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2026/05/25 (Mon)

９月の末の週末のコト

朝にパスタを作って食べる…、今朝はなつかしナポリタン。
太いスパゲッティの麺を用意してよく茹でる、茹でたらしばらく休ませそれを油でジャジャっと炒める。
ソースと合わせる前に麺を炒めるコトで、麺の水気が吐出されソースを飲み込む準備をするのでおいしくできる。小麦が焦げた風味もゴチソウ。

麺を炒めるときに植物油と一緒にチキンブイヨンをちょっとだけ、麺に旨みのベースができておいしくできたりするのであります。
具材は玉ねぎ、ステーキ用のロースハム、風味をつけるために刻んだディルをくわえてケチャップ、それからトマトピュレ。
ソースにとろみがついてきたらばピーマンくわえて中濃ソースで風味付け。
お皿にもって出来上がり。
ツルンとすべる玉ねぎにハムのムッチリ、パリパリ歯切れて緑の香りがみずみずしいピーマンと具材タップリ、それぞれ自分の役目を果たす。太いパスタががムチムチ歯茎を沈める食感、ケチャップ味もまったりで口の中で麺が暴れる感じがたのしい…、タップリ唇についたソースを舐めて味わう、オキニイリ。

昼は新宿…、箱寿司にした。

押し鮨をメインの上方寿司の専門店で、テイクアウトがメインのお店。
「箱で押して仕上げる寿司」を「箱詰めにして売る」店、だから箱寿司という名は体を表す若い安くてシンプルなこのネーミングがかなり好き。
テイクアウトの商品をそのまま味わうコトができるイートイン。
ほんの少量…、押し鮨を一切れ単位でたのんで味わうことができるので、シニアは人に重宝されてる。今日もお店の中はボクが最年少。

イートイン限定という「お得なセット」。

押し鮨４種、穴子に鮭、エビにバッテラが一切れづつに干瓢巻きとかっぱ巻き、それにいなりずしが一個ついててひと揃え。
三つ葉と豆腐の赤出汁がついて７４０円。
シャリがキリッと甘酸っぱくて、具材はほんの少しなのに穴子は焦げた香り豊かでエビはムチュンと歯ごたえがよい。
青い魚の旨味や鮭の脂の風味をたのしく味わう。
それにしてもかっぱ巻きってなんでこんなにおいしんだろう…、コツッとキュウリが奥歯にあたり口をみずみずしくしてくれる。そしてお家に帰ります。

ところで昨日の夜のコト。
ココ数日、味噌ラーメンがどうにもこうにも食べたくて、どうすりゃ気持ちが収まるのか…、って思っていたら成城石井で札幌味噌ラーメンの有名店「すみれ」プロデュースの半生麺のセットを見つけた。
買って、作ってみることにする。
麺を茹で、茹でてる間にスープを作る…、シーフードミックスをほんの少しのごま油と赤唐辛子でいためてそこに水を入れ、付属のスープと香味油を入れてクツクツ煮立たせる。

刻んだネギを丼にいれ、スープを注いでそこに茹で上げ麺を泳がせ、これまた付属のメンマをのっけて出来上がり。
スープの上に脂がキラキラ…、それが蓋してスープが熱い。
熱いくせして湯気が湧いて出てこないのは、いかに脂の蓋が強固で頑丈かってコトを表す…、それが証拠に麺をたぐって持ち上げた途端、麺と一緒におびただしいほどの湯気が上がって、味噌の香りが鼻をくすぐる。
こってりとした味噌の味わい…、甘さ控えめ、ほのかな酸味と軽い渋みがスープの旨みをひきたてて、ポッテリ喉越し肉感的で味わい深い。
ボクがずっと食べたかった味噌ラーメンにほど近くって、堪能しました、ホっとする。

[3回]

2013/09/30 (Mon) ダイアリー Comment(0)

テング酒場

そして夜…、ちょっと勉強いたしましょうとテング酒場に飛び込んだ。

居酒屋タイプの普通の天狗は一ヶ月ほど前にいったんだけど、テング酒場が長らく利用してなくて、最近、どうなんだろう？って思ってた。
道玄坂を歩いていたらビックリするようなロケーションにテング酒場をみつけたのです…、おそらく最近できた新しい店。
ビルとビルの谷間の通路をかなり歩いた突き当り。
銀座の三州屋さんがこんなロケーションだったりするのを思い出し、誘われるようにお店の中へと吸い込まれてた。

チェーンストアがあまり選ばぬ目立たぬ場所で、こういうところでお店をしようと思うのは、おなじみさんを集める自信があるかあるいは無知の証でございましょ。
中に入ると明るい店内、壁には黒板、厨房の上にはワイン樽が飾られ居酒屋というよりちょっとバルな感じでオモシロイ。

メニューもタパスであったり生ハムだったりバル系おつまみ料理がいろいろ。
天狗の方は刺し身や魚、串焼きとオーソドックスな居酒屋料理…、素材をしっかり吟味しなくちゃおいしくならない料理がメイン。
ココはほどよき素材に手をかけて、気軽な値段でお酒をたのしく飲んでっていう提案なんでしょう…、オモシロイ。

料理をあれこれ。

ハラミの串焼きっていうのがあって、たのんでみるとツヤツヤに焼いたハラミの上にタップリ刻んだニンニク混じりのタレがのっけられてて、顎においしい。
バルの料理でも人気のアヒージョ…、素材をオリーブオイルで煮込んだ料理で牛タンだったりエビだったりと具材も多彩。
ペペロンチーノ味のピザっていうのがあって、ニンニク風味の洋風お好み焼きのような味わい、食感でピザではないけどこれはこれにて結構旨い。
オニオンスライス、塩ダレキャベツと野菜も食べてお酒を飲みます。

へんてこりんにたのしい料理がひとつあって、チキンカツのカレーソースかけっていうモノ。
名前の通りチキンカツにカレーがかかった料理で、千切りキャベツが添えられている…、カツカレーのご飯をキャベツに変えたような料理。
蕎麦屋で「抜き」って料理があって、天ぷらそばの蕎麦を抜きタレに天ぷらが浮かんだだけのモノ…、それでお酒を飲むのが粋っていわれてるけど、これはチキンカツカレーの「抜き」でござろう。
気軽で遊びゴコロたっぷりの料理でたのしむ…、これはこれでオゴチソウ。

テング酒場道玄坂店

関連ランキング：居酒屋 | 神泉駅、渋谷駅

[1回]

2013/09/29 (Sun) チェーン店 Comment(0)

蕎麦を訪ねて渋谷まで

ランチを渋谷、「福田屋」っていう蕎麦屋で蕎麦。

渋谷がオシャレな子供の街になる前の大人の路地にあるお店…、渋谷なギャルの聖地でもある１０９のすぐ裏っかわ。なのにまるで違った街にいるような、昭和な景色。
昭和というより戦後な感じがするのがステキ。
飲食店が入った小さな食べ物がギッシリある中、この店が入ったビルも福田ビル。
自社ビルなのでありましょう…、だから渋谷のような街でもとても普通の蕎麦屋さんとしてやっていけるのかもしれない。
普通じゃない街で普通の飲食店を続けることって大変ですから、そして昼。

まずは天丼。
フックラ揚がったエビの天ぷら…、かなり大きめのエビを使ってしかもそれがかなり上等。ブリンとはじけて、甘みが口に広がっていく。
タレはスキッと辛口で、油の旨みを引き立て甘さにかえていくタイプ。
エビ以外には細ゴリにしたニンジンと玉ねぎ使ったかき揚げと、シシトウ２本の天ぷらがつく。
雑節の苦味と酸味がおいしい出汁で作った味噌汁、ごまドレッシングのサラダと自家製浅漬がそろってちょうどひと揃え。

それから季節の名物の蕎麦…、茄子のぶっかけ蕎麦たぐる。

甘辛に煮付けた茄子をひんやり冷やし、出汁をタップリ吸い込ませたの。
冷たく〆た蕎麦に出汁かけそこにのせ上にタップリ大根おろしと鰹節…、生姜とネギを好みでそえてザブザブ食べる。
バッサリとした硬めでしかも細めの麺がタップリ出汁を吸い上げて、しかも茄子を口に含むと出汁がジュワリと広がって、口の中が出汁まみれ。
なによりココのうれしいところが、量がタップリしているところ。
大きく下に向かって張った丼の中にギッシリ、ズッシリ…、蕎麦一杯でお腹一杯になってかえってという心づかいがなんともステキでオキニイリ。

福田屋

関連ランキング：そば（蕎麦） | 神泉駅、渋谷駅

ランチを食べて打ち合わせをして、それから再び打ち合わせ…、終わるとお八時を少々過ぎた時間で晩ご飯までには時間がまだある。
それでひさしぶりにカラオケしようと１時間。
あまちゃんが終わった今日というコトもあり、「潮騒のメロディー」からスタートして「地元へ帰ろう」、ステキな恋の忘れ方やら渚のハイカラ人形やらやらを歌って、この半年間をなつかしむ。
それでちょっと口直しをと、歌った「草原のマルコ」。

なるほど、北に向かったのはあまちゃんの登場人物だけじゃなく、マルコも母を訪ねて三千里…、北へ向かっていったんだなぁと、不思議な偶然。
ちなみに上にはった動画。
歌の歌詞付きの動画を探してみたら、これ一本だけ…、中年のおじさんが草原のマルコを謳う！っていうちょっとマニアな感じの動画。
ちなみに歌っているのはワタクシメではござりませぬゆえ、念のため（笑）。

[3回]

2013/09/28 (Sat) 銀座ウェスト：和 Comment(2)

ソーダに家飯、家の朝

夏がジタバタ、ぐずってなかなか秋に季節をゆずらぬ暑さの今日の昼。
喉を涼しく潤しましょうと、エクセルシオールカフェにくる…、この夏、ちょっとオキニイリだった飲み物がありまして、それでシュワッと飲んでやろうと。

ペリエスプレッソっていう飲み物がで、ペリエでエスプレッソを割ったもの。
珈琲ソーダとか、冷コースカッシュだとか似たような飲み物は他にも沢山あるんだけれど、なぜだかこれがおいしく感じる。
理由は泡。
甘みをくわえたエスプレッソが含んだコーヒーの豆の粒つぶ、それとペリエの泡が出会って、かなりたっぷり。
しかもふっくらした泡がたつ。
エスプレッソの渋みと酸味が炭酸分で際立って、シュワッと喉に強いアタックが来る、大人な感じで見た目もなんだかギネスを飲んでるみたいに見える。
夏だけじゃなくずっと定番になるのかなぁ…、だったらいいなと思う昼。

そして夜を家ご飯。
おいしそうなれんこんがあり、それた縦にザクザク切る…、胡麻の油でジャジャっと炒めてそこに和牛の切り落とし。
出汁と醤油、砂糖をいれて再び炒めて休ませる。

モロッコインゲンをくわえて醤油を注ぎつつテリを出したら出来上がり。
輪切りじゃなくて縦割りにする…、それでパキッとれんこんが前歯で割れる食感たのしく、ゴリゴリ口の中で砕ける感じも痛快。
モロッコインゲンの緑の香りもさわやかで、野菜を食べてお腹を開く。
最近オキニイリのマグロの漬けの練り胡麻和えに、今日は切り海苔をたっぷり散らす…、同じ料理もあしらいを変えるだけで味の印象が違って感じる。
ネットリとした漬けの食感が練りゴマで一層ネットリ、海苔の風味が胡麻の香りと一緒になって、濃厚味で口が喜ぶ、オゴチソウ。

マスコットの辛口カレーの瓶詰めペースト使って〆。

串切り玉ねぎにダイスカットにした茄子を油で軽く炒めてカレーのペーストくわえて水を足す。
クツクツあっため沸騰したら蓋して休ませ、ご飯が炊けたら帆立の小さな貝柱。
火にかけプクッと煮立ったらご飯にかけて食べるだけ。
サッパリとした酸味と野菜の旨味が口に広がって最初は旨い…、ところがどんどん辛味が舌から突き抜けて体中にゆきわたる。
お腹の中から汗をかく…、しかもそれが爽快でもっともっとと体が辛さをもとめるおいしさ、やっぱりコレはオキニイリ。

そして土曜日の朝をサンドイッチで迎える今週。

明治屋さんの小さめ、薄切り、サンドイッチ用のプレミアブレッド…、焼くとこんがり、乾いてサクッと仕上がるのが好き。
カーリーリーフにムッチリとしたロースハム、小さなトマトを湯剥きして皮むき細かく刻んだものを混ぜて仕上げた玉子焼き。
ディルを刻んでマヨネーズとあえ、それをタップリ、トーストに塗りすべてを重ねてザクッと切った。
断面見事にうつくしく、そのうつくしさも恥じらうほどに味わい豊かで食感たのしい…、また週末をこうしてむかえるシアワセに、舌もふるえる、オゴチソウ。

見たい映画がまるでなく、ビデオを借りに行く時間もみつからずそれでHULU。
スゴいの観ました！…「黒い家」。
１９９９年公開の日本のホラー映画史上に残るホラーだというので前から気になっていて、やっと昨日の夜のコト。
みました…、いやはや、スゴかった！

「この人間にはココロがない」というのが公開当時のキャッチフレーズで、それはなぜだか覚えてた。
誰がどのようにココロがなくて、そのためどんなコトをしでかすか？ってところが映画のテーマであって、誰がというと大竹しのぶが演じる女性。
その壊れっぷりがあまりに見事で、女優としての彼女の凄さにふるえる思い。この映画の彼女をみて、明石家さんまってどう思ったんだろう？って、心配するほど堂に入った狂女具合に惚れ惚れしました。
これを見るまで「壊れた女性キャラクターNo.１」は、危険な情事でのグレン・クローズとずっと思っていたのだけれど、この映画の大竹しのぶが堂々一位とあいなりました…、暇を見つけてまた観てやろうとおもっとる！

それにしても、グーグル検索を「黒い絵」あるいは「The Black House」でしてみると、日本語版のコレじゃなくって韓国でリメイクされたモノが沢山でてくる不思議…、日本の映画世界ってへんてこりんだとつくづく思う、分からない。

[3回]

2013/09/28 (Sat) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

シズラーランチ

野菜不足解消の駆け込み寺のような場所…、西新宿のシズラーに来る。
サラダバーの充実したステーキレストランとしてやってきて、それが今ではステーキもおいしいサラダバフェのあるレストランとして人気をとってる。
特にランチはサラダがメインのバフェだけでもたのしむことができるようになっているから、ほどよき値段でお腹を満たせる。

サラダといえば女子の好物…、そんなふうに思いがちだけど結構、サラリーマンのおじさんたちが多いところにビックリします。
野菜を食べたい症候群が、野菜を食べなきゃいけない発作に変わってそわそわするおじさんはボクだけじゃないんだろうなぁ…、って思ったりもする。
オモシロイ。
バフェをたのむとまずチーズトーストがやってくる。
グリドルの上で溶かしたチーズを薄切りパンに吸い込ませつつサクッと焼いてる。
そのまま食べてもおいしんだけど、コーンポタージュに浸して食べると、コーンの甘みとチーズの旨味が口の中でひとつになって広がっていく…、腹がグーッ。

そしてサラダを盛り付ける。
ヤングコーンにカブの浅漬け、茹でブロッコリに枝豆、パプリカ、コーンカブ。
キャロット・ラペにアルファルファと、葉っぱ野菜をひとつも選ばず、ドレッシングも使わず食べる…、サラダというより「冷たい温野菜」のような味わい、食感で顎にもおいしく味わい深い。
特に甘いオレンジをタップリ混ぜたキャロットラペがおいしくて、ニンジンらしい香りと甘みをコツコツプルプル味わった。

そしてメインにサイコロステーキ。

メインをたのまず済ませる選択肢もあったんだけど、やっぱり熱い料理を食べたくそれでステーキ…、ジュウジュウ丸い鉄板に入ってやってくるのがたのしい。
赤身の肉を中はほどよきロゼの状態、こんがり焼いた玉ねぎ、パプリカをベッドのようにして提供する。
肉に熱が入り過ぎぬようにという配慮と同時に、鉄板と脂を滲ます牛肉の間にはさまれ、野菜がどんどんおいしくなっていくのもたのしい。
じゃがいも料理がベイクド、フライド、マッシュの３種の中から選べる。
迷わずやっぱりマッシュポテトでございましょうネ…、ポッテリとしたマッシュポテトを口にふくむとドッシリ重たく、口の中の水気をどんどん吸い取ってトロンとなめらか、クリーミーさを増していくのがオゴチソウ。

野菜やスープ以外にも炭水化物系の料理がいくつも揃っているのがココのバフェの特徴…、だから他にメインをとらずともお腹を満たせる。
例えばラザニア、パスタやご飯。
中でもトルティアの皮が用意されてて、それとステーキ、野菜やサルサを挟んでやるとファヒータみたいになるのであります。
ギッシリ具材を放り込み、ギュギュッと巻くと歯ごたえ頑丈…、噛む楽しみに顎がよろこび、次の瞬間、バサッと歯切れて肉や野菜が散らかっていく。
赤身のおいしい硬めの肉は、こうして食べるとおいしく感じる。
ご飯の周りにレタスにお豆、ハムにハラペニョ、タコミート…、チェダーチーズをとろとろかけて、それをグルンと混ぜるとタコライス風。
ご飯をつなぎに野菜をタップリ味わい食べる…、ほどよく満腹味わった。

氷をタップリいれたグラスにトロピカルアイスティーを注いで、そこに一個、串切りオレンジ…、かつてロイヤルホストのトロピカルアイスティーはこんな姿でやってくるのが常だった。
なんだかちょっとなつかしい。
氷菓を混ぜたアイスクリームのようなミックスソフトを食べて、昼のお腹にふたをする。
食後にどうぞ…、と小さなミントキャンディーとボールペンにアンケート用紙。
お皿の上にひとそろえにしてのっけてやってくるのが、どこかアメリカのダイニングレストランで食事を終えた時のようにて、なつかしい。
バフェではあるけど、サービスが良い。
テーブルの間を歩いて空いたお皿を下げるだけじゃなく、テーブルの上の状態をよく観察して、声をかけたり手を差し伸べたり…、やっぱりいい店、オキニイリ。

シズラー新宿三井ビル店

関連ランキング：アメリカ料理 | 都庁前駅、西新宿駅、新宿西口駅

[2回]

2013/09/27 (Fri) 丸の内リム：洋 Comment(0)