夕方、原宿でカジュアルなミーティング。
ステキなお店ができたんですよ…、と紹介されて「レインボーパンケーキ」というお店に来ます。
最近、原宿、表参道界隈はパンケーキ専門店が花盛りのようであります。
もともとこの街。
ワザワザ食事をするために、来るような場所じゃなくって「そぞろ歩きときどき買い物」みたいなたのしみ方をする街。
だからおやつっぽい食べ物のニーズが強い街であります。
かつてクレープが大ブレークしたのもそんな背景があってのコトでありましょう。
それで最近、パンケーキ。
ハワイからエッグスンシングスがやってきてから、その傾向に拍車がかかる。
今日もお店の前にはかなりの行列でした。
その近所。
竹下通りからちょっと脇道に入ったところに出来たばかりの商業施設のビルがあり、そこの２階にお店があります。
大きなビルなんだけど営業しているテナントはココとヘアサロンの２軒だけというちょっとさみしい状態で、その分、なんだか隠れ家っぽいロケーションがステキだったりいたします。
オープンキッチン。
白い壁に白木の家具ととてもシンプル。
大きな窓から入ってくる光に映える明るい空間…、デザインのアクセントになってる虹のモチーフが壁やステンレスのテーブルにうつってなんだかお店の中に虹ができてるみたいな感じがするステキ。
１０月５日にグランドオープンしたばかり。
まだまだ認知がなされてないのか、ちょっと静かで落ち着いたのどかな雰囲気。
ハワイが好きなシェフご夫妻。
修行したのもハワイというコト。
こうしたのどかな空気がとってもよくあっている。
豊富な飲み物と６種類のパンケーキだけでメニューができてる。
分かりやすい。
料理パンケーキと、デザートパンケーキが３種類づつ。
まずは料理パンケーキから、一種類。
「ＢＬＲＴ」っていうのをお店のご主人にすすめてもらう。
サンドイッチの大定番の「ＢＬＴ」…、つまりベーコン・レタス・トマトにルッコラの「Ｒ」をくわえてＢＬＲＴ。
実はここのご主人が、野菜ソムリエの資格をもってるというコトで、野菜をおいしく食べるために作ったパンケーキがこれだという。
絶対自信があるからどうぞ…、と。
ちょっと薄目に仕上がったパンケーキの上にフンワリ、ちぎったレタスとルッコラ。
白いドレッシングとバルサミコを絵を描くようにちらして仕上げる。
たしかに野菜サラダのような姿にウットリなります。
分厚いベーコンをカリッとグリルしたものがサイドにそっと寄り添っている。
まずはパンケーキの上の具材を全部一旦、横に退避させパンケーキを４つに切り分ける。
サクっと切れて、その断面は無数の気泡でサックリ軽い仕上がり感。
お皿にとりわけ、そこに野菜やベーコンを再びのせて、さていただきます。
これが本当にパンケーキ？って思うほどに野菜とあってる。
シットリ、フックラ。
焼けた小麦の香りがほんのり、確かにそれらはパンケーキ自体の特徴だけどそれが野菜を邪魔しない。
むしろシャキシャキした野菜の食感を引き立ててそのみずみずしさはそのままに、余分な水気を生地が受け止め野菜の味を際立たす。
ルッコラの上にジュレでかためたドレッシングがのせられていて、それが直接、口に入ってトロリととける。
なによりスゴイと思ったのがトマトのおいしさ。
オーブンの中でジックリ熱をくわえたトマトが、シットリ、トロリ。
うま味、甘みがギッチリ凝縮されていて、まるでケチャップ。
酸味さわやか。
香りは生のトマトのままで、さすが野菜を扱うプロの作る料理って感心しちゃう。
それからデザートパンケーキ。
マカデミアナッツソースをタップリかけたパンケーキ。
ココナツミルクを煮詰めたソースを使ったデザートがアジアにはある。
そんな感じのソースなのかなぁ…。
ツヤツヤしていてその艶やかは練乳みたいで、けれど真っ白。
アイシングシュガーが固まる寸前のような色合い、そしてツヤ。
舐めるとほのかにナッツの香り。
それがタップリかかった生地は、ナイフを当てるとほんの少々、抵抗します。
ムッチリしていて、かなりの手応え。
食べると、ポテッと最初はおもたくパウンドケーキのような食感。
ところがそれがたちまちトロンとなめらかになり、気づくと溶けてしまってる。
重たくはじまり、リコッタチーズをタップリ使ったチーズスフレのような軽い食感で終わる不思議なこの食べ心地。
レシピによって粉や練り方、休ませ方や焼き方までもを変えているのでありましょう。
砕いたマカデミアナッツをちらして、それと一緒に食べることになる。
コツっと奥歯をときおり叩きはするのだけれど、生地の迫力、おいしさがあまりにスゴク、あまり印象の残らぬほど。
サイドに添えたパイのようなモノ。
パンケーキ生地を焼いて作った小さなナイフとフォークのお菓子。
サクサク、焦げた香りがおいしく遊び心がまたゴチソウ。
パンケーキという料理が好きでしょうがない、仲良くしかも明るい夫婦でやってらっしゃる…、おなじみさんになりたいなぁ、って心底思うよいお店。
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