乱に手が止まらなくなるオゴチソウ。

暖簾もさがって、閉店準備もはじまる店内。

掃除道具をもったスタッフが、全体重をかけて鉄板を磨き上げてく。お好み焼きは焼く商売じゃなくてこうして磨く商売。
どんなに生地がおいしくて、どんなに素材やソースがおいしく用意されてても、それを焼いてく鉄板が磨かれてなくちゃおいしくできない。
それまでホールでサービスしていた人たちも、洗い場付近に集まって閉店準備をニコニコ、みんなでやっていく。
仲良きことは素晴らしきコト。しかも仕事は手を抜かず、厳しくあるのはステキなコトで、おいしい以上においしく感じる。また来ましょうと、オキニイリ。

お好み焼　きじ丸の内店

関連ランキング：お好み焼き | 東京駅、二重橋前駅、有楽町駅

[3回]

2015/05/04 (Mon) 丸の内コア：他 Comment(0)

トロトーキョー

夜、ゴキゲン会食。アメリカ生活の長い人たちで集まって、西海岸的なたのしみをとメキシコ料理のお店を選ぶ。

TORO Tokyoというコリドー街にあるお店。
１階部分はカジュアルなバーレストラン。２階はオープンキッチンのちょっと落ち着いたダイニングレストランという使い勝手のよい店で、今日は２階でユックリたのしむ。
まずはカリフォルニアらしい飲み物で乾杯をと、ピニャコラーダやダイキリをフローズンで作ってもらい、お腹をひんやり、キリッとさせる。

それにしてもメキシコ料理がブームの兆し。なにしろ渋谷に再上陸したタコベルは連日行列。
アメリカの友人にそれを話したら「世界中でタコベルなんかに行列をするのは日本人だけ。他に食べるべきおいしいモノが日本にはたくさんあるだろうに」って、呆れ返って笑われたって（笑）。
たしかにタコベルに行ってみたいけど、行列してまでってお店ですもん。落ち着いたらばみんなで行こうよ…、っていいつつ今日は一足先にリュクスなメキシコ料理をたのむ。

ブルーチーズにダイスカットをしたチキン。ロメインレタスにオリーブ、トマトを細かく刻みチーズドレッシングで味わう素性正しきレシピ。
コリアンダーやハラペニョがエキゾチックな風味をそえて、お腹がグイーンっと太平洋を越えていく。
サワークリームにサルサソース、歯ごたえ確かなタコミートをタップリのっけたナチョスをつまむと、ピニャコラーダがグイグイすすむ。

それからファヒータ。

鉄板の上でジュウジュウ、野菜や肉を焼いて提供する料理。
アメリカにいて、こういう熱々の料理はとてもめずらしく、特に焦げた野菜の香りが鉄板焼きを思い出させる。ちょっと日本のファミレス料理のようにも思えて、かなり重宝していた料理。
エビかチキンを選べてチキンを選んでたのむ。甘辛味のちょっと照り焼きソースで焼いた仕上がりの鶏の胸肉。サイドにタップリ、フェジョアーダ。

豆をビーフブイヨンで煮込んでマッシュしたモノで、それをトルティアにのっけてサルサやサワークリーム、ワカモレを好みでのっけてくるんで食べる。
フラワートルティアのスベスベとした食感と、ムッチリとした歯ごたえが中のチキンのしっとり感をひきたて旨い。
手づかみにして食べる料理は、会話やお酒をすすませる。

このトルティアでカニのほぐし身をタップリくるんで、トマトソースやチーズと一緒に煮込んで仕上げたエンチラーダス。
とうもろこしの粉で作ったソフトなトルティアで、フライドフィッシュを挟んだタコスと、メキシコ的なる料理を堪能します。
このフレーバー。このスパイス、そして食感。ニホンテキでは絶対になく、ヨーロッパ的でもアジア的でも、不思議なコトにアメリカ的でもないステキ。また来ましょうと思うなりなり…、オキニイリ。

TORO

関連ランキング：メキシコ料理 | 日比谷駅、銀座駅、有楽町駅

ところでコレ…、アメリカのタコベルの商品をメキシコの人が食べたらどんな感想を持つのかっていうビデオなんだけど、オモシロイ。

万人受けしておいしいのかもしれないけれど、これはメキシコ料理じゃないよねっていうのがおおかたの感想で、特にタコスが小麦粉のトルティアで作られるというところにかなりの抵抗があるみたい。
つまり「あくまでメキシコ風のアメリカ料理」＝タコベルっていうコトなのでありましょう。
日本にも「イタリア風の日本料理」＝サイゼリヤなんて例もあるから、それはまたそれって思ったする。オモシロイ。

[3回]

2015/05/04 (Mon) 銀座イースト：洋 Comment(2)