サカキノホトンブログ

サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ

2026 . 03

カレンダー

2026/03

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

リンク

管理画面

新しい記事を書く

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

2026/03/21 (Sat)

昨日の朝にサンドイッチを作って残したスモークサーモンを具材に選ぶ。
野菜のフュメに生クリーム。パルミジャーノとゴルゴンゾーラを溶かしてソースのベースを作る。
ベビーアスパラガスを刻んで入れたところに固めに茹でたパスタを投入。生クリームで濃度を調整しながらタプンとゆすりつつ、スモークサーモンとディルをくわえて仕上げて食べる。
チーズの旨みと渋味と酸味。スモークサーモンがちょっと負けてしまうほど、チーズの風味で味わい食べる。朝のゴチソウ、日曜日。

昨日、六本木に行ったついでに立ち寄ったミッドタウンの中のディーンアンドデルーカで、気になるケーキを発見。

エル・カフェっていう、お取り寄せ通販ナンバー１というミルクレープが、ショーケースの中においてあった。
一時期、１ヶ月待ちも当たり前と言われたケーキ。
しかもレアルミルクレープっていうのと、フロマージュミルクレープっていうのがあって、こりゃ、買わなくちゃとそれぞれ一個づつかった。

フォークを当ててちょっと力を入れるとストン、ストン、ストン、ストンとクレープ生地が切れ続け、そしてカチリとお皿にあたる。
生地とクリームが層をなす、そのさまそのままフォークにのっかり口にふわりとやってくる。
いやはや、おいしい。
レアルの方はクレープ生地を焦がしたところがまるでキャラメルみたいな風味。クリームチーズの酸味と風味がドッシリとしたフロマージュ。口の中でほどけてとろける食感が、なんともおいしく、思わず笑顔になれる味。

それからディーンアンドデルーカで買ったこれ。

ライムアンドミントっていうシロップで、ソーダで割って飲むとおいしいって言われて思わず。
氷をギッシリ入れたグラスにソーダストリームで作ったバチバチソーダを注ぐ。味をみるとちょっと甘目で、だから薄めに作って飲んだ。
そしたらステキ。
なんだかモヒートみたいな味と香りで、体がシャキッと潤うおいしさ。ココにラムを注いだら本当にモヒートになっちゃいそうで、夜に試してみようかなぁ…、って思ったりする。オキニイリ。

DEAN & DELUCA MARKET STORES 六本木

関連ランキング：デリカテッセン | 乃木坂駅、六本木駅、六本木一丁目駅

ちなみに今日は「サイボーグ００９の日」。

１９６４年のこの日に「サイボーグ００９」が週刊少年キングで連載を開始したことを記念して、石森プロが制定したんだそうであります。
貼ってみたのは１９７９年度版のＴＶアニメのオープニングとエンディング。どちらもしっかりとしたオーケストレーションの聴き応えのある名曲で、ジャニーズだとかエイベックスとかとタイアップなんてしない王道。いろんなコトがなつかしいなと思う朝。

[5回]

2015/07/19 (Sun) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(2)

夏祭りの夜

ステーキでお腹を満たして、甘いものでも食べましょうかと、ミッドタウンにやってくる。飲食施設が充実している商業施設で、けれど今日は週末の割にちょっとおだやか。三連休というコトもあり、郊外にレジャーで出る人が多いのかなぁ…。
「パレタス」っていうお店を選ぶ。

最近、デパ地下なんかでもたまに見かけるキャンディーバーの専門店で、果物や野菜をそのままアイスクリームやジェラートで固めた棒付きアイスクリームが店頭ショーケースにも並んでる。
そのキャンディーバーの形を模したケーキがあって、２つ選んだ。
ひとつはベリー。
ひとつはメロンで、どちらも長方形のキャンディーバーの形をしてる。棒も刺さってそのまま手で持ち食べられそうな気軽な形がオモシロイ。

四角いパイはサックリ崩れるフレンチパイのような出来栄え。
中にタップリ、カスタードクリームとホイップクリームのフィリングを入れ、上にフルーツ。ゼリーを塗ってコーティング。
甘みやさしく、ポッテリとした食感のカスタードクリームが上のフルーツをやさしく包む。
カンタロープにマスクメロン。どちらも丸くくり抜くためにちょっと若めで食感固い。奥歯で潰れてクチュッとジュースがはじけだす。小さなドーム状のヨーグルト味のムースもふわりととろけるおいしさ。

ナイフで切るとゴリッと崩れる。パイが散らかり、お皿を飾る。
もしかしたら、「あたり」の印が付いているかと思って、棒についたクリームやパイ生地こそげとってキレイにしてみるも、印はなかった（笑）。
そういう遊び心があったら、もっとステキに感じるのになぁ…、って思いもしました。オモシロイ。

パレタス東京ミッドタウン店

関連ランキング：アイスクリーム | 六本木駅、乃木坂駅、六本木一丁目駅

今日は地元の街のお祭り。廃校になった小学校の跡を使った「おもちゃ美術館」の校庭が、その会場になるのであります。うちの裏！

部屋でぼんやりしていたら祭りばやしがはじまって、ところが２０分ほどでそれが一旦止まったのです。どうしたのかなぁ…、と表にでたら小雨が降ってる。
ちょっと気になり会場を覗いてみたら、雨にもかからわらずかなりのにぎわい。それでそのまましばらくのんびりすることにした。
業者が入らず、街の人たちだけで運営するお祭りで、出店もそれぞれ町内会の名前がついてる。おもちゃ美術館の看板もあるのがたのしい。

素人臭さがとってもたのしい。
例えばたこ焼きを売ってる出店を覗くとなんとご家庭用のホットプレートにたこ焼き鉄板。お父さんが一生懸命、汗をかきかき焼いているのがほほえましくって、注文さばききれずにしばらくオーダーストップです…、っていうのもたのしい。
おばぁちゃんたちがホットプレートで焼いたじゃがバタ。豚バラ肉の焼肉をお供にビールでグビリとやった。

そのうちちょっと雨が小ぶりになってきて、それで再び祭りばやしがドドンとなった。待ちかねたように踊り子さんたちが飛び出してきて、東京音頭をみんなでニコニコ、踊りはじめる。
そしたら子どもたちが駆け出してきて、キャッキャしながら一緒に踊る。
雨ももろとも。それがお祭り気分でござろう。
雪駄でやってこれる場所で、お祭りがあるってなんてステキな生活かしらと、思いもしました。雨の夜。

ところで「東京音頭」ってどんな踊りなんだろう、と調べてみたら動画があった。

優雅に踊りの開始場所へと向かっていく所作うつくしく、そこからずっと気持ちが釘付け。いろいろ不思議を感じます。
踊り始めに拍手ではじまる。
しかも手と足が完全に連動して動く。普段の生活で、例えば歩くといえば右足を出すときは左手が出て、右手がでるときには左足が出る。ところがこれでは右手が出るときは右足が前に出るのです。その不自然が優雅な所作を生んでいるのに違いなく、さぁ、来年はみんなと一緒に踊りましょうか…、と思う今日。

[5回]

2015/07/18 (Sat) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(2)

ポンドヤ

ランチを「听屋」。「ポンドヤ」と読む。

六本木のミッドタウンの近所の路地。かつてオキニイリのイタリア料理のお店があった場所の近所で、ちょっとなつかしい。
再開発ブームにのって小さな地上げブームがあったようで、駐車場とか建築準備の更地がポツポツ。ちょっと場末なムードがただよう。
そこにポツリと。ステーキが売り物の店ではあるけど、カフェのような開放的な雰囲気で、なんだかちょっとホっとする。

量り売りの塊ステーキが売り物でもあり、それをたのむと今日用意されている赤肉が塊のままでテーブルサイドまでやってくる。
説明聞きつつ、好みの肉を好きなだけ、切ってもらって焼いてもらうという趣向。
値段を気にせず、この肉をここからここまで切って頂戴…、って、今度は気取って大人気分で注文しよう。
そんなふうに思いつつ、今日はまずはお試しモード。
４分の３ポンドのステーキとハンバーグのコンビネーションを選んでたのむ。

丸い鉄板がジュージューしながらやってくる。
とは言え肉に熱を通し過ぎないようにという配慮でしょう…、そのうちジュージューは収まって保温程度の温度に変わる。
鉄板の片隅には丸いペレット。
円盤状の鉄の塊を焼いて蓄熱。肉をおしつけ好みの焼き加減にして味わうという趣向。
ステーキ肉はあらかじめ食べやすいよう一口サイズに切り分けられてて、ハンバーグはキレイに形成された小判型。かなりクラシックな姿形で、さぁ、食べる。

きれいなレアで、濃いワイン色した芯がつややか、色っぽい。
かなり熟成がきいているのでしょう…、軽い内臓臭に似た赤身の肉に独特の香りがしてくる。
旨味は強い。旨味だけでなく酸味がキリッと旨味の輪郭くっきりさせるよき肉でこれなら１ポンドまるごと食べてしまえそう…、ってちょっと思った。
一方、ハンバーグの方はなめらか。
牛脂に豚肉がタップリはいったパテでジュワリと肉汁垂れる。メッシュの細かなひき肉で、肉の食感というより小籠包の中身を大きくしてような食感、味わい。これはこれでおいしんだけど、ちょっとボクは苦手かも。

おいしいなぁ…、と思ったのが、サイドのオニオン。
玉ねぎを半割にして、ブイヨンの中でコトコト煮こむ。とろとろになったモノをココット皿の中に入れ、熱々にして鉄板の上に乗せただけ。
下ごしらえさえしっかりすればとても簡単。手間いらず。
なのにトロリとなめらかで、甘くてスープをタップリ含み、みずみずしくてそのおいしさはうなるほど。コレがメインと言ってもいいほど。オキニイリ。

最近、増えてる量り売り系のステーキハウス。
あるいは熟成赤肉系のお店の中で、ココがいいなと思ったのが、肉をたのしむための工夫をしているところ。
まずタレが３種類にワサビがもれなくついてくる。クミンシードの風味を移したしょうゆだれ。ポン酢のタレに焼肉のタレを思わせるような胡麻ダレと、肉をタップリ、飽きずに食べることができるように工夫されてる。
追加で薬味を５種類買える。
タプナード的なモノであったり、酸味をくわえたカポナータ。バジルソースにマッシュルームのペースト、それから塩昆布。

塊肉を安く売るようなお店が次々出てきているけど、ほとんどの店がそれを塩と胡椒、あるいはせいぜい醤油ベースのタレをどうぞと提案をする。
食べていると飽きるんですよね…、だからこういう工夫はうれしい。
サイドディッシュやトッピングが豊富に揃っているのもたのしく、中でもミートボールがおすすめという。
たのんでみれば、コレがおいしい。粗びき肉にトマトの旨味。ハーブ、スパイスがシッカリきいててハンバーグよりこっちの方がずっとおいしく、気に入った。
フライパンで仕上げるガーリックライスもなかなかおいしくて、次は大人数でやってきていろんなモノを楽しみ食べたいと思うなりなり。オモシロイ。

听屋六本木

関連ランキング：ステーキ | 六本木駅、六本木一丁目駅、乃木坂駅

[4回]

2015/07/18 (Sat) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

土曜の朝に金曜の〆

朝にサンドイッチを作ってはじめる。さぁ、土曜日でございます。

ガッシリとしたライブレッド。アメリカンスタイルとでもいいますか。若干、小さなサイズで焼けてて、それを薄切りにしたものを軽くトースト。
クリームチーズをまず塗り込めて、そこにスモークサーモンしきつめディルの葉っぱで風味をつける。
アボカドのっけてパンで蓋してザクッと切って出来上がり。
ザクザクとしたパンにチーズやアボカドがトロミをくわえて、スモークサーモンのネットリとした旨味を支える。
こういう痩せたパンとスモークサーモンの相性抜群。うっとりします。

そういや、ちょうど食べごろのバナナがあった。
塩味おいしいチャンキータイプのピーナツバターも眠ってたはず。その両方を使ってクリームチーズと一緒に、ライブレッドで挟んでみます。
ピーナツバターサンドイッチ・ウィズ・バナナ。
これもネットリ、バナナの食感がちらかるパンをひとつにまとめ、ゴツゴツ、ピーナツの粒が潰れて塩の旨味を吐き出していく。
ブルベリーのジャムがあったら完璧だった…、と思いもするけど、オキニイリ。
いい週末にいたしましょ。

ちなみに昨日の夜の〆…、昨日に続いて辛い麺を食べたくて「希須林」にくる。

正式名称「希須林担々麺屋赤坂店」。
もともと四川料理がおいしい中国料理のお店の希須林。そこの担々麺の専門店という位置づけで、だからひとつひとつの商品づくりがとても丁寧。
好きな店。
カウンターだけ。中の厨房も大きく設備も充実してて、けれど券売機にて食券を買う。その券売機の上にはおしぼりを収めた保温器がおいてあり、サービスよりも料理を作ることを優先させていただきます…、というメッセージ。
余計な期待をさせぬ工夫も、いいお店になる条件のひとつでもある。考えている。

店名の通り担々麺がやはり人気で、ほとんどの人が担々麺。
温かいのや冷たいの。そこに揚げた排骨を乗せるか乗せぬかを選んで注文。友人がたのんだ冷たい担々麺は、器までもがキリッと冷えてて、麺はゴリゴリ。歯ごたえ抜群。
軽い酸味を帯びたポッテリ系のスープは、冷たくしてなお風味豊かで旨味ドッシリ味わい深い。固めに茹でたもやしもシャキッと冷たくて熱いくせして汗が引く味。

ボクはちょっと変わった注文。前回きたときボクの隣の人が食べてて、どうにも食べたくなっていたもの。
ニラそばに排骨のせた「ニラ排骨」。
辛味と酸味の強いスープにトロミをつけて麺の上にタップリかける。スープと一緒に炒めたモヤシとざく切りにした玉ねぎが、どちらも固めに炒められてる。
そこにどっさり生のニラ。
これがザクザク歯切れてしかも辛味と渋味が、スープの辛味に深みを添える。

担々麺もおいしいけれど、甘みやナッツのコクがない分、スープ自体の旨味や風味が際立つおいしさ。
なにより排骨との相性がよく、とろみスープをからめて味わう。
ココの排骨はカレー粉つかって風味をつけた、薄めでバリッと揚がった仕上がり。そこにスープがからむとトロリと、衣自体もとろけてなめらか。むっちりとした麺の食感ひきたてる。
今日もタップリ汗をかきます。
頭のてっぺん、額に首筋。お腹の中まで汗をかき、お風呂が恋しく帰ります。

希須林担々麺屋赤坂店

関連ランキング：担々麺 | 赤坂見附駅、赤坂駅、溜池山王駅

[5回]

2015/07/18 (Sat) ボクツクルブレックファスト Comment(0)

HOOTERS

朝は小雨がずっと降ってて、そのまま雨になるのかなぁ…、と思っていたらお昼すぎからカラッと晴れた。

ところがそれから徐々に湿気がやってきて、蒸すこと、蒸すこと。
電車の液まで歩くのも面倒くさくなるほどで、それでたまたまやってきた目的地近くまで行くバスに乗ることにした。
ちょっと時間がかかりはするけど、先を急ぐ移動でもなく、それでのんびりバスの旅。一時間に１、２本しかこないバスがたまたまやってきたという、その偶然がウレシイ午後でござんした。

暑さついでに喉を潤す。やっぱりスイカジュースが一番いいでしょね…、って、それでプロント。
グラスにタップリ。氷もタップリ。
カラコロ氷がグラスを叩く音を聞きつつ、ゴクリと飲むと、お腹の中の汗がひくような爽やかさ。甘さもやさしく、なにより最後に青い香りが残るところが「夏だなぁ…」って、ニッコリできる。そして仕事の続きする。

今日も早い時間から飲めるシアワセ。HOOTERSに行ってみたいという人と、赤坂見附のお店をたずねる。

まだ日も高い夕方６時。それでもちらりほらりとお客様がいて、奥には１０人ほどの黒人系のこどもたちがパーティーしてた。
露出の高い女性スタッフに囲まれ食事をする場所と思えば子供にはいささか尚早。けれど、子供たちのあこがれのチアーリーダーと一緒に食事ができる場所だと思えばディズニーランドで食事してるのとまるで変わらぬ意味合いになる。
ボクもそんな無垢な気持ちで食事をしましょ（笑）。

そこで大人のミルクシェイク。
ピニャコラーダをフローズンでたのんで飲んだ。
ココナツミルクにパイナップルジュース。ラムを注いで氷と一緒にジャジャっとブレンド。シャーベット状になったところをストローで、チュチュっと味わう。
ココナツミルクがコパトーンっぽい香りを発して、夏な気分が盛り上がる。
串刺しにしたオレンジの上にマラスキーノチェリー。
実はコレが好きなんですネ。噛むとクチュッとシロップが、口を満たして気持ちいい。

まずはサラダをと、ドレッシングが一番軽そうなほうれん草とエビのサラダをたのんで食べる。
生食用のほうれん草を、バルサミコベースのドレッシングでドレスして、そこにグリルしたエビをどっさり。ブルーチーズをちぎってちらし、青カビチーズの渋味と風味がほうれん草をおいしくさせる。
「ファイヤーカラマリフリット」なる新商品がメニューにあって、イカのフリットは大好物。
たのんでみるとそれにハラペニョの酢漬けをフリットしたのが混じって、しかもかなり辛めのチリソースがディップでついてる。サクサクカリカリ、カリッと揚がったミズイカが奥歯をたのしくくすぐる。オキニイリ。

ココにくると必ずたのむのがバッファローチキンウィング。ビリビリ辛い鶏手羽揚げで、今だけ、ココだけの限定レシピのがあるという。
ベーコンラップチキンウィングで、その名の通りベーコンでグリルと包まれやってくる。
揚げたチキンウィングにベーコンをまき、グリドルの上でベーコンがサクサクするまでこんがり焼く。そこにタップリ、バッファローソースを塗って仕上げる。
手づかみするとズッシリ重く、噛むとザクッと前歯でベーコンが壊れて脂がジュワリとにじむ。なおも前歯が噛み進むと骨にあたって肉、噛みしごく。
これがなんともおいしいんだ。
世の中の鶏の皮がみんなベーコンだったらどんなにシアワセになれるだろうって思ったりもする。小さな野望を抱く夜（笑）。

フーターズ赤坂店

関連ランキング：アメリカ料理 | 赤坂見附駅、永田町駅、赤坂駅

ところでコレ。バイロン・タルボットっていう人のバッファローチキンウィングの作り方ビデオ。やたらオシャレで見入ってしまう。

まぁ、見どころといえば、「あんな小さな鍋に、ドサドサ鶏手羽一度に沢山入れて揚げちゃうんだ」とか「箸の代わりのピンセットみたいな調理道具、カッコイイじゃん」みたいな、調理手順以外のところが気になったりする（笑）。
いいなと思ったのが、グラスにディップを入れたところにセロリスティックを花を活けるように突っ込むところ。
パーティーなんかにいいだろうなぁ…、って。
それにしても、この人が料理を作ったあとの食器洗いって多分大変。オキニナリ。

[4回]

2015/07/17 (Fri) 銀座ウェスト：洋 Comment(2)